项目五进货和存货作业管理

连锁企业门店

营运与管理——进货和存货作业管理

进货和存货作业管理项目介绍：进货与存货是门店销售的基础，这两项工作将直接影响门店的经营绩效。要使门店的进货与存货作业完善和效率化，门店必须与总部密切配合，按照作业程序操作，合理进货并妥善管理。学习目标：能力目标：会按照订货流程进行订货，会进行进货作业并验收，会进行退换货作业，能够在与其他门店进行调拨作业。知识目标：掌握订货流程及注意事项，进货作业流程；了解验收人员的工作职责、注意事项；掌握退换货及调拨作业管理。社会目标：能够与总部配送中心和供应商良好沟通，解决发生的问题。学习内容：1．订货作业流程及注意事项；2．进货作业流程；3．收货作业管理；4．退换货作业，调拨作业。进货和存货作业管理门店进货作业管理门店存货作业管理231任务1：门店进货作业管理便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要花费很多的时间，要驱车到前往，卖场卖卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。较多连锁便利店为了减少成本，都建立了自己的配送中心，门店向配送中心订货，配送中心按照规定的时间进行送货。当然也有个别的商品是门店向采购部给提供的供应商直接订货，不过基本过程都相似。门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数量以及每日商品的销售数量通过收银机向配送中心进行订货，订货截止时间一般都是每日的下午三点，如果超过这个时间就算做第二天的订货了。有库房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上进行送货。资料：便利店的进货作业

门店在订货的时候可能会定错商品，也有可能由于商品质量问题、外包装问题等等，商品不能进行销售，那样就需要进行退换货处理。不论便利店还是超级市场，如果需要进行退换货处理，那么在收货的时候就要先进行退换货处理，如果不这样，这些商品就要占有库房的面积，导致其它的商品无处可放。尤其便利店，一般面积较小，空间相对更珍贵，退换货时要注意仔细填写退换货表。如果是总部的配送中心送货，可以有保留的接收。关于商品的数量和商品的质量在整理商品的时候进行核实和检查。而对于供应商的送货则要仔细清点，送货单与订货单是否一致，商品质量是否符合要求，商品包装是否损坏等等。如果异常情况及时处理，尽量不要影响门店的正常销售，然后商品入库。门店的销售有些时候是不能预测的，顾客的需求是千变万化的，偶尔会有顾客来店里大量购买某种商品，超出门店正常地销售数量。如果不满足顾客的需求有可能失去一个永远的顾客，如果能够在一定范围努力，就有可能为企业获得一个忠实顾客。这时就需要进行挑拨作业。挑拨作业需要双方店长同意，并进行填单、签名各个环节。如需要商品的数量较大，则需事前电话联系、确定其他门店的商品数量，在给顾客准确的答复。所以便利店要适时、适量的订货，并严格验收，保证满足顾客的需求，增加门店的销售额。1.连锁企业门店进货包括哪些内容？2.连锁企业门店订货时应注意的事项？3.连锁企业门店的进货作业流程？4.门店在挑拨商品时应注意哪些事项？要求：一、订货作业流程订货作业流程

