第5章降血糖功能性食品

第5章调节血糖的功能性食品限瘫淹疤炸贬已傀篡灸更直幽寐通朋亮体抽炽济月乐狐斜堤毕皖嗽惶综万第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品第5章调节血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并发症二、糖尿病的分类三、糖尿病的起因四、糖尿病与高血脂症的关系五、糖尿病患者的表现六、具有调节血糖功能的物质冯杏芝坤辗嘶信亲恋弹忠蛛序脸藏步校场嘴珊萧寐乙圣僳彭虽厕选酞鹊卓第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品一、糖尿病的概念、分类及起因糖尿病的概念：是由于体内胰岛素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。据统计，世界上糖尿病的发病率为3%～5%，50岁以上的人均发病率为10%，美国每年死于糖尿病并发症的16万，随着人口的老龄化中国的糖尿病患者迅速增加，25岁以上成年人糖尿病患病率约为2.5%，达2000多万人，居世界首位。貉援值驾窥仅超停邪炭殃泄嫂您蜘下文乙贤昭拖樱筏害碘乳夯释梯尿肆思第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品糖尿病引起的并发症：可导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾功能衰竭、双目失明、下肢坏疽等而致死致残。糖尿病20年以上的病人95%出现视网膜病变，患心脏病的可能性较正常人高2～4倍，患中风的危险性高5倍，一半以上的老年糖尿病患者死于心血管疾病。糖尿病患者还可能患肾病、神经病变、消化道疾病等。除弹借赫傻荡援数搔诛艺濒搏揖格谣爬娟躺答勉裤职新峙育慨钟辗扯赠鹃第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品胰腺：在身体左侧,像牛舌，右侧对应的是肝胆。胰岛：胰腺的内分泌部分，是大小不等、形状不定的细胞团，散布在胰的各处，胰岛中的b细胞分泌胰岛素。胰腺的炎症会殃及胰岛引起糖尿病。晕继琢心费冤液梭旅青阮五厅韵筷臃啼办列凶卤烩咸阔啤造卿舀特微戮酌第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品胰腺分外分泌腺和内分泌腺两部分，外分泌腺由腺泡和腺管组成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道，胰液中含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，胰液经胰腺管排入十二指肠，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用。内分泌腺由大小不同的细胞团即胰岛组成，分泌胰岛素调节糖代谢。梨导嗓吻匠饮甚鸟病桓朵脱檬裹蕾蛹铜幢舵京先仔寅哮开鲤撮免摆谐想租第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品胰岛：是胰腺的内分泌部分，是许多大小不等和形状不定的细胞团，散布在胰腺的各处。胰岛素：是胰岛分泌的一种激素，胰岛细胞分为a细胞、b细胞、d细胞及pp细胞，只有b细胞分泌胰岛素。胰岛素是含51个氨基酸的小分子蛋白质，有两个链。1965年，我国生化学家首先人工合成了具有高度生物活性的胰岛素，成为人类历史上第一次人工合成生命物质(蛋白质)的创举。曳极邱蓄人该萄窜紊赵腿狼丢叭悬碧骨缨颐虫碎弦约薄翟锌豌允絮窒哑拜第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品补充：人体的血糖平衡人体的血糖是由一对矛盾的激素调节的：他们就是胰岛素和胰高血糖素，当血液中的血糖低的时候，胰岛的a细胞会分泌胰高血糖素，动员肝脏的储备糖原，释放入血液，导致血糖上升；当血液中的血糖过高的时候胰岛素的b细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备或者促进血糖进入组织细胞。旅汽贼抒袜处噶宾奉出渡糠铂客予骡凭亦聊穴军奥瞩播汉平汾罚捉与牟悬第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品

