标准解读

《GB 5009.224-2016 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》与《GB/T 21498-2008 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》相比，主要在以下几个方面存在差异和更新：

  1. 标准性质调整：从GB/T（国家推荐性标准）升级为GB（国家强制性标准），意味着该检测方法从推荐执行变为必须遵循，体现了对食品安全控制的加强。

  2. 适用范围明确化：新标准可能对适用的大豆制品类型进行了更细致的界定或增加了新的产品类别，确保测试方法的广泛适用性和准确性。

  3. 技术方法更新：GB 5009.224-2016可能引入了更先进的检测技术或改进了原有方法，如提高了检测灵敏度、精确度或缩短了检测时间，以适应科技进步和行业发展的需求。

  4. 限量标准调整：新标准可能根据最新的科学研究成果和食品安全风险评估，调整了胰蛋白酶抑制剂活性的安全限量，确保消费者健康安全。

  5. 样品前处理优化：在样品准备和预处理步骤上，新标准可能提供了更为详细的操作指导或更加高效、环保的处理方法，减少检测过程中的误差和污染风险。

  6. 质量控制加强：GB 5009.224-2016可能增设了更多的质量控制条款，包括但不限于空白试验、回收率试验和重复性、再现性要求，以提升检测结果的可靠性和实验室间的一致性。

  7. 术语定义及表述规范：新标准对相关专业术语进行了统一和明确，使得标准文本更加严谨、易懂，便于执行者准确理解和操作。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.224-2016食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009224—2016

.

食品安全国家标准

大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009224—2016

.

前言

本标准代替大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

GB/T21498—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T21498—2008,:

标准名称修改为食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

———“”;

删除了原标准范围中胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示豆制品的烘烤程度

———“”;

修改了原理

———“”;

修改了试剂和材料

———“”;

删除了采样

———“”;

修改了试样制备

———“”;

删除了测定次数

———“”;

修改了结果计算

———“”;

修改了精密度

———“”;

删除了检验报告

———“”;

删除了附录

———B。

Ⅰ

GB5009224—2016

.

食品安全国家标准

大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

1范围

本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法

(TIA)。

本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

。

2原理

胰蛋白酶可与苯甲酰精氨酸对硝基苯胺发生反应生成对硝基苯胺该物质在

-L--(L-BAPA),,

下有特征吸收大豆制品中的胰蛋白酶抑制剂可抑制此反应使吸光度值下降其下降程度与

410nm。,,

胰蛋白酶抑制活性成正比采用分光光度计在处测定该反应前后的吸光度值可定量分析胰

。410nm,

蛋白酶抑制剂活性

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311盐酸

..(HCl)。

312冰乙酸

..(CH3COOH)。

313氢氧化钠

..(NaOH)。

314氯化钙

..(CaCl2·2H2O)。

315胰蛋白酶冻藏

..(Trypsin):-20℃。

316苯甲酰精氨酸对硝基苯胺

..-L--(L-BAPA)。

317三羟甲基氨基甲烷

..[NH2C(CH2OH)3,Tris]。

318二甲亚砜

..(C2H6OS,DMOS)。

32试剂配制

.

321盐酸溶液取盐酸加入水中用水稀释至混匀

..(6mol/L):50mL(3.1.1),100mL,。

322盐酸溶液取盐酸加入水中用水稀释至混匀

..(1mol/L):83mL(3.1.1),1000mL,。

323盐酸溶液取盐酸加入水中用水稀释至混匀

..(0.1mol/L):8.3mL(3.1.1),1000mL,。

324盐酸溶液取盐酸溶液加入水中用水稀释至混匀

..(0.001mol/L):1mL1mol/L,1000mL,。

325乙酸溶液取冰乙酸加入水中用水稀释至混匀

..(5.3mol/L):30mL(3.1.2),100mL,。

326氢氧化钠溶液称取氢氧化钠溶于水中用水稀释

..(0.01mol/L):0.40g(3.1.3),500mL,

至

1000mL。

327氯化钙盐酸溶液称取氯化钙溶解于盐酸溶液中用

..:0.735g(3.1.4)

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