【化学】化学科普阅读题专题含答案

【化学】化学科普阅读题专题（含答案）一、中考化学科普阅读题1.阅读下面科普短文（本文由网络文章改写）。松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋清中常有松针状的结晶或花纹而得名，是一种我国传统风味食品，口感鲜滑爽□，色香味均有独到之处。中医认为，松花蛋性凉，对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效。由于松花蛋会有一股碱涩味，在吃松花蛋的时候可以加入少量的姜醋汁。松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰（主要成分K"）等原料与水按比例混合均匀制得。料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。下图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄的pH的变化关系。n2J6K1012Id20 .12阳U时间（iD很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用。其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏。其二，市售松花蛋还可能含铅（国家规定松花蛋中铅含量需小于0.5mg/kg）。微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒。其三，剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象。依据文章内容，回答下列问题。（1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中味。（2）料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH,钾元素来自于原料中的。生成NaOH的过程中，属于复分解反应的化学方程式为。（3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时，松花蛋至少腌制的天数为（填字母序号，下同）。・・A.2天 B.6天 C.12天D.32天（4）下列关于松花蛋的说法正确的是。A.松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关B.松花蛋具有很高的营养价值，成人可以多吃C.市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用D.剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用【答案】碱涩K2cO3(或草木灰)Na2cO3+Ca(OH)2===CaCOj+2NaOHBAC【解析】2(1)松花蛋显碱性，有一股碱涩味，加入少量姜醋汁，利用酸碱中和原理，可以除去碱涩味。(2)草木灰的主要成分是K2cO3,钾元素来自于原料中的草木灰。两种化合物互相交换成分生成另外两种化合物的反应是复分解反应，生成NaOH的过程中，属于复分解反应的化学方程式为Na2cO3+Ca(OH)2===CaCOj+2NaOH(3)据图可知，当PH=9时，腌制松花蛋的天数为60(4)A.因为硫化氢气体与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色，正确；B.松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏，另外市售松花蛋还可能含有毒金属铅，错误；C.市售松花蛋还可能含铅(国家规定松花蛋中铅含量需小于0.5mg/kg)。微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒，正确；D.剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象，错误。故选AC。2.化学用语是化学学科的专用语言，也是学习化学的重要工具。⑴请从氧气、二氧化碳、氯化钠、盐酸、硫酸、氢氧化钙中选择合适的物质，将其化学式填写在下列横线上。