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凉州区食品安全

风险防控会议

凉州区食品药品监督管理局2015年4月古浪食物中毒事件倾家荡产、牢狱之灾惨痛教训、引以为鉴

（观看视频）处罚决定1.没收（《查封物品清单》古食药监食查扣[2015]1号）所列物品；2.没收违法所得2920.00元；3.处以违法经营的食品货值金额十倍罚款即：19桌×680.00元×10倍=129200.00元;两项共计罚没款人民币142120.00元；4.吊销《餐饮服务许可证》；其他损失承担医疗费用15万元五年内不得从事食品经营活动个人卫生差交叉污染食品加工处理不善加工设备不洁食品保存温度易于细菌生长繁殖使用不合格或不安全的食品食品加工人员感染虫害食品中的各种化学物质食物烹饪或重新加热不彻底食物中毒影响食物中毒暴发的各种因素排查隐患防范风险风险不是天灾人祸，不是不可抗力，是可以防控的。关键在于你重视不重视，你做不做。2014全国共报告食物中毒160起

5657人中毒110人死亡食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告160起，中毒5657人，其中死亡110人。与2013年同期数据相比，报告起数、中毒人数和死亡人数分别增加5.3%、1.8%和0.9%。2014年无重大级别食物中毒事件报告。报告食物中毒较大事件74起，中毒842人，死亡110人；报告一般事件86起，中毒4815人。危险时段2014年食物中毒事件报告起数、中毒人数和死亡人数以第三季度（7-9月）最高，分别占全年总数的43.1%、44.4%和38.2%。食物中毒事件报告起数和中毒人数最多的月份是9月，分别占食物中毒事件总报告起数和中毒总人数的17.5%和24.3%；死亡人数最多的月份是6月，占食物中毒事件死亡总人数的29.1%。中毒原因2014年食物中毒事件报告中,微生物性食物中毒事件起数和中毒人数最多，分别占食物中毒事件总起数和中毒总人数的42.5%和67.7%；有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件死亡人数最多，占食物中毒事件死亡总人数的70.0%。中毒场所2014年食物中毒事件中，发生在家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，分别占食物中毒事件总报告起数和死亡总人数的50.6%和85.5%；发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，占食物中毒事件中毒总人数的37.8%。中毒场场所对对比与2013年相相比，，发生生在集集体食食堂的的食物物中毒毒事件件的报报告起起数和和中毒毒人数数分别别减少少8.1%和10.4%，死死亡人人数减减少1人；；发生生在家家庭的的食物物中毒毒事件件报告告起数数与2013年年持平平，中中毒人人数和和死亡亡人数数分别别减少少2.4%和1.1%；；发生在在饮食食服务务单位位的食食物中中毒事事件报报告起起数和和中毒毒人数数分别别增加加36.4%和和27.8%，，死亡亡人数数增加加1人人；发生在在其他他场所所的食食物中中毒事事件报报告起起数和和中毒毒人数数分别别增加加25.0%和和12.5%，，死亡亡人数数增加加20%。。