糖尿病饮食-课件

糖尿病饮食——吃对才健康

1糖尿病饮食12022/12/182饮食治疗是糖尿病治疗的基础贯穿治疗的始终22022/12/14222022/12/183通常糖尿病的饮食原则主食少吃；甜食不吃；水果慎吃肥肉、内脏、荤油不吃多吃鱼虾，少吃红肉多吃豆制品多吃粗杂粮多吃蔬菜32022/12/143通常糖尿病的饮食原则主食少吃；甜食不吃2022/12/184糖尿病的并发症是吃出来的热量过剩（运动与饮食不匹配）蛋白质过剩（动物蛋白与植物蛋白）脂肪过量（植物油、坚果、荤汤）42022/12/144糖尿病的并发症是吃出来的热量过剩（运动主要内容1、选择食物2、合理搭配3、烹调方法5主要内容1、选择食物5选择食物

——原料

对食物的热量高低做到心中有数，不论是主食、肉类还是蔬菜。6选择食物

——原料对食物的热量高低做到心可以随便和放开量吃的食物蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等菌菇类：蘑菇、木耳、香菇等藻类海菜类：紫菜、海带、裙带菜等7可以随便和放开量吃的食物蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类7必须限量和定量吃的食物米类：午餐2两，面类：早餐女1两，男2两；晚餐女2两，男2两鱼虾海鲜类：晚餐2两肉类：午餐1两蛋类：早餐1个奶、豆浆类：早餐250毫升水果：每日1个，拳头大烹饪用油：每天20~25克8必须限量和定量吃的食物米类：午餐2两，8不能和尽量不要吃的食物白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品精制的甜点心饮料如面包、点心、可乐油脂高的干果如花生、核桃、松子、瓜子、杏仁稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊油炸食品含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣9不能和尽量不要吃的食物白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品9选择主食主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角10选择主食主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调矫枉过正11矫枉过正11食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子25面粉、玉米面25油条、油饼、苏达饼25混合面25烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面25生面条、魔芋生面条35马铃薯100鲜玉米200等值谷薯类交换表

每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal12食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米25绿豆、红豆、低热量蔬菜——很好的主食替代品食物可食部重量（克）南瓜350莲藕150淮山150芋头100马铃薯100甘薯90新鲜玉米20013低热量蔬菜——很好的主食替代品食物可食部重量（克）南大米饭：总重量100克，总热量343千卡土豆南瓜蒸饭：总重量405克,总热量321千卡14大米饭：总重量100克，总热量343千卡14大米中掺杂些豆类可延缓饥饿15大米中掺杂些豆类可延缓饥饿15学会食物交换16学会食物交换16选择蔬菜17选择蔬菜1718等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、孛荠、藕150芥蓝菜、飘菜500茨菇、百合、芋头100蕹菜、笕菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇5001818等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17热量低的蔬菜热量高的蔬菜19热量低的蔬菜热量高的蔬菜1911克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只）=175克罗非鱼（一小条）选择肉类2011克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒扑克牌吃水果的小窍门

空腹血糖＜7mmol/L

餐后2h血糖＜10mmol/L

HbA1c

＜7.5%吃水果的时机21吃水果的小窍门空腹血糖＜7mmol/L吃水果的时机21午餐加餐吃水果最佳时间

—降低餐后血糖预防餐前低血糖两餐之间22午餐加餐吃水果最佳时间降低餐后血糖两餐之间22也可以——运动前或运动后吃23也可以——运动前或运动后吃23吃什么样的水果水果GI水果GI

樱桃22柑43李子24葡萄43柚子25猕猴桃52鲜桃28芒果55香蕉52菠萝66梨36西瓜72苹果36

好水果的标准：血糖生成指数低24吃什么样的水果水果GI挑选未熟透的新鲜水果25挑选未熟透的新鲜水果25吃水果去除正餐中相应的主食26吃水果去除正餐中相应的主食262022/12/1827简单主食交换法1两米饭(50克)