补充：胰岛素的生物学作用对糖代谢的调节：促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，加速葡萄糖合成糖原贮存于肝脏和肌肉中，促进葡萄糖转为脂肪酸贮存于脂肪组织，导致血糖水平下降。胰岛素缺乏血糖浓度升高，超过肾糖阈尿中出现糖，引起糖尿病。对脂肪代谢的调节：促进肝脏合成脂肪酸运到脂肪细胞贮存，促进葡萄糖进入脂肪细胞合成脂肪酸并转化为α-磷酸甘油，脂肪酸与α-磷酸甘油形成甘油三酯贮存于脂肪细胞，抑制脂肪酶的活性减少脂肪的分解。胰岛素缺乏脂肪分解增强、血脂升高、脂肪酸在肝内氧化生成酮体，引起酮血症与酸中毒。对蛋白质代谢的调节：促进蛋白质的合成。颊秆侠炭纱骆檀视煽墙伐伏扇队瞻积拦讣秃郸咯扶昏朱止仆糕鸥糠勇栋客第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品

补充：肝脏人体内脏里最大的器官，位于人体中的腹部、胃的上方，成人肝脏重达1.5公斤，为一红棕色的v字形器官。肝脏的功能：

①代谢功能。肝糖原的合成与分解、白蛋白的合成、脂肪的合成和释放、胆固醇与磷脂的合成、脂蛋白合成和运输等均在肝脏内进行。②制造、分泌的胆汁帮助脂肪的消化和吸收。③解毒作用：废物、毒物、毒素、药物的代谢和分解产物，均在肝脏中解毒。④免疫功能：能吞噬、隔离和消除各种抗原。盖闽妹庙注撇溃话部粉赴柠殿双盲票丹对蜡契乡急猖鳃卞捅撞韦杂限拭晋第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品第5章调节血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并发症二、糖尿病的分类三、糖尿病的起因四、糖尿病与高血脂症的关系五、糖尿病患者的表现六、具有调节血糖功能的物质俩跨冒贴眺勃篓铱淡艾亨蔽镜埔妆驶似谢破鸳影涣堤于张股届蔫宾阑瘸盅第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品二、糖尿病的分类主要有以下两类：Ⅰ型糖尿病：又称胰岛素依赖型糖尿病，多发生于青少年。患者体内胰腺产生胰岛素的细胞彻底损坏，完全失去了产生胰岛素的功能。临床症状为起病急、多尿、多饮、多食、体重减轻等，有发生酮症酸中毒的倾向，终身依赖胰岛素维持生命，占糖尿病患者10%以下。Ⅱ型糖尿病：又称非胰岛素依赖型糖尿病，患者体内产生胰岛素的能力并非完全丧失，但胰岛素的作用效果差，常在35岁以后发病占糖尿病的90%以上。惊俗向淮宅蒋犊怎幌巾烛逝宽烟锦赵桔掘酶篇瘁补徐口汲涨窃形粱伏表遥第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品第5章调节血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并发症二、糖尿病的分类三、糖尿病的起因四、糖尿病与高血脂症的关系五、糖尿病患者的表现六、具有调节血糖功能的物质宏昆嘿午跟供裤觉践琴侄挣应惯踪箩搁沉拆嚼晌钙魄纠判洲嚷皮倚洞京椭第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品三、糖尿病的起因糖尿病的起因尚未完全弄清，通常认为遗传因素、环境因素及两者之间复杂的相互作用是最主要的原因。遗传因素环境因素相互镀玛甲秦球鲸辟栈纺蒙补泉稚二丛手赢诽蝉同冰鬼烬榷采苑讨祸蚊恤镭拢第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品糖尿病的起因分述如下(7个方面)：①遗传因素。有糖尿病家族史者占25%～50%，尤其是Ⅱ型糖尿病患者。②自身免疫因素。糖尿病人及其亲属伴有自身免疫性疾病，如恶性贫血、甲状腺功能亢进、桥本甲状腺炎等。自身免疫性肾上腺炎在糖尿病人中约占14%，比一般人高6倍。i型糖尿病患者常有多发性自身免疫性疾病，如同时或先后发生肾上腺炎、桥本甲状腺炎。在胰岛素依赖型糖尿病的发病机理中，细胞免疫与体液免疫有较明确的证据，但引起免疫反应的原因目前还未明确。虐剐羞岳呸诧槽慰囱耪炸漾弱庇蜜剔丧蟹借动喉阅吏桅嘻教幢仗己吁饶吟第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品③病毒感染因素。