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文档简介

酒吧用具培训者赵飞为什么要了解酒吧用具只有了解吧台设备的性能，并按其要求进行标准化操作，才能保证饮品品质和服务速度。酒吧用具分类酒吧服务用具酒吧装饰用具饮料服务用具不锈钢量杯量杯是用来量取各种液体的标准容量杯。一般背贴式的双头不锈钢量杯，两端的容量不同，分别是30毫升（1盎司）和45毫升（1.5盎司）。有两种不锈钢玻璃量杯量杯量酒杯是调制鸡尾酒时用来计算酒或果汁分量的容器，也是量取各种液体的标准容量杯酒嘴酒嘴安装在酒瓶口上，用来控制倒处的酒量分为三种型号快速中速慢速

调酒杯是一种厚玻璃器皿，用来盛冰块及各种饮料成份。典型的调酒杯容量为16—17OZ及时冲洗，防止破损美式摇酒壶波士顿调酒壶为两段式，只有壶身和壶盖组成调酒棒柄长，一端有一个很小的圆珠，长约15—18厘米，用来搅拌饮用杯、调酒杯或摇酒壶里的饮料冰夹是用来夹取冰块的不锈钢工具水果挤压器用来挤榨柠檬或橙子等果汁的手动挤压器冰桶用来盛放冰块。由不锈钢和玻璃制成的两种，大小型号也不同可调温冰桶可加入温水另其加温。（在冬天可用于调整红酒的温度电动搅拌机搅拌机是调制冰冻型鸡尾酒时，需将冰块制成冰雪，此时就需要一台搅拌机方能将水果、酒、冰块等混合成泥状。在搅拌蛋与牛奶、奶油（CREAM）等难混合材料的混合也可以使用。

吧勺是搅拌调制鸡尾酒最常使用的工具，柄长至少25厘米，为了方便搅拌，匙柄的中央处呈螺旋状其一端为匙状，用于搅拌混合酒，或捣碎配料也可用为计量，当一茶匙使用另一端为叉状，可用于叉取瓶中的橄榄或樱桃。冰淇淋夹常用砧板为方形塑胶制和木制两种砧板吧刀

为不锈钢制品长使用小型和中型的不锈钢刀刀口必须锋利榨汁机

专门用来压榨汁液丰富的水果保鲜盒盛放各种已切好的水果及装饰物，塑料制品饮料服务工具开瓶器

一般为不锈钢制品，形状很多

开瓶器开瓶器

服务托盘

圆形，酒吧应使用软木面，以防酒杯滑动账单托盘用来呈递账单找还零钱收取小费鸡尾酒纸巾

垫在饮料杯下面供客人用吸管

用于高杯饮料的服务装饰签

用以串上樱桃等点缀酒品酒吧用具管理遵守安全操作规定，严格执行设备的操作规定和使用规定，合理使用，精心维护，

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