中国食品行业发展的新趋势

守望一个行业的利益食品行业市场导向杂志2008中国糖酒食品业发展新趋势报告

新食品杂志社2008年3月

食品行业市场导向杂志中国食品工业的黄金时代

食品行业市场导向杂志随着我国经济发展进入高景气运行周期，城乡居民收入增长，食品工业也进入高成长的黄金时代。在获得加速发展机遇的同时，食品企业也面临着更激烈的市场竞争。如何在竞争中求发展，是每一名企业家必须认真思考的重要问题。这其中，首要的问题就是对形势作出正确的分析和判断。把握住发展大趋势，才可能在市场竞争中争取主动，真正实现持续、快速发展。新食品杂志产业研究所与行业相关主管部门和行业一流的调查、咨询公司共同研究，形成对2008年以后的未来食品行业趋势分析。

食品行业市场导向杂志中国食品行业发展新趋势之消费趋势报告

食品行业市场导向杂志消费持续提升，分层愈加明显

趋势一

食品行业市场导向杂志●在消费品全面涨价，消费水平持续提升，收入差距大的问题将被放大到消费市场，呈现出明显的分化趋势。●高端市场消费者对生活有高要求,他们生活富足，追求多样化和新鲜感。消费重点在于休闲，拓阔视野，提升生活享受，以及对知识和财富的追求。●高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价方式会引领中档市场。同时,中档市场也具有相当自主趋势。●低端市场于高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响，但低端市场庞大的市场、复杂的差异会形成独特的流行趋势。

食品行业市场导向杂志趋势二

消费更加多元化食品行业市场导向杂志消费选择更加多元化。由于生活水平的提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，表现出不同的消费价值取向。个性化和多元化不是简单地追求别具一格，大部分人主观上愿意顺应主流，他们会选择更时尚和高品质消费来表达自己比别人优越，而不是完全的区别于所有人。食品行业市场导向杂志趋势三