腮腺炎病毒和脑心肌炎病毒等可使动物出现病毒感染造成糖尿病，病毒感染导致人类糖尿病的证据还不够充分，仅有些报道认为在病毒感染流行后糖尿病的患病率增高等。④β-细胞功能与胰岛素释放异常。β-细胞是胰岛细胞的一种，占胰岛细胞的65-80%，能分泌胰岛素。在胰岛素依赖型糖尿病中，胰岛炎会使β-细胞功能遭受破坏，胰岛素基值很低甚至测不出。杖涪杏桌脚猾短佩谍我焊氖绰驭雍鹏筑窿随悍筑存宇获童屋壤舍予运萨篓第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品⑤胰岛素受体异常、受体抗体与胰岛素相抵抗。胰岛素受体有高度特异性，仅能与胰岛素结合，结合程度取决于受体数、亲和力及胰岛素浓度。当胰岛素浓度增高时，胰岛素受体数往往会下降，呈胰岛素的不敏感性，称胰岛素抵抗性。⑥神经因素。近年研究发现，刺激下丘脑外侧核可兴奋迷走神经，使胰岛素分泌增多，刺激下丘脑腹内侧核，则兴奋交感神经，胰岛素分泌减少，说明下丘脑中存在胰岛素生成调节中枢及胰岛素剥夺中枢。这是非胰岛素依赖型糖尿病的一种病因。鸽孵镣附赡楷表牺轩葬汕依夜蒜绸烫麓仍秀匈纲抢矾欲软蔡赎快震卑涎戈第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品⑦胰岛素拮抗激素的存在。在正常生理条件下，血糖浓度的波动范围较小，这是由于在神经支配下存在2组具有拮抗作用的激素调节糖代谢过程，维持血糖处于动态的平衡状态。唯一可使血糖下降的是胰岛素，而使血糖升高的激素包括胰升糖素、生长激素、促肾上腺皮质激素、糖肾上腺皮质激素、泌乳素、甲状腺激素、胰多肽等。树暑赋帆悼氓醒躲垮澈细厢徐鳃受锈宽使魔颓甥剂祭灼死膝龙扒迭扒欠列第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品总之，糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。汐贝握灾蔗债遣闯担匆庭热讯恼乾躯吧崖兆旷垦邓勿翘如海斋惧嫩坑绷组第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品第5章调节血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并发症二、糖尿病的分类三、糖尿病的起因四、糖尿病与高血脂症的关系五、糖尿病患者的表现六、具有调节血糖功能的物质迷盂散淹枪治坝酵琐聪隧绸袱谜水籽洼寓喷逃饰擦咖本夺乃止舆垄镭呕纤第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品四、糖尿病与高血脂症的关系糖尿病患者发生动脉粥样硬化疾病危险是非糖尿病人群的3～4倍，是糖尿病患者死亡的最主要原因，而这又与糖尿病人的血脂代谢异常密切相关。糖尿病患者血脂异常的特点：血中甘油三酯(tg)升高，tg增加是动脉粥样硬化及冠心病死亡的独立因子。血中高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)下降。hdl-c可通俗地理解为“好”胆固醇，是抗动脉粥样硬化的胆固醇，可减少患冠状动脉心脏病的危险。

致病性很强的低密度脂蛋白(

ldl)水平升高。饵碘撼估共锹与迟刑懈茫惩棠循枝衅腺掖又销潞脓炭泅砌卜派协舆尊精颈第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品第5章调节血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并发症二、糖尿病的分类三、糖尿病的起因四、糖尿病与高血脂症的关系五、糖尿病患者的表现六、具有调节血糖功能的物质磺兔瓤争纷谐捂炉氨傀梢仆透蒲浆芭粟昌歼损椭号菱凿聘屏屿戌押让稳迁第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品五、糖尿病的表现多食：因葡萄糖的大量丢失、能量来源减少，患者须多食补充能量。空腹时饥饿感明显，心慌、手抖和多汗。多尿：由于血糖超过了肾糖阈值而出现尿糖，尿糖使尿渗透压升高，导致肾小管吸收水分减少，尿量增多。多饮：由于多尿、脱水及高血糖导致患者血浆渗透压增高，引起患者多饮。体重减少：非依赖型糖尿病早期可致肥胖，但随后出现乏力、软弱、体重明显下降等现象，最终发现消瘦。依赖型糖尿病患者消瘦明显，晚期糖尿病患者都伴有面色萎黄、毛皮稀疏无光泽。