细菌性性食物物中毒毒常见见致病病菌㈠㈠①沙門氏氏菌来源：：动物物及其其粪便便和被被污染染水源源易污染染食品品：肉肉、禽禽、鱼鱼、蛋蛋、奶奶及其其制品品②葡萄球球菌（（多为金金黄色色葡萄球球菌））来源：：人或或动物物的化化脓性性病灶灶易污染染食品品：奶奶及其其制品品、糕糕点、、熟肉肉类③腊样样芽孢杆杆菌——孢孢子菌菌，部部份在在加热热后仍仍能生生存来源：：粮谷谷类食食品，，以米米饭最最常见见易污染染食品品：土土壤、、空气气、尘尘埃④副溶溶血性性弧菌菌——海海洋类类细菌菌来源：：海水水、海海产品品易污染染食品品：海海产品品、腌制品品细菌性性食物物中毒毒常见见致病病菌㈡㈡⑤志贺贺氏菌菌（痢疾疾杆菌菌）来源：：病人人及带带菌者者粪便便、被被污染染的水水源易污染染食品品：冷冷盘、、凉菜菜⑥空肠肠弯曲曲菌——微微需氧氧菌来源：：家禽禽、鸟鸟类及及狗等等家庭庭宠物物易污染染食品品：生生的肉肉及其其制品品、鱼鱼、奶奶、糕糕点⑦产气气荚膜膜梭菌菌——厌厌氧菌菌，加加热、、脱水水后以以孢子形形式存存活来源：：人畜畜粪便便、土土壤、、被污污染的的水易污染染食品品：禽禽畜肉肉、水水产品品、奶奶、豆豆奶细菌性性食物物中毒毒常见见致病病菌㈢㈢⑧肉毒毒梭菌菌——厌厌氧菌菌，其其产生生的肉肉毒毒毒素为为强神经经毒素素，少少量即即可致致死。。来源：：土壤壤、动动物粪粪便易污染染食品品：肉肉类及及罐头头食品品⑨大肠肠杆菌菌——少少数可可致食食物中中毒，，可致致人死死亡，如如O157。来源：：人畜畜粪便便易污染染食品品：熟熟肉制制品、、奶和和蛋及及其制制品、、疏菜、水水果⑩霍乱乱弧菌菌来源：：寄生生于人人畜肠肠道内内，通通过人人畜粪粪便、、土壤、水水污染染食品品易污染染食品品：贝贝壳类类海产产品、、生吃吃食品品、凉凉拌菜菜细菌性性食物物中毒毒常见见致病病菌（（四）传播途途径：：经水水；污污染食食品；；直接接接触触传染染临床表表现：：1、、潜伏伏期：：3天天2、、泻吐吐期：：几小小时到到3天天，每每天排排便次次数多多，米米泔样样，泻泻后呕呕吐。。3、、脱水水期：：循环环衰竭竭、休休克。。表现现为脉脉弱、、血压压低、、呼吸吸急、、电解解质紊紊乱、、肌肉肉痉挛挛疼痛痛等。。4、、恢复复期：：及时时补水水，症症状消消失。。真菌毒毒素食食物中中毒主要是是谷物物、油油料或或植物物储存存过程程中生生霉，，未经经适当当处理理即作作食料料，或或是已已做好好的食食物放放久发发霉变变质（（产生生毒素素）误误食引引起，，由于于大多多数真真菌毒毒素不不被通通常高高温破破坏，，所以以真菌菌污染染的食食物虽虽经高高温蒸蒸煮，，食后后仍可可中毒毒。发霉甘甘蔗食食物中中毒多多发生生在春春暖解解冻季季节。。引起起中毒毒的甘甘蔗多多未成成熟，，外观观光泽泽不好好，大大部霉霉变。。此种种霉变变甘蔗蔗可产产生亲亲中枢枢神经经系统统的水水溶性性耐热热霉菌菌毒素素。这这种毒毒素主主要引引起中中枢神神经系系统损损害，，也出出现消消化系系统症症状。。重症症病人人死亡亡率很很高，，存活活者可可造成成中枢枢神经经系统统损害害的严严重后后遗症症———全身身性痉痉挛性性瘫痪痪。毒磨菇菇采摘野野磨菇菇误食食是其其主因因河豚鱼鱼中毒毒2004年年1月月和2月份份，我我国广广州市市和深深圳市市陆续续发现现10多例例因食食用河河豚鱼鱼干引引起的的食物物中毒毒事件件。