标准解读

《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》作为一项重要的食品安全标准，相比于之前多个相关标准如《GB/T 5009.6-2003》、《GB/T 9695.1-2008》、《GB 5413.3-2010》、《GB/T 9695.7-2008》、《GB/T 14772-2008》、《GB/T 5512-2008》、《GB/T 15674-2009》、《GB/T 22427.3-2008》及《GB/T 10359-2008》等，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 统一性与权威性增强：《GB 5009.6-2016》整合了之前分散在不同标准中的脂肪测定方法，形成了一套统一的国家标准，提高了标准的系统性和实用性，便于食品检测机构和生产企业遵循。

  2. 方法更新：引入了更先进的检测技术和方法，如气相色谱法、高效液相色谱法等现代分析技术，以提高检测的准确度和效率。同时，对传统方法如索氏抽提法进行了优化或确认其适用范围，确保了测量结果的科学性和可靠性。

  3. 适用范围扩大：新标准扩大了可测定食品的种类覆盖范围，包括但不限于乳制品、肉类、谷物及其制品、油脂及其制品等，旨在适应当前食品工业多样化的需要。

  4. 精密度和回收率要求提升：为保证检测结果的一致性和准确性，新标准对各种测定方法的精密度和回收率提出了更为严格的要求，确保不同实验室间数据的可比性。

  5. 安全性和健康导向：考虑到消费者健康和食品安全的重要性，标准在制定过程中强调了检测过程的无害化，避免使用有害试剂，并对最终产品的安全性评估提供了指导。

  6. 术语和定义明确：对涉及的术语和定义进行了清晰界定，消除了先前标准中可能存在的歧义，便于技术人员准确理解和执行。

  7. 环保考量：在方法选择和操作指南中融入了环保理念，鼓励使用环境友好的试剂和减少废弃物产生，体现了可持续发展的原则。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB50096—2016

.

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB50096—2016

.

前言

本标准代替食品中脂肪的测定肉与肉制品游离脂肪含

GB/T5009.6—2003《》、GB/T9695.1—2008《

量测定食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

》、GB5413.3—2010《》、GB/T9695.7—2008

肉与肉制品总脂肪含量测定食品中粗脂肪的测定粮油

《》、GB/T14772—2008《》、GB/T5512—2008《

检验粮食中粗脂肪含量测定食用菌中粗脂肪含量的测定

》、GB/T15674—2009《》、GB/T22427.3—

淀粉总脂肪测定油料饼粕含油量的测定第部分己烷或石油醚提

2008《》、GB/T10359—2008《1:()

取法

》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.6—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中脂肪的测定

———“”;

修改了肉制品淀粉的酸水解及抽提步骤

———、;

增加了碱水解法盖勃法

———、。

Ⅰ

GB50096—2016

.

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定

1范围

本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法

。

本标准第一法适用于水果蔬菜及其制品粮食及粮食制品肉及肉制品蛋及蛋制品水产及其制

、、、、、

品焙烤食品糖果等食品中游离态脂肪含量的测定

、、。

本标准第二法适用于水果蔬菜及其制品粮食及粮食制品肉及肉制品蛋及蛋制品水产及其制

、、、、、

品焙烤食品糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定

、、。

本标准第三法适用于乳及乳制品婴幼儿配方食品中脂肪的测定

、。

本标准第四法适用于乳及乳制品婴幼儿配方食品中脂肪的测定

、。

第一法索氏抽提法

2原理

脂肪易溶于有机溶剂试样直接用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后蒸发除去溶剂干燥得到游

。,,,

离态脂肪的含量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311无水乙醚

..(C4H10O)。

312石油醚nn石油醚沸程为

..(CH2+2):30℃~60℃。

32材料

.

321石英砂

..。

322脱脂棉

..。

4仪器和设备

41索氏抽提器

.

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