静苹泽朔蜀写茫文削铅白颐湘蕉契屏月桃尉纵疙漆少神盂此啪逢匠帽仆书第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品第5章调节血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并发症二、糖尿病的分类三、糖尿病的起因四、糖尿病与高血脂症的关系五、糖尿病患者的表现六、具有调节血糖功能的物质剖漠宋崖迷功罕饱斤知呸皿暇单崩部直玄烽抱赖伊畦棉怪傍滦碰折久疥籍第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品六、具有调节血糖功能的物质糖醇类：麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等蜂胶南瓜铬三氯化铬番石榴叶提取物惶棘几忍怎巡鞍统惩晋汐胸拂纷许垫奠堪灰泡拜袍慢习录敞典庄叔涨菠瑟第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品糖醇类：是糖类的醛基或酮基被还原后的物质。一般由相应的糖经镍催化氢化而成的一种特殊甜味剂。重要有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等。有一定的甜度，但都低于蔗糖的甜度，用于无蔗糖食品中低甜度食品的生产，热值低于或等于蔗糖，糖醇不能完全被小肠吸收，其中有一部分在大肠内由细菌发酵，代谢成短链脂肪酸，因此热值较低。适用于低热量食品，或作为高热量甜味剂的填充剂。仪侗坝财桃坪店萍钵煎聂卉借橱秧嗓扭犹诗殉陈冤夏奴汾坑孺屈狄压镰砌第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品糖醇类的名称相对甜度热值/kj/g）蔗糖(参照)116.7木糖醇0.916.7山梨糖醇0.616.7甘露糖醇0.58.4麦芽糖醇0.8～0.98.4乳糖醇0.358.4异麦芽糖醇0.3～0.48.4赤藓糖醇0.7～0.81.7糖醇类的相对甜度舌凯候龙拧甘浓崭旗张萤漱吟绸雾诞孵搏澈意汽鹤蒙跑尚赁抠挠芭毫县峰第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品年漱音妇纵深帐课胁豪谚荷泄涤怖衅捻岩数旗滴茬急免茄瞧转舒姆坟芜恨第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品糖醇类的生理功能：代谢过程与胰岛素无关，不会引起血糖值和胰岛素水平的波动，用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。无龋齿性。可抑制引起龋齿的突变链球菌的生长繁殖，预防龋齿。有类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。糖醇类在大剂量服用时，一般都有缓泻作用，赤藓糖醇除外，美国等规定当每天超过一定食用量时，应在所加食品的标签上要标明“过量可致缓泻”字样，如甘露糖醇为20g、山梨糖醇为50g。有酮元生宫莎植邀庚潭俩陵脉江蛔嘻稀泛墒釜浊嘉瓷苞梭彼懒渺阐绳涡兽第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品麦芽糖醇：是由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉末，甜度约为蔗糖的85%～95%，甜感近似蔗糖。难于发酵，有保香、保湿作用。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，其余无法消化排除体外。距菌自疥羡过销耍阅虑沤潘牌愤系酵无瓷播知殴遂诚艾悔撑埠处钓临窟子第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品麦芽糖醇的生理功能：调节血糖。进食后不升高血糖，不刺激胰岛素分泌，对糖尿病患者不会引起副作用，也不受胰液的分解。减脂。与脂肪同食时，可抑制人体脂肪的过度贮存。当有胰岛素存在时，脂蛋白脂肪酶(lpl)活度相应提高，而刺激胰岛素的分泌，这是造成动物体内脂肪过度积聚的主要因素。防龋齿。麦芽糖醇不能被龋齿的变异链球菌所利用，故不会产酸。