消费者更加自主

食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志消费者者希望望产品品提供供更多多的选选择和和更切切合个个人喜喜好的的产品品。同同时，，他们们也希希望在在自主主舒适适的购购物环环境下下购物物。消费者者开始始追求求更高高层次次的欲欲望，，简单单来说说，就就是希希望生生活除除了物物质上上的满满足外外，在在精神神或心心灵上上也能能够更更丰富富。他他们会会根据据自身身的价价值追追求和和精神神归属属选择择产品品和品品牌。。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势四四更加重重视健健康食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●消费费者““花钱钱买健健康””的心心态只只会有有增无无减。。他们们的健健康追追求，，一方方面是是由于于现代代生活活带来来种种种健康康及营营养问问题，，另一一方面面是希希望以以健康康产品品让自自己体体能及及智力力表现现更佳佳。●对于于休闲闲食品品等附附加营营养成成分的的概念念，虽虽然消消费者者不会会尽信信，但但只要要他们们觉得得“没没什么么坏处处”，，就能能优先先选购购。●消费费者更更喜欢欢正面面诉求求，进进而寻寻求能能令人人更健健康，，或在在某方方面的的表现现更佳佳的产产品概概念，，例如如，更更强健健，活活力更更充沛沛，体体力或或脑力力表现现更好好，或或更长长寿等等。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势五五“全面面体验验”消消费模模式将将大行行其道道食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●产品品或品品牌带带来的的感官官、情情绪或或价值值上的的满足足将变变得越越来越越重要要。简简单说说，就就是商商品不不单要要有““功能能”上上的效效益还还要有有“体体验””或““情感感”上上的效效益。。●体验验的内内容可可能包包括感感官上上的体体验，，或文文化修修养上上的升升格，，或对对生活活的想想象，，感想想或价价值认认同等等。不不同类类别和和属性性的产产品，，消费费者期期望的的体验验完全全按不不同。。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势六六追求购购买过过程简简单便便捷食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●消费费者对对购买买风险险的防防范心心理普普遍降降低，，触发发购买买的原原因变变得简简单。。新生生消费费群体体，更更乐意意尝试试新产产品和和新品品牌。。●方便成为为购买第一一要素，不不少消费者者开始尝试试足不出户户的互联网网购物、电电视购物，，而且消费费者对于不不同终端之之间的价格格差异承受受能力明显显增强。●非现金交交易被大量量消费者接接受，尤其其是新生消消费群体，，更加乐意意以信用卡卡等方式支支付。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势七消费信息分分辨能力提提高食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●消费者对对各类讯息息的接受及及选择能力力提高。消消费者已经经学会辨别别各类讯息息的性质、、有用程度度，甚至可可靠性，从从而有选择择地接收讯讯息。●传统广告告效用逐渐渐下降，新新兴消费资资讯传播形形式开始显显露力量，，如网络论论坛、手机机广告、网网络即时通通讯软件、、电子邮件件、专业dm杂志等等。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势八寻找归属感感食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●高速的市市场发展和和生活进步步，也给予予个人很大大的压力感感和不安全全感。虽然然人们享受受着经济发发展的成果果，但由于于变化太迅迅速，个人人的内心常常会产生一一种无法左左右环境的的无力感和和对未来不不确定性的的担忧。这这对人们的的消费产生生广泛的隐隐性影响。。●在不安的的情绪下，，消费者期期盼通过一一种方式赢赢得社会认认同，能给给予消费者者自我空间间和归属感感的品牌和和产品会受受到欢迎。。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势九女性主导导消费崛崛起食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●经济发发展给予予女性较较大的空空间和自自由度，，女性会会更乐于于提出自自己的看看法，她她们的意意见将对对社会消消费产生生很大影影响。●女性消消费价值值的提升升带来新新的市场场机遇，，一些更更着重于于女性的的“价值值”，更更积极于于解决属属于女性性的问题题品牌和和产品将将寻找到到蓝海市市场。既既使是传传统上是是中性、、男性的的产品也也呈现出出女性市市场价值值，例如如女性饮饮料、女女士香烟烟、女性性手机等等。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势十80年代自主主消费，90年代走入入消费舞台食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●80年代逐逐渐进入消费费舞台中央，，其个性化的的消费价值观观将在未来一一段时间引导导消费市场方方向。●90年代正正式进入社会会，他们再不不是“消极””的受众，他他们知道自己己要什么。●90年代是是对未来充满满信心的一代代，成功是其其第一目标。。现实的、具具明确功利倾倾向的、个人人色彩突出的的多样化人生生追求成为他他们共同的特特点。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志中国食品行业业发展新趋势势之产业趋势报报告食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势一“循环经济济”是食品品产业第一一命题食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志循环经济是是经济发展展与环境保保护结合的的新型模式式。