屠宰行业清洁生产审核

一、行业背景屠宰与肉制品加工行业指对各种禽类、牲畜进行宰杀，以及鲜肉冷冻、后续产品制作等保鲜活动。屠宰与肉制品加工行业对环境造成的污染不容忽视，主要体现在水体方面。因此对企业的废水处理应更加重视，对于生产方法和生产工艺的确定，关键设备的选型、选用、制造等一系列技术，都要求由专有或独特的技术标准所规定。此外，还应加强相关专业技术人员的培养，使之掌握和采用先进科研成果，再配合相关的工程技术，屠宰与肉制品加工行业才有可能不断发展，登上新台阶。屠宰与肉制品加工行业推行清洁生产其意义主要体现在以下几个方面：（1）清洁生产屠宰行业的市场竞争力和防治污染的积极性和自觉性清洁生产一方面用节能、降耗、减污、降低生产成本、改善产品质量，以提高企业的经济效益，增强企业的市场竞争力；另一方面，可大大减少了末端的污染负荷，从而节省大量环保投入（一次性建设投资和设施运行费），提高企业防治污染的积极性和自觉性。（2）具有显著的经济效益清洁生产可以最大限度地利用资源和能源，通过循环利用和重复利用，使原材料最大限度地转化为产品，把污染消灭在生产过程之中。同时，通过改进设备或改变燃烧方式，进一步提高能源的利用率，既可减少污染物的产生量与排放量，又可节约资源与能源，用较少的投入获得显著的经济效益。（3）可减少二次污染清洁生产可避免和减少因末端治理不彻底而造成的二次污染。因清洁生产采用了大量的源头削减措施，既可减少原料的使用量，又可提高原材料的转化率，减少物料流失，减少污染物的产生量和排放量。所以可减少二次污染的机会。（4）可提高工人的劳动积极性和工作效率因为清洁生产可最大限度地替代有毒产品、有毒的原材料和能源，替代排污量大的工艺和设备，改进操作技术和管理方式，从而改善了工人的劳动条件和工作环境。（5）清洁生产可改善企业与环境管理部门间的关系，解决环境与经济相割裂的矛盾此外，清洁生产会给企业带来诸多好处——降低生产成本，提高经济效益，提高产品的市场竞争优势，增强综合竞争能力；推动技术改造，改进工艺技术和开发新产品；有利于企业取得清洁生产产品标志和进入国内外市场的绿色通行证；促进企业整体素质的提高；避免或减少污染环境的风险；建立起一套与国际接轨的管理模式和自我约束、自我完善的运行控制机制；为企业营造良好的生存、生产环境和可持续发展空间；可改善职工的生产、生活环境，塑造企业良好的社会形象；可提高企业的管理水平，为实现国际标准化的管理体系认证打好基础。二、在清洁生产审核过程中如何做好技术支持和服务（一）、严格按照省厅要求，按时完成各阶段工作。按时给各级环保部门汇报工作进度。

（二）、邀请行业专家进行审核中现场指导。（三）、根据国家相关标准进行清洁生产审核水平分析和寻求企业发展潜力。各阶段审核工作技术支持和服务时间工作内容主要技术支持和服务审核准备1、下发开展本轮清洁生产审核红头文件， 成立清洁生产审核领导小组、工作小组、宣传小组。2、制定本轮清洁生产审核计划3、对全体员工进行了清洁生产宣传培训， 并指导其围绕清洁生产的八个方面提出合理化建议；4、对技术人员进行了生产技术资料收集的指导。清洁生产审核师现场指导和辅助资深清洁生产审核师进行培训预审核1、对生产现场进行了实地考察， 了解其工艺技术、设备、原辅材料管理及废弃物产排等现状；2、对所提供的资料进行了分析和初步核对；3、通过实际考察， 评价企业审核前清洁生产水平。4、确定全厂用水排水为本轮清洁生产审核重点，设置清洁生产审核目标。5、提出并实施部分清洁生产方案。清洁生产审核师现场指导和辅助相关行业政策，相关清洁生产评价指标体系的对比分析，提出企业清洁生产潜力和薄弱处行业专家参与审核1、对审核重点进行深入的调查和分析；2、通过实测绘制相关的平衡图；3、从八个方面分析审核重点废弃物产生的原因，并提出相应的清洁生产方案清洁生产审核师现场指导和辅助方案的产生与筛选收集到多个清洁生产方案，对其进行汇总整理，并进行初步筛选。清洁生产审核师现场指导和辅助；行业专家现场指导和参与可行性分析对初步可行的中 /高费方案进行了讨论与分析方案实施实施方案，并对实施后产生的效益进行汇总持续清洁生产1、建立持续清洁生产审核机构2、制定持续清洁生产审核计划清洁生产审核师现场指导和辅助

