走近营养课件(意向修改版)

走近营养学环境污染压力空气水动物\植物生活方式液化气现时状况友情提醒：*健康是“1”，其他都是“0”10000000健架位票车房儿妻康子置子子子子子那些英年早逝的名人高秀敏：演员，享年46岁死因：心脏病过劳是诱因。梅艳芳：歌手，演员享年40岁死因：宫颈癌，邓丽君：歌手享年42岁死因：哮喘病突发猝死；什么是营养？营养是维持生命的养份；营养是谋求养生；营养是经过系统安排的一种生活方式。学术上的定义:是指人体从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中身体所需要的物质来维持生命活动的过程。目前已知“维持生命的必需养份”有大类宏量营养素微量营养素基础营养素必需是身体无法自行合成，只能从自然界获取。[供能营养素]61、蛋白质2、脂类3、碳水化合物（糖类）4、维生素5、矿物质6、水矿泉水矿物质水自来水纯净水氟化物超标现象。对人体作用有待进一步研究。制取简单，用之方便。缺乏必需矿物质最符合人体需要的饮用水是什么？白开水是最符合人体需要的饮用水不要长期的大量的单一的喝一种瓶装水一个人每天需要多少水才能维持生命活动？2500ml食物含水1000ml代谢产生300ml体外补水1200ml每日饮水1200ml(6杯)返回6类营养素中有40余种是人体必需的蛋白质异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸

维生素维生素A维生素D维生素E维生素K维生素C维生素B族矿物质钾钠钙镁硫磷氯碘硒铁铜锌钼铬钴

必需脂肪酸亚油酸亚麻酸914152下一页猜猜谁的维生素C含量高维生素C含量食物Top10排名

No.1樱桃5012粒500No.2番石榴801个216No.3红椒801/3个136No.4黄椒801/3个120No.5柿子1501个105No.6青花菜61/4株96No.7草莓1006粒80No.8橘子1301个78No.9芥蓝菜花601/3株72No.10猕猴桃1001个68排名

食物分量(g)数量维生素C量(mg)

为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××

生活小常识1747年，苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，即维生素C1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度，绝大多数人患坏血病死亡脸色暗黑牙龈出血浑身青紫关节疼痛两腿肿胀缺

乏

维

生

素

C

返回营养素的生理功能是什么？供应和贮存能量；构成和修补组织；调节和激活生理功能。共同合作完成生命活动的过程蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质1、鱼、肉、蛋、烹调油2、水果、蔬菜、奶、内脏、菌藻3、五谷、杂豆、杂薯4、鱼、肉、蛋、奶、豆5、水果、蔬菜、奶、杂菇、菌藻6类营养素大部分来自于中天然食物维持生命的其它一些非必需养份膳食纤维植物化学物质没有除母乳外，自然界中有没有一种天然食物含有人体必需的全部营养素？全面（不要偏食和挑食）怎样才能从食物中摄取到人体所需的全部营养素呢？适度（分清多食与少食）均衡均衡是营养的最高境界下列说法中正确的是哪几项？A、吃大鱼大肉就是加强营养；B、最适合身体需求的就是最有营养的；C、价格贵的食物往往营养都是很丰富的；D、美味的食物往往营养都是最丰富的。下列说法中正确的是哪几项？A、食物没有好坏之分，只有不合理的搭配；B、天然的食物比加工的食物安全；C、没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；D、添加了食品添加剂的食物不要吃。造成现代人亚健康的根本原因是营养不均衡谷类总量在减少；常食精细无杂粗；鱼肉蛋多果蔬少；不喝牛奶豆不够；高油高盐口味重。你认为营养不均衡在日常膳食中有哪些具体表现呢？高血压预计1.8亿；血脂异常者预计1.6亿；超重和肥胖预计2.6亿；糖尿病预计4000万；癌症每年新发病例预计100万。多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？中国人的一天

早晨起床,掀开黑心棉做的被子,用致癌牙膏刷牙,喝杯过期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶,吃一根柴油炸的洗衣粉油条,外加一个苏丹红咸蛋.

中午点一盘用地沟油炒的避孕药养的黄鳝,再加一碟敌敌畏喷过的白菜,盛两碗陈化粮煮的毒米饭.

晚上蒸一盘瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉,蘸上点毛发勾兑过的毒酱油,夹两块大粪水浸泡的臭豆腐,还有用福尔马林泡过的凉拌海蛰皮,抓两个加了漂白粉的大馒头,再喝两杯富含甲醇的白酒,~~~唉,这日子过的………………将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？1、油脂类；2、奶类、豆类及其制品；3、蔬菜、水果类；4、谷类和薯类；5、禽畜肉类、鱼虾类、蛋类。顺序排列为：4、3、5、2、1中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）每层代表一类食物在日常膳食中所占的位置与面积；每一层食物指的是某一类，而不是某一种；每类食物的重量指的是生重。中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆中国居民平衡膳食宝塔第二层中国居民平衡膳食宝塔第三层中国居民平衡膳食宝塔第四层中国居民平衡膳食宝塔第五层中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象影片欣赏片名：中国居民营养健康状况调查——失衡的宝塔时长：约10分钟来源：中国中央电视台《每周质量报告》十大垃圾食品一.油炸类食品(油炸淀粉)1.导致心血管疾病元凶2.含致癌物质3.破坏维生素,使蛋白质变性二.腌制类食品1.导致高血压,肾负担加重,导致鼻咽癌2.影响黏膜系统(对肠胃有害)3.容易得溃疡和发炎三.加工类肉食品(肉干肉松香肠等)1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐2含大量防腐剂(加重肝脏负担)四.饼干类食品1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)2.严重破坏维生素3.热量过多,营养成分低五.汽水可乐类食品1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐六.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)1.盐分过高,含防腐剂,香精(损肝)2.只有热量,没有营养七.罐头类食品(包括鱼肉类水果类)1.破坏维生素,使蛋白质变性2.热量过多,没有营养八.话梅蜜饯类食品(果脯)1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐2.盐分过高,含防腐剂,香精九.冷冻甜品类食品(冰淇淋,冰棒和各种雪糕)1.含奶油易引起肥胖2.含糖过高影响正餐十.烧烤类食品1.含大量”三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)2.一只烤鸡腿=60只烟毒性3,导致蛋白质炭化变性(加重肾脏,肝脏负担举例中国人每人每年要吃掉1公斤以上的农药,其中砷和铅占大部分.目前市场上到处是用膨大剂给猕猴桃充大.用避孕药饲养鳝鱼.用甲醛浸泡海鲜.用矿物油抛光大米.用牛血兑洗衣粉作成鸭血.明矾、色素和熏硫磺作的粉丝高毒农药3911培养的韭菜敌敌畏泡制的火腿肠红药染红的红心鸭蛋以陈年旧馅为主要内容的名牌月饼假烟、假酒、假鸡蛋十大营养食品一、绿茶：1、防治各类癌症（胃、食道、肝、皮肤）2、预防心脏病3、用于漱口可防治蛀牙二、红酒：1、含有抗氧化剂2、减少血管硬化3、喝少量对心脏有益三、菠菜：1、含大量铁质和叶酸2、防治血管疾病及心脏病3、保护视力、热量低四、三文鱼：1、可防治血管阻塞2、可预防脑细胞老化（老年痴呆症）3、可以降低胆固醇五、燕麦、1、可以降低血压、胆固醇2、防治心脏病及大肠癌六、西兰花：1、含丰富的胡萝卜素和维C2、减少各种癌症发病率（乳腺、直肠、胃）七、蒜头