降低化学反应活化能的酶课件

第1节降低化学反应活化能的酶第1节问题探讨问题探讨问题探讨排除物理性消化2、是什么物质使肉块消失了？是胃内的化学物质将肉块分解了。3、胃内起催化消化作用的物质主要是什么？1、为什么将肉块放入金属笼内？问题探讨排除物理性消化2、是什么物质使肉块消失了？是胃内的化细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢。细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶线粒体:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶核糖体：

氨基酸

多肽酶脱水缩合叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+强氧化性，不稳定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2

新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。强氧化性，不稳定，易分解。H2O2H2O2H2O+实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O2Fe3+过氧化氢酶2H2O2

→

2H2O+O2检验方法？带火星的木条实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O2→21、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？想一想1、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？想实验步骤试管编号1234第一步每支试管加2ml过氧化氢溶液第二步不处理90℃水浴滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝脏研磨液实验现象实验结论1min分钟后，将点燃的卫生香放在液面的上方实验步骤试管编号1234第一步每支试管加2ml过氧化氢溶液第1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？2号试管，加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；2）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率，3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明了什么？过氧化氢酶比Fe3+

的催化效率高得多，试一试对现象的分析1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么问题质疑：？1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢就能分解？加热使反应加快的本质：使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能问题质疑：？1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢降低了化学反应的活化能

FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？降低了化学反应的活化能FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。质量分数为20%的肝脏研磨液

质量分数为3.5%的FeCl3溶液

过氧化氢酶Fe3+所含酶相对数量：1Fe3+的相对数量：25万3号试管加FeCl3溶液4号管加新鲜肝脏研磨液气泡：较多气泡：大量卫生香：不猛烈卫生香：猛烈酶具有高效性与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更1各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能1各条件使反应加快的本质：提高分子的能量降低化学反应的活2、现象解释：2、现象解释：

一、酶的本质阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考：巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、切赫和奥特曼的观点各是什么？

一、酶的本质阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关

发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用

引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用

酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样

酶是蛋白质少数的RNA具有催化作用巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反酶

来源

功能化学本质活细胞催化性降低化学反应活化能大部分是蛋白质，少部分是RNA酶的本质：

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。酶来源功能化学本质活细胞催化性降低化学反应活化能大动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用B.酶能提供使反应开始所必需的活化能C.酶在催化过程中不断被消耗D.酶都是在核糖体上合成的E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞等）F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是细胞代谢所必需的(错)(错)(错)(错)(对)(对)(对)动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用(错)(能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶B动动脑能水解脂肪酶的酶是B动动脑步骤试管编号说明1234一二

观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件自变量因变量无关变量变量H2O2浓度剂量剂量气泡产生带火星的木条对照实验对照组实验组实验实验步骤：步骤试管编号说明1234一二观察结论控制变量与对照实验：自变量：实验中

的变量。因变量：随

而变化的变量。无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些

，对

造成影响。人为控制改变自变量实验结果可变因素控制变量与对照实验：自变量：实验中比较过氧化氢在不同条件下的分解对照组：实验组：自变量：无关变量：因变量：试管1试管2；试管3和4温度；催化剂的种类H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等单位时间内产生气泡的多少比较过氧化氢在不同条件下的分解对照组：试管1试管2；试管3和二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事实上，酶的催化效率一般

无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。

由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀酶催化反应的机制（底物-酶结合）酶催化反应的机制（底物-酶结合）生物体内酶对化学反应的催化效率称为酶活性

生物体内酶对化学反应的催化效率称为实验：探究温度对酶活性影响实验一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。实验：序号项目试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象以上设计有两点错误:

一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;

二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。以上设计是否有错误？序号项试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶11号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，

约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响1号试管淀粉溶液一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉3、酶的作用条件较温和t/℃υ/mmol.s-1最适温度酶活性受温度影响示意图温度低于最适温度时酶活性随着温度的升高而上升温度高于最适温度时酶活性随着温度的升高而下降最适温度时：酶活性最高动物:35~40oC；植物:40~50oC之间；微生物最适温度差别很大有些人工酶：60oC3、酶的作用条件较温和t/℃υ/mmol.s-1最适温度酶pH低于最适pH时酶活性随着pH的升高而上升pH高于最适pH时酶活性随着pH的升高而下降最适pH时：酶活性最高动物:6.5~8.0例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5植物:4.5~6.5。pH低于最适pH时酶活性随着pH的升高而上升pH高于最适pH通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，