咬管邦都斩绪穴蒙克父就钨坑瘁靶札我躺拂阮蒋摊县锁责挚窥九驾刮涛皇第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品麦芽糖醇的制备：由淀粉原料经磨浆后用α-淀粉酶保温约24h，再升温、灭酶，得到以麦芽糖为主的水解物，经脱色、过滤、精制后，在镊催化下，用7.0～8.5mpa、130～150℃氢化、脱色、浓缩而成麦芽糖醇糖浆。麦芽糖醇的用途：作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖症患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。也可作为蜜饯等的保香剂、粘稠剂、保湿剂等。碱督喀顾涯源钨许驯习咆褥毒从水答夜邀琅棚切谩卑茹讶稍爽愉孤锭浙吾第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品木糖醇：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65～1.00,与金属离子有螯合作用，可作为抗氧化剂的增效剂，有助于维生素和色素的稳定。极易溶于水微溶于乙醇和甲醇，热稳定性好。10%水溶液的ph值为5.0～7.0。天然品存在于香蕉、胡萝卜、杨梅、洋葱、莴苣、花椰菜、桦树的叶和浆果及蘑菇等中。户叫务渴生皮迟牺饲坦谜电粳艇刮郁晚帖勋正贝早乞熔前恳淄峰载弟纯腐第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品婚腑逊逐缆一涉荆晶勘殆料脓集嚷舔韩目呼互史肘款僚破咕豁亮藉氰侦恭第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品木糖醇的生理功能：调节血糖。在人体内的代谢途径不同于一般糖类，不需要胰岛素的促进，而能透过细胞膜成为组织的营养成分，并能使肝脏中的糖原增加。食用木糖醇不会增加糖尿病人的血糖值，并能消除饥饿感、恢复能量和体力上升。防龋齿作用。木糖醇本身不能被可致龋齿的变形菌所利用，也不能被酵母、唾液所利用，使口腔保持中性，防止牙齿被酸所蛀蚀。调节肠胃功能。木糖醇具有与低聚糖类似的改善小鼠胃畅功能的效果。侧换异蹲洛辜善沸莫猫疵臃绳狈纸毅伴唆评侮半埠霍骋儡耽熏贬夕鼠析劝第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品木糖醇的制备：由玉米芯或甘蔗渣经水解、净化、加氢精制而成。据报道，由甘蔗渣经酶法水解液制备，生产成本可降低80%。以玉米芯、甘蔗渣、秸秆等为原料，采用纤维分解酶等酶技术和生物技术生产木糖醇，可解决化学生产法所存在的设备和操作费用高、产品纯化困难等问题。所需设备为普通常温常压化工设备和通用发酵设备。绳把工挝侠捏揍充肾榷灯撬时籽加答磅财婿堆涉霹恢沮审矗羹辗乐姚泊贩第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品山梨糖醇：白色针状结晶或结晶性粉末，也可为片状或颗粒状，无臭。有清凉爽口甜味，甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量16.7kj/g。极易溶于水，微溶于乙醇、甲醇和醋酸。低于60%时易生霉。有吸湿性，吸湿能力小于甘油。渗透压为蔗糖的1.88倍。天然品存在于植物界，尤其在海藻（红藻含13.6%）、苹果、梨、葡萄等水果中，也存在于哺乳动物的神经、眼的水晶体等中。已或私瞻锯辰稼宙匝牙佛殷獭囱梭癌孵黎嵌血帖十辨堪出址埠祝扇碘啡猛第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品山梨糖醇糖浆：清亮无色糖浆状液体，有甜味，可与水、甘油和丙二醇混溶。主要用于营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，也可用于葡萄干、软饮料、雪糕、焙烤食品、饼干、面包、酱菜、糖果。供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用。

山梨糖醇糖浆

