标准解读

GB/T 16289-1996 是一项中华人民共和国国家标准，全称为《豉香型白酒》，该标准详细规定了豉香型白酒的定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等具体要求，旨在统一和规范豉香型白酒的质量标准，确保产品的品质与特性。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以大米为原料，经蒸煮、发酵，并加入肥猪肉进行长期浸泡发酵后蒸馏而成的豉香型白酒。规定了此类白酒的产品分类、技术要求及质量评定方法。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他相关标准和文件清单。

  3. 术语和定义：对豉香型白酒及其生产过程中涉及的特定术语给出了明确的定义，帮助理解标准内容。

  4. 产品分类：根据酒精度数、风格特点等将豉香型白酒进行分类。

  5. 要求：

    • 感官要求：包括色泽、香气、口味、风格等方面的具体描述，如要求具有独特的豉香与酒香协调，入口绵柔等特点。
    • 理化指标：规定了酒精度、总酸、总酯、固形物等理化参数的最低或最高限量。
    • 卫生指标：涉及甲醇、铅、砷等有害物质的含量限制，确保产品安全。

  6. 试验方法：详细说明了各项指标如酒精度、酸度、酯类含量等的检测方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：包括出厂检验、型式检验的项目、周期及判定规则，以及对不合格品的处理方式。

  8. 标志、标签、包装：规定了产品外包装上应标注的信息，如产品名称、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等，以及包装材料和方式的要求。

  9. 运输和储存：提供了在运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品变质或损坏。

实施意义：

此标准的制定与实施，对于保证豉香型白酒的品质稳定性、提升产品市场竞争力、保护消费者权益及推动行业健康发展具有重要意义。它为生产厂家提供了生产和质量管理的依据，也为市场监管提供了评判标准。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 16289-2007
  • 1996-04-12 颁布
  • 1996-12-01 实施
©正版授权
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第1页
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第2页
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第3页
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第4页
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文档简介

ICS.67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB/T16289—1996鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits1996-04-10发布1996-12-01实施国家技术监督局发布

111次前言范围引用标准3术语4枝术要求5试验方法6检验规则7标标志、包装、运输、贴存·附录A(标准的附录）白酒中P苯乙醇的试验方法附录B(标准的附录)白酒中二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯的试验方法

CB/T16289-1996前本标准是根据敲香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的。它有别于浓香型、清香型、米香型、凤香型白酒。二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯是本香型白酒产品的特征性组分,B-苯乙醇含量也高于其他香型白酒。本标准中二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯和β-苯乙醇两项指标，第一次出现在白酒标准中，其相对应的试验方法分别列入附录八和附录B中。本标准的附录A和附录B都是标准的附录。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准起草单位：广东省佛山市石湾酒厂、轻工业部食品质量监督检测中心广州站、广东省南海市九江酒厂、广东省顺德市顺德酒厂、广东省中山市石岐酒厂。本标准主要起草人：郑均伦、邓月洁、金佩璋、冯志强、邱晓红、陈惠玲、吴燕云、陈义瑞。

中华人民共和国国家标准GB/T16289-1996香白酒Chi-flavourChinesespirits范田本标准规定了玻香型白酒产品的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贴存的要求.本标准适用于以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，金式蒸陈肉配浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馅酒。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-—90包装储运图示标志GB1354-86大米GB2757—81蒸馅酒及配制酒卫生标准GB5009.48-—85蒸馆酒及配制酒卫生标准的分析方法GB9722—88化学试剂气相色谱法通则GB10344—89饮料酒标签标准GB10345-89白酒试验方法GB10346—89白酒检验规则木语陈肉：经过加热、浸泡、长期储存等特殊工艺处理的肥猪肉。3.2配浸；将陈肉浸泡于基酒中进行储存陈酿的工艺过程。4技术要求4.1原料要求大米：应符合GB1354.4.2感官要求应符合表1的规定。表1优等品-等品项目合格品色洋无色，清亮透明，无

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