活性最高。那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？你要动脑筋了！设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，

活性最高。你实验探究PH值对酶活性影响实验的实验思路一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生香的助燃情况，即达到实验目的。操纵自变量，控制无关变量。检测因变量，表达实验结果。实验操纵自变量，控制无关变量。1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中在适合的pH下酶的催化效率好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响1号试管过氧化氢溶液一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受pH值影响示意图低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？抑制失活失活失活酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶第1节降低化学反应活化能的酶第1节问题探讨问题探讨问题探讨排除物理性消化2、是什么物质使肉块消失了？是胃内的化学物质将肉块分解了。3、胃内起催化消化作用的物质主要是什么？1、为什么将肉块放入金属笼内？问题探讨排除物理性消化2、是什么物质使肉块消失了？是胃内的化细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢。细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶线粒体:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶核糖体：

氨基酸

多肽酶脱水缩合叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+强氧化性，不稳定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2

新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。强氧化性，不稳定，易分解。H2O2H2O2H2O+实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O2Fe3+过氧化氢酶2H2O2

→

2H2O+O2检验方法？带火星的木条实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O2→21、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？想一想1、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？想实验步骤试管编号1234第一步每支试管加2ml过氧化氢溶液第二步不处理90℃水浴滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝脏研磨液实验现象实验结论1min分钟后，将点燃的卫生香放在液面的上方实验步骤试管编号1234第一步每支试管加2ml过氧化氢溶液第1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？2号试管，加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；2）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率，3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明了什么？过氧化氢酶比Fe3+

的催化效率高得多，试一试对现象的分析1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么问题质疑：？1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢就能分解？加热使反应加快的本质：使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能问题质疑：？1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢降低了化学反应的活化能

FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？降低了化学反应的活化能FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。质量分数为20%的肝脏研磨液

质量分数为3.5%的FeCl3溶液

过氧化氢酶Fe3+所含酶相对数量：1Fe3+的相对数量：25万3号试管加FeCl3溶液4号管加新鲜肝脏研磨液气泡：较多气泡：大量卫生香：不猛烈卫生香：猛烈酶具有高效性与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更1各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能1各条件使反应加快的本质：提高分子的能量降低化学反应的活2、现象解释：2、现象解释：

一、酶的本质阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考：巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、切赫和奥特曼的观点各是什么？

一、酶的本质阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关

发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用

引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用

酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样

酶是蛋白质少数的RNA具有催化作用巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反酶

来源

功能化学本质活细胞催化性降低化学反应活化能大部分是蛋白质，少部分是RNA酶的本质：

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。酶来源功能化学本质活细胞催化性降低化学反应活化能大动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用B.酶能提供使反应开始所必需的活化能C.酶在催化过程中不断被消耗D.酶都是在核糖体上合成的E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞等）F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是细胞代谢所必需的(错)(错)(错)(错)(对)(对)(对)动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用(错)(能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶B动动脑能水解脂肪酶的酶是B动动脑步骤试管编号说明1234一二

观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件自变量因变量无关变量变量H2O2浓度剂量剂量气泡产生带火星的木条对照实验对照组实验组实验实验步骤：步骤试管编号说明1234一二观察结论控制变量与对照实验：自变量：实验中

的变量。因变量：随

而变化的变量。无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些

，对

造成影响。人为控制改变自变量实验结果可变因素控制变量与对照实验：自变量：实验中比较过氧化氢在不同条件下的分解对照组：实验组：自变量：无关变量：因变量：试管1试管2；试管3和4温度；催化剂的种类H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等单位时间内产生气泡的多少比较过氧化氢在不同条件下的分解对照组：试管1试管2；试管3和二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事实上，酶的催化效率一般

无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。

由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀酶催化反应的机制（底物-酶结合）酶催化反应的机制（底物-酶结合）生物体内酶对化学反应的催化效率称为酶活性

生物体内酶对化学反应的催化效率称为实验：探究温度对酶活性影响实验一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。实验：序号项目试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象以上设计有两点错误:

一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;

二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。以上设计是否有错误？序号项试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶11号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，

约5min加热至60℃，约5min各加