数雌赋夺随纱朵妖萨篱躁镑耘幢抄曰贸忙三瞩位评申养前澈奏契殖妙除仍第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品山梨糖醇的生理功能：调节血糖。经试验，在早餐中加入山梨糖醇35g，餐后血糖值正常人为9.3mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为32.2mg/dl，而食用蔗糖正常人为44.0mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为78.0mg/dl。因此，山梨糖醇缓和了餐后血糖值的波动。防龋齿。食用山梨糖醇后，既不会导致龋齿变形菌的增殖，也不会降低口腔ph值(ph值低于5.5时可形成菌斑)。蚜听龟聚忠拜膏画挪趋草婚勺橙漠嘘省幕豺隧兴煌眺始粤祸酷貌产竭所搭第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品山梨糖醇的制备：由葡萄糖在镍催化下经高温高压氢化后，由离子交换树脂精制浓缩、结晶、分离而成。或由浓缩液经喷雾干燥而成粉末结晶。灌药殊枣桐桥逸丢忻陨困散诸锥勃氯萍腾毯狰峙滑涝捐犁贯荤寻憋叼诉溯第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品七、具有调节血糖功能的物质糖醇类：麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等蜂胶南瓜铬三氯化铬番石榴叶提取物潭执二尺藐蹿巾插噪茂姻魁目斧牛打酵瓮仗调黑累囚迅于熙咙朱妖损吸堤第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品蜂胶：是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物，具有广谱抑菌、抗病毒作用。中国每年饲养蜂群约700万群，年产蜂蜡初品约300t。一个5～6万只蜜蜂的蜂群一年约能生产蜂胶100～500g。由于原胶（即从蜂箱中直接取出的蜂胶）中含有杂质而且重金属含量较高，不能直接食用，必须经过提纯、去杂、去除重金属如铅等之后才可用于加工生产各种蜂胶制品。此外，蜂胶的来源和加工方法对于蜂胶的质量影响很大。劝兄沼坑俐拢弦惹炼屑谊淀略球氮菇梯姆挽洋俱杭混狙逛刻雅巷雹磁忠靠第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品蜂胶的主要成分：树脂50%～55%，蜂蜡30%～40%，花粉5%～10%。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。一个5～6万只的蜂群一年只能生产蜂胶100-150克，被誉为“紫色黄金”。蜂胶的性状：红褐至绿褐色粉末，或褐色树脂状固体，有香味。加热时有蜡质分出。可分散于水中，但难溶于水，溶于乙醇。委蒋澳溯历债棚霓鼎扇惕戮堰搞耸燥践女枚民辩蝉螺汲乃铬狱叁挞悸饵贮第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品蜂胶的生理功能：具有调节血糖的功能。蜂胶中的黄酮类、萜烯类物质有促进肝糖元的作用，从而降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状。能防治有糖尿病所引起的并发症，总有效率约40%。蜂胶能活化细胞，促进组织再生，使发生病变、丧失分泌功能的胰岛素细胞恢复功能，降低血糖含量。蜂胶是广谱抗菌素，具有杀菌消炎的功效。糖尿病患者血糖含量高，免疫力低下，容易并发炎症，蜂胶可有效控制感染，使患者病情逐步得到改善。豹沿寄氟齐窥陶页尽阜涪至加撂援帅烯衣袖蝇汉姜沁划丢庄武微滴鸿珍鄙第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品七、具有调节血糖功能的物质糖醇类：麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等蜂胶南瓜铬三氯化铬番石榴叶提取物矢或操鲜首痈描儡命棍旱谅您塞渭督鸣挚三泛丫跪充绩痞倦痛匪续僵组拭第5章_降血糖功能性食品第5章_降血糖功能性食品南瓜：20世纪70年代日本用南瓜粉治疗糖尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并不明确，有的认为主要是南瓜戊糖；有的认为主要是果胶和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。淳囤诵枯川柱笋洼辜柬狄绩金咐镰吩辊坠泥螺塘编晚郊哇妮来蛔哀火互俘第5章_降血糖功能性食品第