标准解读

《LS/T 3220-2017 芝麻酱》相较于《LS/T 3220-1996》在多个方面进行了更新与修订，主要变化包括：

  • 范围的明确：新标准对适用范围进行了更详细的描述，明确了其适用于以芝麻为原料，经焙炒、研磨等工艺制成的芝麻酱产品。
  • 术语和定义：增加了部分专业术语的定义，如“纯芝麻酱”、“调和芝麻酱”，使得行业内对于不同种类产品的界定更加清晰。
  • 感官要求：细化了感官指标的要求，比如色泽、香气、滋味以及组织状态等方面的具体描述，有助于提高产品质量的一致性。
  • 理化指标：调整并新增了一些理化指标，例如水分含量、脂肪酸组成等项目，并设定了更为严格的限值，以确保食品安全及品质。
  • 微生物限量：根据最新的食品安全国家标准，更新了相关微生物（如菌落总数、大肠杆菌群）的最大允许量，进一步保障消费者健康。
  • 标签标识：强化了标签信息的真实性与完整性要求，规定必须标明配料表、生产日期、保质期等关键信息，同时鼓励企业标注营养成分表，让消费者能够做出更加明智的选择。
  • 检测方法：引用或制定了新的检验方法来测定各项指标，保证测试结果的准确性和可靠性。

这些变动反映了行业技术进步以及对食品安全管理日益严格的要求。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-10-27 颁布
  • 2017-12-20 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67040

X10.

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T3220—2017

代替

LS/T3220—1996

芝麻酱

Sesamepaste

2017-10-27发布2017-12-20实施

国家粮食局发布

LS/T3220—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替芝麻酱本标准与相比除编辑性修改外主要

LS/T3220—1996《》。LS/T3220—1996,

技术变化如下

:

删除了混合芝麻酱混合芝麻仁酱和固状芝麻酱的术语和定义

———、;

对芝麻酱和芝麻仁酱术语定义进行了修改同时增加了感官细度和含砂量的术语和定义

———,、;

将原标准中感官和理化指标合并为质量指标

———;

芝麻仁酱和芝麻酱修订了酸值指标要求增加过氧化值指标要求

———,;

将原标准中卫生指标修订为食品安全指标

———;

增加了附录和附录

———AB。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位国家粮食局科学研究院上海富味乡油脂食品有限公司中粮食品营销有限公司

:、、、

天津大华油脂有限公司西安宝桦调味品有限公司

、。

本标准主要起草人薛雅琳朱琳陈昶宏刘建涛周为民朱梽桦张艳宋高翔张东

:、、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———LS/T3220—1996。

Ⅰ

LS/T3220—2017

芝麻酱

1范围

本标准规定了芝麻酱的术语和定义质量要求检验方法检验规则标签标识包装储存和运输的

、、、、、、

要求

。

本标准适用于食用商品芝麻酱

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食用植物油卫生标准

GB2716

食品安全国家标准酿造酱

GB2718

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.168

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

芝麻油

GB/T8233

芝麻

GB/T11761

食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB19300—2014

坚果炒货食品通则

GB/T22165

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

芝麻酱sesamepaste

以芝麻Sesamumindicum为原料经除杂清洗和焙炒后采用研磨等工序制成的产品

(),、,。

注其中芝麻全部脱皮后制成的产品又称为芝麻仁酱

:,。

32

.

细度fineness

芝麻酱

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