课题2胡萝卜素的提取全解课件

导入新课视频一：魔术师与兔子导入新课视频一：魔术师与兔子1

近年来，人们开始也开始研究胡萝卜素的功能。

自古兔子就喜欢吃胡萝卜。近年来，人们开始也开始研究胡萝卜素的功能。2研究表明：2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。5.改善和强化呼吸道系统功能。4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。研究表明：2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。1.胡萝3课题2胡萝卜素的提取专题六植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取专题六植物有效成分的提取4教学目标知识目标1.掌握胡萝卜素的理化性质。2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。能力目标1.初步学会胡萝卜素的提取技术。2.初步学会纸层析操作方法。教学目标知识目标1.掌握胡萝卜素的理化性质。能力目标1.初步5过程与方法本节课采取实验与书本相结合的方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的知识。情感态度与价值观1.培养学生热爱生活的情感。2.培养学生勇于思考、敢于提问的精神。过程与方法本节课采取实验与书本相结合的方法，6教学重难点课题重点1.胡萝卜素的提取操作。2.胡萝卜素的纸析操作。课题难点胡萝卜素的提取。教学重难点课题重点1.胡萝卜素的提取操作。课题难点胡萝卜素的7内容解析基础知识胡萝卜素的理化性质橘黄色晶体不溶于水微溶于酒精易溶于有机溶剂化学性质比较稳定内容解析基础知识胡萝卜素的理化性质橘黄色晶体不溶于水化学性质8提取胡萝卜素的方法1.从植物中提取2.从大面积养殖的海藻中获得3.利用微生物发酵生产提取胡萝卜素的方法1.从植物中提取2.从大面积养殖的海藻中获9实验设计本实验采用直接从植物中提取的方法。国际上胡萝卜素含量最高的萝卜胡萝卜素含量占产品总量的10%左右。实验设计本实验采用直接从植物中提取的方法。10实验材料胡萝卜化学试剂提取装置纸层析装置实验材料胡萝卜化学试剂提取装置纸层析装置11实验过程胡萝卜素胡萝卜粉碎浓缩过滤萃取干燥实验过程胡萝卜素胡萝卜粉碎浓缩过滤萃取干燥121.1选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗干净，沥干、切碎1.粉碎与干燥2.2在60~70℃的烘箱中烘1~2h,将干燥的胡萝卜进一步粉碎。1.1选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗干净，沥干、切碎132.1萃取剂的设计下面为大家列举了两类萃取剂水溶性萃取剂水不溶性萃取剂能和水混溶乙醇、丙酮不能和水混溶石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳2.萃取与过滤例：例：2.1萃取剂的设计下面为大家列举了两类萃取剂水溶性萃取剂水14应选用那种类型的萃取剂？思考：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。应选用那种类型的萃取剂？思考：胡萝卜素可溶于乙醇和152.2萃取过程我们用石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳作为有机溶剂进行萃取实验，并探究其萃取效果。在样品中加入200ml的萃取剂，放入萃取回流装置中30min后过滤萃取液2.2萃取过程我们用石油醚、醋酸乙酯、乙醚163.浓缩安装蒸馏装置，顺序从左到右，从下到上点燃酒精灯，进行水蒸气蒸馏烧杯中产物即为胡萝卜素3.浓缩安装蒸馏装置，顺序从左到右，从下到上点燃酒精灯，进174.产物的鉴定取一块滤纸，在滤纸下端距底边2cm处的基线上取ABCD四点A上点上样品1mlB点儿上点上萃取剂1mlC上点上样品4mlD点儿上点上萃取剂4ml4.产物的鉴定取一块滤纸，在滤纸下端距底边2cm处的基线上18将滤纸放在有机溶剂中进行纸析观察滤纸上的层析带将滤纸放在有机溶剂中进行纸析观察滤纸上的层析带19结果分析与评价1.萃取剂的选择石油醚最适合为什么结果分析与评价1.萃取剂的选择石油醚最适合为什么20在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。沸点石油醚90~120℃乙酸乙酯77℃乙醚35℃苯80℃四氯化碳76℃在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热212.胡萝卜素鉴定ABCDA1ml样品B1ml萃取剂C4ml样品D4ml萃取剂提取液中出现了和样品一样的层析带成功2.胡萝卜素鉴定ABCDA1ml样品B1ml萃取剂22相关链接视频二：类胡萝卜素宣传片相关链接视频二：类胡萝卜素宣传片23胡萝卜素的发现与应用1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。发现胡萝卜素的发现与应用1831年，瓦坎罗德24人类应用植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。人类应用植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在25胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。1.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。

