西式烹饪工艺西餐设备和工具教案资料课件

西餐设备和工具西餐设备和工具西餐设备和工具第一节西餐设备第二节西餐工具西餐设备和工具第一节西餐设备第一节西餐设备一、西餐炉灶设备二、西餐烘烤设备三、西餐制冷、保温设备四、西餐加工设备第一节西餐设备一、西餐炉灶设备一、西餐炉灶设备1、西菜灶2、平扒灶3、深油炸灶4、蒸汽汤炉电平扒炉燃气煮面炉连柜座

一、西餐炉灶设备1、西菜灶电平扒炉燃气煮面炉连柜座一、西餐炉灶设备1、西菜灶一、西餐炉灶设备1、西菜灶一、西餐炉灶设备2、平扒灶半坑半平扒炉一、西餐炉灶设备2、平扒灶半坑半平扒炉一、西餐炉灶设备3、深油炸灶一、西餐炉灶设备3、深油炸灶一、西餐炉灶设备4、蒸汽汤炉（夹层锅）一、西餐炉灶设备4、蒸汽汤炉（夹层锅）二、西餐烘烤设备1、电烤箱（焗炉）2、微波炉3、明火烤炉（面火炉）4、多功能蒸烤箱二、西餐烘烤设备1、电烤箱（焗炉）二、西餐烘烤设备4、多功能蒸烤箱二、西餐烘烤设备4、多功能蒸烤箱三、西餐制冷、保温设备1、制冷设备（1）冷藏设备（2）制冰机（3）冰激凌机2、保温设备（1）热汤池（2）红外线保温灯（3）保温车三、西餐制冷、保温设备1、制冷设备2、保温设备红外线保温灯红外线保温灯四、西餐加工设备1、粉碎机2、切片机3、搅拌机4、醒发箱5、和面机6、擀面机四、西餐加工设备1、粉碎机四、西餐加工设备1、粉碎机四、西餐加工设备1、粉碎机四、西餐加工设备2、切片机四、西餐加工设备2、切片机mandolinslicer曼陀林切片机mandolinslicer曼陀林切片机Grater['greitə]

擦碎器、刨子GraterMasher['mæʃə]食物捣碎机MasherCanopener开罐器Canopener第二节西餐工具一、烹调锅具二、辅助用具三、刀具四、其他工具第二节西餐工具一、烹调锅具二、辅助用具1、烤盘2、各种滤网3、铲、勺、钎4、搅板5、各种模具焗烤盘二、辅助用具1、烤盘焗烤盘二、辅助用具2、各种滤网二、辅助用具2、各种滤网西式烹饪工艺西餐设备和工具教案资料课件二、辅助用具3、铲、勺、钎二、辅助用具3、铲、勺、钎三、刀具1、西餐刀（chef’sknife）2、屠刀(butcherknife)3、出骨刀(boningknife)4、去皮刀(paringknife)5、沙拉刀6、锯齿刀7、刮抹刀(spatulaknife)8、砍刀(cleaver)9、牡蛎刀(oysterknife)10、蛤蜊刀(clamknife)三、刀具1、西餐刀（chef’sknife）三、刀具屠刀(butcherknife)刮抹刀(spatulaknife)三、刀具屠刀(butcherknife)刮抹刀(spatu三、刀具牡蛎刀(oysterknife)蛤蜊刀(clamknife)三、刀具牡蛎刀(oysterknife)蛤蜊刀(clam四、其他工具嫩肉锤Meattenderizer['tendəraizə]

四、其他工具嫩肉锤Meattenderizer碎蒜器胡椒碾磨器四、其他工具碎蒜器胡椒碾磨器四、其他工具四、其他工具skewer[skjuə]

烤肉叉四、其他工具skewer[skjuə]四、其他工具真空封口机四、其他工具真空封口机四、其他工具四、其他工具五、砧板五、砧板红色的用于切生肉RawMeat，这里的生肉指的是红肉，比如生牛肉和生猪肉。红色的用于切生肉RawMeat，这里的生肉黄色的用于生家禽类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉。黄色的用于生家禽类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉。蓝色的用于鱼和海鲜蓝色的用于鱼和海鲜绿色的用于蔬菜和水果绿色的用于蔬菜和水果白色的用于面包、蛋糕、甜点和奶酪等奶制品。熟食（如果没有棕色板子的话）白色的用于面包、蛋糕、甜点和奶酪等奶制品。熟食（如果没有棕色棕色的则用于切熟肉巧克力棕色的则用于切熟肉巧克力Fishslice[slais]