订货计划货存检查填写订货单总部汇总通知厂商通知配送中心停止充足库存量不足二、进货作业流程三、收货作业流程（一）收货的原则收货的原则安全区域诚实一致优先1．．安安排排验验收收人人员员作作业业计计划划，，并并适适当当安安排排供供应应商商送送货货时时间间。。2．．进进货货验验收收。。①①商商品品品品名名、、数数量量、、规规格格等等核核对对。。②②拒拒收收不不符符合合门门店店要要求求的的商商品品。。③③有有否否赠赠品品搭搭配配。。④④拒拒收收品品质质不不良良商商品品。。⑤⑤拒拒收收仿仿冒冒、、违违禁禁商商品品。。3．．存存货货管管理理。。①①交交接接各各部部门门商商品品的的存存量量及及需需求求量量。。②②存存货货定定位位管管理理使使之之易易取取易易拿拿。。③③标标签签管管理理。。④④空空篮篮、、空空箱箱管管理理。。⑤⑤周周围围环环境境保保持持清清洁洁。。4．．退退回回品品处处理理。。5．．验验收收人人员员管管理理。。①①验验收收人人员员之之考考勤勤、、仪仪容容、、服服务务之之管管理理。。②②空空闲闲时时安安排排人人员员协协助助其其他他部部门门，，如如商商品品陈陈列列、、收收银银或或协协助助装装袋袋等等。。’’6．．顾顾客客的的送送货货服服务务。。7．．传传达达并并执执行行总总部部对对门门店店的的相相关关指指令令和和规规定定。。（二）验收收组组长的的工作职责责（三）验收收工作人员员的工作职职责1．整理后后场环境整整洁，并且且将相关物物品堆放整整齐。例如如：塑料箱箱、推车等等。2．商品收收货时应依依照订货单单上内容逐逐一清点，，并抽查商商品内容看看是否一致致。3．按连锁锁企业总部部规定的商商品验收办办法验收商商品。4．商品验验收时发现现有拆箱或或其他异常常状况时，，应予以全全部清查。。例如：通通常超市内内的生鲜品品都必须逐逐一过磅检检查。5．验收结结束，必须须将商品堆堆放在暂存存区或直接接放人卖场场，再由理理货员确认认，不可与与其他进货货商品混淆淆。6．厂商退退货时必须须检查退货货单，由验验收人员确确认品名、、数量无误误后，方可可放行。7．供应商商带回的商商品空箱，，必须由验验收人员检检查确认。。8．门店员员工购物，，必须由验验收人员确确认。（四）有总总部配送中中心配送商商品的收货货作业在步入连锁锁经营初期期，某些连连锁企业商商品供应计计划体系还还不完善，，那么各连连锁门店在在收到配送送中心分批批分类的商商品时，还还是应该按按规定的质质量标准和和验收项目目验收，确确保没有假假冒伪劣、、过保质期期的或不符符合要求的的商品，从从而保证售售出商品的的品质和数数量。对于相关商商品开发、、供货系统统构建和管管理技术水水平等方面面达到一定定程度的连连锁企业，，则可不当当场清点，，仅由门店店验收员盖盖店章及签签收即可，，以提高配配送效率。。至于事后后如店内自自行点收发发现数量、、品项、规规格与订货货不一致时时，可通知知总部再补补送。这种种办法相对对较简便，，但可能会会产生一些些实际问题题。因此还还需要在实实践中不断断地总结经经验。（五）由由供应商商直接配配送到门门店的商商品收货货作业1．建立立并公布布一个既既方便供供应商也也方便门门店的收收货进程程表（按按天和小小时），，同时规规定所有有供应商商直送商商品必须须由门店店后部指指定的出出入口进进入。2．在收收货验收收时，不不要一次次验收几几家厂家家的商品品，要求求进货单单位和货货物必须须有规律律地排列列，以便便验收人人员能比比较系统统有序地地核查所所有订购购的货物物。3．要核核对进货货单据与与订货单单上所开开列的商商品品名名、规格格、金额额是否相相符。4．要核核对进货货单据与与实物是是否相符符。5．清点点购进的的每一件件商品，，即使商商品已装装箱密封封，如雪雪碧，也也应打开开所有箱箱子和盒盒子以核核实商品品的数量量、大小小等。如如果订货货单上该该商品的的数量在在20箱箱以上，，可以抽抽查六箱箱。一般般开箱检检查率为为300o。