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文档简介

淀粉纤维素第一节生命的基础能源——糖类第二课时思考：A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？

C、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？

D、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。

E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，结合而成。如淀粉、纤维素：通式：(C6H10O5)n1、结构不同，不同的天然高分子化合物。2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异构体。

二、淀粉是如何被消化的

1、物理性质：[展示样品]白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。●植物光合作用的产物，种子或块根里。谷类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。●支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元分子量几十万)；直链淀粉(占20%，含有几百个葡萄糖单元，分子量几万~十几万)。设计实验：证明淀粉水解产物。[实验]：①淀粉+稀H2SO4

加NaOH溶液中和酸加碘水—不显蓝色

加银氨溶液—产生银镜

加碘水—显蓝色加银氨溶液—不产生银镜

②淀粉+H2O

(1)淀粉无还原性。(2)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖催化剂(酸)

化学性质：[讨论]

A、如何证明淀粉没有水解？

B、如何证明淀粉部分水解？

C、如何证明淀粉完全水解？

淀粉的用途：

(1)人体的重要能源—淀粉在人体内水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。(2)工业制葡萄糖和酒精。淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇淀粉酶催化剂酒化酶三、纤维素有什么功能白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。●是构成细胞壁的基础物质。木材约一半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%)，脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素。含有几千个葡萄糖单元，分子量几十万。

[演示实验][观察思考]

纤维素与淀粉哪个较容易水解？水解产物是否相同？(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

纤维素葡萄糖催化剂(酸)[小结]

1、淀粉、纤维素—(C6H10O5

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