宴会规章制度

规章制度、扣罚制度一、仪容仪表.员工仪容仪表规定：头发不可染除黑色以外的任何颜色，前但是眉、后不及领、侧不盖耳，不可带耳环。不可以佩带夸张II勺项链、手表，只可以佩戴一只结始戒指。胡须必须每天清洁，不可以超过2mm..工衣要按照酒店的规范原则穿着整洁、干净、不起皱，名牌佩戴合适，工鞋光亮整洁。勤换衣洗袜，不得有异味。.指甲长度不可以超过2亳米，且不可有污垢。.看待客人和同事要使用礼貌用语，积极点头微笑打招呼。.站岗时，站姿要端正、面带笑容。.在公共场合不可喧哗、打闹。.上班期间服务员不可使用手机和行为不雅。.上班期间主管级以上可以佩戴手机，但手机必须要跳到宸动状态。注：以上违背者：（扣10元/次）二、考勤、假期.上下班都必须到办公室签到签退，一种月合计超过3次未签的。（作旷工1天解决,并罚款100元）.一种月合计6次漏签。（作旷工2天解决，并罚款200元）.上班迟到、早退时间在3分钟内的。（扣罚半天补休钟）.上班迟到、早退时间在3分钟以上，半小时以内的J。（按旷工解决）.上班迟到、早退1小时以上。（签黄单，扣罚本月例休、罚款200元）.旷工1天。（签黄单，扣罚所有例休清零、罚款200元）.旷工2天。（立即解雇解决）.未经批准调班、调休影响工作。（扣30元/次）.祈求补休必须提前1个星期，写报告申请，经领导批准后方可，不容许当天请假。补钟需视当天工作进展而定。（违背者作迟到、矿工解决。）6、干部以上级别日勺员工旷工直接开除解决。十一、人事管理条例（如下几点可直接解雇）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位规定；2、违背工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位规定；6、违背国家法律法规。备注：员工解雇或解雇后必须办理解雇手续，三天内离开本店宿舍。四：规章制度：轻度过错H勺员工有如下几点：1、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3、工作时间用餐厅电话办理私事；4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其她正常上班员工；6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7、|迨处吐痰，仍纸屑杂物：8、不遵守店内安全条例；9、违背部门常规；10、工作时间佩戴手机（店经理除外）：11、在自己的负责范畴内储放饮料或私人物品。较重过错B勺员工有如卜几点：1、工作时间睡觉；2、擅离工作岗位，常常迟到；3、对客人不礼貌，与客人争辩；5、未经许可擅自配取宿舍、餐厅钥匙；6、搬弄是非，诽谤她人，影响团结和公司名誉；7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；8、不经店内有关领导容许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留:9、工作时间擅离工作岗位，做其她与工作不有关的事情；10、未经批准不回宿舍休息。.请病假必须要市级以上医院医师开出的病假单，并要带齐病历、药费单以作证明。（否则按迟到、矿工解决）.病假最长时间不可超过补休时常，超过后作自动辞职解决。.婚假、产假、丧假等都必须按照酒店规定提前写报告申请。三、每天班前班后会、例会、培训.部门里所有人员必须准时参与酒店、部门的会议和培训，未得批准不可迟到、缺席。（违者扣罚员工：10元/次）.会议、培训和工作时间内手机发出响声。（违者扣罚20元/次）四、辞职1.合同期内离职a）要提前1个月递交辞职申请，按照酒店程序办理离职手续。b）不提前申请，当天办理离职手续H勺属自动离职行为。（补偿两个月【:资或者立即清钟清休）c）提前提出辞职期局限性30天者。（按比例扣除工资）2.合同期满离职a）提前1个月递交合同期满离职日勺申请，按照酒店程序办理离职手续。b）不提前申请视为自动续签合同，若辞职就要按酒店程序申请。五、操作过程.部门内所有员工必须留下可联系电话，以便有急事时能及时联系上。.当班期间手机不可发出响声，不可玩弄手机（涉及玩游戏、听歌、打私人电话）。（违者扣罚20元/次）.上班期间必须按照酒店规定接听、拨打电话和客人的征询，引领客人。.所有人员手机必须24小时处在开通状态，以便在发生突发事件时而对讲机又不在身上时能及时联系上。所有人员休息期间离开广州区域，必须备案到部门，经批准方可离开。且接到本部电话需24小时内赶到工作场合。（违者扣罚50元/次）.没有合理因素，未能准时按质完毕上级安排的工作。（扣除例休半天）.宴会期间要及时提示客人注意保管好行李物品以保障客人日勺财物不受损失。（违者扣除1小时补休时间）.违背服务操作规程影响服务质量，没有按原则使用托盘和餐具。.服务过程中没有使用礼貌用语和手势，上菜没有报菜名。.对菜式出品、酒水价格不熟悉。.上齐菜后必须告知客人菜肴已上齐。.