鱼铲FishsliceSpatula['spætjulə]

(调和、涂抹用)抹刀,小铲

SpatulaKnifesharpener['ʃɑ:pənə]

磨刀机KnifesharpenerPeeler[‘pi:lə]

削皮器Applecorer['kɔ:rə]去苹果核器PeelerApplecorerPestle['pestl](捣研用的)杵

PestleBottleopener开瓶器BottleopenerGarlicpress['gɑ:lik]

[pres]碎蒜器GarlicpressServingspoon服务勺ServingspoonColander['kʌləndə]滤锅

ColanderWoodenspoon木勺WoodenspoonSlottedspoon[‘slɔtid]漏勺SlottedspoonLadle['leidl]

长柄勺LadleWirewipe['waiə]

[waip]

搅拌器WirewipeSieve[siv]筛子

SieveFryingpan煎盘又称法兰盘，圆形、平底。Fryingpan煎盘又称法兰盘，圆形、平底。Non-stick不粘锅grillpan烤肉锅Non-stick不粘锅grillpan烤肉Wok[wɔk]

铁锅(带把的中国炒菜锅);镬

Wok[wɔk]Earthenwaredish陶瓷锅Earthenwaredishgratindish['grætæŋ]焗烤盘ovenproof['ʌvnpru:f]

耐烤箱高温的gratindishovenproof['ʌvnpru:ramekin['ræməkin]

(制小干酪蛋糕的)模子

ramekin['ræməkin]Casseroledish['kæsərəul]

砂锅Casseroledish二、bakingcakesscales[skeil]电子秤

二、bakingcakesscales[skeil]Measuringjug量杯Measuringjugpietin

派模pietinflantin[flæn]果馅饼模具flantinPastrybrush['peistri]

酥皮点心刷PastrybrushRollingpin['rəuliŋ]

[pin]

擀面杖RollingpinPipingbag['paipiŋ]

裱花袋PipingbagMuffintray[‘mʌfin]松饼盘Muffintraybakingtray烘盘,烤盘

bakingtrayCoolingrack冷却架CoolingrackOvenglove['ʌvən][glʌv]

烤箱手套Ovenglove谢谢观赏！谢谢观赏！西餐设备和工具西餐设备和工具西餐设备和工具第一节西餐设备第二节西餐工具西餐设备和工具第一节西餐设备第一节西餐设备一、西餐炉灶设备二、西餐烘烤设备三、西餐制冷、保温设备四、西餐加工设备第一节西餐设备一、西餐炉灶设备一、西餐炉灶设备1、西菜灶2、平扒灶3、深油炸灶4、蒸汽汤炉电平扒炉燃气煮面炉连柜座

一、西餐炉灶设备1、西菜灶电平扒炉燃气煮面炉连柜座一、西餐炉灶设备1、西菜灶一、西餐炉灶设备1、西菜灶一、西餐炉灶设备2、平扒灶半坑半平扒炉一、西餐炉灶设备2、平扒灶半坑半平扒炉一、西餐炉灶设备3、深油炸灶一、西餐炉灶设备3、深油炸灶一、西餐炉灶设备4、蒸汽汤炉（夹层锅）一、西餐炉灶设备4、蒸汽汤炉（夹层锅）二、西餐烘烤设备1、电烤箱（焗炉）2、微波炉3、明火烤炉（面火炉）4、多功能蒸烤箱二、西餐烘烤设备1、电烤箱（焗炉）二、西餐烘烤设备4、多功能蒸烤箱二、西餐烘烤设备4、多功能蒸烤箱三、西餐制冷、保温设备1、制冷设备（1）冷藏设备（2）制冰机（3）冰激凌机2、保温设备（1）热汤池（2）红外线保温灯（3）保温车三、西餐制冷、保温设备1、制冷设备2、保温设备红外线保温灯红外线保温灯四、西餐加工设备1、粉碎机2、切片机3、搅拌机4、醒发箱5、和面机6、擀面机四、西餐加工设备1、粉碎机四、西餐加工设备1、粉碎机四、西餐加工设备1、粉碎机四、西餐加工设备2、切片机四、西餐加工设备2、切片机mandolinslicer曼陀林切片机mandolinslicer曼陀林切片机Grater['greitə]

