大豆肽在农业中应用及检测方法

2012.10.19大豆肽在农业中的应用

及检测方法

SoybeanPolypeptideinAgricultural

ApplicationandDetectionMethod一、大豆蛋白质的组成

Compositionofsoyprotein

球蛋白84.025%

α-螺旋结构清蛋白5.36%

非蛋白含氮物质10.39%2s—分子量范围8000—21000占15%7s—分子量范围60000—210000占32%11s—分子量范围350000占44%15s—分子量范围600000占9%经超速离心（Ultracentrifugation）按分子量大小可得到大豆蛋白的主要成分是11s和7s肽键(peptidebond)：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱去一分子水缩合形成的共价键/酰胺键称为肽键。二、肽的化学结构

Thechemicalstructureofpeptide三、肽的划分Peptidedivision多肽(polypeptide)：

30-50个氨基酸，分子量在5000-10000道尔顿；寡肽(oligopeptide)：

10-30个氨基酸，分子量在2000-5000道尔顿；小肽：10个氨基酸以下，分子量在2000道尔顿以下；习惯上这样划分，但并未有权威的分类。四、大豆多肽的性质ThenatureofSoybeanpeptides1.可离解的基团（NH4+、COO-）数目的增多，导致了亲水性及静电荷数的增加；2.分子结构改变，包埋于内部的疏水性残基暴露在水相中；3.分子量的降低，细胞渗透和物质运输容易；5.具有热稳定性;4.低黏度，高浓度下良好的流变性;6.不同pH值良好的稳定性8.良好的溶解性、乳化作用、起泡性、胶凝性等7.良好的吸湿性、保湿性；

五、微生物发酵法的特点

Thecharacteristicsoffermentation

1.活性微生物菌体直接参与生化代谢，作用于大分子大豆蛋白；2.活性微生物菌体的生化代谢可以修饰某些功能基团；3.活性微生物菌体可以合成、分泌小肽物质；3.微生物发酵法不同于酶法，酶法只是简单的切割肽键；4.通过微生物的代谢、发酵可以合成许多复杂的初级代谢产物和次级代谢产物，但酶法不能；微生物发酵法的特点

Thecharacteristicsoffermentation

工艺特点ProcessFeatures采用深层液态均相，高强度有氧发酵，肽含量高，肽转化率高，产品质量稳定，无杂菌污染。菌种保藏菌种活化斜面菌种培养基配制灭菌浓缩培养基摇瓶种子一级种子冷却大豆肽产品分析检测包装提取三级种子二级种子干燥菌种复壮发酵精制除渣粗分离分离去除大分子活性炭脱离子交换去除小分子杂质单肽提取饲料发酵法工艺流程

微生物发酵工艺控制

FermentationProcessControl菌种选育

Strain

screening培养基优化

MediumOptimization

pH控制pHcontrol

最佳温度控制Theoptimumtemperaturecontrol

溶解氧Dissolvedoxygen

微生物生长规律MicrobialGrowthPattern发酵代谢规律FermentationMetabolismlaw发酵周期Fermentationcycle

肽转化规律Peptide

transformationlaw解除底物反馈抑制

Eliminationsubstratefeedbackinhibition大豆肽的生产厂房和设备

Theproductionplantandequipment大豆肽的生产厂房和设备

Theproductionplantandequipment六、大豆肽在微生物菌肥及农业中的应用

Soybeanpolypeptideinmicrobialbacterial

fertilizerandagriculturalapplicationin

1.大豆肽对生物菌肥中微生物的促生长作用2.大豆肽在种植业上的应用1.大豆肽对生物菌肥中微生物的促生长作用大豆肽是一种小分子的优质氮源和促生长因子；可以促进菌肥微生物的生长和繁殖；提高菌肥微生物的代谢活力。菌种的生长代谢受培养基组成的影响很大大豆多肽具有生物活性和营养性，是微生物菌肥优良的氮源，其氨基酸平衡，富含生长因子；是菌肥微生物的生长促进增效剂；促进微生物菌种生长和繁殖，使菌体健壮，提高菌种活力；菌种快速繁殖，增加活菌数，减少死亡率；促进新陈代谢，提高菌体活力，缩短菌种适应期；肽是金属离子螯合剂，易被微生物细胞，促进细胞分裂繁殖。大豆肽的运输则主要是以促进扩散和主动运输为主；大豆肽的膜运输类型不同的营养物质进行跨膜运输的方式不同，主要有4种方式：单纯扩散（simplediffusion）促进扩散（facilitated

diffusion）主动运输（activetransport）基团转位（grouptranslocation)

大豆肽的促进扩散运输是小分子物质沿着浓度梯度减小方向跨膜运输，运输过程不需要能量；需要某些特异载体蛋白(carrierprotein)的参与；载体蛋白是位于细胞膜上的特异性膜蛋白，它和肽发生可逆性结合，起着“渡船”的作用，使肽通过细胞膜进入细胞内，而其本身并不发生变化。

肽与诱导酶的产生肽和载体蛋白之间存在一种亲和力，在膜外侧与载体蛋白亲和力大，易于结合；进入膜内侧后，亲和力降低，又将肽释放出来。载体蛋白和肽的结合类似于酶和底物的反应，所以这类载体蛋白也称为透过酶(permease)；透过酶为诱导酶，当外界有肽存在时，诱导产生肽透过酶；促进扩散的运输速度受到底物浓度、pH值及温度等因素的影响；通常促进扩散的物质转运速度较快。

肽的主动运输过程