尤尤其是对对散箱、、破箱，，必须进进行拆包包、开箱箱查验，，核点实实数。6．要对对无生产产日期、、无生产产厂家、、无具体体地址、、无保质质期、商商品标准准不符合合国家有有关法规规的商品品采取拒拒收。7．对变变质、损损坏、过过保质期期或已接接近保质质期的商商品拒收收。8．验收收合格后后方可在在进货单单据上签签字、盖盖章。9．如果果供应商商的实际际供货少少于进货货单据上上注明的的数量，，应要求求供应商商为这些些短缺的的货物给给门店出出具一个个有供应应商签名名的补偿偿担保。。四、退换换货作业业（一）退退换货的的原因（二）换换货作业业流程1．连锁锁门店相相关人员员发现有有不符合合验收规规定的商商品时，，应立即即通知负负责核验验商品的的营业人人员办理理换货手手续。2．营业人员员发现换货商商品、接到换换货通知时，，一方面将该该商品送至仓仓库，由仓库库人员登记保保管；另一方方面通知供应应商办理换货货。3．供应商接接到采购人员员的换货通知知后，应在供供货合约中规规定的期限内内将换货商品品送至门店验验收．然后送送至仓库并将将更换情况进进记录，经验验收员复核，，登记、查验验后，供应商商取回退货品品。(三)退货作作业流程1．门店遇有有退货发生时时，应请营业业人员清点整整理退货品，，送至仓库保保管、登记。。2．营业人员员同刚填写退退货申请单，，经门店主管管签核后，将将退货申请单单送往采购部部门，通知供供应商办理退退货。3．供应商接接到采购部门门的通知后，，到采购部门门领取退货单单，并持退货货单到门店仓仓库登记，取取回退货品，，经验收人员员查验、登记记后放行。4．验收人员员完成退货品品的查验后，，将退货单呈呈报主管核定定，由采购人人员编制退货货报表，送往往会计部门扣扣款，完成退退货手续。（四）办理退退换货作业应应注意事项1．供应商确确认，即先查查明待退换商商品所属供应应商或送货单单位。2．退调商品品也要清点整整理，妥善保保存，一般整整齐摆放在商商品存放区的的一个指定地地点，而且这这些商品应按按供应商或送送货单位分别别摆放。3．．填填写写退退换换货货申申请请单单，，注注明明其其数数量量、、品品名名及及退退货货原原因因。。4．．迅迅速速联联络络供供应应商商或或送送货货单单位位办办理理退退换换货货。。5．．退退货货时时确确认认扣扣款款方方式式、、时时间间及及金金额额。。五、、调调拨拨作作业业调拨拨作作业业：：是是连连锁锁企企业业门门店店之之间间的的作作业业，，它它是是某某门门店店发发生生临临时时缺缺货货，，且且供供应应商商或或配配送送中中心心无无法法及及时时供供货货，，而而向向其其他他门门店店调调借借商商品品的的作作业业。。（一一））调调拨拨发发生生的的原原因因1．．门门店店销销售售急急剧剧扩扩大大，，而而存存货货不不足足。。2．．供供应应商商送送货货量量明明显显不不足足。。3．．顾顾客客临临时时下下大大量量订订单单。。（二二））调调拨拨作作业业流流程程（三三））调调拨拨前前的的注注意意事事项项1．．若若是是临临时时大大量量订订单单，，门门店店在在接接单单前前最最好好先先联联系系一一下下其其他他的的门门店店，，确确认认可可调调拨拨数数量量是是否否足足够够，，不不要要任任意意接接单单，，而而影影响响连连锁锁企企业业的的商商誉誉。。2．．门门店店之之间间的的商商品品调调入入与与调调出出，，必必须须在在双双方方店店长长同同意意下下才才能能进进行行。。3．．调调拨拨车车辆辆安安排排4．．工工作作人人员员与与实实践践安安排排（四四））调调拨拨时时注注意意事事项项1．．必必须须填填写写调调拨拨单单，，拨拨入入、、拨拨出出门门店店均均须须在在其其上上签签名名确确认认。。