河豚鱼鱼在我我国主主要产产于沿沿海及及长江江下游游一带带，又又称鸡鸡泡鱼鱼。但但许多多品种种含毒毒性极极强的的神经经素，，称河豚毒毒素，在鱼鱼卵、、卵巢巢和肝肝脏中中含量量最高高，其其次为为肾脏脏、血血液、、眼睛睛、鳃鳃和皮皮肤。。鱼死死后内内脏毒毒素可可渗入入肌肉肉。为为每年年春、、夏季季（2-5月）），此此时毒毒力最最强。。所有参参与业业未经经特定定许可可禁止止经营营河豚豚鱼（（含家家养））四季豆豆引起起食物物中毒毒“四季季豆””中含含有一一种叫叫红细胞胞凝集集素的物质质，对对人胃胃肠道道有强强烈的的刺激激作用用，当当四季季豆未未煮熟熟煮透透时，，红细细胞凝凝集素素也未未灭活活，进进食后后即出出现以以胃肠肠道症症状为为主的的中毒毒表现现。生豆浆浆引起起食物物中毒毒生大豆豆中含含有一一种胰蛋白白酶抑抑制剂剂，进入入机体体后抑抑制体体内胰胰蛋白白酶的的正常常活性性，并并对胃胃肠有有刺激激作用用。高高温可可使该该胰蛋蛋白酶酶抑制制剂灭灭活。。2003-11-28，，广西西北海海市第第十小小学48名名7至至9岁岁的小小学生生出现现头晕晕、肚肚子痛痛、呕呕吐等等症状状，由由于豆豆浆未未煮够够时间间引起起的。。豆浆制制作过过程中中应充充分加加热，，防止止“假假沸””现象象，充充分加加热能能有效效分解解胰蛋蛋白酶酶。发芽的马铃铃薯2012年年5月10日日，广东惠惠州市博罗罗县湖镇镇镇某公司122人因因食用发芽芽马铃薯引引起集体体食物中毒毒。发芽的马铃铃薯含有龙葵素（茄茄碱），其对黏膜有有刺激作用用，对中枢枢神经系统统，尤其对对呼吸中枢枢有显著麻麻醉作用，，并有溶血血作用。中中毒表现为为进食后口口舌发麻，，数十分钟钟至数小时时后出现上上腹部不适适，继之无无力、恶心心、呕吐、腹痛、腹泻泻等。春季马铃薯薯易发芽，，应足够重重视。木薯引起食食物中毒木薯的根、、茎、叶中中都含有亚麻苦甙经水解后可可析出游离离态的氢氰氰酸，致组组织细胞窒窒息中毒。。木薯中毒毒常发生于于我国南方方地区。化学性食物物中毒亚硝酸盐瘦肉精（盐盐酸克伦特特罗）农药（有机机磷、杀虫虫剂）灭鼠药甲醇——假假酒甲醛——““吊白块””、“福福尔马林””桐油有发病快，，潜伏期较较短；中毒毒程度严重重，病程比比细菌性毒毒素中毒长长，发病率率和死亡率率较高；季季节性和地地区性均不不明显等特特点引起化学性性食物中毒毒常见化学学物亚硝酸盐食物中毒亚硝酸盐感感观似食盐盐，有误把把亚硝酸盐盐当食盐用用的中毒报报告；贮存过久的的新鲜蔬菜菜、腐烂蔬蔬菜及放置置过久的煮煮熟蔬菜，，此时原来来菜内的硝硝酸盐在细细菌的作用用下转化为为亚硝酸盐盐，可引起起中毒；亚硝酸盐为为肉类鲜色色剂，多用用于腊肉、、肉类罐头头，滥用可可使肉制品品亚硝酸盐盐含量过高高而引起中中毒。桐油为工业业用化学品品，误食会会引起呕吐吐、头晕、、等症状，，重症死亡亡。（桐油油桶装菜油油）亚硝酸盐为为强氧化剂剂，进人人人体后，可可使血中低低铁血红蛋蛋白氧化成成高铁血红红蛋白，失失去运氧的的功能，致致使组织缺缺氧，出现现青紫而中中毒。亚硝酸盐食物中毒事事件2012年年5月20日邵邵阳隆回二二中校门口口一食品摊摊贩违法使使用亚硝酸酸盐。45岁的范志志珍在隆回回县城摆摊摊多年，他他和女友小小张主要卖卖珍珠奶茶茶和炒粉、、凉皮。