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不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？

1.认识合理营养及食品安全的重要性。2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。算一下自己的营养状况:

姓名体质指数营养状况

合理膳食

计算方法评价指标

体重/身高的平方

（kg/m2）营养不良正常营养过剩

＜18.5

＞25

18.5-25

评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供一种简单的评价方案:

1.你对自己目前的营养状况满意吗？

2.如何改善自身的营养状况？

思考讨论

营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？

思考讨论

为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。

营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。

平衡膳食宝塔

青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。

青少年对营养有特殊需要

早餐午餐晚餐

营养食谱

设计一份营养合理的青少年“一日食谱”

学以致用

调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。

关注食品安全

观察保质期

在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。

要买盖有检疫印章的肉

细菌及其毒素引起的食品腐败变质

常见食品安全问题

农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染

新型食品中也存在安全问题

转基因食品

发芽的马铃薯有毒

河豚美味而有毒

日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？

1.要保证购买的食物或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。

2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。

3.应注意食品保存的方法与时间。

一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物中毒分为哪几类？生活中该如何预防食物中毒？

拓展阅读

合理膳食

平衡膳食宝塔

设计合理食谱

多吃蔬菜、水果和薯类

食物多样、谷类为主

常吃奶类、豆类或其制品

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒限量

1.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~2小时，这是为了（）

A.让水果、蔬菜更新鲜

B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土

C.让水果、蔬菜吸水

D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药

D

2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）

A.饮食不卫生B.食品不安全

C.营养不合理D.遗传因素

C

3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）

A.少吃油炸的食物

B.多吃蔬菜和水果

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