标准解读
《GB/T 16289-2007 豉香型白酒》相比于《GB/T 16289-1996 豉香型白酒》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
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定义与分类：2007版标准对豉香型白酒的定义进行了更加精确的描述，明确了此类白酒是以大米为原料，采用特定的发酵工艺，并加入了独特的大曲和肥猪肉进行酿造，强调了其独特的风味特征。同时，对于产品的分类也做了进一步细化，以适应市场发展的需求。
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技术要求：新标准对豉香型白酒的技术指标进行了修订，包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等理化指标的设定更为科学合理，提高了产品质量控制的要求。此外，增加了对卫生指标的严格规定，确保食品安全。
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检测方法：2007版标准引入了更先进的检测技术和方法，提升了检测精度和效率，例如在测定酒精度、酸度、酯类成分等方面采用了新的分析手段，使得检测结果更加准确可靠。
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标签标识：新标准对产品标签标识提出了更详细的规定，要求明确标注产品的类型、酒精度、生产日期、保质期以及特定的警示语等信息，以保护消费者权益，增强产品透明度。
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质量管理体系：虽然直接的标准内容可能未直接提及，但2007版标准的出台背景反映了对生产企业质量管理体系的更高要求，鼓励企业建立和完善质量控制体系，确保从原料采购到生产加工、包装出厂的每一个环节都符合国家标准。
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文档简介
ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB/T16289—2007代替GB/T16289—1996香型自酒Chi-flavourChinesespirits2007-01-19发布2007-07-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会
GB/T16289—2007本标准是对GB/T16289—1996《政香型白酒》的修订。本标准代替GB/T16289-1996。本标准与GB/T16289—1996相比主要变化如下：增加了术语和定义；-酒精度上限由GB/T16289—1996的38%调整为40%vol酒精度下限由GB/T16289—1996的28%调整为18%vol；-质量等级分为优级、一级，去掉GB/T16289—1996中的合格品；理理化指标相应进行了调整。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口，本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广东省食品质量监督检验站、广东佛山市太吉酒厂有限公司、广东省九江酒厂有限公司、广东顺德酒厂有限公司。本标准主要起草人：冯志强、郭新光、郭波、何松贵、罗格罗、张蔚、康永瑛。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T16289-1996.
GB/T16289—2007豉香型白酒范围本标准规定了豉香型白酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、广存本标准适用于豉香型白酒的生产、检验与销售规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2757蒸酒及配制酒卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、购存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局20057第75号令定量包装商品计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本标准31鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits以大米为原料,经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺，签式蒸，陈肉面浸勾兑而成.未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有豉香特点的白酒。3.2陈肉specificpork经过加热、浸泡、长期储存等特殊工艺处理的肥猪肉33配浸steepingprocess将陈肉浸泡于基酒中进行储存陈酿的工艺过程4要求！.1感官要求应符合表1的规定.表1感官要求项色泽和外观无色或微黄
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