=1碗稀饭

=1碗面条

=1碗米粉

=2片面包

=6片苏打饼干

272022/12/1427简单主食交换法1两米饭(50克)272022/12/1828注意日常生活中的反式脂肪酸反式脂肪酸常存在于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物中，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、炸薯片以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴侣等食物中。饼干及做饼干用的现成配料、生面团，蛋糕及做蛋糕用的现成配料，馅饼皮及做馅饼皮的现成配料，做松饼用的配料，肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及玉米粉条，282022/12/1428注意日常生活中的反式脂肪酸反式脂肪酸2022/12/1829

购买食物时，应注意看清标签说明，凡标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等的均含有反式脂肪酸。标有“精制”、“精炼”字样的油脂也大多含有反式脂肪酸。

292022/12/1429购买食物时，应注意看清标签说明2022/12/1830

简易脂肪类食物交换法

植物油1茶匙(10克)

=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=开心果10粒

=核桃2个302022/12/1430简易脂肪类食物交换法植物油1茶匙2022/12/1831长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。有肾功能损害者，每日蛋白质需要量：

0.6~0.8g/kg

限制主食、豆类及豆制品中的植物蛋白312022/12/1431长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，2022/12/1832简易蛋白类食物交换法

1块豆腐(100克)

=2片五香豆干

=2个三角油豆腐(小)

=1杯豆浆(240ml)

=1杯牛奶(250ml)

=1杯酸奶(125克)

322022/12/1432简易蛋白类食物交换法

1块豆腐学会合理搭配33学会合理搭配33不能喝！34不能喝！34凉拌、清蒸、少油炸改变烹调方法35凉拌、清蒸、少油炸改变烹调方法35鱼多清蒸少红烧36鱼多清蒸少红烧36吃硬

不吃软消化吸收慢37吃硬37吃饭不要太单一，每餐进多种类食物

——混食效应米饭83.2±3.1米饭﹢猪肉72.0±14.0米饭﹢猪肉﹢芹菜57.1±11.238吃饭不要太单一，每餐进多种类食物

——混食效应米饭馒头80.1±22.5馒头﹢酱牛肉49.4±22.839馒头80.1±22

混食效应延缓碳水化合物吸收降低餐后血糖增加饱腹感减少饥饿感预防餐前低血糖40

混食效应延缓碳水化合物吸收40每餐一个汤可选用低热量的肉或蔬菜类，每餐都做一个汤，比如紫菜汤、豆腐海带汤、鲜鱼生菜汤等。41每餐一个汤41食谱举例（每天1600千卡）早餐鲜牛奶220ml煮鸡蛋１个馒头（50g）凉拌芹菜午餐醋溜白菜肉片鲜菇炒黄瓜葱花烧豆腐米饭100g晚餐虾皮西葫芦凉拌苦瓜窝头100g42食谱举例（每天1600千卡）早餐午餐晚餐42总结：糖尿病饮食其实很简单！43总结：糖尿病饮食其实很简单！434444

胰岛素的安全贮存未开启的胰岛素在冰箱冷藏保存（2～8℃），避免冷冻！开启的胰岛素可在室温（＜28℃）下保存4周，避免阳光照射！无需冷藏。正在用的胰岛素笔不要带着针头放入冰箱。夏季请勿把胰岛素留在车上。乘飞机不要托运45

胰岛素的安全贮存未开启的胰岛素在冰箱冷藏保存（2～8℃），Thankyou

46Thankyou46糖尿病饮食——吃对才健康

47糖尿病饮食12022/12/1848饮食治疗是糖尿病治疗的基础贯穿治疗的始终482022/12/14222022/12/1849通常糖尿病的饮食原则主食少吃；甜食不吃；水果慎吃肥肉、内脏、荤油不吃多吃鱼虾，少吃红肉多吃豆制品多吃粗杂粮多吃蔬菜492022/12/143通常糖尿病的饮食原则主食少吃；甜食不吃2022/12/1850糖尿病的并发症是吃出来的热量过剩（运动与饮食不匹配）蛋白质过剩（动物蛋白与植物蛋白）脂肪过量（植物油、坚果、荤汤）502022/12/144糖尿病的并发症是吃出来的热量过剩（运动主要内容1、选择食物2、合理搭配3、烹调方法51主要内容1、选择食物5选择食物

