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文档简介

食品工厂的卫生设计要求考试您的部门：［单项选择题］*您的姓名：［填空题］*.最低风险区和最高风险区要尽可能远离建筑开口考虑主风向和排水的影响［单项选择题］*对（正确答案）.办公室、实验室和食堂应该与生产区域隔离以防这些区域的员工非授权进入生产区域［单项选择题］*对（正确答案）.工艺应采用直线布局，单向流动，假设无法防止回路，要有足够的物理分隔［单项选择题］*对（正确答案）.生产过程中现场尽量减少物料的滞留和储存［单项选择题］*对（正确答案）.处理原料的员工应不能直接进入下游生产场地［单项选择题］对（正确答案）错.车间内墙应保持内墙明亮，防水，光滑，无缝隙，耐清洁并容易清洁，边角不积聚污垢，无金属生锈现象［单项选择题］*对（正确答案）错.屋顶内向尽可能简单，不聚集污垢、不产生冷凝水、不吸潮滋生微生物、不易脱落和剥离［单项选择题］*对（正确答案）错.屋顶外向不积水、吸潮，防止滋生植物、微生物以及吸引虫鼠鸟类活动［单项选择题］*对（正确答案）错.不同清洁区之间必须要有物理隔离，并且能关门上锁［单项选择题］*对（正确答案）错.门和窗是防止外界污染物进入车间的主要屏障［单项选择题］*对（正确答案）错.地面是车间微生物繁殖的主要场所，同时也非常易破损，应作为整个车间建筑的最重要局部考虑，值得前期重点考量L单项选择题］*对（正确答案）错.供水设施远离污染源，存储、输送和水处理设施必须无毒，没有污染物的析出［单项选择题］*对（正确答案）错.供水设施要有定期的清洁消毒方案［单项选择题］*对（正确答案）错.依靠桶和抹布清洁消毒的时代已经结束，现在大量采用自动化自动清洁消毒设备和设施，自动清洁消毒设备设施能大大提高清洁消毒的效果，提高工作效率接触面选择，无毒、无味、不吸水的材质不能采用竹、木、棉布、纱布以及容易生锈的铁质材质［单项选择题］*对（正确答案）错6接触面选择，无毒、无味、不吸水的材质不能采用竹、木、棉布、纱布以及容易生锈的铁质材质［单项选择题］*对（正确答案）错.清洁消毒工具使用前必须进行清洁消毒不能成为污染源，防止交叉感染清洁工具必须颜色区分，分类使用［单项选择题］*对（正确答案）错.卫生间要做足够的排风装置，卫生间要有良好的洗手消毒、干手设施以及手部清洗的消毒剂，卫生间一定要设置于更衣间之前［单项选择题］*对（正确答案）错.车间要有足够的通风装置防止水汽凝结和粉尘聚集［单项选择题］*对（正确答案）错.空气是粉尘和微生物的载体［单项选择题］*对（正确答案）错.排水地沟

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