【课件】5.1 影响酶促反应的因素 课件高一上学期 生物人教版（2019）必修1

影响酶促反应的因素酶在生活中的实例(1)人发烧时不想吃东西，原因是体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。(2)唾液淀粉酶随食物进入胃内就会失活，原因是唾液淀粉酶的最适pH为6.8，而胃液的pH为0.9～1.5。(3)胰岛素等蛋白质类或多肽类激素只能注射，不能口服，原因是口服会导致该类激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇类激素(如性激素)和氨基酸衍生物类激素(如甲状腺激素)不会被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。知识延伸1.酶促反应：

由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。2.酶促反应速率：单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。3.影响酶促反应速率的因素：pH温度抑制剂激活剂活性浓度底物浓度酶酶促反应速率一、影响酶促反应速率的因素影响酶的活性和酶促反应速率的因素并不完全相同1、酶的活性

①温度②pH0最适温度t/℃υ/mmol.s-1υ/mmol.s-1最适pH0pH一、影响酶促反应速率的因素——酶的活性温度从最适温度降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因不同。pH从最适PH降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因相同。2、酶浓度（底物充足）

在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。

一、影响酶促反应速率的因素——酶浓度2、酶浓度（底物有限）a底物有限bcab：在一定的酶浓度范围内【（0，N）】，随酶浓度的增加，反应速率增加N酶浓度反应速率0b：当酶浓度增大到某一值时（N），反应速率达到最大值，不再增加酶浓度较低，底物没有完全被酶结合底物完全被酶结合一、影响酶促反应速率的因素——酶浓度3、底物浓度abcab：在一定底物浓度范围内[（0，M)]，随底物浓度的增加，反应速率增加Mb：当底物浓度增大到某一值时（M），反应速率达到最大值，不再增加酶没有完全被底物结合酶完全被底物结合酶浓度一定底物浓度[S]反应速率O一、影响酶促反应速率的因素——底物浓度反应速率M0底物浓度再加入一定量的酶，曲线应该怎么变？3、底物浓度一、影响酶促反应速率的因素——底物浓度再加入一定量的酶，曲线应该怎么变？反应速率M0底物浓度N3、底物浓度一、影响酶促反应速率的因素——底物浓度产物浓度③O时间②①曲线②：在①的基础上，酶浓度增加一倍曲线③：在①的基础上，底物浓度增加一倍一、影响酶促反应速率的因素4.生成物浓度

在生成物浓度较低时，反应速率随反应时间能较长时间保持不变，在生成物浓度较高时，反应速率随明显下降生成物浓度反应速率一、影响酶促反应速率的因素——生成物浓度5.激活剂和抑制剂酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；

另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。

很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。一、影响酶促反应速率的因素——激活剂、抑制剂抑制剂①竞争性抑制剂抑制剂与底物竞争酶。

如图，抑制剂的结构与酶的活性中心相似，当抑制抑制与酶结合时，就阻止了底物与酶结合，如果底物与酶结合也会阻止抑制与酶结构。一、影响酶促反应速率的因素——抑制剂

由于竞争性抑制剂

与底物竞争酶，因此，增大底物浓度，就是使抑制剂与酶结合的减少，从而减小抑制作用。因此，竞争性抑制剂的抑制作用可以通过增大底物的浓度来抵消其抑制作用。抑制剂①竞争性抑制剂抑制剂与底物竞争酶。一、影响酶促反应速率的因素——抑制剂②非竞争性抑制剂由于非竞争性抑制剂不与底物竞争，因此，其抑制作用不能通过增加底物的浓度来抵消其抑制作用。一、影响酶促反应速率的因素——抑制剂23456酶的应用溶菌酶溶解细菌的细胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果胶酶二、酶的应用1.溶菌酶

溶解细菌细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。二、酶的应用2.果胶酶分解果肉内细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得澄清。二、酶的应用成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。3.加酶洗衣粉二、酶的应用4.含酶牙膏

残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，也是导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮白、口气清新。二、酶的应用5.多酶片

多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。普通糖衣-胃蛋白酶-肠溶衣糖衣-胰酶外层内层胰酶中包括：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。普通糖衣保护胃蛋白酶，在胃液中会分解，释放出胃蛋白酶。肠溶衣保护胰酶，在胃液中不会分解，在小肠中分解，释放出胰酶。二、酶的应用1、03上海11．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是B练习2、2011上海39．下图实线表示联苯水解酶催化的反应速率与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是B练习3、2011海南5.某一不可逆化学反应在无酶和有酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是A.甲B.乙C.丙D.丁D练习4、05上海29．

右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是A．酶反应的最适温度B．酶因热而失活C．酶反应生成物量与时间的关系D．酶反应速度和酶量的关系D练习5、用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是

A．该酶的最适催化温度不确定B．图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶C．由图4实验结果可知酶具有高效性D．由图3实验结果可知Cl－是酶的激活剂C练习6、2004上海34．（7分）胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），湿度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，请回答下列问题：（1）该酶作用的底物是_____________________。（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为______________。（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。蛋白质底物量一定，底物已被消耗尽（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将____________________，原因是_______________________。（5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是______。不变在pH2时酶已经失活C练习7、下表是有关酶的两个实验，根据内容回答问题：步骤操作方法试管A试管B试管C1加淀粉溶液2mL2mL2mL2温度处理60℃100℃0℃3加淀粉酶溶液1mL1mL1mL4加碘液2滴2滴2滴(1)表1为探究___________________的实验。(2)为精确起见，加入的淀粉酶应该如何处理？_______________________________________。(3)能否用斐林试剂检测，为什么？_______________________________________。温度对酶活性的影响表1分别在不同的温度中保温5分钟后再加入试管中不能。因为水浴加热会改变温度从而影响实验结果练习步骤操作方法试管A试管