此前，范志志珍经人介介绍买来一一种叫“亚亚硝酸钠””的化学品品，平时取取一点点稀稀释后掺在在珍珠奶茶茶里保鲜，，而“亚硝硝酸钠”用用个红塑料料袋装着，，挂在厨房房墙上。他他叮嘱过女女友：“这这个是防腐腐剂，有毒毒，只能用用水稀释后后才能使用用，千万不不能乱用。。”5月20日日上午，范范志珍在家家用“亚硝硝酸钠”配配制了“珍珍珠奶茶””后，随手手放在厨房房的桌子上上，然后出出门开摊。。当天下午午1点多，，摊位上的的味精用完完了，范志志珍要小张张回家里拿拿点味精和和凉皮送过过去。小张张错把“亚亚硝酸钠””当成味精精，拿到了了摊位上。。范志珍没没有细看，，也把它当当成味精。。两人一个个卖凉皮，，一个卖炒炒粉。下午3点，，隆回二中中的学生下下课后，不不少人在范范志珍的摊摊位上买了了凉皮吃。。而被范志志珍当成味味精的“亚亚硝酸钠””拌入了凉凉皮里，悲悲剧就此产产生。导致致116人人食物中毒毒，1人死死亡。急性中毒（（亚硝酸盐盐与人体血血红蛋白发发生作用，，造成缺氧氧，摄入3克，可致致死）。亚硝酸盐在在胃部可与与胺产生作作用，生成成有强烈致致癌作用的的亚硝胺。。。某公司销售售工业用盐盐案件视频图片瘦肉精——盐酸克克伦特罗猪食用后在在代谢过程程中促进蛋蛋白质合成成，加速脂脂肪的转化化和分解，，提高了猪猪肉的瘦肉肉率，因此此称为瘦肉肉精。不法养殖者者违禁使用用是造成此此类食物中中毒有主因因。克伦特罗能能激动β2-受体，，对心脏有有兴奋作用用，对支气气管平滑肌肌有较强而而持久的扩扩张作用。。口服后较较易经胃肠肠道吸收。。急性中毒有有心悸，面面颈、四肢肢肌肉颤动动，有手抖抖甚至不能能站立，头头晕，乏力力，原有心心律失常的的患者更容容易发生反反应，心动动过速，室室性早搏。。农药中毒在农药的应应用中，以以有机磷农农药的用途途最广，用用量最大。。农药中毒毒也以有机机磷农药中中毒最为多多见。误食食含农药残残留的蔬果果（违法生生产者使用用国家禁用用的高毒农农药所致））为多见，，亦见于投投毒、自杀杀。有机磷农药药中毒的主要机理理是抑制胆碱酯酯酶的活性性。早期症状恶心、、呕吐、腹腹痛、腹泻泻、流涎、、多汗、视视力模糊、、瞳孔缩小小、呼吸道道分泌增多多等。重症症病例出现现昏迷、抽抽搐，往往往因呼吸中中枢或呼吸吸肌麻痹而而危及生命命食物中毒三三要素病原（病原体或致致病因素））人体媒介（食物）预防食物中中毒的主要要手段是：⒈消灭环境境中或物品品（接触直直接入口食食品的）上的病原，，防止其污染染食物；⒉抑制、清清除或杀灭灭食物中的的病原；⒊避免用含含有毒有害害或可能含有毒有害害病原的食品品原料。污染进食常见污染因因素：细菌、含含有天然毒毒素的动植植物、化学学物达致病剂量量细菌（（一）食物中含有有耐热的细细菌、细菌菌性孢子和和毒素就存存在着食源源性疾病发发病的危险险性细菌的生长长和繁殖需需要：温度时时间间湿湿度度氧氧气pH值光光线线温度对细菌生长长的影响（（1）温度低于细细菌正常生生长范围细菌难以繁繁殖，但不不会杀死这这些细菌恢复到适宜宜温度加热使温度度超过细菌菌正常生长长范围+适当时间杀死细菌细菌又会重重新生长细菌需要在在一定温度度范围生长长繁殖。而而细菌种类类很多，不不同细菌生生长繁殖所所需的温度度范围亦不不同。