绿色食品基本知识质量标准体系概述及其制定原则

绿色食品基本知识、质量标准体系概述及其制定原则

中国绿色食品发展中心2003年4月8日第一部分绿色食品基本知识绿色食品概念可持续发展

既满足当代人的需求，又不危及后代人满足其需求的发展。特定的生产方式

指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐

桌”全程质量控制。

在产品包装上使用绿色食品商标标志。

这是对绿色食品的认证、管理形式，也是对消费者的承诺和利益保护。绿色食品的外在特征

无污染、安全、优质

这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。

绿色食品的内在特征绿色食品商标的性质

绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标

用以证明遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定的无污染、安全、优质、营养类的食品

证明商标：是指对某种商品或者服务具有检测和监督能力的组织所控制，而由其以外的人使用在商品和服务上，用以证明该商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质的商品商标或服务商标

绿色食品注册商标的四种形式

绿色食品的标志图形

中文“绿色食品”四个字英文“Greenfood”中英文与标志图形的组合形式商标注注册证证号、注册人人商标注注册证证号：：第892107至至892139号，，共33件件商标注注册人人：中中国绿绿色食食品发发展中中心第二部部分绿色食食品标标准的的概念念绿色食食品标标准的的概念念绿色食食品标标准----应用科科学技技术原原理，，结合合绿色色食品品生产产实践践，借借鉴国国内外外相关关标准准所制制定的的，在在绿色色食品品生产产中必必须遵遵守，，在绿绿色食食品质质量认认证时时必须须依据据的技技术性性文件件。制定绿色食食品标准的的重要性1、绿色食品标标准是绿色色食品质量量认证和质质量体系认认证的基础础。2、绿色食品标标准是开展展绿色食品品生产和管管理活动的的技术、行行为规范。。3、绿色食品品标准是推推广先进生生产技术，，提高农业业及食品加加工生产水水平的指指导性技技术文件。。4、绿色食品标标准是维护护绿色食品品生产者和和消费者利利益的技术术和法律依依据。5、绿色食品标标准是提高高我国农产产品及食品品质量，促促进产品出出口创汇的的技术目标标依据。6、绿色食品标标准为我国国加入WTO以后，，开展可持持续农产品品及有机农农产品平等等贸易提供供了技术保保障依据，，为我国农农业，特别别是生态农农业、可持持续农业在在对外开放放过程中提提高自我保保护、自我我发展能力力创造了条条件。绿色食品标标准的属性性农业部发布布的推荐性性国家农业业行业标准准（NY/T）。对对于绿色食食品生产企企业来说，，是强制性性标准，必必须严格执执行。第三部分绿色食品标标准体系及及其特点（一）绿绿色食品标标准的分级级1、绿色食品分分为AA级级和A级2、AA级和A级的根本本区别：AA级绿色色食品在生生产过程中中不允许使使用化化学学合成物质质。A级绿色食食品在生产产过程中允允许限量使使用限定的的化学合成成物质。AA级绿色色食品质量量标准的要要求生产地的环环境质量符符合《绿色色食品产产地环境境技术条件件》，生产产过程中不使用化学合成的的肥料、农农药、兽药药、生长调调节剂、饲饲料添加剂剂、食品添添加剂和其其它有害于于环境和身身体健康的的物质，最最终产品质质量达到绿绿色食品产产品标准的的要求。A级绿色食食品质量标标准的要求求生产地的环环境质量符符合《绿色色食品产产地环境技技术条件》》，生产过过程中严格格按有关绿绿色食品生生产资料使使用准则和和生产操作作规程要求求，限量使用限限定的化学学合成物质质，并积极采用用生物学技术和物理理方法，使使最终产品品质量达到到绿色食品品产品标准准要求。（二）执行行全过程质质量控制的的要求绿色食品标标准体系框框图绿色食品标标准体系结结构图绿色食品产产地环境质量标准绿色食品生生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品包装。标签签。