2．拨拨出或或拨入入时均均须由由双方方门店店验收收检查查并确确认。。3．调拨单单一式两联联，第一联联由拨出门门店保管，，第二联由由拨入门店店保管。4．调拨单单须定期汇汇总送至总总部会计部部门，以配配合帐务处处理。（五）调拨拨后注意事事项1．拨入、、拨出门店店均须检查查存货帐与与应付帐是是否正确。。2．拨入门门店应注意意总结教训训，重新考考虑所拨人人商品的最最低安全存存量、每次次订货量以以及货源的的稳定性，，尽量避免免重复发生生类似事件件。任务2：门门店存货作作业管理（一）要制制定仓库的的管理规定定：1．门店的的仓库由专专人负责。。2．采购人人员购入的的物品必须须附有合格格证及入库库单，收票票时要当面面点清数目目，检查包包装是否完完好，发现现短缺或损损坏，应立立即拆包核核查，如发发现实物与与入库单数数量、规格格、质量不不符合，仓仓库管理人人员应向交交货人提出出并通知有有关负责人人。3．库房物物品存放必必须按分类类、品种、、规格、型型号分别建建立帐卡。。4．严格管管理帐单资资料，所有有帐册、帐帐单要填写写整洁、清清楚、计算算准确，不不得随意涂涂改。资料：仓库库管理规定定5．严格执执行出入库库手续，商商品出库必必须填写出出库单，经经相关负责责人批准后后方可出库库。6．定期对对仓库进行行盘点、整整理，对帐帐实不符及及时上报，，不得隐瞒瞒。7．严格按按照门店管管理规定办办事，不允允许非工作作人员进入入库房。8．仓库管管理要做到到清洁整齐齐、码放安安全、防火火防盗。9．仓库内内严禁吸烟烟，禁上明明火，禁止止无关工作作人员入内内，库内必必须配备消消防设施，，做到防火火、防盗、、防潮、防防鼠，相关关管理制度度张贴于明明显位置，，禁烟、禁禁火标识应应设置于库库房大门外外。10．因管管理不善造造成物品丢丢失、损坏坏，物品管管理人员应应承担不低低于物品价价值30%的经济损损失。（二）要制制定仓库保保管的原则则，进行合合理的商品品陈列：1．面向通通道进行保保管。2．尽可能能地向高处处码放，提提高保管效效率。3．根据出出库频率选选定位置。。4．同一品品种在同一一地方保管管·。5．根据物物品重量安安排保管的的位置。6．依据形形状安排保保管方法。。7．定期对对仓库的商商品进行盘盘点。1.仓库管管理规定是是否全面，，还有哪些些需要补充充的？2.仓库商商品陈列还还有哪些主主意事项？？3.编写坏坏品的处理理流程是什什么，以及及注意事项项？要求：一、仓库作作业管理（一）商品品存储的原原因1．周转性性商品存储储。2．季节性性商品存储储。3．专用性性商品存储储。（二）仓库库管理作业业注意事项项1．库存商商品要进行行定位管理理，其含义义与商品配配置表的设设计相似，，即将不同同的商品移移分类、分分区域管理理的原则来来存放，并并用货架放放置。2．区位确确定后应制制作一张配配置图，张张贴在仓库库入口处，，以便利存存取。3．商品存存放不可直直接接触地地面。4．要注意意仓储区的的温度和湿湿度控制，，应保持仓仓储区通风风良好、干干燥、不潮潮湿。5．仓库内内要设有防防水、防火火、防盗等等设施，以以保证储存存商品的安安全。6．商品储储存货架应应设置存货货卡，商品品进出要注注意先进先先出的原则则。7．仓库管管理人员要要与订货人人员进行及及时地沟通通，以便保保证到货商商品的存放放。8．仓储存存取货原则则上应配合合卖场销售售的实际需需要，因而而要做到随随到随存、、随需随取取，但考虑虑到效率与与安全，有有必要制定定作业时间间规定。10．商品品进出库要要做好登记记工作，以以便明确保保管责任。。11．