大学生生产车间实习报告（精选3篇）

大学生生产车间实习报告（精选3篇）高校生生产车间实习报告（精选3篇）

高校生生产车间实习报告篇1

一、实习说明

（1）实习时间：8月26日至12月30日

（2）实习地点：xx有限公司

（3）实习性质：社会实践报告

二、实习单位

略

三、实习环境

实习期间，我在实习工厂的abo车间a77部门主要从事于在生产第一线生产并简洁加工产品。我被支配在该部门的一个小组工作，该部门有经理1名，主管1名，领班1名。车间的各个生产小组有组长1名，技术员1名，ipqc人员14名多名左右。

四、实习过程

（1）了解过程

起初，刚进入车间的时候，车间里的一切对我来说都是生疏的。车间里的工作环境也不怎么好，呈现在眼前的一幕幕让人的心中不免有些茫然，即将在这较艰苦的环境中工作4个月。第一天进入车间开头工作时，所在小组的组长、技术员给我支配工作任务，安排给我的任务是简洁的测试电脑的内部结构，我根据技术员教我的方法，运用操作工具开头渐渐学着测试该产品，在测试的同时留意操作流程及有关留意事项等。实习的第一天，我就在这初次的工作岗位上测试产品，体验首次在社会上工作的感觉。在工作的同时渐渐熟识车间的工作环境。

作为初次到社会上去工作的同学来说，对社会的了解以及对工作单位各方面状况的了解都是甚少生疏的。一开头我对车间里的各项规章制度，安全生产操作规程及工作中的相关留意事项等都不是很了解，于是我便阅读实习单位下发给我们的员工手册，向小组里的员工同事请教了解工作的相关事项，通过他们的关心，我对车间的状况及开机生产产品、加工产品等有了肯定的了解。车间的工作实行两班制（白，夜班），两班的工作时间段为：早上8：00至晚上8：00；晚上8：00至早上8：00、车间的全部员工都必需遵守该上、下班制度。

（2）摸索过程

对车间里的环境有所了解熟识后，开头有些紧急的心开头渐渐安静下来，工作期间每天按时到厂上班，上班工作之前先到指定，地点等待领班集合员工开会强调工作中的有关事项，同时给我们安排工作任务。明确工作任务后，则要做一下工作前的预备工作，于是我便到我们小组的工具存放区找来一些工作中需要用到的相关用具（比如：k/b胶膜，sd卡，mmc卡，刷枪）。在流水线进行正常作业，我运用工作所需的用具将机器生产出的产品测试好，并刷枪。另外在工作中，机器生产出的产品有时会消失特别（比如：产品消失无法睡眠、色差等）。消失上述状况时，要准时告知领班、工程师，万能工让他们关心解决消失的问题，领班、工程师通过对机器的调整让生产出的产品恢复正常，符合检验的要求。

在工作期间有些产品的测试难度较大。刚开头加工起来还真麻烦的，工作效率不高，测试出来的产品质量也不怎么的。让人苦恼的，于是我便向小组里的员工同事沟通，向他们请教简洁快速的测试方法与技巧。运用他们介绍的操作方法技巧渐渐学着测试这有难度的产品，从中体会测试产品的效果。同时在测试中选择适合的测试工具，也有利于提高工作的效率。

五、实习期工作总结和收获

实习期间，我对实习工厂的整个操作流程有了一个较完整的了解和熟识。虽然实习的工作与所学专业没有很大的关系，但实习中，我拓宽了自己的学问面，学习了许多学校以外的学问，甚至在学校难以学到的东西。

在实习的那段时间，让我体会到从工作中再捡起书本的困难性。每天较早就要上班工作，晚上较晚才下班回宿舍，深感疲乏，很难有精力能再静下心来看书。这更让人珍惜在学校的时间。

此次毕业实习，我学会了运用所学学问解决处理简洁问题的方法与技巧，学会了与员工同事相处沟通的有效方法途径。积累了处理有关人际关系问题的阅历方法。同时我体验到了社会工作的艰苦性，通过实习，让我在社会中磨练了下自己，也熬炼了下意志力，训练了自己的动手操作力量，提升了自己的实践技能。积累了社会工作的简洁阅历，为以后工作也打下了一点基础。

