咖啡屋营销策划全解课件

咖啡屋

——营销策划书咖啡屋

——营销策划书市场营销策略

产品介绍

市场分析

目标市场策略

经营理念

市场营销策略产品介绍市场分析目标市场策略经营理念一、经营理念诠释咖啡文化

提供学习场所

演绎现代生活返回一、经营理念诠释咖啡文化返回二、目标市场策略1.市场定位

为在校学生提供读书与休闲相结合的场所。2.目标市场

咖啡屋为休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，为求营造一种优雅、舒适、休闲的消费环境。二、目标市场策略1.市场定位三、市场分析1.市场环境分析

作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡屋有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡屋无论从消费水平还是环境上都适合大学生。其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也比较小。因此，在学校里开设咖啡屋会有较多的学生愿意选择晚上及周末咖啡屋聚会等。

三、市场分析1.市场环境分析2.消费者分析

校园市场的潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少。在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡厅等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡厅等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，交流感情的的场所，校园的咖啡厅最合适不过。况且我们学校现在有在校生10000左右，这无疑是一个相当庞大的市场！2.消费者分析3.竞争分析

现有的竞争对手主要有：

（1）奶茶店：学校超市里的几家奶茶铺，由于其地理位置的占先天优势，加上比较低廉的价格，会吸引大量的学生顾客。

（2）校门外的咖啡店：相对比较正规，环境相对更好。3.竞争分析4.产品可行性SWOT分析

（1）机会

咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡屋已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡屋也越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡屋的执著,使咖啡屋行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡屋的建设是一种必然的趋势。

消费群体集中，消费潜力巨大，而且学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。4.产品可行性SWOT分析（2）威胁学校的其他的奶茶店和校外的咖啡店都对咖啡屋造成很大威胁。学校的图书馆和自习室也对咖啡屋的顾客量产生一定的影响。（3）优势①经营成本低。因为是在校内，我们只需向学校交纳一定的管理费用即可。②人工费用很低。不需要过多的服务人员，且可以接受学生兼职。③地理位置优越。我们的咖啡屋在校内，让学生可以更容易信任与接受，且靠近图书馆，方便同学借阅书籍资料等。④我们的产品价格合理，且味道好。（2）威胁（4）劣势①首先，由于咖啡屋是学校固定资产，因此想要改变咖啡屋的结构比较困难，重新装修、改变环境较难。目前宣传力度不够，学生的认知度不够，品牌认可度不高。咖啡屋内部装修过于单调，没有微型包厢和供顾客阅读的书架。

②咖啡屋经营体制不完善，经营者分工不明确，实力不及专业咖啡店，影响力较弱。

③消费群体单一，而且消费时间主要集中在下午和晚上，增加了运营费用。

④经营面积有限，难以扩大发展。⑤咖啡屋产品种类不够，有些产品的味道还需改进。返回（4）劣势返回20042002五、市场营销策略1.品牌策略

环境优雅，整洁舒适，这些都是咖啡厅必须具备的条件，环境，气氛，服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感观印象。

（1）咖啡厅要给人新鲜感，不做过多装饰，整体气氛与咖啡文化想结合，体现出优雅的咖啡生活。

20042002五、市场营销策略1.品牌策略

环境

（2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味道纯正，将制作咖啡的过程呈现给消费者。

（3）保证咖啡厅的内外整洁，舒适优雅。

（4）保证服务人员的素质，服务生着设计独特且符合咖啡屋主题的统一服饰，并对其进行比较系统的岗前培训，了解咖啡文化和知识。

（5）实时的对校内进行广告宣传，传播咖啡文化。

（2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味四、产品介绍1.以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食、等满足消费者的需求。咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、爱尔兰咖啡、情侣咖啡等。也会有花茶等饮品。2.餐点方面以糕点为主，如蛋糕、曲奇、甜点等。

3.饮品方面：如牛奶、奶茶等。4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨品汁、果沙拉等。5.推出优惠情侣套餐等特色产品。返回四、产品介绍1.以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食2.价格策略

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”“味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。推出低价产品，如5元一杯的奶茶吸引消费者。

（2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。2.价格策略

3.促销策略

（1）促销战略以在校学生与教师及为主要消费对象来制定促销计划。在促销过程中，突出本咖啡屋的独特风格及价格优势。

（2）免费提供舒适座位，进店可不消费的促销策略以达到吸引顾客，提高知名度的效果。

（3）宣传走低成本路线，如赞助学校举行的活动，或利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。

（4）采取会员积分制，每次消费超过10元积5分，达到一定积分，可兑换本店精美小礼品。对于生日会员，凭生份证得小礼物。

（5）可对每天前5位来店的顾客施行半价优。

（6）续杯或者第二杯半价。

（7）推销时向学生免费提供优惠券。

（8）可定期采用女生免费的促销策略来吸引顾客和提高知名度。3.促销策略4.宣传手段

（1）在每个学院的周教上进行宣传，以给学生优惠的方式吸引学生到咖啡屋进行尝试性消费。

（2）利用早自习到班级里进行逐一宣传。

（3）在图书馆等一些有学生停留的地方采用问卷调查，以达到调研和宣传相结合的目的。

（4）可通过赞助学校的一些学生活动或者咖啡屋自己举办一些活动来进行宣传。比如举办“咖啡知识竞赛”等。返回4.宣传手段返回咖啡类价目表种类价格雀巢速溶咖啡8.8元／杯卡布基诺咖啡12元／杯美式咖啡12元／杯焦糖玛奇朵13元／杯玄米抹茶拿铁15元／杯太妃榛果拿铁15元／杯咖啡类价目表种类价格雀巢速溶咖啡8.8元／杯卡布基诺咖啡12茶中国茶