客人用餐过程中，没有按服务原则F以服务和更换餐具及烟盅。（注：以上罚增长半小时日勺专项培训I,考核后但是关扣罚10元/次，并累积扣罚补休时间2h/次）.工作时间未得到上级批准擅自离动工作岗位和吃零食、偷吃。.上班时间不可接、打私人电话涉及手机，工作上的安排除外。.部门内所有人员都必须实行开源节流方针，宴会结束后必须要把客人没有使用过H勺纸、笔、水等可回收的物品进行回收，减少部门H勺开销，没有按部门规章制度节省而导致挥霍。.每天收档必须要把工作间的卫生搞干净，把垃圾倒掉。.客人叫时，不理睬或影响服务质量导致投诉。.收下栏和寄存餐具、布草、银器都必须归类整洁摆放。.宴会前后，都必须做好工作准备和交接工作。.宴会前后，都必须要检查设施设备、环境卫生和安全生产。.员工穿越大堂，使用客梯、客厕和没有按规定路线运货。.发现问题没有及时解决导致工作失误，出勤不出力效率低。（以上违背者扣除半天例休时间）.在操作中任何物品都必须轻拿轻放，违背操作规程，导致酒店财物损失及打烂家俐。（按成本价2倍补偿，故意毁坏的立即解雇）.一切公司物品不可私人使用（纸笔、茶叶等），不可带出酒店。（违者扣罚10元/次，情节严重者解雇解决）.打架/吵架、顶撞上司。（解雇/50元/次）.擅取客人、她人及酒店财物、视情节轻/重。（签黄单/解雇）.进出仓库没有关灯关门者。随身携带公用钥匙者（违者扣罚20元/次）.经理、主管没有执行扣罚制度。（违者扣罚20元/次）.以上制度即日签名确认生效。最后解释权属本部。部门员工签名确认：篇二：大型宴会管理制度14制定FI口勺：加强宴会服务，提高管理水平。合用范畴：餐饮部全体员工。有关政策：管理制度1、接到大型宴会任务，要根据宴会"勺具体规定，签发宴会告知单，送酒店各有关接待部门和协调部门签收；2、向接待部门理解宴会前工作H勺进度和贯彻状况，对不符合规定之处予以及时指正；3、向餐饮总监报告接待工作的组织和贯彻状况；4、协调各接待部门做好有关接待工作；5、与主办单位紧密联系，做好接待日勺跟踪服务；6、收集与整顿接待工作中的有关资料以备查：7、接待工作完毕后，及时做好总结。宴会准备工作会议制度餐饮部宴会任务下达至餐厅后，餐饮总监应根据任务的紧缓限度，适时召开宴会前餐厅准备工作会。餐厅所有参与宴会接待H勺服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能如集所有服务员参与状况下，则召开领班骨干开会。会议议程如下：一、阐明宴会日勺基本状况：1、宴会H勺主办人和邀请的对象；2、宴会的I席数和参与的人数;3、宴会举办的时间和地点；4、宴会举办时形式；5、宴会日勺级别和收费原则；6、宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊规定，特别是主席台的规定；7、宴会进行的服务程序；8、宴会场地布置、台型设计和席面摆设日勺规定。二、阐明宴会前餐厅物品准备的内容：1、泉椅配备的规定；2、餐具配备的规定；3、布草配备的规定；4、酒水和烟草准备的I规定；5、配备电器设备及其她设施的规定。三、解说宴会菜单的内容及其服务规定：1、菜单内容；2、菜单中风味菜肴的特点和名菜典故；3、菜肴与配料的搭配；4、出菜日勺顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度；5、强调服务注意事项。四、指派任务及分工：1、宴会准备工作的J分工；2、宴会服务工作的分工；3、宴会清场工作的分工。签收部门：餐饮部、厨房篇三：宴会服务管理制度金太大酒店宴会接待程序宴会的预定流程：.电话预定、a.理解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办H勺时间。b.查询预定，拟定当天与否有场地。并告知客人酒店的收费原则及免费项目，询问客人与否可以接受，如果接受商定期间过来看场地。a.理解客人举办宴会B勺时期、性质、人数、举办的时间b.查询预定，拟定当天与否有场地c.告知客人酒店的收费原则及免费项目，询问客人与否可以接受，带客人看场地状况。d.拟定场地后交押金。（500元或1000元）e.婚宴餐单为婚宴套餐单为主。婚宴拟定后下单子：.拟定后，与客人签订婚宴合同单，以及客人的J特别规定等事项。.下单子时，以签属的合同单为准。.如有更改事项请下宴会更改单，发至有关部门并有部门负责人签字。.宴会期间所有有关单子需要提前下单。（提前一种星期或者三天）婚宴提前准备：（1）提前三天仔细查看婚宴通启，理解婚宴的基本状况，做好与前后堂的核对菜单（经理、主管）。提前一天做好布置工作：a.理解婚宴举办日勺日期、地点、桌数、原则、新人的姓名、台型规定。按婚宴日勺规定布置场地，突出喜庆氛围。