在以往往，经济发发展是各地地政府的首首要任务，，最新的信信息表明，，将经济发发展和环境境保护结合合，成为各各级政府的的工作重点点，这必将将为食品企企业的发展展思路带来来革命性转转变。提高高资资源源利利用用率率，，大大力力开开展展资资源源的的综综合合利利用用，，并并且且在在市市场场树树立立节节能能环环保保的的形形象象，，将将成成为为政政府府和和社社会会和和市市场场对对食食品品企企业业的的新新要要求求。。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势势二二品牌牌建建设设成成为为竞竞争争核核心心食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志过去去几几年年，，多多数数企企业业出出于于不不同同的的考考虑虑都都推推出出了了数数量量相相当当多多的的产产品品，，通通过过市市场场选选择择主主导导品品牌牌。。现现在在，，大大多多数数企企业业的的主主力力产产品品基基本本定定型型，，完完成成从从主主力力产产品品到到品品牌牌的的提提升升以以及及品品牌牌的的维维护护，，将将是是众众多多企企业业的的长长期期任任务务。。市场竞争从从终端比拼拼转向消费费者争夺的的趋势非常常明显，实实践已经证证明，任何何技术上的的差异都可可能在不长长的时间内内被同质化化，品牌才才是企业竞竞争的最终终壁垒。面对上游供供货商的价价格提升，，溢价能力力强的品牌牌优势将进进一步得到到突出。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势三部分企业在在资本运营营方面有所所突破食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志激烈的竞争争对企业整整合资源和和抗风险能能力提出了了更高的要要求，企业业迫切需要要通过资本本市场，提提高自身整整合资源和和抗风险能能力。食品行业近近年来的高高速稳定发发展，以及及未来可预预见的巨大大发展空间间，已经成成为资本市市场高度关关注的行业业。新增投资项项目将少于于往年，投投资质量进进一步提升升。竞争程程度的持续续提升，导导致投资食食品行业的的门槛和风风险大幅度度提高。大大量的中小小产业资本本涌入食品品行业的状状况会减弱弱。但食品品行业良好好的前景，，仍然将吸吸引实力较较强的资本本进入行业业，参与角角逐。如何正确地地与资本市市场接触，，以及以产产业视角审审视资本市市场对企业业的促进和和限制，将将是行业优优秀企业领领导人必须须正视的问问题。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势四成本控制能能力将遭受受持续考验验食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志从2007年开始的的原材料涨涨价问题将将延续并且且有进一步步扩大的趋趋势，人力力、仓储、、物流、资资金成本的的持续上升升。众多企业将将同时面临临涨价和相相关部门管管控终端价价格的严峻峻形势。这这对企业在在产业价值值链上的话话语权是一一个考验。。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势五出口市场将将受到一定定冲击食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志人民币汇率率进入升值值周期，人人民币对美美元汇率持持续走高，，出口市场场增长速度度也将受到到一定程度度冲击。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势势六六区域市市场的的精耕耕、维维护与与升级级成为共共识食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●区域域市场场巨大大的发发展和和竞争争差异异，导导致市市场““碎片片化””越发发严重重，由由此带带来的的诸多多问题题，让让企业业不得得不重重新审审视区区域市市场竞竞争策策略和和组织织管理理。●同时时，区区域市市场消消费水水平的的逐步步提升升，使使得区区域市市场个个性化化开发发和管管理成成为可可能。。●如何何平衡衡不同同区域域的个个性化化管理理和整整体市市场的的流畅畅运营营，对对企业业组织织结构构的灵灵活性性和企企业家家运营营意识识的创创新是是一个个巨大大考验验。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势七七团队素素养的的提升升被纳纳入企企业基基础管管理食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志●以品品牌为为竞争争核心心的竞竞争模模式，，将考考验企企业系系统效效率。。企业业组织织的细细分化化和专专业化化水准准成为为企业业竞争争成败败的关关键因因素。。●多数数企业业以往往都采采用““拿来来主义义”，，没有有建设设团队队的理理念和和制度度。但但在新新的竞竞争环环境下下，为为了保保证企企业组组织对对市场场反应应的准准确快快速，，大多多数企企业都都会在在企业业内部部强调调团队队成员员职业业素养养的培培育与与提升升。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势八八高端市市场竞竞争升升级食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志消费水水平的的提升升带来来高端端市场场的快快速发发展，，随着着新富富阶层层的快快速扩扩大，，高端端产品品呈现现出强强劲的的增长长态势势。企业要要在行行业里里面拥拥有充充分的的话语语权和和江湖湖地位位，必必须占占领这这个制制高点点。主主流企企业几几乎都都把竞竞争的的制主流高端品牌虽基本成型，但并不充分。高端领域的竞争会升级到一个新的高度。即从有形的竞争升级到无形的竞争——品牌信仰、品牌主张如何深入消费者心智并成为消费者购买的标准，将成为主流企业在推广、升级其高端产品时重点考虑的内容。