高校生生产车间实习报告篇2

一、实习时间：第4周~第5周

二、实习地点：学校食品试验室

三、指导老师：王茂增李海琴

四、实习目的：

实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际操作，了解和把握食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论学问和专业课程内容，培育我们理论联系实际的力量提高实践力量、观看问题、分析问题和解决问题的力量。

五、实习内容

由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导支配下及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工。月饼的加工

古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝消失。北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演化成圆形寓意团聚美妙。

月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注意且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮雪白以酥糖为馅入口香酥。广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺。

(一)糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下：

原料—预处理—制馅(皮)—包馅—成型—置盘—一次烘烤—刷蛋液—二次烘烤—冷却—内包装—外包装—成品

1、原料预处理

按要求对各种原料进行筛选除净杂质。原料称量要精确     以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料。

(1)糖浆的调制

糖浆的制备原理：制备糖浆所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡萄糖和果糖。广式糖浆的配比是：糖100水40—60柠檬酸0.05—0.1。在正常配比状况下熬制时间一般在5—6小时，熬制温度为115—120℃。在传统制作过程中应采纳大火加热使糖浆沸腾然后转入小火渐渐熬制以利于糖浆的转化。柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。

(2)面团的调制

将原料按规定的比例称量好，把面粉堆摊开，围成一个器皿状，其他原料根据糖浆、枧水、食用油、改良剂的挨次依次加入面粉中，边加边搅拌，最终，和成一块软硬适中的面团，醒发待用。2、馅料的制作先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中待搅拌匀称后再加入熟制面粉连续搅拌匀称即成软硬适中的馅料放入月饼机的馅料斗中待用。

3、包馅、成型

由于在试验室操作，所以全部工序均是手工操作。首先将分好的面团压成片状，馅料团成圆形，用面片将馅料渐渐包裹起来，最终搓圆，不能有馅料外漏。将包好的面团放入模具中，用力压平，脱模成型。

4、烘烤

烘烤时间要严格掌握，烘烤过熟则饼皮裂开露馅，烘烤时间不够，则饼皮不膨胀，带有青色或乳白色，饼皮消失收缩和“离壳”现象且不易保存。第一炉月饼烘烤温度要适当高些上火为220~230℃，下火温度为270℃左右以后各炉均在200~220℃之间。

5、刷蛋液

一次烘焙后要给月饼刷一层蛋液、操作时选用新奇鸡蛋将蛋白、蛋黄充分混合匀称并启发即可使用。刷蛋液动作要轻扫刷要匀称花纹凹处不宜刷过多以免糊住花纹。

6、二次烘焙

7、冷却

烘烤成熟后应完全冷却后再进行包装.。月饼的水、油糖含量较高刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不行马上包装，否则会破坏月饼的造型，而且热包装的月饼简单给微生物的生存繁殖制造条件，使月饼变质。

8、包装一般都采纳独立包装。

(二)月饼生产的原料及其作用

1、馅料广式月饼的馅料分为软陷和硬陷，硬陷多由各企业自制主要品种有五仁类，软陷也有企业自制的如莲蓉，自制馅料的主要工艺参数和用料的讲究打算了月饼的好坏，自制馅料操作不当简单导致产品的质量下降，其问题主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工艺处理等。

2、面粉从最相宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就简单消失面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变型，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清楚，回油慢，光泽差。

3、糖浆糖浆的作用主要有两个：一是限制面筋形成，二是对色泽起作用。糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对削减，和面时水分大，筋度增加，使用粉焙多，月饼简单离皮且不易上色，饼边白光泽度不够。若糖浆过浓，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不洁净，制成月饼后饼皮会消失麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严峻的还清现沙粒状。

4、油肯定要选用优质生油最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其缘由是生油脂肪低制成的月饼滋润回油快色泽鲜亮口感有芳香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期其原因是油脂本身不会产生异味同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。