——原料

对食物的热量高低做到心中有数，不论是主食、肉类还是蔬菜。52选择食物

——原料对食物的热量高低做到心可以随便和放开量吃的食物蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等菌菇类：蘑菇、木耳、香菇等藻类海菜类：紫菜、海带、裙带菜等53可以随便和放开量吃的食物蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类7必须限量和定量吃的食物米类：午餐2两，面类：早餐女1两，男2两；晚餐女2两，男2两鱼虾海鲜类：晚餐2两肉类：午餐1两蛋类：早餐1个奶、豆浆类：早餐250毫升水果：每日1个，拳头大烹饪用油：每天20~25克54必须限量和定量吃的食物米类：午餐2两，8不能和尽量不要吃的食物白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品精制的甜点心饮料如面包、点心、可乐油脂高的干果如花生、核桃、松子、瓜子、杏仁稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊油炸食品含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣55不能和尽量不要吃的食物白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品9选择主食主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角56选择主食主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调矫枉过正57矫枉过正11食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子25面粉、玉米面25油条、油饼、苏达饼25混合面25烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面25生面条、魔芋生面条35马铃薯100鲜玉米200等值谷薯类交换表

每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal58食品重量(g)食品重量(g)大米、小米、糯米25绿豆、红豆、低热量蔬菜——很好的主食替代品食物可食部重量（克）南瓜350莲藕150淮山150芋头100马铃薯100甘薯90新鲜玉米20059低热量蔬菜——很好的主食替代品食物可食部重量（克）南大米饭：总重量100克，总热量343千卡土豆南瓜蒸饭：总重量405克,总热量321千卡60大米饭：总重量100克，总热量343千卡14大米中掺杂些豆类可延缓饥饿61大米中掺杂些豆类可延缓饥饿15学会食物交换62学会食物交换16选择蔬菜63选择蔬菜1764等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、孛荠、藕150芥蓝菜、飘菜500茨菇、百合、芋头100蕹菜、笕菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇5006418等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17热量低的蔬菜热量高的蔬菜65热量低的蔬菜热量高的蔬菜1911克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只）=175克罗非鱼（一小条）选择肉类6611克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒扑克牌吃水果的小窍门

空腹血糖＜7mmol/L

餐后2h血糖＜10mmol/L

HbA1c

＜7.5%吃水果的时机67吃水果的小窍门空腹血糖＜7mmol/L吃水果的时机21午餐加餐吃水果最佳时间

—降低餐后血糖预防餐前低血糖两餐之间68午餐加餐吃水果最佳时间降低餐后血糖两餐之间22也可以——运动前或运动后吃69也可以——运动前或运动后吃23吃什么样的水果水果GI水果GI

樱桃22柑43李子24葡萄43柚子25猕猴桃52鲜桃28芒果55香蕉52菠萝66梨36西瓜72苹果36

好水果的标准：血糖生成指数低70吃什么样的水果水果GI挑选未熟透的新鲜水果71挑选未熟透的新鲜水果25吃水果去除正餐中相应的主食72吃水果去除正餐中相应的主食262022/12/1873简单主食交换法1两米饭(50克)

=1碗稀饭

=1碗面条

=1碗米粉

=2片面包

=6片苏打饼干

732022/12/1427简单主食交换法1两米饭(50克)272022/12/1874注意日常生活中的反式脂肪酸反式脂肪酸常存在于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物中，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、炸薯片以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴侣等食物中。饼干及做饼干用的现成配料、生面团，蛋糕及做蛋糕用的现成配料，馅饼皮及做馅饼皮的现成配料，做松饼用的配料，肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及玉米粉条，742022/12/1428注意日常生活中的反式脂肪酸反式脂肪酸2022/12/1875

购买食物时，应注意看清标签说明，凡标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等的均含有反式脂肪酸。标有“精制”、“精炼”字样的油脂也大多含有反式脂肪酸。

752022/12/1429购买食物时，应注意看清标签说明2022/12/1876

简易脂肪类食物交换法

植物油1茶匙(10克)

=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=开心果10粒

=核桃2个762022/12/1430简易脂肪类食物交换法植物油1茶匙2022/12/1877长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。有肾功能损害者，每日蛋白质需要量：

0.6~0.8g/kg

限制主食、豆类及豆制品中的植物蛋白772022/12/1431长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，2022/12/1878简易蛋白类食物交换法

1块豆腐(100克)

=2片五香豆干

=2个三角油豆腐(小)

=1杯豆浆(240ml)