标准解读

《GB/T 9695.1-1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定》是一项国家标准，专门用于规定如何准确测定肉类及其制品中的游离脂肪含量。该标准适用于各种类型的肉及肉制品，通过科学的方法来量化样品中可以提取出来的非结合状态下的脂肪量。

在具体操作上，标准推荐采用索氏抽提法作为主要测定手段。这一方法的基本原理是利用溶剂（如乙醚或石油醚）对样品进行多次循环回流提取，从而将其中的游离脂肪分离出来。整个过程包括样品准备、称重、浸泡、过滤以及干燥等步骤，每一步都有详细的操作指南和注意事项，以确保实验结果的准确性与可重复性。

此外，《GB/T 9695.1-1988》还提供了关于计算最终游离脂肪百分比的方法说明，即通过比较提取前后样品质量的变化来确定脂肪的具体含量。值得注意的是，在执行此标准时应严格遵守实验室安全规范，特别是处理有机溶剂时需格外小心，避免对人体健康造成危害。

对于报告撰写部分，该标准也给出了明确要求，强调了记录原始数据的重要性，并建议使用统一格式呈现分析结果，以便于不同实验室之间的交流与比较。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9695.1-2008
  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
©正版授权
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UDC637.51/.52：543.06X22中华人民共和国国家标准GB9695.1-88肉与肉制品游离脂肪含量的测定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准UDC637.51/52：543.06肉与肉制品游离脂肪含量的测定GB9695.1-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent本标准参照采用国际标准ISO1444一1973《肉和肉制品游离脂防含量的测定》主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品中游离脂肪含量的测定方法。本标准适用于肉和肉制品中游离脂肪含量的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法GB9695.15肉与肉制品水分含量测定原理试样用无水乙醚、石油醚或正己烷等溶剂抽提后，除去溶剂，干燥并称量抽提物，即为试样中的游离脂防。4试剂所用水均为蒸储水或同等纯度的水，试剂为分析纯。4.11无水乙醚（HG3一1002):沸点34.4℃。4.22石袖醚（HG3一1003)：沸点30～6O℃。4.3正已烧：沸点68.7℃。4.4海砂化学纯粒度0.65～0.85mm含SiO。：99%。4.5无水硫酸钠（HG3一123)。5仪器和设备5.1实验室常规仪器和设备。5.22绞肉机：孔板孔径不超过4mm。5.3纸商、5.4脱脂棉。5.5索氏提取器，150mL或250mL。6试样8.1按GB9695.19肉与肉制品取样方法取样。6.2至少取有代表性的试样200g，，用绞肉机绞两次使其均质化并混匀，放人密闭容器中定存、备用、7分析步聚7.1试

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