创新创新管理经营理念-实现持续发展

以创新迎接未来沈益锋（二00七年六月十四日）饭店的“八大”创新一、创新经营理念，实现持续发展二、创新营销思路，提高竞争能力三、创新产品设计，适应消费需求四、创新服务理念，升华服务内涵五、创新财务管理，发挥核心作用六、创新成本管理，实现最大收益七、创新现场管理，推行看板作业八、创新工程管理，提升服务质量一、创新经营理念，实现持续发展1、制造旺盛人气，实现持续赢利

饭店要全盘考虑规划好全年的主题营销活动，精心策划好各种庆典活动、节假日和周末促销、主题促销、美食节、圣诞节、情人节以及饭店新的经济增长点等。

2、完善服务设施，维系顾客忠诚

从饭店整体而言，各项服务设施都必须要有，没有就会影响到饭店整体的人气，影响到客房的出租。要真正把消费者放在首要地位，去研究和分析他们的消费习惯、消费心理、价值取向，兴趣爱好，去制订出最吸引他们眼球，最让他们感兴趣的促销方法。二、创新营销思路，提高竞争能力

在市场经济条件下的充满对抗性和竞争性的商贸活动中，营销思路和营销技能的创新，将会对竞争的结果产生越来越重大的影响。营销工作是饭店各项工作的核心，营销工作的优劣直接影响到饭店的经营效益。1、注重核心营销，创造感动消费

饭店要花精力培育好新的客源群体，将滞后的、被动的、单一的销售行为变为事前的、主动的、系统的营销行为。对每个营销经理而言，“攻心”战略是取胜的法宝，你的行为要使消费者受到强烈的感染和心灵震撼。2、倡导全员营销，发挥员工潜能