（2）宴会餐前的准备工作内容：a、宴会开始前一小时，检查批示牌、横幅、席卡与否己经放好，文字有无错误；b、在宴会开始前一小时，检查多种设备、设施与否运转正常，如照明设备、空调、背景音乐、麦克风、接待台、席号的位置与否摆放对的；c、在宴会开始前一小时，检查地毯、门、墙壁、洗手间及装饰物与否干净；d、在宴会开始前一天，召集有关部门跟进人员开会，解说宴会的内容和注意事项，涉及人数、宴会形式、服务方式、食品和饮料、参与宴会口勺重要客人，以及客人提出的特殊规定，分派具体工作，指定各工作环节的检查人；e客人到来之前检查所有工作与否到位，婚宴提供、赠送的物品与否齐全，菜单与否无误。3告诉宴会负责人你会始终留在宴会中，若有需要之处，请她随时找你；g.与客人沟通好安排好起菜时间，保证客人H勺正常用餐。宴会各项准备工作H勺分工，做到专人负货。宴会服务人员H勺分工及收市工作的分工。管理层开餐前检查所有工作与否安排到位。婚宴的服务流程：(1)迎客婚宴客人到店比较分散，应安排迎宾员一一迎领，安排就座。(2)餐前(a)征得客人批准后，提前将婚宴酒水摆放桌匕将客人自带的J糖果分派在每张桌上。(b)先到的客人要及时提供茶水及续水服务。(c)婚礼典礼进行时服务员不要在场内随意走动，应适时鼓掌以表达祝贺。(3)上菜及时与厨房沟通。(a)先上凉菜，后上热菜，掌握上菜顺序。(c)撤台时要征求客人的意见与否可以撤台。(4)结帐婚宴快结束时与负责人结帐，结帐前要清点、检查物品，如有损坏或烫坏现象需客人按价补偿，特别注意吸烟来宾，检查布草、地毯有无破损。(5)送客婚宴客人离席较集中，迎宾人员要及时迎领，人多时可迎领客人走客用楼梯通道。篇四:宴师傅规章制度文档宴师傅规章制度一：海底捞三大目的1、在海底捞发明一种公平公正的工作坏境；2、致力于双手变化命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。-：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争执；2、不准因客人欧I打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人结识懂得客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因积极上交吧台。四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤快的双手去变化自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海同样无穷无尽II勺食物，应有尽有给顾客品尝。五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。六：海底捞的J14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀H勺员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的规定1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节省粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违背清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声''谢谢〃；5、未经批准不准离开培训基地，如有违背直接出名；6、男生仪容规定：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容规定：发但是眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一种结婚戒指八：上课规定1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上学时手机必须关机状态，如有违背培训师没收保管，培训结束后交还：3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、严禁抽烟。九：宿舍规定1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦承认必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋(其她鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违背清理宿舍内所有员工袜子，以免影响她人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整顿干净，必须统一十、海底捞考勤制度1、薪酬制度(1服务员日勺基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；(2)1：龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140%；(3公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；