储运标准空气质量农田灌溉水水质畜禽养殖用用水水质渔业水质环境土壤质质量生产绿色食食品的生产资料使使用准则（全国适用用）初级农产品品标准加工产品标标准标志设计使使用规范标签标准GB7718-94包装标准储运标准绿色食品环环境质量评价纲纲要农药使用准准则肥料使用准准则兽药使用准准则饲料添加剂剂使用准则则食品添加剂剂使用准则则渔用药使用用准则生产绿色食食品的生产产操作规程（地区适用用）农作物种植植畜禽饲养水产养殖食品加工感官要求理化要求生物学要求求绿色食品标标准体系的的特点1、实行全过程程质量控制制2、融入可持持续发展的的技术内容容3、有利于农产产品国际贸贸易发展绿色食品产地环境质量标准畜禽养殖用用水水质渔业水质量量标准土壤环境质质量标准农田灌溉水水质量标准空气质量标标准绿色食品产产地环境质量现现状评价技术导导则绿色食品产产地环境标标准特点1.根据农业生生态的特点点和绿色食食品生产对对生态环境境的要求求，充分依依据现有国国家环保标标准，对控控制项目进进行优选；；2.促进生生产者增施施有机肥，，提高土壤壤肥力；3.配套了了《绿色食食品产地环环境质量现现状评价导导则》，规规定了评价价标准与评评价方法。。空气中各项项污染物的的浓度限值值mg/m3(标准状态））绿色食品生产技术标准生产绿色食品的的生产资料使使用准则(全国适用用)农药使用准准则肥料使用准准则兽药使用准准则饲料和饲料料添加剂使用准准则食品添加剂剂使用准则渔用药使用用准则绿色食品生产操作规程(地区适用用)畜禽饲养水产养殖食品加工农作物种植绿色食品动动物卫生准则肥料使用准准则的特点点1）有明确的制制定原则：：保护和促进进作物的生生长及其品品质的提高高，不造成成作物产生生与积累有有害物质，，不影响人人体健康；；有足够数数量的有机机物物质返返回土壤，，以保持或或增加土壤壤肥力及生生物活性；；对生态环环境无不良良影响。2）有明确的实实施措施：：AA级绿色色食品生产产过程中除除Cu、Fe、Mn、Zn、、B、Mo等微量元元素，硫酸酸钾、煅烧烧磷酸盐外外，不使用用其它化学学合成肥料料等九项原原则。A级绿色食食品生产过过程中允许许限量使用用部分化肥肥（但禁止止使用硝态态氮肥）等等一系列措措施，减少少了对环境境与作物产产生不良后后果;以有有机肥为基基础，走有有机肥与无无机肥相结结合的路子子（有机氮氮与无机氮氮之比至少少1：1））。农药使用准准则的特点点在AA级级绿色食品品生产中规规定必须使使用生物源源（微生物物、动物、、植物）农农药及部分分矿物源（（硫制剂、、铜制剂））农药；禁禁止在上述述农药中混混配有机合合成农药的的各种制剂剂。在A级绿色色食品生产产中明确了了禁用的高高毒、剧毒毒、高残留留及具“三三致”作用用的农药和和限用的化化学农药，，并规定每每种化学农农药在一种种作物生长长期内只允允许使用一一次，以确确保环境与与食品不受受污染。其其它低中毒毒农药的使使用方法（（施药量、、施药方法法、休药期期、MRL值等）遵遵守国家的的相关标准准。严禁使用用基因工工程品种种（产品品）及制制剂。绿色食品品兽兽药使用用准则的的特点允许使用用消毒防防腐剂对对饲养环环境、厩厩舍和器器具进行行消毒。。但不能能使用酚酚类消毒毒剂。也也不准对对动物直直接施用用。允许使用用疫苗预预防动物物疾病允许使用用附录A中的抗抗寄生虫虫药和抗抗菌素。。禁止在饲饲料中添添加兽药药。禁止使用用激素类类药品。。禁止使用用安眠镇镇静药、、中枢兴兴奋药、、镇痛药药……等等用于调调节神经经系统机机能的兽兽药。建立并保保持患病病动物的的治疗记记录。绿色食品品饲料和和饲料添添加剂使使用准准则的特特点1、至少少90%的饲料料来源于于已认定定的绿色色食品产产品及其其副产品品，其他他饲料原原料可以以是达到到绿色食食品标准准的产品品。2、不应应使用以以哺乳动动物为原原料的动动物性产产品（不不包括乳乳及乳制制品）。。3、不应应使用工工业合成成的油脂脂。4、不应应使用畜畜禽粪便便。5、不应应使用基基因方法法生产的的饲料原原料。饲料添加加剂的要要求1、所选选饲料应应是《允允许使用用的饲料料添加剂剂品种目目录》中中所列的的饲料添添加剂和和允许进进口的饲饲料添加加剂品种种，但附附录A中中所列的的饲料添添加剂除除外。2、不应应使用任任何药物物饲料添添加剂。。食品添加加剂准则则的特点点食品添加加剂：指指为改善善食品品品质和色色、香、、味，以以及防腐腐和加工工工艺的的需要而而加入到到食品中中的化学学合成物物质或天天然物质质。A级绿色色食品的的要求：：在GB2760《食食品添加加剂使用用卫生标标准》的的基础上上，根据据添加剂剂的不同同特点，，禁用了了部分品品种（例例如，苯苯甲酸、、苯甲酸酸钠、亚亚硝酸钠钠（钾））、过氧氧化苯甲甲酰等））。绿色食品品生产技技术规程程的最大大优点把食品生生产以最最终产品品（即检检验合格格或不合合格）为为主要基基础的控控制观念念，转变变为生产产环境下下鉴别并并控制住住潜在危危害的预预防性方方法，它它为生产产者提供供一个比比传统最最终产品品检验更更为安全全的产品品控制方方法，是是绿色食食品质量量保证体体系的核核心。绿色食品品产品标准准初级农