序号技术名称适用范围技术主要内容解决的主要问题技术来源所处阶段应用前景分析1风送系统畜禽屠宰企业该设备是将屠宰过程中产生的猪毛、肠胃内容物、牛皮等物质在密封管道内运送至污物储存处的输送系统该设备可将上述污染物质在常规输送过程中的遗洒降低为零有效解决污物对肉品的二次污染，减少进入冲洗水中的污染物质，使猪毛回收率达到95%以上，肠胃内容物回收率达到80%以上。减少水污染物排放量。消化吸收创新开发应用技术该设备的应用，可减少屠宰过程中污染物的排放量，单位减排COD7.5kg/t（活屠重）、氨氮0.4kg/t（活屠重），降低企业污水处理费用，为屠宰企业节约生产成本，有效提高企业的市场竞争力，具有良好的环境、社会、经济效益。2畜禽骨深加工新技术畜禽屠宰企业该技术提出畜禽骨加工"吃光用尽”的设想，做到零排放，即全价利用工艺设备的改进包括，提高出品率降低能耗，避免食品污染，主要为骨蒸煮提取罐和浓缩机组的改进。该技术可将设备投资减少40%，节约能耗35%以上，节约水资源45%以上，大大降低了能耗，缩短了生产周期，有效避免畜禽骨作为屠宰固废排入降低能源消耗，坦m提高畜禽骨综合利用率，减少固体废物自主研发应用技术该技术的应用，可降低设备投资、节约资源能源消耗，每加工1t骨节水1.5t、节电11kwh，为企业带来显著的经济效益，同时该技术的推广可大大提高畜禽骨的回收DODD应用示范技术对比分析一

环境。排放。和综合利用率，减少畜禽骨排入环境后引起的污染，具有显著的环境效益和社会效益。3节水型冻肉解冻机肉制品加工企业该设备是在恒温、恒湿、恒流的条件下，以锅炉高温蒸气作为热源，通过降压、调温转化为低温水蒸气对冷冻原料肉进行解冻的设备。节水型冻肉解冻机节水效果显著，解冻一吨原料肉的用水量仅为流水解冻的0.5%。节约水资源消耗，减少废水排放量。自主研发应用技术该设备的应用，可大大节约企业的生产用水，每解冻1t肉节水24t，降低生产成本，减少废水排放量，节约废水处理费用，降低对企业周围环境的污染程度，提高企业竞争力，为企业的可持续发展奠定良好的基础。4猪血制蛋白粉新技术生猪屠宰企业该技术是以猪血为原料制备食品级蛋白粉。主要内容包括建立相关的质量安全控制体系，实现真空采血和同步检疫，通过添加一定量理想抗凝剂，采用低温连续分离工艺技术，改进完善分离条件，提高血液的分离效果实现猪血血浆和血球的连续分离采用超滤浓缩技术对血清进行浓缩，使其固形物浓度增大1~2倍，提高喷雾干燥设备的利用率。该技术可降低能耗40%。降低能源消耗。自主研发应用技术该技术的应用，可降低生产能耗，每加工1t血节电198kwh,节约生产成本,提高产品质量，可为企业带来显著的经济效益。

