食品健康与安全

食品健康与安全食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。食品安全的概念国内主要食品安全事件：

1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝

1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致残。

1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。

1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。1999年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。2001年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒,造成177人死亡,中毒人数超过2万人。2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。2004年4月安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。培养健康卫生的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，预防主要是不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其他肉类食品，切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物。从事螺肉加工的工人、厨师等人员也要做好防护工作。只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝寄生虫病的感染2006-11-27多宝鱼事件

11月17日，上海的一项抽检结果显示，申城市场上销售的多宝鱼（学名大菱鲆）药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种违禁药物。农业部随后会同国家食品药品监督管理局等有关部门赶赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查，山东省有关方面立即对重点多宝鱼养殖场、育苗场开展重点检查和抽样检测。经检测确认，3家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。我国食品安全五大问题使用有毒有害物质加工食品超量使用食品添加剂食品卫生状况令人担忧乳制品营养指标不达标食品标签不规范生活中的食品品添加剂我国商品分类类中的食品添添加剂种类共共有35类，包括增味味剂、消泡剂剂、膨松剂、、着色剂、防防腐剂等。如如生产面包使使用碘酸钾等等面团改良剂剂；生产饼干干加入膨松剂剂亚硫酸或焦焦亚硫酸钠；；方便面中添添加防腐剂和和抗氧化剂；；肉制品生产产中的发色剂剂亚硝酸盐；；食用油中添添加抗氧化剂剂等。很多情况下，，没有食品添添加剂会让食食品更不安全全。中国疾控控中心食品与与营养所副研研究员张柬波波说，如果把把防腐剂取消消，还有多少少东西可以在在货架上保存存？方便面保保存不了两天天就会变质，，果冻就没法法吃了。但目前在中国国，添加剂被被滥用的现象象极其严重。。4月23日，国务院食食品安全委员员会办公室公公布已发现的的151种食品和饲料料中非法添加加物质名单，，其中包括47种可能在食物物中“违法添加的非非食用物质”、22种“易滥用食品添添加剂”。卫生部健康教教育专家、解解放军总医院院营养科赵霖霖教授说，因因追求商业利利益，甚至有有某些企业非非法使用非食食用化学添加加剂，2008年三聚氰胺事事件就是明证证2008年9月8日甘肃《兰州晨报》等媒体首先以以“某奶粉品品牌”为名，，爆料毒奶粉粉事件，三鹿鹿稳坐泰山，，一副事不关关己的某样。。由于报道中中有关该奶粉粉的品牌名称称等信息都被被隐去，网友友还发动对该该奶粉展开人人肉搜索，号号召找出该涉涉嫌致病奶粉粉的品牌名称称，以免更多多无辜婴儿受受害。2006年11月12日，央视《每周质量周报报》播报了北京市市个别市场和和经销企业售售卖来自河北北石家庄等地地用添加苏丹丹红的饲料喂喂鸭所生产的的“红心鸭蛋蛋”，并在该该批鸭蛋中检检测出苏丹红红。染色馒头：温温州市工商部部门在龙湾区区状元镇发现现一家黑作坊坊，大量出售售“染色馒头”。这个作坊位于于温州市区的的状元镇甘岙岙村甘中路，，条件非常简简陋。蒸笼就就摆放在民房房门外的地上上，边上就就是煤炭堆。。作坊的地上上满是泥泞，，四处是发发霉的墙壁，，还摆着睡觉觉的床。作坊坊没有卫生许许可证和工商商营业执照。。工商执法人人员没有在现现场发现一颗颗玉米，但作作坊出售的却却是所谓的“玉米馒头”。毒生姜：不良良商贩将品相相不好的生姜姜用水浸泡后后，使用有毒毒化工原料硫硫磺进行熏制制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜姜相比，看起起来更水嫩，，颜色更黄亮亮，就像刚采采摘的一样。。目前，案件件正在进一步步查处当中。。硫磺是一种金金属硫化物，，如果渗入到到食物中被人人食用后，轻轻度的会出现现头昏、眼花花、精神分散散，全身乏力力等症状。若若长期食用，，严重的会影影响人的肝肾肾功能。更令令人担忧的是是，这些商贩贩熏生姜用的的硫磺来路不不明，其中可可能含有杂质质和重金属，，从而对人体体健康构成更更为严重的威威胁。如果这种中毒毒是慢性的，，只有身体内内的这种毒素素积累到一定定程度以后才才会表现出症症状。其次，，硫磺熏制食食品会发生一一系列化学反反应，容易对对人的肠胃造造成一定的刺刺激，如果经经常食用这类类食品，无疑疑是在食用慢慢性毒药。第一条为保保证食品卫生生，防止食品品污染和有害害因素对人体体的危害，保保障人民身体体健康，增强强人民体质，，制定本法。。中华人民共和和国食品卫生生法第六条食品品应当无毒、、无害，符合合应当有的营营养要求，具具有相应的色色、香、味等等感官性状。。QS”是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。提高食品安全全的对策中小学生更应应当关注食品品安全。为此此，中国疾病病预防控制中中心营养与食食品安全所的的专家要求中中小学生做到到以下8点：1.许多饮料中都都含有防腐剂剂、香精或人人造色素等，，并且由于糖糖分含量多而而热量很高，，中小学生经经常饮用这样样的饮料不利利于身体健康康，所以，最最好的饮料是是白开水。2.养成良好的卫卫生习惯，如如经常剪指甲甲、饭前便后后及时洗手等等，预防一些些传染病和肠肠道寄生虫的的传播。3.生吃的瓜果和和蔬菜要洗净净，避免农药药中毒。4.选择包装食品品时，要注意意识别食品的的生产日期和保保质期等。5.尽量少吃时间间过长的剩饭饭、剩菜。如如果吃剩饭、、剩