螺旋藻的开发利用课件

螺旋藻王彬刘杰基本信息

螺旋藻最早被发现于非洲的乍得湖，克里奇医生，1940年到非洲旅游探险，在乍得湖附近，发现在沙漠中生活的当地人的身体却异常的强壮，老人普遍高龄，这个现象引起了她的注意，于是她就在湖周围展开了研究和调查，她发现当地人的食物中少不了一种蓝绿色的藻类，在湖岸沙滩上晒干后，磨成粉末，添加在食物和汤里。克里奇医生把这种粉末带了一点回到巴黎后，拿去分析研究，研究结果：这种藻类就是螺旋藻。含有丰富而均衡的营养成分，超过了地球上的任何一种生物，研究发现1克螺旋藻的营养成分相当于1000克各种蔬菜肉类营养的综合。20世纪80年代后，我们国家才开始这方面的研究。1985年，云南省科委委派专家学者对云南的高原湖泊进行资源调查，当时云南大学的王焕校教授和他的几个学生在丽江永胜县的程海湖发现了螺旋藻。

螺旋藻的发现被专家学者誉为:人类二十世纪最伟大的两大科学发现之一，一个是原子能的开发和利用，另外一个就是螺旋藻的发现、开发和应用。发现进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。繁殖方式

螺旋藻属于原核植物，蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色。原生质体内部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜。钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽4～5微米，长400～600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。主要特征

海水和淡水螺旋藻比较(1)由于受到海水高盐、高渗透压的刺激，海水螺旋藻含有比淡水螺旋藻更多的活性因子，如藻多糖、肌醇、藻蓝蛋白等(2)海水中含有丰富的有利身体健康的微量元素可被充分吸收(3)海水螺旋藻细胞疏松易碎，更有利人体消化吸收(4)海水螺旋藻没有任何污染产生，食用更安全、可靠。蛋白质研究历史20世纪50年代生物学家Sopehr和Milner已经对螺旋藻中的蛋白质进行了关注，并意识到了螺旋藻蛋白的含量之高，高达50～70%，对人体有非常高的营养价值60、70年代至今，科学家们已经对螺旋藻研究比较深入，并报道了螺旋藻中的主要蛋白质为藻胆蛋白，并且藻胆蛋白（Phycobiliprotein）主要由藻蓝蛋白（Phycocyanin）、别藻蓝蛋白（Allophycocyanin）及藻红蛋白（Phycoerythrin）组成。藻蓝蛋白AilieMarx等研究得到的α、β亚基图示藻蓝蛋白的功效和应用1、天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性食用色素，无毒，纯蓝，可以作为食品着色剂、化妆品添加剂2、医药保健食品：藻蓝蛋白离体实验表明具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素（EPO）的作用，可以促进血细胞再生、保养卵巢、丰胸，能够增加体能、促进红血球增长，增进机体免疫，促进生长发育，国外已经成功研制出多种有关藻蓝蛋白的药品，藻蓝蛋白还具有抑制某些癌细胞的作用，Irjima等研究表明，小鼠口服藻蓝蛋白能够提高注射肿瘤细胞小鼠的成活率，具有很高的营养价值和医疗价值。3、生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂：荧光藻蓝蛋白具有荧光，可以作为科研中动力学的一些研究中的荧光标记物糖类成分螺旋藻中含有丰富的糖类成分，达到干燥螺旋藻的15～23%糖类成分主要有单糖和螺旋藻多糖组成单糖主要有葡萄糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖、木糖等螺旋藻多糖(polysaccharidesfromSpirulinaplantensis,PSP)是一种无色或淡黄色的粉末，可溶于水，不溶于醇和油脂，具有多种生理活性，无毒螺旋藻多糖(PSP)结构研究RatanaChaiklahan等对螺旋藻多糖的提取进行了优化研究优选出多糖提取工艺为：螺旋藻干粉和水的比例为1:45，提取温度90℃，提取时间120min。关于螺旋藻多糖的组成说法不一，李冰研究发现螺旋藻多糖D-甘露糖,D-葡萄糖,D-半乳糖,葡萄醛糖四种单糖组成，而且这四种糖的比例大概是2:2:1.5:1，而而郭维平等[20]对螺旋藻多糖进行分离纯化与检测发现，螺旋藻多糖主要是以D-葡萄糖、D-木糖、D-鼠李糖和一种未知的单糖组成，并且这四种单糖的含量分别是95.1%、1.7%、1.8%、1.3%，还有报道说主要由甲基化鼠李糖、鼠李糖、核糖葡萄糖和半乳糖醛酸组成，并且具有β-型糖苷键，主链部分以1→3键连接。维生素类螺旋藻是维生素的天然来源。几乎所用的维生素都可以在螺旋藻中找到。如维生素A、B1、B2、B12、E、K、β-胡萝卜素和γ-亚油酸等。β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，橘黄色脂溶性化合物，螺旋藻是β-胡萝卜素含量最高的生物占螺旋藻干重的0.15~0.20%，比胡萝卜中的含量高出15倍维生素Aβ-胡萝卜素是重要的类胡萝卜素，属于维生素A源其他成分矿物质和微量元素螺旋藻中还含有一些矿物质和微量元素（如钙、铁、锌、镁、钾、硒等），人体可以更好地吸收利用这些矿物质和微量元素与有机物结合后的复合物，可以更好地维持机体新陈代谢的平衡。γ-亚麻酸

人体不能合成γ-亚麻酸，但是它对人体有重要作用

抗心血管疾病抑制血小板聚集；转化成DHA降血脂作为PGE1的前体可降低总胆固醇含量降血糖提高胰岛β-细胞分泌胰岛素的功能④抗癌抑制肝癌细胞生长、抑制胃癌和胰癌细胞DNA合成⑤美白和抗皮肤衰老蛋白质含量高，螺旋藻中的蛋白质含量高达50%～70%螺旋藻中含有丰富的氨基酸，含有人体必需8种必需氨基酸，并且氨基酸的含量完全符合联合国粮农机构（FAO）所制定的理想氨基酸组成标准微量元素和矿物质元素丰富维生素含量全面螺旋藻的营养价值螺旋藻的应用前景现代科学的研究已经证实螺旋藻含有丰富的蛋白质，多糖、维生素和微量元素等，营养成分含量十分均衡、合理，具有很好的营养价值。在医药方面，螺旋藻中含有γ-亚麻酸，能够抑制癌细胞的增殖，有助于治疗关节炎、心脏病、肥