①可供给呼吸的气体单质②参与光合作用的氧化物③一种不易挥发的无机酸④常用于食品调味的盐⑵铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿〃之首(微量营养元素缺乏)，全球约有班的人患缺铁性贫血。食物铁强化是目前国际公认的最经济、有效和可持续的给人群补铁的方法。中国疾控中心研制的新型铁强化剂(EDTA钠铁)在人体内的铁吸收、利用率高于其他铁剂，是传统补铁剂硫酸亚铁的2倍至3倍。它在酱油中的溶解性较好，不影响食品口感，不改变酱油的原有口味。此外，EDTA钠铁在食品加工和储存过程中性质稳定，它在酱油中可稳定保持两年以上。研究表明，应用铁强化酱油补铁效果显著。EDTA钠铁的化学式为C10Hl2FeN2NaO8,它是一种淡土黄色结晶性粉末，易溶于水，性质稳定，不易被氧化，其水溶液pH在3.5〜5.5之间。根据上述信息，请回答下列问题：①EDTA钠铁属于。（选填“混合物”、“有机物”、“无机物”或“氧化物”之一）②EDTA钠铁中，碳、氧原子个数比为（填最简整数比）。③EDTA钠铁中，元素质量分数最小的是元素。④EDTA钠铁的化学性质有（至少答一条）。⑤若经常使用铁锅炒菜做饭，也能有效预防缺铁性贫血，其反应原理的化学方程式为：（已知胃液中含有盐酸）。【答案】O2CO2H2sO4NaCl有机物5:4H不易被氧化，其水溶液显酸性Fe+2HCl=FeCl2+H2T【解析】【分析】【详解】（1）①可供给呼吸的气体是氧气，化学式为02；②参与光合作用的氧化物是二氧化碳，化学式为C02；③盐酸有挥发性，硫酸没有挥发性，故填H2s04；④常用于食品调味的是氯化钠，化学式为NaCl；（2）①EDTA钠铁的化学式为C10Hl2FeN2NaO8，EDTA钠铁属于有机物；②EDTA钠铁的化学式为C10Hl2FeN2NaO8，EDTA钠铁中，碳、氧原子个数比为10:8=5:4。③EDTA钠铁中，碳、氢、铁、氮、钠、氧元素的质量比为（10X12）:12:56:（14X2）:23:（16X8）=120:12:56:28:23:128,故质量分数最小的是氢元素。④EDTA钠铁的化学性质有性质稳定，不易被氧化，其水溶液pH在3.5〜5.5之间。⑤若经常使用铁锅炒菜做饭，也能有效预防缺铁性贫血，其反应原理的化学方程式为：Fe+2HCl=FeCl2+H2T。3.有些食品袋里装有一小袋铁粉作保鲜剂，化学兴趣小组对一包使用过且已经生锈的保鲜剂进行探究。（提出猜想）保鲜剂可能的组成：①只有Fe2O3；②Fe和Fe2O3的混合物。（实验探究1）探究已使用过的保鲜剂的成份（1）取保鲜剂样品少量于试管中，加入过量稀盐酸，小组同学根据观察到的现象一致认为猜想②成立，他们观察到的现象是。（实验探究2）保鲜剂中Fe2O3含量的探究称取保鲜剂样品1.0g装入硬质玻璃管中，按图1所示的装置进行实验。开始时缓缓通入CO气体，过一段时间后再加热使其充分反应，待反应完全后，继续通CO气体直至玻璃管冷却。（2）先通入CO气体一段时间后再加热的目的是。（3）反应前后称量相关装置和物质的总质量，其数据如下表:反应前反应后玻璃管和保鲜剂的总质量128.0g玻璃管和固体物质的总质量为127.79g①装置中发生反应的化学方程式为。②分析表中的数据后，得出保鲜剂与反应后固体质量差值0.21g是（填标号）。a保鲜剂中铁的质量b保鲜剂中氧化铁的质量c保鲜剂中氧化铁与通过反应生成的铁的质量差反应完全后，继续通CO气体直至玻璃管冷却，目的是（任意写一条）。（4）（反思评价）图1中装置存在的不足之处是（附加题）（注意：正确回答下列问题加4分，总分不超过60分）（实验探究）在如下图所示，保鲜袋中装有保鲜剂，将O2、CO2、湿度（测水蒸气）传感器探头放入保鲜袋中（有少量空气），然后快速向袋内呼出气体直到吹满，再打开仪器开始采集数据。采集的数据如下图所示，纵坐标均为某气体体积分数（％），横坐标均为时间（s）。据图回答下列问题：（1）表示O2体积分数变化的曲线是（选填“M〃、“N〃、“Q”），指出曲线N在0〜50s内下降的原因。（2）查阅文献得知其他人员使用铁的缓慢氧化原理来测量封闭容器内的氧气含量时，可以将氧气消耗至大约1%，但此处氧气剩余含量明显偏高，试解释原因（写出一条即可）。（3）实验中，没有生成二氧化碳，但它的含量仍然发生了变化，请根据图像作出解释

