标准解读

《GB/T 18963-2012 浓缩苹果汁》与《GB/T 18963-2003 浓缩苹果清汁》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围定义：2012版标准对浓缩苹果汁的定义可能更加明确和详细，以适应行业发展的新要求，而2003版可能更多聚焦于“清汁”，即未添加其他成分的纯苹果汁浓缩产品。

  2. 技术要求：新标准可能根据行业技术和生产水平的进步，对产品的质量指标如可溶性固形物含量、pH值、浑浊度、微生物指标等进行了修订或新增，以确保产品质量安全和提升消费者体验。

  3. 检测方法：2012版标准可能引入了更先进的检测技术和方法，提高了检测精度和效率，包括但不限于使用高效液相色谱法（HPLC）来分析特定成分，或者改进了微生物检测流程。

  4. 卫生要求：随着食品安全标准的不断提高，2012版标准极有可能加强了对生产环境卫生、加工过程控制及成品储存运输等方面的卫生要求，确保产品符合更严格的食品安全标准。

  5. 标签标识：新标准可能对产品标签信息的呈现做了更细致的规定，要求企业明确标注产品成分、原果汁含量、生产日期、保质期以及可能的过敏源信息等，以保护消费者知情权。

  6. 环保和可持续性：虽然这不是直接的产品质量要求，但随着全球对可持续发展的重视，新标准可能隐含或直接提及了生产过程中对环境保护的要求，鼓励采用环保材料和节能减排措施。

这些变动反映了从2003年至2012年间，浓缩苹果汁行业在生产技术、食品安全管理、消费者需求以及环境保护意识等方面的发展与进步。通过这些调整，旨在促进产业升级，保障消费者健康，同时提升中国浓缩苹果汁产品的国际竞争力。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-06-29 颁布
  • 2013-04-01 实施
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文档简介

ICS6716020

X50..

中华人民共和国国家标准

GB/T18963—2012

代替

GB/T18963—2003

浓缩苹果汁

Applejuiceconcentrate

2012-06-29发布2013-04-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T18963—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准将浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁的主要技术内容

GB/T18963—2003《》QB2657—2004《》

纳入其中

。

本标准与相比主要变化如下

GB/T18963—2003:

标准名称改为浓缩苹果汁

———“”;

修改完善了术语和定义

———;

增加了产品分类即浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁

———,;

增加了富马酸乳酸羟甲基糠醛指标修改了可溶性固形物可滴定酸浊度色值指标

———、、,、、、;

增加了加工过程中可以使用的食品添加剂的要求

———。

本标准由中国轻工业联合会提出

。

本标准由全国饮料标准化技术委员会归口

(SAC/TC472)。

本标准起草单位中国饮料工业协会技术工作委员会国投中鲁果汁股份有限公司烟台北方安德

:、、

利果汁股份有限公司陕西海升果业发展股份有限公司陕西恒兴果汁饮料有限公司陕西师范大学食

、、、

品学院中华人民共和国陕西出入境检验检疫局中华全国供销合作社济南果品研究院

、、。

本标准主要起草人冷传祝曲昆生余清谋杜宏强仇农学乐爱山朱风涛李羽楠

:、、、、、、、。

本标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T18963—2003。

Ⅰ

GB/T18963—2012

浓缩苹果汁

1范围

本标准规定了浓缩苹果汁的术语和定义产品分类要求试验方法检验规则标志包装运输和

、、、、、、、

贮存

。

本标准适用于所定义的浓缩苹果汁

3.1。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

食品中农药最大残留限量

GB2763

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

饮料通则

GB10789

饮料通用分析方法

GB/T12143

食品中总酸的测定

GB/T12456

食品工业用浓缩果蔬汁浆卫生标准

GB17325()

蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱紫外检测法

GB/T18932.18—2003-

进出口果汁中乳酸柠檬酸富马酸含量检测方法高效液相色谱法

SN/T2007—2007、、

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB10789。

31

.

浓缩苹果汁applejuiceconcentrate

以苹果为原料采用机械方式获取的可以发酵但未发酵经物理方法去除一定比例的水分获得的浓

,,

缩液不得添加食糖果葡糖浆梨汁或其他果蔬汁等原料

,、、。

32

.

花萼片calyxes

在加工过程中苹果花萼被机械性破碎后混入到最终产品的碎片

,。

33

.

焦片burntpieces

在加工过程中由于控制不当造成产品焦糊而混入到最终产品的黑色片状物

,

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