标准解读

GB 8818-1988 是一项关于食品添加剂中可可壳色素的具体标准，该标准规定了可可壳色素作为食品添加剂的使用要求、技术条件及检验规则。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 范围：本标准适用于从可可豆加工过程中得到的可可壳为原料，经提取、精制而得的可可壳色素作为食品着色剂的规范。

  2. 定义：明确了可可壳色素的技术术语和定义，确保在标准应用中概念清晰无误。

  3. 产品分类：根据可可壳色素的特性和用途，标准可能对其进行分类，尽管具体分类细节需参考标准原文。

  4. 技术要求：详细列出了可可壳色素在理化指标（如色泽、溶解性、稳定性）、微生物指标（细菌总数、大肠菌群等）及杂质限量等方面的具体要求，以保障其食品安全性和适用性。

  5. 试验方法：规定了检测可可壳色素各项指标所应采用的试验方法和操作步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：说明了产品出厂前的检验程序、抽样规则及合格判定依据，以及监督检验的相关要求，以确保产品质量符合标准。

  7. 标志、包装、运输、贮存：对可可壳色素产品的外包装标识、包装材料、运输过程中的防护措施及适宜的储存条件进行了规定，以防止产品受损或变质。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 8818-2008
  • 1988-02-25 颁布
  • 1988-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC647.97:664X41中华人民共和国国家标准GB8818-88食品添加剂丁可壳色素可Foodadditive--Cacaopigment1988-02-25发布1988-07-01实施家标国发布

中华人民共和国国家标准UDC647.97：664食品添加剂GB8818-88可可壳色素Foodadditive-Cacaopigment本标准适用于以可可壳为原料，用水为溶剂经提取、浓缩、精制、喷雾干燥而制得的棕色粉末,在食品工业中作为营色剂。技术要求」外观：本色素呈棕色粉末,易溶于水,0.1%水溶液澄清。1.11.2项目和指标DH6~7水不溶物，%VVAV干燥失重，%灼烧残造，%吸光度li400nm±5重金属(以Pb计）%0.001砷(AS），%0.0002铅(Pb)，%0.0004试验方法2.1鉴别2.1.1物理性状本品为棕色粉末，易受潮0.1%水溶液量棕色透明,0.1%6mol/L氢氧化钠溶液,色泽加深,呈红棕色,0.1%6mol/L盐酸溶被，色泽减淡，呈黄棕色。2.1.2最大吸收峰0.01%水溶液在可见-紫外线分光光度计下，有二个吸收峰，在195㎡m处有一个最大吸收峰，在275nm处有一较小的吸收峰。2.2pH测定试样用蒸水配制成1%水溶液,用酸度计测定。2.3水不溶物的测定2.3.1测定手续称取试样约0.5(准确至0.00028)，于500mL烧杯中，加蒸水200mL,加盖表面血，加热煮沸中华

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