16.77161413.45^O16.77161413.45^O3==2Fe+3CO2c防倒吸或防氧化缺少尾气处理装置Q水蒸气液化保鲜剂不足，装置漏气因为氧气和水蒸气含量减少，导致二氧化碳含量相对增加【解析】【分析】铁和稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，一氧化碳和氧化铁高温生成铁和二氧化碳。【详解】（1）铁粉作保鲜剂，铁和稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，取保鲜剂样品少量于试管中，加入过量稀盐酸，小组同学根据观察到的现象一致认为猜想②成立，观察到的现象是有气泡冒出。（2）一氧化碳具有可燃性，先通入CO气体一段时间后再加热的目的是排尽装置内的空气，防止爆炸。（3）①装置中发生反应是一氧化碳和氧化铁高温生成铁和二氧化碳，反应的化学方程式为3CO+Fe2O3==2Fe+3CO2。②由表中的数据可知，保鲜剂与反应后固体质量差值0.21g是保鲜剂中氧化铁与通过反应生成的铁的质量差，故选c。反应完全后，继续通CO气体直至玻璃管冷却，目的是防倒吸或防氧化。（4）［反思评价］一氧化碳有毒，为防止污染空气，要有尾气处理装置，图1中装置存在的不足之处是缺少尾气处理装置。［实验探究］（1）向袋内呼出气体直到吹满,二氧化碳的体积增加，氧气、水蒸气的体积减少，原点时，只有氧气含量可能达到16.77%，故表示O2体积分数变化的曲线是Q，指出曲线N在0~50s内下降的原因水蒸气液化。（2）其他人员使用铁的缓慢氧化原理来测量封闭容器内的氧气含量时，可以将氧气消耗至大约1%，但此处氧气剩余含量明显偏高，原因是保鲜剂不足，装置漏气。（3）实验中，没有生成二氧化碳，但它的含量仍然发生了变化，解释是氧气和水蒸气含量减少，导致二氧化碳含量相对增加。【点睛】先通入CO气体一段时间后再加热的目的是排尽装置内的空气，防止爆炸，一氧化碳有毒，为防止污染空气，要有尾气处理装置。4.阅读下面科普短文“灭火弹〃是一种常见的灭火器材，主要分为沙石灭火弹和干粉灭火弹目前市场上的灭火弹主要以干粉为主。超细干粉灭火剂是目前国内外已查明的灭火剂中，灭火浓度最低，灭火效能最高,灭火速度最快的一种。超细干粉灭火剂单位容积灭火效率是哈龙灭火剂的2-3倍,是普通干粉灭火剂的6-10倍,是七氟丙烷灭火剂的10倍以上，是二氧化碳的15倍;超细干粉灭火剂对大气臭氧层耗减潜能值（ODP）为零，温室效应潜能值（GWP）为零,对人体皮肤无刺激对保护物无腐蚀，无毒无害;超细干粉灭火剂灭火后残留物易清理不会造成火场中人员中毒或窒息死亡。同时，超细干粉灭火剂储存期限可达10年，不需频繁更换及维护。〃灭火弹〃具有两种引爆方式供使用者选择，一种是拉发式（又称主动式）,用力拉出拉索后延时七秒钟即爆炸;另一种是引燃式（又称被动式），使用时只须撕开封皮掏出超导热敏线用力投入火场即可。在扑灭森林大火时，由于人员多，接受灭火弹使用方法培训的专业人员少，因而应该选用引燃式超细干粉灭火弹，这种灭火弹只要投入火场，成功率几乎是百分之百,能显著减少扑救人员的伤亡。而在应用于其它方面的灭火，则可根据现场情况选用，比如一些狭小场所或投挪不准的失火点、火灾场所会导致灭火弹滚动而不易被火苗点燃灭火弹的情况适宜于使用拉发式灭火弹。根据文章内容回答下列问题（1）常见灭火弹主要分为沙石灭火弹和⑵下列关于超细干粉灭火剂的说法中正确的是―（填序号）。A是灭火效能最高的一种灭火剂 B对大气臭氧层耗减潜能值为零C灭火后残留物易清理 D会造成火场中人员中毒或窒息死亡⑶某种干粉灭火剂的主要成分是NaHCO3,遇热时NaHCO3会分解生成Na2cO3并放出CO2气体，写出该反应的化学方程式—⑷狭小场所或投掷不准的失火点灭火叱适用于使用—（填“拉发式〃或“引燃式〃）灭火弹（5）“森林防火，人人有责〃。请你对预防森林火灾提一条建设性意见—A［答案］干粉灭火弹ABC2NaHCO3=Na2co3+H2O+CO2 拉发式禁止火种（严禁烟火）【解析】【分析】【详解】（1）根据短文可知，常见灭火弹主要分为沙石灭火弹和干粉灭火弹;（2）A超细干粉灭火剂是目前国内外已查明的灭火剂中，灭火浓度最低，灭火效能最高，灭火速度最快的一种，故选项正确;B超细干粉灭火剂对大气臭氧层耗减潜能值（ODP）为零，温室效应潜能值（GWP）为零，故选项正确;

