茶馆创业计划书调研报告

北京茶馆调研报告

——云水间茶馆总牵头：王清顺组员：汪婧、叶旭青、林璐韵杨锦萍、曹玉、胡鑫附件1摘要

本次调研活动目的在于了解北京茶文化以及市场容量。我们深入北京市区各茶馆茶楼进行有关经营特色、传承文化以及供货、品种、消费人群等内容进行调研。同时我们还利用了调查问卷在消费者群体中展开调研，以求寻找消费商机等。通过开展此次调研活动，我们可以了解到北京的特色茶文化以及北京已开业的茶馆的特色和经营方式等，力求我们的茶馆能够有比较突出的特色和市场竞争力。content调研安排竞争对手及其它调研消费者调研结论目录网上调研content时间安排调研安排10.22-10.23网上调研10.24初期市场调研10.25明确企业经营范畴10.26选址10.27明确企业法律形式10.28计算企业所需资金10.29筹措创业资金10.30开办企业的途径网上调研（10.22-10.23）杨锦萍汪婧研究全国以传承文化为特色的知名餐饮企业

叶旭青曹玉北京所有茶馆资料收集,文化特色类餐饮

林璐韵

曹玉对企业数目高端人群比例收支状况等的调查

林璐韵汪婧寻找北京人群流量集中与有文化遗迹的地方

叶旭青胡鑫北京所有高端消费休闲场所调查

杨锦萍胡鑫寻找合作机构茶商和服饰建筑风格茶文化

行业分析杂缺少特色文化消失

从茶馆文化这个角度来看，北京的好茶馆是少之又少，整体风格用一个字概括就是——杂。

北京的很多茶馆，抄袭之风严重，或者直接就将现成的经验生搬硬套，导致传统南京茶文化的流失

反映北京鲜明地方文化特色的老茶馆，早已经销声匿迹，茶馆成了一个相对高档的地方。

总的来说，北京茶馆文化越来越受消费者的重视竞争对手调研竞争对手蓝湾楚留香茶艺馆

前门老舍

大易宴饮馆

避风堂茶楼

竞争对手分析避风堂茶楼楚留香茶馆

环境不错，装修很好，比较雅观，是一家连锁店，菜色还可以，服务态度不错，服务员穿着统一的制服，服务算周到，价格比较实惠，有单间，没有特色的茶，珍珠奶茶最受欢迎。没有统一的服装，而且人员服务态度也有所偏差，它们的价位主要在15-25元之间，以低档为主，并提供餐点。楚留香茶艺馆的建筑风格较符合古典特色，装修多以木质为主，而且傍水，边上是人文景区，带来大量的客流量——主营茶饮，位于东四九条12号——位于鼓楼大街97号竞争对手分析大易宴饮馆—清华西门老舍茶馆—前门西南角这是一个饮茶会所，店主马莲道是一个茶叶经销商，这家茶馆原本是其为普饵茶商用来聚会所设立的场所，后来在别人的提议下决定开始对外经营。其内部的装修十分的古典，内设考究，抹面青专傍水，让人十分的赏心悦目。全国最成功的茶楼简餐连锁品牌,在上海,杭州等地拥有极高的口碑和人气.名字叫“大碗茶”,卖点绝不只是茶.茶香伴书香,延伸了更多文化功能.最受欢迎是“要数性价比很高的”红豆冰“,很适合情侣约会或三两知己小聚,既有品位，又有面子，感觉也不错.蓝湾茶馆是一家连锁经营的餐饮公司，主营项目就是咖啡，茶是辅营项目。主要消费人群是京都白领和老外，喝茶与喝咖啡的人各占一半品种以特产“普饵茶”居多，平时还附带有功夫茶表演价格大多以中高档为主，在600元左右。店内环境，以西式为主，传统特色并没有多大的体现，服务员的服装等都是一色的中国红服装。蓝湾竞争对手分析消费者调研安排做问卷调查胡鑫、叶旭青、林璐韵去夫子庙杨锦萍、曹玉、汪婧去新街口1.您喜欢喝茶吗？46.15%44.05%9.8%2.您喜欢喝那种类型的茶？A.绿茶68.37%

B.乌龙茶4.63%

C.花茶16.52%

D.其他10.48%3.您经常去茶馆喝茶吗？52.45%31.87%15.68%4.您通常是在什么情况选择在茶馆喝茶（可多选）？A.与家庭成员4.08%B.与朋友聊天11.37%C.想找个安静地方上网看书品茶31.57%D.商务20.54%E.打牌下棋45.68%5.您对中国的传统茶文化感兴趣吗？6.您喜欢茶馆喝茶的同时还能有些什么附加服务？（可多选）A.茶艺讲解6.47%

B.茶艺展示38.64%

C.评书或古装剧观赏28.85%

D.古筝伴奏43.63%7．您希望茶馆除茶外还有哪些经营项目？8.您心目中理想的茶馆应该是什么样的？47.26%32.38%20.36%9.您能接受的茶的价位？23.66%31.47%36.52%8.35%10.您的月收入大概在？A.1000元以下13.85%B.1000-2000元19.74%

C.2000-3000元21.87%

D.3000-5000元37.56%

E.5000元以上6.98%消费者分析从我们的调查问卷中，可看出喜欢去茶馆的一般都是北京本地人和外企，以在企事业单位工作者商务洽谈居多。北京茶馆前景明朗。北京市民普遍爱茶，在各类茶中，绿茶较受欢迎。在日常生活中偶尔去茶馆喝茶的市民占大部分，他们以休闲为主要目的。其中以普通大众和老人居多。结论