柠檬茶10元／杯

普洱茶20元／杯58元／壶

碧螺春20元／杯58元／壶

铁观音25元／杯68元／壶果味／花草茶

蜂蜜柚子茶38元／壶

滋补红枣茶38元／壶

韩国芦荟茶38元／壶

柠檬甜香38元／壶

巴黎香榭38元／壶

放肆情人38元／壶

法兰西玫瑰38元／壶茶中国茶柠檬茶10元／杯普洱茶20元／杯58元／壶奶茶：精品小吃：以实时价格为准。奶茶6元／杯珍珠奶茶7元／杯锡兰奶茶7元／杯焦糖奶茶8元／杯奶茶：奶茶6元／杯珍珠奶茶7元／杯锡兰奶茶7元／杯焦糖奶茶8Thankyou!Thankyou!咖啡屋

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市场分析

目标市场策略

经营理念

市场营销策略产品介绍市场分析目标市场策略经营理念一、经营理念诠释咖啡文化

提供学习场所

演绎现代生活返回一、经营理念诠释咖啡文化返回二、目标市场策略1.市场定位

为在校学生提供读书与休闲相结合的场所。2.目标市场

咖啡屋为休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，为求营造一种优雅、舒适、休闲的消费环境。二、目标市场策略1.市场定位三、市场分析1.市场环境分析

作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡屋有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡屋无论从消费水平还是环境上都适合大学生。其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也比较小。因此，在学校里开设咖啡屋会有较多的学生愿意选择晚上及周末咖啡屋聚会等。

三、市场分析1.市场环境分析2.消费者分析

校园市场的潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少。在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡厅等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡厅等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，交流感情的的场所，校园的咖啡厅最合适不过。况且我们学校现在有在校生10000左右，这无疑是一个相当庞大的市场！2.消费者分析3.竞争分析

现有的竞争对手主要有：

（1）奶茶店：学校超市里的几家奶茶铺，由于其地理位置的占先天优势，加上比较低廉的价格，会吸引大量的学生顾客。

（2）校门外的咖啡店：相对比较正规，环境相对更好。3.竞争分析4.产品可行性SWOT分析

（1）机会

咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡屋已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡屋也越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡屋的执著,使咖啡屋行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡屋的建设是一种必然的趋势。

消费群体集中，消费潜力巨大，而且学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。4.产品可行性SWOT分析（2）威胁学校的其他的奶茶店和校外的咖啡店都对咖啡屋造成很大威胁。学校的图书馆和自习室也对咖啡屋的顾客量产生一定的影响。（3）优势①经营成本低。因为是在校内，我们只需向学校交纳一定的管理费用即可。②人工费用很低。不需要过多的服务人员，且可以接受学生兼职。③地理位置优越。我们的咖啡屋在校内，让学生可以更容易信任与接受，且靠近图书馆，方便同学借阅书籍资料等。④我们的产品价格合理，且味道好。（2）威胁（4）劣势①首先，由于咖啡屋是学校固定资产，因此想要改变咖啡屋的结构比较困难，重新装修、改变环境较难。目前宣传力度不够，学生的认知度不够，品牌认可度不高。咖啡屋内部装修过于单调，没有微型包厢和供顾客阅读的书架。

②咖啡屋经营体制不完善，经营者分工不明确，实力不及专业咖啡店，影响力较弱。

③消费群体单一，而且消费时间主要集中在下午和晚上，增加了运营费用。

④经营面积有限，难以扩大发展。⑤咖啡屋产品种类不够，有些产品的味道还需改进。返回（4）劣势返回20042002五、市场营销策略1.品牌策略

环境优雅，整洁舒适，这些都是咖啡厅必须具备的条件，环境，气氛，服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感观印象。

（1）咖啡厅要给人新鲜感，不做过多装饰，整体气氛与咖啡文化想结合，体现出优雅的咖啡生活。

20042002五、市场营销策略1.品牌策略

环境

（2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味道纯正，将制作咖啡的过程呈现给消费者。

（3）保证咖啡厅的内外整洁，舒适优雅。

（4）保证服务人员的素质，服务生着设计独特且符合咖啡屋主题的统一服饰，并对其进行比较系统的岗前培训，了解咖啡文化和知识。

（5）实时的对校内进行广告宣传，传播咖啡文化。

（2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味四、产品介绍1.以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食、等满足消费者的需求。咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、爱尔兰咖啡、情侣咖啡等。也会有花茶等饮品。2.餐点方面以糕点为主，如蛋糕、曲奇、甜点等。

3.饮品方面：如牛奶、奶茶等。4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨品汁、果沙拉等。5.推出优惠情侣套餐等特色产品。返回四、产品介绍1.以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食2.价格策略

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”“味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。推出低价产品，如5元一杯的奶茶吸引消费者。

（2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。2.价格策略

3.促销策略

（1）促销战略以在校学生与教师及为主要消费对象来制定促销计划。在促销过程中，突出本咖啡屋的独特风格及价格优势。

（2）免费提供舒适座位，进店可不消费的促销策略以达到吸引顾客，提高知名度的效果。

（3）宣传走低成本路线，如赞助学校举行的活动，或利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。

（4）采取会员积分制，每次消费超过10元积5分，达到一定积分，可兑换本店精美小礼品。对于生日会员，凭生份证得小礼物。

（5）可对每天前5位来店的顾客施行半价优。

（6）续杯或者第二杯半价。

（7）推销时向学生免费提供优惠券。