擦碎器、刨子GraterMasher['mæʃə]食物捣碎机MasherCanopener开罐器Canopener第二节西餐工具一、烹调锅具二、辅助用具三、刀具四、其他工具第二节西餐工具一、烹调锅具二、辅助用具1、烤盘2、各种滤网3、铲、勺、钎4、搅板5、各种模具焗烤盘二、辅助用具1、烤盘焗烤盘二、辅助用具2、各种滤网二、辅助用具2、各种滤网西式烹饪工艺西餐设备和工具教案资料课件二、辅助用具3、铲、勺、钎二、辅助用具3、铲、勺、钎三、刀具1、西餐刀（chef’sknife）2、屠刀(butcherknife)3、出骨刀(boningknife)4、去皮刀(paringknife)5、沙拉刀6、锯齿刀7、刮抹刀(spatulaknife)8、砍刀(cleaver)9、牡蛎刀(oysterknife)10、蛤蜊刀(clamknife)三、刀具1、西餐刀（chef’sknife）三、刀具屠刀(butcherknife)刮抹刀(spatulaknife)三、刀具屠刀(butcherknife)刮抹刀(spatu三、刀具牡蛎刀(oysterknife)蛤蜊刀(clamknife)三、刀具牡蛎刀(oysterknife)蛤蜊刀(clam四、其他工具嫩肉锤Meattenderizer['tendəraizə]

四、其他工具嫩肉锤Meattenderizer碎蒜器胡椒碾磨器四、其他工具碎蒜器胡椒碾磨器四、其他工具四、其他工具skewer[skjuə]

烤肉叉四、其他工具skewer[skjuə]四、其他工具真空封口机四、其他工具真空封口机四、其他工具四、其他工具五、砧板五、砧板红色的用于切生肉RawMeat，这里的生肉指的是红肉，比如生牛肉和生猪肉。红色的用于切生肉RawMeat，这里的生肉黄色的用于生家禽类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉。黄色的用于生家禽类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉。蓝色的用于鱼和海鲜蓝色的用于鱼和海鲜绿色的用于蔬菜和水果绿色的用于蔬菜和水果白色的用于面包、蛋糕、甜点和奶酪等奶制品。熟食（如果没有棕色板子的话）白色的用于面包、蛋糕、甜点和奶酪等奶制品。熟食（如果没有棕色棕色的则用于切熟肉巧克力棕色的则用于切熟肉巧克力Fishslice[slais]

鱼铲FishsliceSpatula['spætjulə]

(调和、涂抹用)抹刀,小铲

SpatulaKnifesharpener['ʃɑ:pənə]

磨刀机KnifesharpenerPeeler[‘pi:lə]

削皮器Applecorer['kɔ:rə]去苹果核器PeelerApplecorerPestle['pestl](捣研用的)杵

PestleBottleopener开瓶器BottleopenerGarlicpress['gɑ:lik]

[pres]碎蒜器GarlicpressServingspoon服务勺ServingspoonColander['kʌləndə]滤锅

ColanderWoodenspoon木勺WoodenspoonSlottedspoon[‘slɔtid]漏勺SlottedspoonLadle['leidl]

长柄勺LadleWirewipe['waiə]

[waip]

搅拌器WirewipeSieve[siv]筛子

SieveFryingpan煎盘又称法兰盘，圆形、平底。Fryingpan煎盘又称法兰盘，圆形、平底。Non-stick不粘锅grillpan烤肉锅Non-stick不粘锅grillpan烤肉Wok[wɔk]

铁锅(带把的中国炒菜锅);镬

Wok[wɔk]Earthenwaredish陶瓷锅Earthenwaredishgratindish['