5、枧水和面时适量加入其主要作用有:①月饼中的糖浆又叫转化糖,它是用柠檬酸做为催化剂将白砂糖的双糖轮化为葡萄糖同果糖,以增加月饼皮的油润,这是广式月饼的不同于其它月饼的特色,所以糖浆本色就是偏酸性的,ph值为5.5左右,在制作月饼时加入枧水以中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味和影响口味。②掌握回油的速度调整饼皮软硬度。③使月饼的碱度ph值达到易于上色的程度。④枧水和酸中和时产生c02气体可使月饼适度膨胀,口感疏松。但假如枧水放得过多,会使成品色泽显得暗瘀易焦黑,烘熟后饼皮霉烂影响回油。

而枧水放得过少,烘烤时饼胚难上色,熟后饼边消失乳白点或皱纹外观欠佳。(三)发霉现象的处理在加工过程中我们发觉，前几天加工的月饼有发霉现象，经查找资料我们了解到导致月饼发霉的缘由主要有：1、月饼馅料原材料不足包括糖和油等;2、月饼皮的糖浆或油量不足;3、月饼烘烤时间不足;4、制作月饼时卫生条件不合格;5、月饼没有完全冷却到包装温度后就立刻包装;6、包装材料卫生不合格等。预防月饼在保质期内发霉的解决的方法是：最好等月饼中心温度达65℃以下后再进行包装，假如超过65℃进行包装包装，膜内就会产生水汽几天后月饼就会发霉。另外，要使用放有脱氧剂的包装，另氧气不与月饼接触从而保证月饼不发霉。这种脱氧剂不是干燥剂。目前市场上常用的脱氧剂一般为铁系脱氧剂利用的是铁和氧的化学反应以水和盐作为触媒在促进本身反应的同时因利用的是活性化铁粉还原铁粉所以能强效地汲取食品包装袋中的氧气。蛋糕、面包的加工最终两天我们进行重油蛋糕和硬质面包的加工。(一)重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克2.黄油1600克3全蛋1600克4棉糖1500克5盐10克6酒石酸氢钾5克7泡打粉10克先把2和4快速打发，再加入3慢速搅匀，再把1、6、7过筛加入，打发，装模，烘烤，上下火温度均为165度。至发起后，取出用力在蛋糕的正中表面划一刀，使之开裂至烘烤成熟。(二)硬质面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克砂糖300克鸡蛋180克盐15克奶粉60克2.酵母10克3水330克奶油120克制作工艺：1慢速两分钟加入2拌匀，加入3慢速两分钟，快速两分钟，加入4慢速一分钟，快速2—3分钟，要求面团温度28摄氏度2.面团分割，每团1000克，用擀面杖重复压至表面光滑3.公平分开，卷成长条，按需做成各种花样4.最终发酵38摄氏度，湿度85%5.烘烤温度上火200摄氏度，下火160摄氏度，时间10—15分钟六、实习感想实习过程中我们接触最多的就是月饼加工，虽然是简洁，但其中也有许多值得我们去学习去了解的地方。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”通过这次实习，我看到这个行业从事人员比较广泛、比较多，对食品加工的要求程度比较高。在日益变化的社会里，为了满意需求,必需对食品加工制作进行创新、改进，开拓更加安全、美观的食品。而社会现在恰恰缺乏这方面的技术人才，现在从事食品的大多数人员没有经过严格的培训，学习相关的课程。

高校生生产车间实习报告篇3

一、实习单位及岗位简介

(一)实习单位的简介

正谷(北京)农业进展有限公司创立于20xx年，从事有机食品生产、贸易和家庭配送。从20xx年起，间续在上海、杭州、广州、深圳、天津等地成立了分公司。截止到20xx年7月，正谷已为20万多家庭供应了产品和配送到家服务。

目前，已在北京、山东、陕西、江西、新疆、黑龙江、内蒙古等地建立了有机蔬菜、水果、杂粮、大米、禽蛋等基地;在法国、希腊分别建立了红酒和橄榄油合作基地;在阿拉斯加和挪威分别建立了海鲜和三文鱼的供应基地。澳大利亚、美国进口牛奶供应地，为了掌握产品质量，正谷参照各国有机农业的生产标准，制定了《正谷有机产品质量标准》，并在实践中严格执行。