C超细干粉灭火剂灭火后残留物易清理，故选项正确；D超细干粉灭火剂不会造成火场中人员中毒或窒息死亡，故选项错误；故选ABC。(3)碳酸氢钠遇热会分解成碳酸钠和二氧化碳，方程式为：2NaHCO=NaCO+HO+CO.3 2 3 2 2(4)狭小场所或投掷不准的失火点灭火叱适用于使用拉发式灭火弹，引燃式灭火弹需要用力投入火场；(5)“森林防火，人人有责〃，预防森林火灾最主要的就是禁止火种(严禁烟火)，还可以建立防火隔离带，建立森林火灾的预警网络系统等。5.随着经济的发展，能源与环境问题日益受到人们的关注和重视。(1)目前，人类以化石燃料为主要能源，常见的化石燃料包括煤、和天然气。(2)煤燃烧会产出大量的二氧化碳气体，大气中二氧化碳含量过高会导致的环境问题是。煤燃烧还会产生二氧化硫和氮氧化物等气体，这些气体排放到空气中会形成酸雨，请写出酸雨的一点危害。(3)汽车尾气催化转换器可减少有害气体的排放，其中某一反应过程的微观变化如图：“ 多察A B C D•碳原子①该反应后生成的C与D的粒子个数比是。②根据如图所示，请写出从微观角度获得关于化学变化的一条信息。【答案】石油温室效应加剧腐蚀大理石建筑物2：1化学变化中，分子种类发生改变，原子种类没有发生改变【解析】【分析】根据化石燃料的种类；大气中二氧化碳含量过高会导致的环境问题是：温室效应加剧，酸雨的危害是：腐蚀大理石建筑物；由图示和质量守恒定律可知，丁是一种单质，单质为氮气，该反应是一氧化碳和一氧化氮反应生成二氧化碳和氮气，化学方程式为：2CO+2NO==2CO2+N2进行分析。【详解】(1)化石燃料包括煤、石油、天然气；故填：石油(2)大气中二氧化碳含量过高会导致的环境问题是：温室效应加剧，酸雨的危害是：腐蚀大理石建筑物；故填：温室效应加剧；腐蚀大理石建筑物(3)由图示和质量守恒定律可知，丁是一种单质，单质为氮气，该反应是一氧化碳和一氧

催化剂化氮反应生成二氧化碳和氮气，化学方程式为：2CO+2NO^=2CO2+N2,所以①该反应催化剂后生成的C与D的粒子个数比是2：1；故填：2：1②根据如图所示，从微观角度获得关于化学变化的一条信息是：化学变化中，分子种类发生改变，原子种类没有发生改变。故填：化学变化中，分子种类发生改变，原子种类没有发生改变【点睛】根据变化微观示意图及粒子构成模拟图，根据分子由原子构成等特点，正确判断变化中的物质构成，是解答本题的基本方法。.阅读下面科普短文.随着环境意识的提高，人们对室内空气质量越来越关心.下表列举了室内空气的主要污染物及来源.污染源污染物建筑材料NH3、甲醛（CH2O）、苯（C6H6）、甲苯（C7H8）、石棉纤维等家具甲醛（CH2O）、甲苯（C7H8）等办公用品03、电磁辐射等烹饪CO、N02、S03、PM1O等室内微生物结核杆菌、霉菌等从上表看出室内污染物种类繁多，其中室内甲醛污染已被列入对公众健康影响最大的环境因素之一.室内空气中的甲醛主要来自于人造板材料制作的家具、地板以及胶黏剂等.这些材料用的越多，甲醛在室内空气中的浓度越高.甲醛的释放期非常长，人们打开人造板家具柜门时，闻到的刺激性气味主要是甲醛的气味.改善室内空气质量的方法有很多.通常情况下，开窗通风是改善室内空气质量最有效的方法.运用功能性装饰材料也可以改善室内空气质量.研究表明硅藻泥也可以净化空气.硅藻泥的主要成分是硅藻土，是由水生浮游类生物沉积而成.电子显微镜显示，硅藻土粒子表面具有无数微小的孔穴，功能与活性炭相似.正是这种多孔的结构，使硅藻泥成为具有净化空气功能的内墙装饰材料.空［中前有害中的东12照一0空［中前有害中的东12照一0国IM240AN现时帧mil“光触媒技术”是20世纪70年代发展起来的一门新兴技术.“光触媒”是一种纳米级材料，具有强烈的催化分解功能.图一就是“光触媒”技术应用于分解甲醛、氨气、甲苯等有害物质的原理图.空气净化器是净化室内空气的重要设备.图二是某品牌空气净化器的净化效果图，其中a、b、c是甲醛随开机时间浓度变化的三条曲线.为满足人们对健康住宅的需求，提高人们的生活质量，使生活由舒适型向健康型方向发展，人们正在不断优化新的技术.依据短文内容，回答下列问题：一氧化碳的污染源是_.(2)下列说法正确的是—(填序号).a.甲醛有毒b.硅藻泥通过吸附污染物净化了空气c.吸收、转化、降低室内污染物的浓度都可以改善室内空气质量(3)“光触媒技术”可将污染物转化为水和二氧化碳，依据图一写出该反应的条件：_.(4)依据图二提出一条使用空气净化器的建议：_.