2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。

3.预防心血管疾病。

4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病。

5.改善和强化呼吸道系统功能。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾26动物

胡萝卜素可以作为禽畜饲料添加剂；能提高鸡的产蛋率；还可以提高牛的生殖能力。动物胡萝卜素可以作为禽畜饲料添加剂；27课堂小结胡萝卜素物理性质橘黄色晶体不溶于水微溶于酒精易溶于有机溶剂化学性质比较稳定胡萝卜的化学性质课堂小结胡萝卜素物理性质橘黄色晶体不溶于水化学性质比较稳定胡28胡萝卜素的提取过程胡萝卜素粉碎浓缩过滤萃取干燥胡萝卜胡萝卜素的提取过程胡萝卜素粉碎浓缩过滤萃取干燥胡萝卜29萃取剂选择胡萝卜素的鉴定不溶于水的萃取剂石油醚效果最好纸层析法萃取剂选择胡萝卜素的鉴定不溶于水的萃取剂石油醚效果最好纸层析30课堂练习填空题1.胡萝卜素不溶于（），可溶（)，易溶于（）。水乙醇有机溶剂2.可做溶剂的有机物分为（）和（）两类，其中提取胡萝卜素用（）。水溶性溶剂水不溶性溶剂水不溶性溶剂课堂练习填空题1.胡萝卜素不溶于（），可溶311.滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则（）A.色素扩散会不均匀B.色素会溶解到层析液中

C.色素扩散速度变慢D.色素带彼此重叠

B选择题1.滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则（）B选322.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为（）A.米饭中含有丰富的维生素ＡB.蔬菜中含有丰富的维生素Ａ

C.蔬菜中维生素Ｂ１可以转化成维生素AD.蔬菜中胡萝卜素可以转化成维生素AD2.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为（）33简答题1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？答：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素、不雨水混溶，此外，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中除去等问题。2.影响萃取效率的因素都有什么？答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。简答题1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？答：萃取胡萝卜素343.简述维生素A的性质与作用。作用：（1）维持视觉（2）促进生长发育（3）维持上皮结构的完整与健全（4）加强免疫能力（5）清除自由基

答：性质：维生素A又称视黄醇，可溶于脂肪及有机溶剂；对酸和热稳定；对紫外线不稳定（视黄醇→视黄醛→视黄酸）；3.简述维生素A的性质与作用。作用：答：性质：35教材习题答案1.请你比较有机溶剂法、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏

利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油答：教材习题答案1.请你比较有机溶剂法、压榨法和有机溶剂萃取在实36压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸372.有机溶剂萃取法广泛应用于动植物有效成分的分离。请你查阅相关资料，了解一种动植物有效成分的萃取方案，并将这一知识写成一篇科普短文。本题无标准答案附：有机溶剂萃取法的相关知识

萃取法的大致过程是，将新鲜的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，如乙醚、苯、石油醚等，几小时后，取出残渣，蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的2.有机溶剂萃取法广泛应用于动植物有效成分的分离。请你查阅相38有机溶剂萃取

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中有机溶剂萃取

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可39再见再见40导入新课视频一：魔术师与兔子导入新课视频一：魔术师与兔子41