仓仓库要注意意门禁管理理，不得随随便入内逗逗留，且仓仓库人员下下班后须上上锁管理。。三、坏品处处理作业（一）坏品品处理作业业流程（二）坏品品的处理注注意事项1．门店店店长应查清清坏品发生生的原因，，以明确责责任归属，，并尽快作作出处理。。2．坏品必必须登记详详细，以方方便帐务处处理以及门门店管理分分析。3．若经确确认，发生生坏品的责责任在门店店，如商品品保存不当当，订货过过多，验货货不仔细等等，须责令令其自我检检查，并通通报各部门门，避免此此类事件再再度发生。。4．不能退退换货的坏坏品不可任任意丢弃，，必须作好好记录、集集中保管，，待会同验验收人员确确认后共同同处理。综合案例例分析：：目前，在在我国制制造业的的物料管管理中，，尚存在在着许多多有待解解决的问问题。但但同时大大型流通通零售企企业在近近年的发发展中都都形成了了很好的的物流经经验，特特别是沃沃尔玛、、家乐福福等国际际零售企企业在发发展中形形成了良良好的存存货控制制、仓储储管理、、信息管管理的系系统。这这些经验验为我国国制造业业物料管管理提供供了良好好的借鉴鉴。结合合零售业业家乐福福的做法法进行具具体地阐阐述。一、需求求估算阶阶段第一个环环节是计计划环节节（Plan））。预先先周全的的计划，，可以防防止各种种可能的的缺失，，也可以以使人力力、设备备、资金金、时机机等各项项资源得得到有效效充分的的运用，，又可以以规避各各类可能能的大风风险。制制订一个个良好的的库存计计划可以以减少公公司不良良库存的的产生，，又能最最大效率率地保证证生产的的顺利进进行。家乐福的的商品进进货与存存货管理理在库存商商品的管管理模式式上，家家乐福实实行品类类管理（（CategoryManagement），，优化商商品结构构。一个个商品进进入之后后，会有有POS机实时时收集库库存、销销售等数数据进行行统一的的汇总和和分析，，根据汇汇总分析析的结果果对库存存的商品品进行分分类。然然后，根根据不同同的商品品分类拟拟订相应应适合的的库存计计划模式式，对于于各类型型的不同同商品，，根据分分类制订订不同的的订货公公式的参参数。根根据安全全库存量量的方法法，当可可得到的的仓库存存储水平平下降到到确定的的安全库库存量或或以下的的时候，，该系统统就会启启动自动动订货程程序。二、购料订订货阶段计划层面（（Plan）的下一一个层面即即为实施层层面（Do），也就就是购料订订货阶段。。在选用合合理的存货货管理模式式后，就根根据需求估估算的结果果来实施订订货的动作作。以确保保购入的货货物能够按按时、按量量的到达，，保证以后后生产或销销售的顺利利进行。家乐福的购购料订货模模式：在家家乐福有一一个特有的的部门———OP（ORDERPOOL），也也就是订货货部门，是是整个家乐乐福的物流流系统核心心，控制了了整个企业业的物流运运转。在家家乐福，采采购与订货货是分开的的。由专门门的采购部部门选择供供应商，议议定合约和和订购价格格。OP则则负责对仓仓库库存量量的控制；；生成正常常订单与临临时订单，，保证所有有的订单发发送给供应应商；同时时进行库存存异动的分分析。作为为一个核心心控制部门门，它的控控制动作将将它的资料料联系到其其他各个部部门。对于于仓储部门门，它控制制实际的和和系统中所所显示的库库存量，并并控制存货货的异动情情况；对于于财务部门门，它提供供相关的入入账资料和和信息；对对于各个营营业部门，，它提供存存量信息给给各个部门门，提醒各各部门根据据销售情况况及时更改改订货参数数，或增加加临时订量量。三、家乐乐福的仓仓储作业业。家乐福的的做法是是将仓库库、财务务、OP、营业业部门的的功能和和供应商商的数据据整合在在一起。。从统一一的视角角来考