食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势势九九二线线企企业业将将遭遭遇遇发发展展瓶瓶颈颈食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志众多多非非领领导导性性品品牌牌企企业业从从几几亿亿元元到到10亿亿元元，，但但企企业业决决策策模模式式、、组组织织架架构构、、管管理理流流程程、、品品牌牌基基础础和和市市场场基基础础等等并并没没有有随随着着销销售售增增长长而而提提高高。。面面对对新新的的竞竞争争环环境境，，这这些些企企业业将将会会出出现现组组织织性性不不适适应应。。企业业发发展展瓶瓶颈颈往往往往表表现现为为资资金金和和人人才才的的不不足足，，但但事事实实上上，，深深层层次次的的原原因因是是企企业业组组织织架架构构的的不不匹匹配配或或者者管管理理流流程程的的制制约约。。这这对对企企业业家家如如何何实实现现自自我我超超越越的的严严峻峻挑挑战战。。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势势十十三线线企企业业迎迎来来寒寒冬冬食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志在消消费费者者品品牌牌观观念念、、食食品品安安全全观观念念越越来来越越强强的的商商业业生生态态环环境境下下，，不不具具备备品品牌牌、、品品质质优优势势，，成成本本优优势势也也不不明明显显的的三三线线企企业业，，生生存存困困境境会会愈愈发发艰艰难难。。现在在，，农农村村市市场场基基本本为为区区域域强强势势品品牌牌挤挤占占，，三三线线企企业业很很难难再再在在农农村村找找到到可可以以存存活活的的市市场场空空白白点点。。尽管管食食品品生生产产加加工工环环节节的的漏漏洞洞正正在在减减少少，，但但终终端端消消费费和和流流通通环环节节的的双双重重挤挤压压下下，，会会有有相相当当多多的的一一批批三三线线企企业业转转型型，，要要么么沦沦为为其其他他品品牌牌的的加加工工车车间间，，要要么么制制假假售售假假。。中国食品品行业发发展新趋趋势之商业趋趋势报告告食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志区域寡头头型经销销商显示出区区域市场场主导能能力趋势一食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志越来越多多草根出出身的区区域经销销商同销销售额已已经达到到数亿甚甚至数十十亿级别别，在区区域市场场呈现出出显而易易见的主主导能力力。他们率先先抢得最最具优势势的产品品和最具具有优势势的渠道道资源，，在传统统渠道和和终端建建立起影影响力，，并与大大厂家一一起成为为市场的的主导力力量。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势二现代零售业业态成为主主流终端食现代零售业业发展迅速速，国际零零售巨头企企业在市场场快速扩张张。区域市市场零售巨巨头也纷纷纷崛起。现代零售业在在城市主导地地位已确定，，全国连锁商商业的市场份份额已超过15%，连锁锁超市已经成成为中国城市市消费品的主主要销售渠道道。万村千乡乡工程推动农农村市场零售售业态改造，，农村现代流流通网络正在在形成。商务部预预计，到到2010年，，全社会会消费品品零售总总额将达达到10万亿人人民币，，其中连连锁商业业零售将将达到2.5万万亿人民民币，将将出现超超过1000亿亿的大型型连锁零零售企业业。对于于部分企企业来说说，连锁锁商业将将成为其其市场的的代名词词，营销销的核心心。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势三产业利润润将继续续向一线线市场倾倾斜食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志产业发展展决策权权重继续续向产业业价值链链末端下下移，全全面崛起起的零售售终端成成为消费费者需求求代言人人，对于于产品开开发、利利润分配配等产业业关键问问题的发发言权越越来越大大。产品过剩剩的状况况加剧，，消费多多样化继继续加强强，终端端分化和和规模化化引导生生产企业业、流通通渠道进进行适应应性变革革。食品品行行业业市市场场趋势四营销公关关成本还还将继续续增加食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志消费者主主导性选选择加强强。消费费者的地地位将越越来越受受到重视视，一些些厂商绕绕开渠道道直奔消消费者，，消费者者成本将将超过渠渠道成本本。竞争向品品牌层面面提升，，必带来来一场消消费者争争夺战，，将带动动公关成成本的暴暴涨。在竞争更更为复杂杂的环境境中，简简单的模模式已经经很难成成就一个个企业，，踏踏实实实围绕绕消费者者做营销销公关是是很多企企业的最最佳选择择。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势五发展连连锁店店将成成为经经销商商的重重要探探索食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志部分经销商商探索连锁锁店，将控控制能力向向终端延伸伸：一种是是成为跨区区域发展的的专业品类类连锁商；；一种是区区域市场垄垄断性连锁锁超市。