近年来，人们开始也开始研究胡萝卜素的功能。

自古兔子就喜欢吃胡萝卜。近年来，人们开始也开始研究胡萝卜素的功能。42研究表明：2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。5.改善和强化呼吸道系统功能。4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。研究表明：2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。1.胡萝43课题2胡萝卜素的提取专题六植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取专题六植物有效成分的提取44教学目标知识目标1.掌握胡萝卜素的理化性质。2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。能力目标1.初步学会胡萝卜素的提取技术。2.初步学会纸层析操作方法。教学目标知识目标1.掌握胡萝卜素的理化性质。能力目标1.初步45过程与方法本节课采取实验与书本相结合的方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的知识。情感态度与价值观1.培养学生热爱生活的情感。2.培养学生勇于思考、敢于提问的精神。过程与方法本节课采取实验与书本相结合的方法，46教学重难点课题重点1.胡萝卜素的提取操作。2.胡萝卜素的纸析操作。课题难点胡萝卜素的提取。教学重难点课题重点1.胡萝卜素的提取操作。课题难点胡萝卜素的47内容解析基础知识胡萝卜素的理化性质橘黄色晶体不溶于水微溶于酒精易溶于有机溶剂化学性质比较稳定内容解析基础知识胡萝卜素的理化性质橘黄色晶体不溶于水化学性质48提取胡萝卜素的方法1.从植物中提取2.从大面积养殖的海藻中获得3.利用微生物发酵生产提取胡萝卜素的方法1.从植物中提取2.从大面积养殖的海藻中获49实验设计本实验采用直接从植物中提取的方法。国际上胡萝卜素含量最高的萝卜胡萝卜素含量占产品总量的10%左右。实验设计本实验采用直接从植物中提取的方法。50实验材料胡萝卜化学试剂提取装置纸层析装置实验材料胡萝卜化学试剂提取装置纸层析装置51实验过程胡萝卜素胡萝卜粉碎浓缩过滤萃取干燥实验过程胡萝卜素胡萝卜粉碎浓缩过滤萃取干燥521.1选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗干净，沥干、切碎1.粉碎与干燥2.2在60~70℃的烘箱中烘1~2h,将干燥的胡萝卜进一步粉碎。1.1选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗干净，沥干、切碎532.1萃取剂的设计下面为大家列举了两类萃取剂水溶性萃取剂水不溶性萃取剂能和水混溶乙醇、丙酮不能和水混溶石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳2.萃取与过滤例：例：2.1萃取剂的设计下面为大家列举了两类萃取剂水溶性萃取剂水54应选用那种类型的萃取剂？思考：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。应选用那种类型的萃取剂？思考：胡萝卜素可溶于乙醇和552.2萃取过程我们用石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳作为有机溶剂进行萃取实验，并探究其萃取效果。在样品中加入200ml的萃取剂，放入萃取回流装置中30min后过滤萃取液2.2萃取过程我们用石油醚、醋酸乙酯、乙醚563.浓缩安装蒸馏装置，顺序从左到右，从下到上点燃酒精灯，进行水蒸气蒸馏烧杯中产物即为胡萝卜素3.浓缩安装蒸馏装置，顺序从左到右，从下到上点燃酒精灯，进574.产物的鉴定取一块滤纸，在滤纸下端距底边2cm处的基线上取ABCD四点A上点上样品1mlB点儿上点上萃取剂1mlC上点上样品4mlD点儿上点上萃取剂4ml4.产物的鉴定取一块滤纸，在滤纸下端距底边2cm处的基线上58将滤纸放在有机溶剂中进行纸析观察滤纸上的层析带将滤纸放在有机溶剂中进行纸析观察滤纸上的层析带59结果分析与评价1.萃取剂的选择石油醚最适合为什么结果分析与评价1.萃取剂的选择石油醚最适合为什么60在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。沸点石油醚90~120℃乙酸乙酯77℃乙醚35℃苯80℃四氯化碳76℃在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热612.胡萝卜素鉴定ABCDA1ml样品B1ml萃取剂C4ml样品D4ml萃取剂提取液中出现了和样品一样的层析带成功2.胡萝卜素鉴定ABCDA1ml样品B1ml萃取剂62相关链接视频二：类胡萝卜素宣传片相关链接视频二：类胡萝卜素宣传片63胡萝卜素的发现与应用1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。发现胡萝卜素的发现与应用1831年，瓦坎罗德64人类应用植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。人类应用植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在65胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。1.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。

2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。

3.预防心血管疾病。

4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病。

5.改善和强化呼吸道系统功能。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾66动物

胡萝卜素可以作为禽畜饲料添加剂；能提高鸡的产蛋率；还可以提高牛的生殖能力。动物胡萝卜素可以作为禽畜饲料添加剂；67课堂小结胡萝卜素物理性质橘黄色晶体不溶于水微溶于酒精易溶于有机溶剂化学性质比较稳定胡萝卜的化学性质课堂小结胡萝卜素物理性质橘黄色晶体不溶于水化学性质比较稳定胡68胡萝卜素的提取过程胡萝卜素粉碎浓缩过滤萃取干燥胡萝卜胡萝卜素的提取过程胡萝卜素粉碎浓缩过滤萃取干燥胡萝卜69萃取剂选择胡萝卜素的鉴定不溶于水的萃取剂石油醚效果最好纸层析法萃取剂选择胡萝卜素的鉴定不溶于水的萃取剂石油醚效果最好纸层析70课堂练习填空题1.胡萝卜素不溶于（），可溶（)，易溶于（）。水乙醇有机溶剂2.可做溶剂的有机物分为（）和（）两类，其中提取胡萝卜素用（）。水溶性溶剂水不溶性溶剂水不溶性溶剂课堂练习填空题1.胡萝卜素不溶于（），可溶711.滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则（）A.色素扩散会不均匀B.色素会溶解到层析液中

C.色素扩散速度变慢D.色素带彼此重叠

B选择题1.滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则（）B选722.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为（）A.米饭中含有丰富的维生素ＡB.蔬菜中含有丰富的维生素Ａ

C.蔬菜中维生素Ｂ１可以转化成维生素AD.蔬菜中胡萝卜素可以转化成维生素AD2.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为（）73简答题1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？答：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素、不雨水混溶，此外，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中除去等问题。2.影响萃取效率的因素都有什么？答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。简答题1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？答：萃取胡萝卜素743.简述维生素A的性质与作用。作用：（1