我国饮料行业究

目录我国饮料行业整体扫描我国饮料行业细分市场分析果汁饮料市场分析茶饮料市场分析碳酸饮料市场分析饮用水市场分析含乳饮料市场分析植物蛋白饮料市场分析固体饮料市场分析饮料行业发展趋势及展望目录我国饮料行业整体扫描我国饮料行业细分市场分析果汁饮料市场分析茶饮料市场分析碳酸饮料市场分析饮用水市场分析含乳饮料市场分析植物蛋白饮料市场分析固体饮料市场分析饮料行业发展趋势及展望我国饮料行业近年的发展历程以可乐为代表的碳酸饮料风靡市场1988——2002年特别是非典之后，茶饮料、功能性饮料异军突起2002年——2006年健康型，特别是果汁类天然饮料受到追捧2006年——至今绿色、健康、天然将成为饮料行业发展的必然趋势中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一图2002年-2009年我国饮料产量发展趋势2009年全国饮料总产量突破8,000万吨，增幅达29.8%，中国成为世界第二大饮料生产国,中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。数据来源：国家统计局2010中国饮料市场的主要品类中国市场上的饮料品类碳酸类饮料饮用水果汁、果蔬类饮料茶饮料植物蛋白饮料含乳饮料固体饮料碳酸类饮料市场比重下滑，饮用水保持稳定，果汁类、茶饮料以及含乳饮料比重不断上升图2000与2008年我国饮料品种结构变化对比数据来源：国家统计局2008.12经过近30年发展，饮料品种不断丰富，市场引导标准不断完善,饮料品种结构不断优化。从2007年与2000年中国饮料市场品类结构对比可以看到，碳酸饮料比重有明显的下滑，饮用水保持稳定，而其他饮料品类有较大的增长，包括果汁果蔬类饮料、茶饮料以及含乳饮料等2009年我国饮料各细分市场呈现了以下几点特征碳酸饮料市场增速缓慢瓶装饮用水市场的竞争激烈程度有增无减茶饮料、果蔬汁饮料市场蓬勃发展乳饮料市场细分的结果是产品日益多样化,口感清淡化功能性饮料市场方兴未艾整体上看，饮料市场的竞争首先是品类的竞争，由于各个品类的产品周期不尽相同，导致每个子品类中市场竞争格局有所差异。碳酸饮料是中国饮料市场发展最早的一个细分市场，经过二十年的发展，已基本成熟,增速逐步放缓如今国际诸多饮料巨头日渐潜入中国的饮用水市场，纷纷加紧对中国水市的攻城略地，使得中国饮用水市场的土洋大战在所难免茶饮料和果蔬汁饮料市场正是伴随着中国消费者健康观念的不断提升而发展起来的我国现时功能性饮料功能简单,品种单调,尚未出现市场主导品牌,正由市场导入后期逐渐进入市场成长初期。功能性饮料增长势头强劲，将会成为中国饮料产品的又一个热点。资源相对集中的乳业巨头更有能力在品牌建设、高端新产品开发、市场引导消费方面大展掌脚，其市场垄断地位日益加重。中国饮料生产商概况全国各省市饮料总产量的排序依次为广东、浙江、河南、山东、湖北和上海，六个省市总产量之和占全国总产量的52%以上.吉林、河南和四川包装饮用水产量增长较快。天津、河南、浙江的“非三大（非碳酸饮料、果汁饮料和包装水）”饮料产量增长较快，对饮料总产量中各品种所占比重产生较大的影响。我国饮料行业还存在着企业地区分布不均衡的现象，年产量超过30万吨的省市多数为东部沿海省市。中国饮料市场：几大巨头的激烈竞争通过并购，外资在中国饮料行业取得了绝对优势地位，“两乐”、“两水”，即“可口可乐”、“百事可乐”、“康师傅”、“统一”占据了各类排行榜前四强的位置。只有在瓶装水行业，内资品牌尚具有一定优势。2008年，各个巨头均展开资本运作，谋求在其他饮料品类中的发展。饮料行业的外资并购有几个共同的特点，一是并购对象都是行业龙头企业；二是外资谋求控股或持大股地位；三是并购的靶向目标都是自己今后意图重点发展的领域。