跨区域专业业品类连锁锁商，由于于品类专一一性，组织织职能的专专业性，实实现低成本本的块区域域连锁发展展。区域市场垄垄断性连锁锁超市，以以低成本和和部分品类类独占性密密集扩张，，在区域市市场形成垄垄断，建立立其竞争优优势。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势六对专一渠道的的掌控度加深深，经销商专业化化趋势明显食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志学校、夜场、、网吧、餐饮饮店、连锁商商超等新终端端的成型造就就一批专业化化二线经销商商，他们凭借借渠道专业化化建造起自己己的核心竞争争力。不少二线经销销商通过大包包和买断等方方式，已经在在某种意义上上形成了垄断断，这种垄断断成了其它外外来产品的市市场壁垒。即即便是一线经经销商的某些些产品流向二二级市场时，，常常都不得得不遵守这些些二线经销商商的规则。更多地经销商商通过提供更更切合这些新新终端的服务务，形成专业业能力，比如如专业配送商商。他们将成成为各自区域域的榜样，被被更多的二线线经销商模仿仿、复制。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势七强势经销商尝尝试区域品牌牌运营食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志垄断区域市场场或者垄断专专一渠道强势势经销商，尝尝试向价值链链上游开发利利润，从掌控控渠道发展到到掌控品牌。。“轻公司”的的理念流行以以及行业配套套相对完善使使得部分经销销商品牌运营营构想能够以以较低成本实实现。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势八农村市场，将将出现功能更更复合，规模更庞大的的“类糖酒公公司”食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志这些公司将自自身的功能进进一步完善，，为更下一级级终端或者三三、四批商提提供选品、配配送等服务，，其经营范围围广甚至超出出糖酒食品，，变得更加多多样复杂。他们强大的产产品提供能力力和服务能力力，促进网络络规模的进一一步发展。万万村千乡工程程已经成就了了第一批农村村市场的类糖糖酒公司。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势九知名品牌成为为渠道商热捧捧对象食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志市场竞争逐渐渐进入品牌竞竞争时代，产产品暴利机会会进一步降低低，而风险急急速升高，拥拥有知名畅销销品牌是经销销商立足的基基础。对于当前的经经销商来说，，谁先将自身身优势和知名名品牌进行合合理对接，谁谁就先拥有在在市场竞争中中的优势和主主动权。知名品牌带给给渠道商的不不只是稳定的的现金流，还还有卓越的商商誉，这是渠渠道商的品牌牌要素，也是是渠道商之间间竞争的重要要砝码。食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志趋势十渠道商之间的的差距将进一一步拉大食品品行行业业市市场场导导向向杂杂志志虽然不同经销销商彼此的盈盈利模式大体体一致，但经经销商之间的的差距却非常常巨大。主要要表现在企业业规模、盈利利能力、覆盖盖面、资金流流水、以及在在特定市场的的快速反应能能力等方面。。目前渠道商上上之间的差距距在进一步加加大，对处于于前列的渠道道商是有利的的，但对于后后来者来说这这些渠道商就就是其的最大大障碍。在渠道内，大大渠道商对中中小经销商来来说，除了合合作就是被屏屏蔽。食品品行行业业市市场场导导向向杂展望未未来机遇和和挑战战并存存祝大家家生意意兴隆隆！谢谢！！9、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。16:01:1416:01:1416:011/7/20234:01:14PM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。1月-2316:01:1416:01Jan-2307-Jan-2312、故人江海海别，几度度隔山川。。。16:01:1416:01:1416:01Saturday,January7,202313、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。1月-231月-2316:01:1416:01:14January7,202314、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。07一一月20234:01:14下午午16:01:141月-2315、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。一月234:01下下午午1月-2316:01January7,202316、行动出成果果，工作出财