公平、友善、创新是正谷的文化根基。

(二)实习岗位的简介

我在两个部门实习1行政部2仓储物流部

行政部主要工作：帮助完善各项规章制度，货物搬运，日常设备维护的工作。

仓储物流部主要工作：负责四季青库房，货物出入库作业、备货、拣货、盘点货物，日常设备维护等工作。是货物配送客户家的关键环节。

二、实习内容及过程

在行政部时，关心同事整理相关文件、帮助制定各项规章制定如公司车辆管理制度的补充条款。公司最近几年要扩大经营规模。帮助部门同事需找房源，主要在北京西部建立分部门。期间通过网络，联系中介、物业。询问房源。最终寻得满足的房源。

由于仓储部要在西四环四季青建立配送部。自己学过物流相关专业，调到仓储部门协作工作，期间分成两个阶段：1去仓储总部学习-位于东五环草场地。主要负责公司各省市分公司一些货物发货、包装临时储存、各货物原材料包装作业，如野生菌装箱、原稻米装箱、封条。对各项货物有机验证标及公司logo标签张贴、早上蔬菜等货物分拣工作，同时负责一部分地区拣货、装卸任务。2去四季青拣货工作、负责每日货物盘点、出入库单填写、明日货物需求量统计、补货周期填写等工作。

三、实习收获与体会

(一)行政部

在行政部主要学习是相关有机学问及公司一些经营理念、企业文化。

公平、友善、创新为正谷的文化根基，是正谷团队的工作指引;生态即和谐。

公司愿景：在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新!

组织信条：致力于建设一个公平的、高效的、富有创新热忱的组织不断自我激励的团体。

销售对象：中高层收入人群、集团企业。

公司销售形式：被动销售，通过开展公共关系，寻求一些大客户，通过互访，进行市场营销公司部门：行政及人力资源、财务、市场、营销、选购、质量、产品、仓储物流、客服、海外、管理层、设计及包装、制卡及VIP、基地部。

有机产品的鉴别

首先看标签是否有英文ORGANIC字样，同时还应有中文中国有机产品字样。其次看图标，并留意有机产品和转换期食品的区分。

对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注有机字样;有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注有机配料生产字样;假如是有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为有机字样。

有机农业概念理解：简洁说，就是在有机农业生产活动中，要依据肯定标准，遗忘农药、化肥和激素，拒绝转基因，敬重自然规律，依靠当地可利用的资源，提高自然中的生物循环有机产品认证明施规章：,20xx年7月1日之后出厂销售的有机产品将统一加施国家有机产品认证标志(含有机转换产品认证标志)、唯一编号(有机码)和认证机构名称(标识)。有机码是国家认监委依据获证企业的产品数量和类别定额掌握发放的。有机食品德业有了真正的国家认证。

由于公司车辆借用时，常发觉车辆借出归还后，常有划痕。我写了补充条款。并通过。

由于一电脑开机问题，帮忙修理，时间花费很长时间。旁有同事建议自己，如修不好，应多花时间在自己工作上。从中留意时间重要性。

货物配送标签为黄色，上面列有序号、卡号、车号、订货时间、送货时间(订货时间比送货时间提前一天)、客户姓名、电话、地址、配送内容。有机产品要粘贴有机认证标(数量由认证机构确定)。

实习大部分时间是在仓储部，从中学到货物从包装到配送整个流程。如2斤米一箱装5个、桃子一箱12只，野生菌类一袋1kg,一盒10袋。同时学习一些技巧。比如野生菌包装时，我会先把纸盒撑开，再放入密封好的装袋野生菌。叠纸盒时，会先把纸盒正反面、方向设计好加快速度。

(二)仓储部

四季青库房刚刚开头运行，这边的主要工作拣货、盘点、统计，期间发觉许多问题。如下列状况

1.写出入库单时从草场地总库发过来的货，未