【答案】烹饪abc光、TiO2工作时间在1〜2小时，降低甲醛的浓度效果显著【解析】(1)含碳元素的燃料不充分燃烧生成一氧化碳。(2)a.甲醛有毒，正确；b.硅藻土粒子表面具有无数微小的孔穴，功能与活性炭相似.正是这种多孔的结构，使硅藻泥具有吸附性，吸附污染物净化了空气，正确；c.吸收、转化、降低室内污染物的浓度都可以改善室内空气质量，正确。故选abc。(3)依据图一可知，“光触媒技术〃可将污染物转化为水和二氧化碳，反应的条件是光、TiO2(4)依据图二提出一条使用空气净化器的建议：工作时间在1〜2小时，降低甲醛的浓度效果显著。.阅读下面科普短文。2019年为“国际化学元素周期表年”。我国青年学者姜雪峰教授被IUPAC遴选为硫元素代言人。说起硫，大家想到最多的是SO2和酸雨，实际上生活中硫和硫的化合物应用很广泛。单质硫是一种黄色晶体，所以又称作硫磺，难溶于水，易溶于二硫化碳。硫磺有杀菌作用，还能杀螨和杀虫，常加工成胶悬剂，防治病虫害。在药物中，硫元素扮演着重要角色，其仅位列于碳、氢、氧、氮之后。含硫化合物也存在于许多食物中，如大蒜中的大蒜素(C6H10s20),虽然气味不太令人愉快，但其对一些病毒和细菌有独特的抑制和杀灭作用。含硫化合物在材料科学中也有广泛用途，其中聚苯硫醚是含硫材料的杰出代表之一，它具有良好耐热性，可作烟道气过滤材料。含硫化合物还有很多其他用途，如某些硫醇的

气味极臭，可用于煤气泄露的“臭味报警”。甲（或乙）硫醇在空气中的浓度达到500亿分之一时，即可闻到臭味。因此，煤气和液化石油气里会掺进每立方米20mg的甲硫醇或者乙硫醇，充当报警员，防止灾害的发生。硫元素在自然界中以硫化物、硫酸盐或单质形式存在，其循环如图1所示。硫矿是一种很重要的资源，世界各国硫矿资源分布不均（见图2）。随着科学的发展，硫元素的神奇性质将会被进一步发展和应用。而1而1口惭不寸咐行军 用上Alfi灼牖乾有沿岸军（原文作者范巧玲、姜雪峰，有删改）依据文章内容回答下列问题。（1）单质硫的物理性质有（写出1条即可）。（2）大蒜素中硫元素的质量分数为（写出计算式即可）。（3）大气中二氧化硫的来源主要有。（4）甲硫醇或者乙硫醇掺进煤气和液化石油气里，可充当报警员，利用的性质是（5）下列说法正确的是（填序号）。A.硫元素属于金属元素.硫磺能杀菌、杀螨、杀虫C.中国硫矿资源占有量为世界第二D.硫元素在药物、食品、材料等方面扮演重要角色32x2【答案】黄色晶体,难溶于水,易溶于二硫化碳Izx6+1x10+32x2+16乂1°°%火山喷发、化石燃料燃烧（或工业废气）具有极臭的气味BCD【解析】【详解】（1）单质硫的物理性质有：黄色晶体，难溶于水，易溶于二硫化碳。(2)大蒜素中硫元素的质量分数为(2)大蒜素中硫元素的质量分数为32x212x6+1x10+32x2+16x100%。（3）大气中二氧化硫的来源主要有：火山喷发、化石燃料燃烧（或工业废气）。（4）某些硫醇的气味极臭，可用于煤气泄露的“臭味报警〃。甲硫醇或者乙硫醇掺进煤气和液化石油气里，可充当报警员，利用的性质是：具有极臭的气味。(5)A.由汉语名称“硫”，可判定它为非金属元素，故A错误；.硫磺有杀菌作用，还能杀螨和杀虫，常加工成胶悬剂，防治病虫害，故B正确;C.中国硫矿资源占有量为11%，世界第二，故C正确；D.硫元素在药物、食品、材料等方面扮演重要角色，正确；故选BCD。.阅读下面科普短文。苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。表1某苹果的主要营养成分(每100g)营养成分糖类/g脂肪/g蛋白质/g维生素A/mg维生素C/mg钾/g钙/g铁/mg含量16.210.170.26340.120.040.6食用苹果时，应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氧甘，鼠甘在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸(HCN)。苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图)。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。PQ,相对活性/%温度/七依据文章内容，回答下列问题：(1)苹果在加工中发生的褐变属于变化(填“物理〃或“化学〃)。