饮料已经成为消费者经常消费的饮品数据来源：中国市场与媒体研究CMMS目录我国饮料行行业整体扫扫描我国饮料行行业细分市市场分析果汁饮料市市场分析茶饮料市场场分析碳酸饮料市市场分析饮用水市场场分析含乳饮料市市场分析植物蛋白饮饮料市场分分析固体饮料市市场分析饮料行业发发展趋势及及展望果汁饮料的的分类果汁饮料主主要分为三三类100％果汁混合果汁：：几种水果果和蔬菜制制成，浓度度在30％左右低浓度果汁汁饮料：果果汁含量为为5％至10％中国果汁饮饮料市场的的发展阶段段2000年以前：市市场处于自自然发展状状态，无强强势品牌。。可乐、饮用用水、茶饮饮料三个品品类销售额额远高于果果汁饮料。。代表品牌：：汇源、茹茹梦、露露露、椰树、、椰风等。。2000年2001年2001年统一首先先细分出低低密度果汁汁饮料，推推出鲜橙多多，成为果果汁饮料市市场的绝对对领导品牌牌。2002年竞争对手迅迅速跟进，，康师傅、、可口可乐乐、汇源、、养生堂等等纷纷推出出果汁饮料料，口味、、包装、浓浓度等更加加多样化。。2008年市场发展成成熟，各个个品类有1-2个领导品牌牌。各个领领导品牌致致力于产业业链的整合合，特别是是对上游产产业链的控控制。中国果汁饮饮料市场规规模与市场场容量单位：千元总产值增长率销售额增长率利润总额增长率2008年30,808,43631.75%28,946,47030.11%2,145,84237.68%2009年39,643,21534.45%38,091,37636.22%2,756,20229.40%2008-2009年中国果汁汁饮料市场场保持30%以上的增长长率，市场仍高高速发展。。虽然2009年市场销售售额已经达达到380亿元，但是是中国果汁汁饮料市场场容量上升升空间仍然然巨大。统计数字表表明，美国国人年均果果汁消费量量为45公升，德国国为46公升，日本本和新加坡坡为16-19公升，世界界人均消费费量已达7公升，与此此同时，中中国人年均均果汁消费费量还不到到1公升，差距距十分明显显。果汁饮料市市场的发展展特点一：：低浓度果果汁品类一一枝独秀高浓度果汁汁低浓度度果汁汁以统一一鲜橙橙多、、康师师傅每每日C、可口口可乐乐美汁汁源果果粒橙橙为代代表由于口口味好好，中中国消消费者者对低低浓度度果汁汁的偏偏好较较高最近3年，低低浓度度果汁汁市场场占有有率在在60%左右汇源是是高浓浓度果果汁的的代表表品牌牌，其其次是是一些些区域域品牌牌销售集集中在在北上上广等等一线线城市市目前市市场的的占有有率远远低于于低浓浓度果果汁，，近几几年还还有进进一步步下滑滑的趋趋势混合果果汁以农夫夫果园园为代代表品品牌在消费费者心心目中中主要要以补补充维维生素素的健健康饮饮品市场占占有率率在低低浓度度果汁汁和高高浓度度果汁汁之下下，市市场占占有率率没有有大的的波动动果汁饮饮料市市场的的发展展特点点二：：各品品类竞竞争程程度存存在差差异市场竞竞争非非常激激烈，，统一一与康康师傅傅为领领导品品牌产品种种类繁繁多，，不过过口味味、规规格以以及包包装，，但是是橙味味饮料料的占占有率率远远远高于于其他他单品品基本上上没有有市场场竞争争，养养生堂堂的农农夫果果园垄垄断了了市场场产品种种类相相对单单一，，主要要是果果蔬汁汁低浓度度果汁汁混合果果汁市场竞竞争程程度一一般，，汇源源是其其中的的领导导品牌牌产品品品类相相对单单一，，价格格相对对较高高高浓度度果汁汁果汁饮饮料市市场的的发展展特点点三：：各品品类行行业集集中度度存在在差异异整体上上，果果汁行行业前前十的的品牌牌市场场占有有率达达到75%以上相对而而言，，低浓浓度果果汁是是市场场行业业竞争争度相相对较较低果汁饮饮料市市场的的发展展特点点四：：地区区消费费差异异显著著一线城城市和和二线线城市市除了了对低低浓度度果汁汁需求求量较较大外外，对对高浓浓度果果汁和和混合合果汁汁的需需求量量也相相对较较大。。另外外，日日常的的家庭庭饮食食和聚聚餐中中果汁汁饮料料日益益成为为附餐餐的主主要饮饮品之之一。。而在三三线城城市以以及城城镇农农村，，果汁汁饮料料的需需求有有限，，特别别是对对价格格相对对较贵贵的的的高浓浓度果果汁和和混合合果汁汁。果汁饮饮料市市场的的发展展特点点五：：消费费需求求存在在差异异不同年年龄以以及不不同性性别对对果汁汁饮料料的需需求差差异显显著。。