5现代化生猪屠宰成套设备生猪屠宰企业该设备包括同步接续式真空采血装置系统、自动控温（生猪）蒸汽烫毛隧道、履带式u型打毛机、自动定位精确劈半斧。该设备在生产率每小时达到300头时每头猪比屠宰标准节水100kg。节约水资源消耗，减少废水排放量。自主研发应用技术该设备的应用，可节约生产用水1100kg/t（活屠重），降低生产成本，减少废水排放，节约废水处理费用，可为企业带来显著的经济效益。该技术的应用，新型节能塑封包装技术与设备肉制该技术采用原体PVDC塑料薄膜自封替代铝丝作为结扎主体利用新研制开发包装设备降低包装用铝丝消耗，减少固体废物排放。自应可节约单位产品包装铝丝用量6kg/t，降低6品加工企业彻底改变传统包装方式，实现塑料薄膜接扎包装，改变肉类加工工业传统包装消耗大量铝丝的现状。每根香肠节约铝扣用量0.3克。主研发用技术生产成本，并将促进整个肉类加工行业包装技术、包装材料及包装设备的全面创新和产业升级。肉类该技术采用动态调节换热温产品畜禽差、按需除霜技术、夜间深度该技术的应用，可实现每小时节电178kwh，有效改善冷冻、冷藏设备高能耗的现状。冷屠宰制冷技术等手段将先进的自自主研发应用技术7冻、冷藏企业和肉控技术引入冷冻、冷藏设备的运行管理，提高制冷效率，通降低能源设备制品过动态调节使机组运行更经消耗。节能加工济、稳定、合理以达到减少能降耗企业耗，安全运行的目的。该技术技术节能约30%左右。（五）、清洁生产行业分析对比根据二：DB11地方标准DB1VT1405—7清洁生产评价指标体系肉制品加工业Asmb&驯entirudicatorsystemofaIsanerproduc-tionfornteatprocesstng

industry2017-06-29要拓2017-10-fll2017-06-29要拓比京市展量里监督局n表1肉制品加工业清洁生产评价指标体系序号at冷惊汲指te权重二级指标卑位级指标权直1般基衽值100II级基准值[80.100)由杨基准值[60,80)1生产工艺与装指惊15淘汰落后设备.生产工艺执行情况(•)—2不应使用国家和地方明令诲汰或禁止的落后工艺和设备n一工艺、设在先进程度—3采用国际先进水平工艺.主要生产设备85%以上力先进水平采用国际先进水平工艺・主要生产设缶go%以上为先进水平来用国际先进水平.L艺,主要生产设备70%以上为先进水平3—1有越埃改进计划4第冻设备—3采用节水型射冰机采用冷水浸泡斜冻5包奘设备—3采用新型节能剪料包装设备采用普通塑料包装设备6冷藏设备—3采用节能产品.并采用动态调节换热谡差.按贯除霜技术，夜间深度制冷等技术DBI1/T1405—2017表1肉制品加工业清洁生产评价指标体系(续)序级指标汲指标权至二级指标单也汲指标权电1於基准值100n汲基准值[80,100)in级基准管[60,80)7资源修源利用指际25包奘材制的选择—260%以上采用可陶姊的包装材料50%以上采用可M解的包装材料S限料利用率—3匕90%,30%9单位产品综合能耗kgc砥10W2O)W240$30010单位产品新鲜水消耗m5/t10<13<15<18II货源综尔利用指标10水重叟利用—4然强水和夹层钠冷发水等重复利用12卜卿用收收利用率—4>95%>9(H4>85%13能源消耗与H门—2来用酒沽能源.合理利用余热采用滑清能海

1 14污染物产生与棒放指标25单位产品废水产生虽mVt4近12《】4《1615单位产品化学禽气量(CODcr)产生量kg/t4SI3.8§16.1矣18.416单位产晶氨甑(NHj-N)产生虽kgA4<0.56<0.65<0.7417水污染物悻放O—4符合Db11/307的要求18锅炉陵气井放(*)—3符合DR1I/】为的要求19废气排放<*>—2在合DB11/501的要求20厂界噪声<♦>—2苻AGB12348的耍术表1肉制品加工业清洁生产评价指标体系(续)序号级指标级指标权二级指标单位级指标权®1线批准值100II级基准值[80,100)川级趋淮值［敏80)21因体废弃物处置(,)—对一殷固体废弃物这行分类、收臾、回收、丸理：危险废弃物按照GB18597的相关班定t存，按照《中华人氏共和饵固体废物污染环境防治法》进行处置22产*特征指标3声品合格率—3加9%*98%397%23环境法律法视标准执行情猊(♦)—■符合国家和本市万关环境法律、法规，符合总呈控制和排污许可证管理要术24环境陈测及信息公开—■磴立土要污柒物监洌制度.按格戈部门要求进行环境监测和信息公开25排污口规范化苦理(•>—2排污口设置符合“车污口规我化壑治技术要求(试行)》相关要求上6清清管S措标221ttm也系2^PftGEfT27341建立HKtP体藕.并取利女证27年境管理2按照《清击生产审核区肥3开隈后沾生产中柱.有克善的酒油生产忙理见椅,并持腌