(2)在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的富甘在人体内易转化为剧毒物质(3)由图1可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是(4)加工苹果时，加入可以抑制苹果的褐变。(5)下列说法中，正确的是(填序号)。A苹果营养丰富，适量食用有益健康B高胆固醇人群不宜食用苹果C表1中的钾指的是钾元素D苹果中维生素C的含量高于蛋白质【答案】化学氢氰酸在0〜80℃范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高先升高后降低柠檬酸AC【解析】【分析】【详解】（1）褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，产生了新的物质，属于化学变化；（2）在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的富甘在人体内易转化为剧毒物质氢氰酸；（3）由图1可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是在0〜80c范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高先升高后降低；（4）研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性，故加工苹果时，加入柠檬酸可以抑制苹果的褐变；（5）A、苹果营养丰富，适量食用有益健康，正确；B、常吃苹果可以降低胆固醇，故高胆固醇人群可以食用苹果，错误；C、表1中的钾指的是钾元素，正确；D、每100g苹果中含有蛋白质0.26g也就是260mg，而含有维生素C4mg，故苹果中维生素C的含量低于蛋白质，错误。故选A、C。阅读下列科普短文，回答下列问题：（原文作者：李晓静，在原文基础上有删减）一.味精是什么味精是一种食品调味料，它的学名是谷氨酸钠，是一种无颜色无气味的晶体，易溶于水，味道极为鲜美，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。二.味精对人体有害吗正确食用味精不会产生副作用。味精本身不具有毒性，或者说味精的毒性很低很低，一般人在正常范围内食用味精，不会对健康有任何损害。但是过量食用味精（基本不能发生），味精中的钠会与人体中的其他矿物质产生拮抗的作用，比如钠过量就会抑制钾的吸收，所以对于本身有低钾血症或肾功能不全者建议少食用或者不食用味精。三.儿童正常食用味精安全吗对于儿童摄入谷氨酸会导致缺锌的说法，这是不准确的，试想一下，如果谷氨酸与锌结合可以使锌被排出体外，是否谷氨酸也会与其他矿物质结合，引起其他矿物质被排出体外，从而造成其他矿物质的缺乏呢？事实证明，这种情况并没有发生。四.味精该如何正确食用味精应在快出锅时使用，因为在高温下，味精会分解生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。对酸性强的菜肴，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。在含碱性原料的菜肴中，如炒蔬菜时不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。放味精时注意投放温度，投放味精的适宜温度是70℃-80℃，此时鲜味最浓。但需注意适量，不必每天每菜都使用，防止对其产生依赖性。此外，3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。依据文章内容，回答下列问题：（1）谷氨酸钠溶液中的阳离子符号：。（2）谷氨酸的物理性质有（至少两点）。（3）味精的溶解度随环境pH的增大而。（4）下列关于味精的说法中，合理的是。A味精本身没有毒性B味精应该在快出锅时使用，在酸性或碱性菜肴中不适宜添加味精C儿童不能食用味精，会导致儿童缺锌D本身有低钾血症或肾功能不全者建议少食用或者不食用味精（5）假如你是一名食品营养师，你将给出怎样合理的建议：。【答案】Na+无色、无味、晶体、易溶于水增大ABD减少味精使用【解析】【详解】（1）谷氨酸钠溶液中的阳离子是钠离子，