试举举例如如下：：酷儿的的饮用用者中中女性性和15-24岁比例例超过过了60%，经常常饮用用者比比较喜喜欢尝尝试新新鲜事事物。。年轻人人追求求新潮潮的口口味，，而老老年人人更追追求天天然健健康。。年轻的的女性性注重重健康康的同同时也也注重重口味味。果汁饮饮料市市场的的发展展特点点六：：家庭庭大容容量消消费趋趋势明明显251~500ml的产品品推广广占整整体比比例的的三成成以上上，501~1000ml大容量量家庭庭装比比例高高达20%以上，，501ml以上容容量规规格更更占了了整个个市场场份额额一半半以上上，而而250ml以下的的容量量规格格只占占了一一小部部分的的份额额。所以在在一定定程度度上反反映目目前家家庭消消费市市场已已发展展成熟熟，从从超市市终端端的现现代渠渠道而而言，，以家家庭购购买行行为作作为目目标消消费群群定位位为主主，而而个人人消费费为辅辅。消费者者终端端购物物已经经具有有成熟熟性，，尝试试性购购买热热度已已降温温。果汁饮饮料市市场竞竞争的的关键键因素素分析析Level5Level4Level3Level2Level1包装和和规格格价格铺货率率品牌的的建立立和推推广识别品品类细细分市市场在果汁汁饮料料市场场上，，首要要的竞竞争是是品类类的竞竞争，，细分分出符符合迎迎合消消费者者需要要的某某一品品类产产品，，才具具有竞竞争优优势。。果汁饮饮料市市场竞竞争格格局——1果汁饮饮料市市场的的竞争争存在在三股股竞争争力量量台湾系系代表企企业统统一和和康师师傅，，其主主要特特点为为产品品线比比较长长，以以包装装的创创新和和口味味取胜胜汇源、、娃哈哈哈、、养生生堂等等国内内知名名企业业，在在渠道道上具具有优优势本土系系两可乐乐巨头头斥巨巨资进进入中中国果果汁饮饮料市市场，，比如如可口口可乐乐的美美之源源和酷酷儿，，都获获得了了巨大大的成成功，，并且且积极极收购购汇源源。国际巨巨头果汁饮饮料市市场竞竞争格格局——2低浓度度果汁汁混合果果汁纯果汁汁汇源果果汁、、茹梦梦。大大湖等等农夫果果园系系列、、屈臣臣氏果果汁先先生、、百事事可乐乐的果果缤纷纷统一鲜鲜橙多多，康康师傅傅每日日C、美之之源果果粒橙橙、酷酷儿高浓度度果汁汁市场场单品品市场场份额额在纯果果汁市市场中中，汇汇源拥拥有近近30%的市场场份额额，是是一个个并不不稳定定的市市场领领导占占有率率，但但已经经远高高于其其他品品牌。。数据来来源：：07年中国国市场场与媒媒体研研究CMMS低浓度度果汁汁市场场单品品市场场份额额统一鲜鲜橙多多是领领导品品牌，，其次次是美美之源源果粒粒橙，，其他他单品品相互互激烈烈竞争争。数据来来源：：07年中国国市场场与媒媒体研研究CMMS果汁饮饮料市市场发发展的的趋势势厂商积积极控控制原原料资资源果汁饮饮料市市场的的巨大大市场场容量量，不不断吸吸引厂厂商介介入该该领域域，而而领导导品牌牌不断断整合合产业业链，，积极极扩大大市场场占有有率。。产品多多样化化市场细细分继继续升升级细分出出新市市场，，并首首先进进入是是果汁汁饮料料竞争争的最最主要要方式式，因因此市市场细细分继继续升升级无论是是从口口味还还是包包装、、规格格将有有更多多的单单品出出现为了争争夺更更多的的市场场，各各领导导品牌牌纷纷纷寻找找积极极资源源，比比如康康师傅傅在新新疆建建立合合资工工厂目录我国饮饮料行行业整整体扫扫描我国饮饮料行行业细细分市市场分分析果汁饮饮料市市场分分析茶饮料料市场场分析析碳酸饮饮料市市场分分析饮用水水市场场分析析含乳饮饮料市市场分分析植物蛋蛋白饮饮料市市场分分析固体饮饮料市市场分分析饮料行行业发发展趋趋势及及展望望茶饮料料的分分类茶饮料料按种类类按口味味按包装装纯茶调味茶茶含汽茶茶低糖型型清淡型型纸塑无无菌包包装热灌装装塑料料瓶中国茶茶饮料料市场场的发发展历历程1998年前1999-2001年2006年以后后1999年以后后中国国的茶茶饮料料进入入快速速成长长期，，无论论是产产量还还是消消费量量都呈呈膨胀胀式发发展，，1997--2001的5年间中中国茶茶饮料料的产产量增增长了了280万吨，，平均均增长长速度度接近近100%茶饮料料市场场的导导入期期，这这期间间中国国茶饮饮工业业尚未未形成成规模模效益益，市市场份份额小小、售售价较较高。。