标准解读

GB 16322-1996《植物蛋白饮料卫生标准》是中国关于植物蛋白饮料的国家强制性卫生标准，旨在确保此类产品的质量和安全，保护消费者健康。该标准详细规定了植物蛋白饮料的生产、加工、储存、运输以及销售过程中的卫生要求，主要涵盖以下几个方面：

  1. 定义与范围：明确了植物蛋白饮料是以蛋白质含量较高的植物或其制品为原料，经加工制成的饮料。标准适用于以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等为原料的植物蛋白饮料。

  2. 原料要求：规定了用于生产植物蛋白饮料的原料应符合相应的食品安全标准，无霉变、无虫蛀，不使用非食用物质或不合格原料。

  3. 感官指标：要求产品在色泽、滋味、气味等方面正常，无异物、无异味，不得有沉淀物（除天然沉淀外），保证饮料的外观和口感良好。

  4. 理化指标：设定了蛋白质含量、脂肪含量、总固形物含量、酸度、灰分等具体数值要求，确保产品营养成分达标且稳定。

  5. 微生物指标：严格限定了细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）的存在，确保产品在微生物安全性上达到标准。

  6. 食品添加剂和污染物限量：明确规定了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量，同时对重金属（如铅、砷）、农药残留等有害物质设置了严格的限量标准。

  7. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等，便于消费者识别和监督。

  8. 生产和加工条件：强调生产环境、设备、人员卫生等需满足相应卫生标准，确保整个生产流程的清洁和安全。


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  • 被代替
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  • 1996-06-19 颁布
  • 1996-09-01 实施
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GB 16322-1996植物蛋白饮料卫生标准_第1页
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ICS67.160.20C53中华人民共和国国家标准_163221996GB植物蛋白饮料卫生标准Hygienicstandardsofvegetableproteindrinking1996-06-19发布1996-09-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准植物蛋白饮料卫生标准GB16322一1996中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：10045电话：63787337、637874471996年10月第一版2006年1月电子版制作书号：155066·1-13224版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

GB16322--1996前本标准是全国冷饮食品卫生标准协作组依据国家八五规划起草的，它规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。从而为食品卫生监督机构对植物蛋白饮料的监督监测提供了全国的统一要求。本标准的附录A是标准的附录。本标准由卫生部卫生监督司提出本标准起草单位：辽宁省食品卫生监督检验所、北京市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验所。本标准主要起草人王旭太、徐继康、杨玉芝、徐留发、陆守政等。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中华人民共和国国家标准GB16322--1996植物蛋白饮料卫生标准Hygienicstandardsofvegetableproteindrinking1范围本标准规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—86食品添加剂使用卫生标准GB4789.2—94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—94食品卫生微生物学检验志贺氏苗检验GB4789.10-94食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验GB4789.11-94溶血性链球菌检验食品卫生微生物学检验GB4789.15-94雷菌和酵母菌总数测定GB4789.26-94食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.5一85食品中蛋白质的测定方法GB5009.11一1996食品中总砷的测定方法GB5009.12—1996食品中铅的测定方法GB5009.13一1996.食品中铜的测定方法GB5009.48-1996蒸酒及配制酒卫生标准的分析方法3卫生要求3.1感官指标具有该产品应有的色泽、香气、滋味,不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。3.2理化指标理化指标应符合表1的规定.3.3微生物指标罐

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