标准解读

《GB 9959.1-2001 鲜、冻片猪肉》标准相比于《GB/T 9959.1-1988, GB/T 9959.2-1988》有以下几点主要变化：

  1. 标准合并与更新：首先，新标准将原《GB/T 9959.1-1988》和《GB/T 9959.2-1988》两个标准合并为一个，统一了鲜片猪肉和冻片猪肉的质量要求与检验规则，提高了标准的适用性和效率。

  2. 质量指标调整：新标准对猪肉的品质指标进行了修订和完善，包括但不限于肉质色泽、组织状态、气味、杂质含量等方面，以更科学、严格的标准确保猪肉产品的安全与质量。

  3. 卫生要求提高：《GB 9959.1-2001》加强了对猪肉的微生物指标控制，如细菌总数、大肠菌群等，反映了对食品安全卫生更加严格的监管要求，旨在保护消费者健康。

  4. 检验方法改进：标准更新了检验方法，引入了更现代化、精确的检测技术和手段，提高了检测结果的准确性和可靠性，有利于产品质量的科学评判。

  5. 标签标识规范：新标准对产品标签标识做了明确规定，要求详细标注产品信息，包括但不限于品名、生产日期、保质期、生产者信息等，增强了产品追溯性和消费者知情权。

  6. 适用范围明确：明确了标准适用于鲜片猪肉和冻片猪肉的生产和销售，清晰界定适用对象，便于执行与监督。

  7. 法律效力增强：由推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准的执行不再是自愿性质，所有相关企业必须遵守，体现了国家对食品质量和安全的高度重视。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9959.1-2019
  • 2001-07-20 颁布
  • 2001-12-01 实施
©正版授权
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ICS67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB9959.1-2001鲜、冻片猪肉Freshandfrozendemicarcasspork2001-07-20发布2001-12-01实施中华和国发布国家质量监督检验检疫总局

GB9959.1-2001前本标准的4.4和4.5为强制性条文，其余为推荐性条文，本标准是对GB/T9959.1~1988《带皮鲜、冻片猪肉》和GB/T9959.2一1988《无皮鲜、冻片猪肉》的修订。考虑到原两个标准只有带皮与无皮的区别.因此在修订时合为一个标准，取名为《鲜、冻片猪肉》本次修订对理化指标作了两点修改，即产品的挥发性盐基氮指标·由原来的"<15mg/100g"改为"<20mg/1008”,并增加了一项水分限量指标。本标准自实施之日起，同时代替（B/T9959.1-1988和(B/T9959.2--1988.本标准由国家国内贸易局提出本标准由国家国内贸易局消费品流通司归本标准起草单位：中国肉类食品综合研究中心本标准主要起草人：李气消、薛元力。

中华人民共和国国家标准GB9959.1-2001鲜、冻片猪肉代替GB/T9959.1-1988GB/Tsg53.2-1988Freshandfrozendemicarcasspork1范围本标准规定了鲜、冻片猪肉的术语、技术要求、检验方法、检骏规则和标识、贴存、运输本标准适用于生猪经屠宰、加工的鲜、冻片猪肉引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.171996食品中总汞的测定方法CB/T5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法(iB18394-200！畜禽肉水分限量（59)农牧伟字第113号、(59)卫防字第556号、(59)检一联字第231号和(59)商卫联字第399号文《肉品卫生检验试行规程》3定义本标准采用下列定义。3.1片猪肉dcmi-carcasspork将宰后的只猪洞体沿脊椎中线纵向锯(劈)成两分体的猪肉。3.2鲜片猪肉freshdemi-carcasspork宰后的片猪肉，经过凉肉，但不经过冷却工艺过程的猪肉。3.3冷却片猪肉chilleddemi-carcasspork片猪肉经过冷却工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于4（，不低于·C的猪肉。3.4冷冻片猪肉frozendemi-carcasspork片猪肉经过冻结工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于一15℃的猪肉。3.5猪平头swinehead从齐耳根进刀，直线划至下颌骨，将颈肉在离下巴痣6m～7m处割开，不露脑顶骨的猪头4技术要求4.1原料4.1.1生猪应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫证明4.1.2公、母种猪及晚阁猪不得用于加工鲜、冻片猪肉.

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