温度对细菌菌生长的影影响（2））根据各种细细菌适合生生长的温度度，将细菌菌分为三组组：嗜冷菌在0—25℃范围生生长，最适适温度是20℃——25℃℃嗜常温菌在20℃℃—45℃℃范围生生长，最适适温度是30℃——37℃℃嗜热菌在45℃——70℃范范围生长，，最适温度度是50℃℃—55℃引起人们生生病和感染染的细菌（（致病菌）），生长长的最佳温温度是体温温37℃℃，是嗜常温菌。。保证食物卫卫生安全的的重要温度度沸点100杀死孢子消消毒法热贮存6070巴氏消毒杀杀死细菌性细胞胞5020100-18冷冻冷藏冷贮存嗜冷细菌生生长范围嗜常温细菌菌生长范围围嗜热细菌生生长范围℃40细菌繁殖危危险区域30—40℃细菌繁繁殖加快，，10—30℃、40—60℃细菌繁繁殖缓慢，，10℃℃以下多数数嗜常温菌菌（致病菌菌）、-18℃℃几乎所有有细菌停止止繁殖，70℃以以上随着时时间的推移移细菌死亡亡率增加。。因此，10—60℃是是危险区域域，贮存食品必必须在10℃以下下（冷贮存存）、60℃以上（（热贮存））。易变质食品品如奶及蛋蛋制品、肉肉类应贮存存在5℃或以下下。冷藏的温度一般般在0——10℃℃之间间；冷冻的温度一般般在-12—-23℃之间。冷藏的温度度仍有嗜冷菌生长，可引起冰箱箱中食物腐腐败，而存放易变变质食品或或熟食品超超过48小时应废弃。肉类（尤其其是大块肉肉类）食品品对热穿透透力差，烹调时要充充分加热，，其中心温温度要达到到70℃℃以上两分分钟。而经经冷藏过的的熟食品烹烹调（再加加热）更应应如此。温度对细菌菌生长的影影响（3））时间对细菌菌生长的影影响细菌繁殖方方式是一个个分裂为两两个，每次次分裂约须须30分钟钟。1个细细菌在适宜宜的环境下下，8小时时内可繁殖殖到1700万个，，10个小小时后可繁繁殖成10亿个。由细菌引起起的食物中中毒，需要要致病细菌菌或毒素达达到最小剂剂量的才能能致病，因因此制备食品时时细菌数要要控制在最最小剂量以以下是十分必要要的。加工完成后后的食物应应2小时内食用才安全全。细菌的细胞胞约含80%水分，，对其而言言是最基本本的成分。。如果水与与溶解的固固体相结合合时，如：：在高浓度度的盐水或或糖水中，，细菌就不不能利用其其中的水分分而死亡。。湿度对细菌菌生长的影影响空气、酸度度、光线对对细菌生长长的影响远红外线消消毒→高温温+干燥+时间→杀杀菌细菌在黑暗暗中生长较较好，因此此，食品生生产场所要要光线充足足。紫外线有较强杀菌菌作用，但但穿透力较较差，多用用于空气、物体体表面（距离≤1M）消毒毒。如何防止食食品被细菌菌污染采用新鲜洁洁净的食品品原料保持加工场场所和工用用具的卫生生避免生熟交交叉污染低温冷藏熟熟食品食物煮熟煮煮透食品制作人人员注意个个人卫生天然的食品品污染物含有天然毒毒素的植物物毒蘑菇发发芽马马铃薯四四季季豆霉霉变的的谷类油油料类作物物苦苦杏仁仁等含有天然毒毒素的动物物河豚鱼蛤蟆鲭鱼类某某些软体贝贝壳类控制措施避免使用含含有天然毒毒素的动植植物原料加加工食品。。四季豆和和豆浆一定定要煮熟煮煮透。化学物由于贮藏化化学物质如如杀虫剂、、洗涤剂或或消毒剂时时不小心外外溢或泄露露造成盛放化学物物质的器皿皿未标记与与食物调料料搞混盛盛放过过化学物质质的器皿未未清洗而有有盛放食物物劣质食品加加工机械、、工具、容容器中的有有毒物质渗渗出农作物种植植和动物饲饲养过程造造成的农药药、兽药和和其它药物物残留环境污染造造成的动植植物被化学学物质污染染，如鱼体体中的汞残残留等不法分子用用非食品原原料加工食食品食物中毒的的预防食物中毒与与人体消化化功能食物经消化化、吸收为为人体提供供能量等养养份，主要要在消化道道内完成。。