陕西省2016年四级公共营养师考试试卷

陕西省2016年四级公共营养师考试试卷陕西省2016年四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共 24题，每题的备选项中，只有 1个事最符合题意）1、小肠与胃相连接的部位是 ____A．贲门 B．幽门 C．十二指肠 D．回肠2、维生素E有何功能A：抗癫皮病因子B：抗不孕症C：抗软骨症D：以上皆非。3、冲剂系指将食物成分细粉或食物提取物加适宜的赋形剂制成的可溶性或混悬性的内服剂，分为____与块状2种。A．粉末 B．颗粒 C．溶液 D．片状4、我国的国家结构形式是：A．单一制B．复合制C．联邦制D．邦联制5、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求 __氢离子浓度低的罐头食品。A．高于B．等于C．低于D．大于等于6、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A．30 B．40 C．50 D．60 E．657、孕甲、中、晚期膳食铁 AI值分别为____毫克A．10、15、30 B．15、20、30 C．15、25、35

D．20、30、408、坐高与身高比较可以反映 ____A．躯干生长状况 B．下肢与上肢比例育水平 E．体格发育程度9、安全摄入范围是指____A．RNI与UL之间 B．RNI与AI之间

C．超重和肥胖C．EAR与RNI之间

D．器官发D．EAR与UL之间E．EAR与AI之间10、办事公道指的是____A：给于特殊照顾B：个人的修养并不重要C：可以利用职权之便D：按照同一标准统一原则办事11、在体内被称为“不动脂”的脂类是 ____A．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸

D．多不饱和脂肪酸

E．类脂A．体表面积 B．年龄 C．性别 D．季节 E．劳动强度3、手术后患者的伤口不愈合可能是由于缺乏 ______。A．蛋白质B．维生素

CC．锌D．维生素

AE．钙4、引发癌症发生发展的重要原因是 ____A．高能量膳食 B．低能量膳食 C．不合理的饮食结构 D．不合理的特殊饮食习惯 E．高盐膳食5、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是 ____A．营养素摄入量和需要量之司没有关系 B．群体营养素需要量分布是呈正态分布 C．摄入量变异大于需要量变异 D．摄入量变异小于需要量变异 E．以上均是正确的6、蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于____A．生长时碰到干旱 B．收获后，在不恰当的环境中储存行腌制 D．微生物污染 E．大棚中的蔬菜7、下列属于维生素 B6缺乏表现的有____A．脂溢性皮炎 B．镰刀形贫血症 C．胎儿神经管畸形

C．蔬菜进D．胶原合成障碍8、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素__A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C．切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C的损失9、蒸馏酒的主要卫生问题是 __。A．甲醇B．细菌污染C．黄曲霉毒素D．食品添加剂10、分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的是 ____A．职业道德具有适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范B．职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远C．职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样D．职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性 E．职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则 F．职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求11、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是 ____A．钾缺乏引起的低钾血症 B．铁缺乏引起的缺铁性贫血 C．维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症 D．蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E．某些维生素缺乏症12、含钙丰富的食物有____A．牛奶 B．鸡蛋 C．豆腐干 D．芝麻酱 E．香菇13、____是人体能量的主要食物来源。A．谷类 B．肉类 C．奶类

D．蛋类14、人体的能量消耗主要用于 ____A．基础代谢 B．体力活动

C．生长发育

D．食物的特殊动力作用E．胎儿生长15、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是______。A．金黄色葡萄球菌毒素B．菌落总数C．大肠菌群D．有异味16、青少年的膳食指南包括 ____A．多吃谷类，供给充足的能量 B．保证鱼、肉、蛋、奶的摄入证豆类和蔬菜的摄入 D．参加体力活动 E．避免盲目节食17、老年男人和女人高血压病发生率的规律是 __A．男女无差别B．女高于男C．男高于女

C．保D．无规律18、抽样方法包括

____A．纯随机抽样

B．类型抽样

C．等距抽样

D．整群抽样

E．定比例抽样19、胆固醇的生理作用有

____A．是细胞膜的重要成分C．能促进脂类的消化吸收

B．是体内许多重要活性物质的合成原料D．可转变为维生素 D3 E．可转化为类固醇激素20、下列____检验方式对检验人员有专业要求。A．区别检验 B．描述性检验 C．线性检验

D．量值检验

E．情感检验21、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（）A．母乳中的钙较易吸收B．钙磷比例2︰1C．母乳钙含量比牛奶高D．母乳中钙含量大约为 350mg/L22、维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用，可采用 ____等方式获得充足的维生素 A。A．每周摄入一次动物肝脏 B．每天摄入牛奶 C．每天摄入鸡蛋黄D．在医生的指导下补充鱼肝油 E．每