标准解读

GB 26400-2011食品安全国家标准规定了食品添加剂中二十二碳六烯酸油脂（通过发酵法制备）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以微生物发酵方式生产的，用于食品中的二十二碳六烯酸油脂产品。

一、技术要求：

  1. 感官要求：产品应为淡黄色至黄色的油状液体，无异味、无异物。
  2. 理化指标：明确了酸价、过氧化值、二十二碳六烯酸(DHA)含量、水分及挥发物、不溶性杂质等多个项目的具体限量值，确保产品品质与安全性。
  3. 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物限值，保障产品的微生物安全。
  4. 污染物限量：对铅、砷、汞等有害元素的残留限量做出规定，确保产品不含超标污染物。

二、试验方法： 详细说明了各项指标如酸价、过氧化值检测的具体实验操作步骤和判定标准，确保检测结果的准确性和可重复性。

三、检验规则： 规定了产品出厂检验及型式检验的项目、批次划分、抽样方法，以及不合格品的处理原则，强调了产品质量控制的重要性。

四、标志、标签、包装、运输和贮存要求：

  1. 标志与标签：要求清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，便于消费者识别和追溯。
  2. 包装：需采用能有效保护产品、防止污染的材料进行密封包装。
  3. 运输：在运输过程中避免日晒、雨淋，防止破损、泄漏，确保产品不受外界环境影响。
  4. 贮存：应存放在阴凉、干燥、通风良好的场所，避免高温及阳光直射，确保产品品质稳定。

该标准的实施旨在规范二十二碳六烯酸油脂（发酵法）作为食品添加剂的生产和使用，保证其质量和食品安全，促进食品行业的健康发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-03-15 颁布
  • 2011-05-15 实施
©正版授权
GB 26400-2011食品安全国家标准食品添加剂二十二碳六烯酸油脂(发酵法)_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB26400—2011

食品安全国家标准

食品添加剂

二十二碳六烯酸油脂发酵法

()

2011-03-15发布2011-05-15实施

中华人民共和国卫生部发布

GB26400—2011

食品安全国家标准

食品添加剂

二十二碳六烯酸油脂发酵法

()

1范围

本标准适用于利用裂壶藻Schizochytrium或者吾肯氏壶藻Ulkeniaamoeboida或者寇氏隐

(sp.)()

甲藻Crypthecodiniumcohnii菌种经生物发酵制得的二十二碳六烯酸油脂

(),(DHA)。

2结构式和相对分子质量

21结构式

.

22相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

328.5(2007)

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄色至橙黄色取试样置于试管中于自然光线下采用目

10mL,,

气味具有本产品特有的气味测的方法观察其色泽及外观形态采用鼻嗅的方法检

,

组织状态油状液体查气味

32理化指标应符合表2的规定

.:

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