蠕动（消化化道壁成波波状收缩））的主要作作用是推动动食物沿着着消化道前前进，如果果有毒或刺刺激性物质质伴随食物物进入胃内内，就会：：反蠕动+腹肌和膈膈膜收缩→→呕吐。如如果毒物未未能吐出，，进入肠内内，就会：：肠收缩→→疼痛和腹腹泻。不同形式病病原体能引引起人体不不同反应，，常见症状状腹泻、腹腹痛、呕吐吐和发烧，，可伴有恶恶心、虚脱和脱水水。如何避免有有害化学物物质对食品品的污染存放化学物物质的容器器上必须清清楚标明名名称并存放放在远离食食物的地方方。尽量避免使使用存放过过化学物质质的容器盛盛放食物。。蔬菜在烹调调前必须彻彻底清洗干干净。采用用“一洗二二浸三烫四四炒”的加加工方法是是预防蔬菜菜农药中毒毒的良好措措施。贮存过久的的蔬菜须废废弃。采购严格执执行进货验验收制度和和索证制度度（卫生许许可证及检检验合格证证），防止止购进假冒冒伪劣食品品及原料。。交叉污染的的危险性很很大，要求求所供应的的生肉类、、家禽及贝贝壳类，在在进入食品制制作区和最最后的配制制及销售区区与熟食分分开一、食品制制作间：结构和布局局必须合理理（生→熟不不能出现现回流或生生熟交叉））按原料传送送口→制备备区→烹调调区→熟食食切片及分分配区→服服务区等的的流程布局局各场所及设设施表面应保持持清洁，要要求各场所所要有足够够空间；地地面有一定定的有坡度度；地面、、墙壁用易易清洁材料料铺设便于于清洗。库房内设货架、、地台板以以便于食品品分类、分分架、离墙墙（0.3M）、离离地（0.3M）存放放。二、设备、、用具——应保持持良好的状状态，并经经常保洁和和消毒用于熟食的容器、工工具和设备备要专用，，并有明显显标致。分别设立存存放生、熟熟食品的冰箱，并有明显显标致。冰冰箱内各食食品应分别别包装或装装入有盖容容器。食具：一洗二过三三冲四消毒毒五保洁。保洁柜有有明显标致致。食具消毒方方法：物理方法：煮沸消毒毒、蒸汽消消毒、干热热消毒化学方法：次氯酸纳纳等含氯消消毒剂洗碗机：（热力＋＋化学）三、清洁环环境1、垃圾处理：不落地、用用有盖密封垃垃圾桶（要有标致致）盛装。。2、老鼠控制：（老鼠是多多种疾病的的传染源））①防鼠进入入：木门下60cm装金金属防鼠档板；洞穴、下下水道口装装金属网。②食物及原原料应放于于防咬容器器内。③灭灭鼠：毒饵或诱捕捕。3、有害昆虫控控制：①防止害虫虫进入：纱窗、纱门门（网目＜1.5mm）。②②杀灭：喷杀虫剂（（除虫菊酯酯等，但注注意安全））；控制苍蝇最好方方法是设置苍蝇触触电器（灭灭蝇灯）。㈠经预防防性健康康体检合合格后上上岗并采采取常规规性监测测。不能以试试工为借借口而未未经体检检上岗，，患咳嗽、、腹泻等等疾病最最好不要要上岗。。不适合参参加接触触直接入入口食品品的疾病病包括：：痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎、活活动性肺肺结核、、化脓性性或渗出出性皮肤肤病及其其它有碍碍食品卫卫生的疾疾病。㈡经过卫生生知识培培训，掌掌握基本本卫生知知识，才才能上岗岗。㈢培养良好好的卫生生习惯。。