标准解读

《GB/T 40772-2021 方便面》是针对方便面产品制定的国家标准，旨在规范方便面的质量要求、检验方法以及标签标识等内容。该标准适用于以小麦粉为主要原料，经过加工制成面条，并配以调味料包等辅料的预包装方便面制品。

在质量要求方面，《GB/T 40772-2021 方便面》规定了方便面产品的感官指标（如外观、色泽）、理化指标（比如水分含量、酸价）及微生物限量等具体参数。这些规定确保了市场上销售的方便面具有一定的品质保证，满足消费者对食品安全与卫生的基本需求。

对于检验方法，《GB/T 40772-2021 方便面》详细列出了如何进行样品采集、处理以及检测的具体步骤和技术要求。这为生产企业和相关监管部门提供了统一的操作指南，有助于提高检验结果的一致性和可靠性。

此外，在标签标识部分，《GB/T 40772-2021 方便面》明确了方便面包装上必须标注的信息项目，包括但不限于产品名称、配料表、净含量、生产日期/保质期、制造商信息等。这样的规定有利于保护消费者的知情权，同时也促进了市场上的公平竞争。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-10-11 颁布
  • 2022-05-01 实施
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GB/T 40772-2021方便面_第1页
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文档简介

ICS67060

CCSX.11

中华人民共和国国家标准

GB/T40772—2021

方便面

Instantnoodles

2021-10-11发布2022-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

方便面

GB/T40772—2021

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

202110

*

书号

:155066·1-68605

版权专有侵权必究

GB/T40772—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本文件起草单位国家粮食和物资储备局科学研究院白象集团食品有限公司昆山统一企业食品

:、、

有限公司焦作豫竹方便面厂河南省南街村集团方便食品公司

、、()。

本文件主要起草人谭斌刘明田晓红汪丽萍刘丽周春余郭光牧赵需有刘艳香吴娜娜

:、、、、、、、、、、

翟小童

。

Ⅰ

GB/T40772—2021

方便面

1范围

本文件规定了方便面的术语和定义产品分类质量要求检验方法检验规则包装和标签运输和

、、、、、、

储存的要求

。

本文件适用于以食用小麦粉为主要原料经成型糊化等加工的油炸及非油炸商品食用方便面

,、。

本文件不适用于保鲜湿面型方便面方便米粉米线方便粉丝

、()、。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文件

。,,

仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本

;,()

文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

计数抽样检验程序第部分按接收质量限检索的逐批检验抽样计划

GB/T2828.11:(AQL)

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6—2016

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

粮油检验一般规则

GB/T5490

感官分析方便面感官评价方法

GB/T25005

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

方便面instantnoodles

以小麦粉和或其他谷物粉淀粉等为主要原料添加或不添加辅料经加工制成的面饼添加或不

/、,,,

添加方便调料的面条类预包装方便食品

。

注包括油炸方便面和非油炸方便面

:。

来源有修改

[:GB17400—2015,2.1,]

311

..

油炸方便面friedinstantnoodles

油炸面

采用油炸工艺干燥的方便面

。

注包括泡面干吃面和煮面面饼需要经过沸水浸泡后食用的方便面为泡面面饼不需要经过沸水浸泡而直接食

:、。;

用的方便面为干吃面面饼

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