标准解读

《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》相比之前的《GB 19300-2003》及《GB 16326-2005》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：新标准将范围从单一的坚果类产品扩大到同时包括坚果与籽类食品，更加全面地覆盖了该类别下的各类产品。

  2. 指标更新：对多项食品安全指标进行了修订和新增。例如，增加了对黄曲霉毒素B₁和B₂的限量要求，以及对展青霉素、赭曲霉毒素A等真菌毒素的控制，提高了对消费者健康的保护力度。

  3. 微生物指标：调整了微生物指标，如对大肠菌群的计数方法改为按照GB 4789.3进行，同时明确了沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌不得检出的要求，确保食品卫生安全。

  4. 污染物限量：根据食品安全风险评估结果，调整了重金属（如铅、镉、砷）及农药残留等污染物的限量标准，使之更加严格，符合当前的健康安全需求。

  5. 检测方法：更新了多项检测方法的引用标准，采用更科学、精确的检测技术，提升了检验结果的准确性和可操作性。

  6. 标签标识：强化了产品标签标识的规定，要求明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容，增强消费者知情权。

  7. 适用性调整：考虑到市场变化和技术进步，新标准去除了已不适用或过时的内容，同时增补了针对新兴产品的相关规定，以适应行业发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB19300—2014

食品安全国家标准

坚果与籽类食品

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB19300—2014

前言

本标准代替烘炒食品卫生标准和坚果食品卫生标准

GB19300—2003《》GB16326—2005《》。

本标准与和相比主要变化如下

GB19300—2003GB16326—2005,:

标准名称修改为食品安全国家标准坚果与籽类食品

———“”;

修改了范围

———;

增加了术语和定义

———;

增加了分类

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

增加了生干坚果和籽类食品中农药残留限量

———;

修改了微生物限量

———;

增加了附录

———。

Ⅰ

GB19300—2014

食品安全国家标准

坚果与籽类食品

1范围

本标准适用于生干和熟制的坚果与籽类食品

。

2术语和定义

21坚果与籽类食品

.

以坚果籽类或其籽仁等为主要原料经加工制成的食品

、,。

211坚果

..

具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒包括核桃板栗杏核扁桃核山核桃开心果香榧夏威夷

,、、、、、、、

果松籽等

、。

212籽类

..

瓜果蔬菜油料等植物的籽粒包括葵花籽西瓜籽南瓜籽花生蚕豆豌豆大豆等

、、、,、、、、、、。

213籽仁含果仁

..()

坚果籽类去除外壳后的部分

、。

22生干坚果与籽类食品

.

经过清洗筛选或去壳或干燥等处理未经熟制工艺加工的坚果与籽类食品

、、、,。

23熟制坚果与籽类食品

.

以坚果籽类或其籽仁为主要原料添加或不添加辅料经烘炒油炸蒸煮或其他等熟制加工工艺

、,,、、

制成的食品

。

注熟制坚果与籽类食品也是传统称谓的炒货食品

:。

24霉变粒

.

外壳或籽仁出现霉斑的颗粒

。

3分类

根据加工方式不同分为生干坚果与籽类食品熟制坚果与籽类食品

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