对员工而言最需要做的是留住客人，做好本职工作，就是营销，这个理念在饭店工作中要始终贯彻。

营销是每个人的事，把每一次同顾客的接触看作是一个值得重视和利用的“商机”来临，看作是一个赢得信赖的“关键时刻”。3、注重品牌营销，创新产品特色

要以丰富多样的餐饮特色打造饭店品牌，要以接待高规格会议团队提升饭店形象,要以细致入微的个性服务塑造饭店品牌。

4、开展绿色营销销，实现持续续发展饭店应在为客客人提供安全全，卫生，利利于客人身心心健康的产品品上动脑筋，，开辟“绿色色客房”、““开发”绿色色服务，引导导“绿色消费费”，这是饭饭店发展的必必然趋势。5、拓展网络络营销，降低低营销成本饭店要加强与与网络公司、、旅行社的联联系与合作，，充分发挥金金陵连锁化优优势,实现资资源整合。通通过国内知名名的网络订房房公司及旅行行社等渠道对对饭店产品进进行推广，扩扩大销售。三、创新产品品设计，适应应消费需求不墨守成规，，不按部就班班，不循规蹈蹈矩，善出新新意，发现别别人难以发现现的或未发现现的市场机会会，这就是创创新。产品创新策略略能够更好地地适应市场消消费者需求多多样化、个性性化和易变性性的特点，有有利于推动企企业的竞争方方式向适应性性创新竞争发发展。从传统的“卖卖房间”转变变到向市场““卖产品”，，饭店更要努努力去追求““卖体验”。。营销部在创新新产品设计时时，要从市场场需求、项目目合作伙伴、、销售价格组组成、销售渠渠道选择、内内部操作流程程、会议签署署和计划推广广实施等环节节进行分析，，做详细认真真的工作，使使之具有很强强的操作性。。四、创新服务务理念，升华华服务内涵提供创新的服服务以及面对对在服务中出出现问题后的补救措措施，不断提提高客户的满满意度和忠诚诚度，提高饭饭店在客户心心中的地位和和竞争力，成成为饭店服务务创新的重点点。饭店推行实施施了“六度度管理”法在服务宽度上上要强调达到真正正的“一站式式服务”，““服务到我为为止”。在服务深度上上要重视饭店售售前、售中、、售后服务，，把各环节做做到位才能留留住更多客户户。在服务态度上上始终要强调微微笑服务，真真诚服务，团团队服务。在服务精度上上要进一步强调调细节成就品品质，饭店服服务中精度管管理至关重要要这些管理理理念,对各工工作环节制订订了可操作的的程序标准,并不断进行行修订和完善善。在服务知名度度上要靠饭店的软软硬件共同打打造。在服务满意度度上我们不仅关注注宾客满意度度，还要关注注员工、股东东、公众、政政府和社会的的满意度。五、创新财务务管理，发挥挥核心作用财务管理是企企业管理的中中心，是企业业经济决策的的依据。理顺顺财务部门同同其他部门的的关系、建立立完善的财务务管理制度，，才能真正发发挥财务管理理在企业管理理中的核心地地位。1、压缩经营费用用，实现最大大产出化管理理饭店对各级管管理人员进行行专门的财务务知识培训，，使受训者明明确和掌握部部门经营核算算的内容和要要点,并制定定具体的经营营目标考核措措施,使管理理者自觉控制制好部门经营营费用。2、发挥管理理职能，量化化绩效考核财务部应协助助指导经营部部门把绩效考考核奖励办法法细化分解落落实到各班组组，划小核算算单位，真正正提高员工积积极性。每月定期举行行“财务分析析会”并形成成制度。财务部门发挥挥管理职能，，深入部门实实际，了解饭饭店各部门的的运行过程和和细节，协助助部门发现问问题，解决问问题。六、创新成本本管理，实现现最大收益创新成本管理理是企业战略略成本管理的的重要内容，，加强创新成成本管理,提提高创新效率率和创新收益益,从根本上上改善企业的的成本管理现现状,提高企企业的赢利水水平。1、重视人力力成本，开发发人力资源一是思想上灌输全全员成本管理理观念，加强强员工对成本本管理的认知知和责任，让让员工充分认认识到成本水水平既关系到到饭店的利益益也与自身相相关。二是加强员工的业业务培训，包包括岗前，岗岗中培训，提提高员工的技技术技能，从从而提高劳动动生产率。三是建立并实施新新的劳动报酬酬制度，这是是加强巩固员员工劳动积极极性的基本保保障。四是优化劳动组合合，一些勤杂杂工种岗位可可以使用一些些年龄偏大的的下岗工人或或外包，降低低工资成本。。五是推行“星级服服务员”计划划，加强对新新员工适应期期的指导和培培训，降低新新员工流失率率。2、加强原材材料成本管理理，有效降低低能源成本①源头采购、、批量采购、、招标采购，，同质比价仍仍是采购工作作的主题②餐饮部可根根据用餐人数数的不同，设设计不同份量量的菜单③对原材料出出净率进行核核算和考核④做好边角料料及一些用品品的回收再利利用工作⑤量化水电气气日消耗量的的管理办法3、加强间接接成本预算管管理，减少间间接性支出提高预算执行行力,每月对对间接费用的的实际数与预预算数作比较较，将比较发发现的差异与与责任部门和和责任人员的的报酬相挂钩钩，以充分发发挥预算的约约束作用。形成能够自觉觉控制成本的的意识和行为为，挖掘各个个岗位各个部部门降低成本本的具体措施施，在店内形形成人人珍惜惜成本，人人人节约成本的的良好风尚。。七、创新现场场管理，推行行看板作业抓住工作中的的要点和重点点制成“作业业看板”,让让每一个员工工“照着做””，从而使纷纷繁复杂的工工作变得简单单易行。分岗位、分流流程制定具体体的看板，在在具体岗位操操作区后台张张贴出来，供供员工学习培培训和质量检检查时使用。八、创新工程程管理，提升升服务质量1、加强施工工管理，提高高工程质量饭店应充分进进行市场调研研，要结合自自身的实际，，寻找市场的的最佳切入点点，锁定主要要客源层，研研究客人需要要什么样的产产品,从而明明确饭店的目目标市场定位位。对饭店功能布布局调整和硬硬件升级改造造,应由经营营者和外聘专专家组成方案案小组，由方方案小组负责责工程改造论论证,对工程程全过程进行行管理和跟踪踪，确保工程程质量。2、重视计划保养养，改变滞后后现状工程维修采取取“预防为主主，维修为辅辅”的原则，，着重抓计划划保养工作。。定期检查部门门设备设施的的使用和保养养情况，对一一些大型设备备设施建立维维保计划和档档案并落实责责任人。3、加强员工培训训，培养一专专多能饭店要重视培培养一专多能能的工程部员员工,培养知知识型员工,有计划、有有针对性地开展员工技能能培训,对管道