四年级上册科学教案-4.4 我们的食物安全吗｜苏教版

我们的食物安全吗教学分析：人的一生要吃掉大量食物，吃无毒、无害食物是健康饮食的基本保证，随着科学技术的发展，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境的污染也影响食品安全。因此食品是否安全，是否被污染已成为社会普遍关心的问题。在学习了食物的营养、合理搭配、消化器官的保健之后，有必要帮助学生学习一些食品安全的常识。本课主要教学内容有四部分，第一课时我们学习前两部分：认识加工食品和天然食品，学习给食物分类的另一种方法。食物除了可按其所含有的营养成分分类外，还可以根据生产方式分为天然食品和加工食品两大类，为了长期保存，便于食用，人工加工的食品叫加工食品，从大自然中直接得到的食物叫天然食品。通过分类活动，帮助学生初步认识加工食品和天然食品的主要区别，培养分类能力，引导对食品安全的认识。调查加工食品是否安全，指导学生正确对待加工食品，这部分内容可以分为三层：（1）、认识加工食品中的色素，知道加工食品中除食物还加入了其他的成分，加工食品中添加色素，可使食品外观漂亮，更加诱人，对学生有很大的诱惑力，引导学生认识色素是一种添加剂，初步了解区分天然色素和人造色素的简易方法。（2）调查加工食品中的添加剂，了解他们中作用与危害，让学生经历“调查食物—收集资料—整理资料——分析资料——得出结论”这样一个科学调查研究的过程（3）、用食品添加剂的知识指导学生评价自己的饮食是否健康，自觉改变对加工食品的喜好。教学目标（一）、知识与能力1、能分辨加工食品和天然食品。2、知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量对我们的健康有害的。（二）、过程与方法运用课件展示，唤起学生已有生活经验，初步感知天然食品和加工食品。由加工食品引出常常使用食品添加剂。利用课间介绍添加剂的种类，以及过量使用添加剂对我们的身体健康是有害的。（三）、情感态度价值观：培养学生饮食的安全习惯。教学重点：学会分析加工食品里的添加剂，初步掌握这些分析方法。教学难点：自主探究事物的安全性。教学准备：含不同色素的饮料，多种探究加工食品包装袋，多媒体课件。教学过程：一、情境导入、揭示课题1、同学们、你都喜欢吃些什么？学生纷纷回答指名回答教师：我们人类每天都在吃各种各样的食物，它为我们的学习和生活提供物质的基础和保障，只是我们在美滋滋的享受这些美食的时候，有没有想过这样一个问题，我们吃的食物安全吗？今天，老师就和同学们一起走进食物安全的知识王国，一起探索知识的奥秘.(板书课题)二、探究食品分类认识加工和天然食品1、出示：香肠、橙汁、烤翅、面包你们认识这些食物吗，指着说它们的主要原料分别是那种呢？指说，图示：猪肉、橙子、鸡翅、面粉。2仔细观察这两类食物，你们发现他们有什么不同吗？（加工/加入配料、未加工）同学们都说的对，这些食品是人工加工的，方便人们长期保存，叫“加工食品”。而这些食品是未加工的，或者说是经过初级加工的，叫“天然食品”，（板书：生产方式:加工食品、天然食品）3、实际操作区分两类食品1、过渡：现在我们对这两类食品有了初步的了解，你能区别一下事物是加工食品还是天然食品吗？（白菜、苹果、鱼、葡萄、果冻、薯片、可乐-------）2、小组讨论3、那个小组汇报一下你们的结果？你们认为哪些是加工食品？其他小组有什么不同意见吗？哪些是天然食品？同意吗？4、我们来判断一下大家说的对不对？出示表格加工食品天然食品相比这两类食物，你更喜欢那种？为什么？（颜色好、味道鲜美、气味诱人、形状别致）三、认识食品添加剂的优缺点（一）、认识色素1、过渡：同学们都谈了自己的看法，我发现有很多同学都爱吃加工食品。那加工食品安全吗？让我们来了解一下它们。2、很多加工食品首先吸引我们的是诱人的色彩。你知道为什么会有这诱人的色彩吗？（色素）3、课前我们预习有关色素的知识，谁来跟大家分享一下：（1）、你知道哪些色素？（2）、把你收集到的色素的知识给大家读一下。4、下面我们具体的来研究一下我们身边的色素（1）、出示人工合成色素、食用天然色素的概念。（2）、学生根据已有生活经验谈对两种色素的看法。（3）、两种色素的优缺点（4）、阅读资料库。5、认识了色素，你觉得以后的饮食应注意些什么？（尽可能选择含有天然色素的食物）学生说说。（二）、认识食品添加剂1、过渡：你们知道吗？色素是食品添加剂的一种，食品添加剂是一种大家族，(叫学生说，读收集的资料)2、现在我们就研究一下添加剂的知识（课件概念）3、让我们来认识一下几种常用的几种食品添加剂。（出课件）4、在平时生活中，你对食品添加剂有什么认识？——（提示作用与危害方面）5、小结;是啊，食品添加剂不仅增加事物的色香味，还能延长食物的保存时间，保持事物内部水分等。适量添加食品添加剂是允许的、安全的，但是如果过量会影响人的健康。四、探究食品的安全性1、过渡：认识食品添加剂是为了我们的饮食更安全，那么面对琳琅满目的加工食品，我们应当怎样的进行选择呢？今天让我们先来研究一下它们。（同学们先说说）2、同学们说的方法挺好，想不想亲自验证一下？3、小组活动：活动要求：（1）、认真按照表格内容观察每一种食物。（2）、认真填写表格内容。名称食品添加剂量有无质量安全标志有无厂名厂址有无生产许可证编号有无生产日期是否过期通过综合分析，我们认为_________比较安全，理由是________________________通过综合分析，我们认为_________不安全，理由是________________________4.交流：哪个小组来汇报你们的研究结果？这两个小组都认为果汁比较安全，哪些小组跟他们是一样的？你们有没有补充的理由？哪种食品你们认为最不安全呢？为什么？5、食品安全认证标志知识介绍（课件）6、总结：食品安全应该看哪些方面?（1）、食品添加剂：嗯，过多使用会影响人的健康。（2）、三无食品：像这些什么都没有的，我们把它称之为三无产品。（3）、保质期：是啊，食品的保质期是我们安全的保证。（4）质量安全标志：是食品质量的保证。5、课后我们也可以根据这张表研究你喜欢吃的食品的安全性。还可以帮助父母选择家里用的食品。五、谈收获这节课我们对食品添加剂进行了探讨和研究，那么通过这节课的学习，我们有什么收获？六、总结拓展、布置作业1、食物与我们的健康息息相关，尤其是加工食品。因此生活中，我们要严格选择加工食品，保证我们的安全。今天，我们来研究加工食品，