手及不不洁衣服服携带大大量细菌菌，可直直接污染染食物，，或通过过污染食食品容器器、用具具，再间间接污染染食品，，因此，，必须勤洗洗手消毒毒、穿戴戴清洁的的工作衣衣帽上岗岗，尤其其在加工工、销售售直接入入口食品品的时候候。四、食品操作作者必须须处于健健康的状状态并保保持个个人卫生生七、先进进管理制制度“五五常法、、六T法法”“五常法法”、““六T法法”是上上海餐饮饮行业协协会推广广了多年年的先进进的餐饮饮业自身身食品安安全管理理模式，，也是强强化餐饮饮食品安安全意识识，提高高食品安安全管理理水平，，促进企企业员工工自律，，消除餐餐饮食品品安全隐隐患的一一种有效效手段。。先进管理制度度五常法：工作常组织；；天天常整顿；；环境常清洁；；事物常规范；；人人常自律。。六T法：天天处理；天天整合；天天清扫；天天规范；天天检查；天天改进。（一）常组织织将工作场所的的任何物品区区分为本周有有必要与没有有必要的，除除了有必要的的留下来，其其它的都清除除掉。目的：腾出出空间，空间间活用；防止止误用、误送送；塑造清爽的工工作场所。。重点:“抛掉掉不需要的东东西或将其回回仓”注意：要有决决心，不必要要的物品应断断然的加以处处置，这是五五常法的第一一步。常组织方式内容常组织（1）抛抛掉不需要的的东西或回仓仓(如:一年年没有用过））（2）3-R:环保保回收、循环环在用和减少少用纸（3）物物品需要的低低、中、高用用量和重量分分别存放（4）私私人物品减至至最低（一是是最好）及集集体存放（5）处处理肮脏、泄泄漏、损坏的的情况及解决决其成因（二）常整顿顿把留下来的必必要用的物品品依规定位置置摆放，并放放置整齐，加加以标示。目的：工作场场所一目了然然消除找寻寻物品的时间间整齐的工作环环境消除过过多的积压物物品重点：“所有东西都都有名称和归归类，30秒秒钟即可找到”注意：这是提提升效率的基基础常整顿方式内容常整顿（1）所有东东西都有一个个清楚的卷标标（名）和位位置（家）（2）每个分分区位置（家家）都要有负负责人的标签签（3）柜门和和出入口的保保安（包括锁锁匙及加上总总表）（4）文件、、物料、工具具等要用合适适的容器（如如：五常胶盒盒）（5）存档标标准和控制总总表（包括高高/低数量和和日期（6））物流和人流流先进先出的的安排（左入入右出）（7）部门、、地线、通道道、管道及工工作证等标志志（8）整洁的的通告板（有有大标题、分分区和责任人人标签）（9）明确易易懂的通告（（包括标题、、责任人和除除下日期）（10)30秒内可取取出及放回文文件和物品））常整顿方式内容常整顿（1）所有东东西都有一个个清楚的卷标标（名）和位位置（家）（2）每个分分区位置（家家）都要有负负责人的标签签（3）柜门和和出入口的保保安（包括锁锁匙及加上总总表）（4）文件、、物料、工具具等要用合适适的容器（如如：五常胶盒盒）（5）存档标标准和控制总总表（包括高高/低数量和和日期（6））物流和人流流先进先出的的安排（左入入右出）（7）部门、、地线、通道道、管道及工工作证等标志志（8）整洁的的通告板（有有大标题、分分区和责任人人标签）（9）明确易易懂的通告（（包括标题、、责任人和除除下日期）（10)30秒内可取取出及放回文文件和物品））（三）常清洁洁将工作场所（（机器设备））内看得见与与看不见的地地方清扫干净净，使破旧复复原如新，保保持工作场所所干净、亮丽丽的环境。重点：“个人人清洁责任的的划分与认