随着碳碳酸饮饮料消消费的的需求求减少少，茶茶饮料料效率率日益益增长长。许多国国际饮饮料公公司和和食品品公司司涉足足茶饮饮料领领域，，市场场竞争争更加加激烈烈。更多口口味和和包装装的产产品在在市场场上呈呈现中国茶茶饮料料的市市场规规模茶饮料料生产产企业业近40家其中大大中型型企业业有15家上市品品牌多多达100多个有近50个产品品种类类市场规规模2008年在上上海召召开的的中国国饮料料冷饮饮行业业上，，行业业分析析认为为碳酸酸饮料料的销销售增增长已已经明明显趋趋缓，，而茶茶饮料料市场场规模模以每每年30%左右的的速度度增长长。中国茶茶饮料料市场场行业业状况况：品品牌集集中度度较高高中国茶茶饮料料市场场品牌牌集中中化的的趋势势比较较明显显。据据统计计，销销售排排名占占前十十位的的茶饮饮料品品牌，，市场场份额额超过过75%。其中中，统统一、、康师师傅、、麒麟麟、王王老吉吉、三三得利利、雀雀巢的的市场场份额额占有有率达达到70%左右。。数据来来源：：07中国市市场与与媒体体研究究CMMS中国茶茶饮料料市场场现状状：三三品牌牌鼎足足而立立市场份份额46.9%市场份份额37.4%台湾系系本土系系两大品品牌市市场份额84.3%康师傅傅、统统一处处于垄垄断地地位，，是市市场的的领导导品牌牌，其其次是是娃哈哈哈。。而其其他品品牌处处于相相对较较弱的的位置置。+中国茶茶饮料料市场场现状状：单单品市市场渗渗透率率康师傅傅系列列和统统一系系列单单品在在市场场上渗渗透率率较高高。康师傅傅品牌牌的市市场渗渗透率率明显显优于于统一一品牌牌的渗渗透率率，且且呈现现出增增长的的趋势势。数据来来源：：07中国市市场与与媒体体研究究CMMS中国茶茶饮料料市场场现状状：单单品市市场占占有率率从市场场占有有率上上看，，康师师傅和和统一一的绿绿茶和和红茶茶系列列优势势明显显。数据来源源：07中国市场场与媒体体研究CMMS目前市场场上现有有产品的的口味来来看，已已经从较较为单一一（主要要为低糖糖和清淡淡型）的的口味发发展到口口味多元元化和分分散化，，而且调调味茶将将得到进进一步发发展。康师傅、、统一、、乐百氏氏、娃哈哈哈、可可口可乐乐等厂家家就多以以调味茶茶打主力力。具体体而言，，又可分分为冰红红茶、冰冰绿茶、、奶茶、、蜜桃茶茶、冰茶茶、花旗旗参花、、葡萄茶茶、冬瓜瓜茶、柠柠檬茶等等。消费者最最喜欢的的三种茶茶饮料是是绿茶、、红茶、、乌龙茶茶。数据来源源：2006年某市场场调查中国茶饮饮料市场场：口味味中国茶饮饮料市场场：包装装和规格格目前市场场上茶饮饮料的包包装主要要是瓶装装和纸盒盒装。瓶装490ML500ML1200ML1500ML纸盒装330ML375ML大包装主主要为家家庭装中国茶饮料市场的竞争因素广告口味渠道价格中国茶饮饮料市场场的竞争争因素广告、口口味、渠渠道、价价格和促促销是影影响中国国茶饮料料市场的的主要因因素，其其中广告告和口味味是两个个最主要要的影响响因素。。茶饮料市市场的发发展趋势势随着消费费者对个个性化需需求的增增强及对对茶饮料料功能口口味要求求的提高高，茶饮饮料的功功能及口口味的多多样化及及细分化化将是必必然的趋趋势产品更加加细分随着可口口可乐进进入茶饮饮料市场场，百事事也宣布布即将推推出茶饮饮料，两两大巨头头的加入入必将引引发市场场的变革革市场逐渐渐规范市场竞争争更加激激烈2008年中国出出台了各各种茶饮饮料规范范，保证证了茶饮饮料市场场的健康康发展环环境，同同时从客客观上也也提高了了企业进进入市场场的门槛槛目录我国饮料料行业整整体扫描描我国饮料料行业细细分市场场分析果汁饮料料市场分分析茶饮料市市场分析析碳酸饮料料市场分分析饮用水市市场分析析含乳饮料料市场分分析植物蛋白白饮料市市场分析析固体饮料料市场分分析饮料行业业发展趋趋势及展展望碳酸饮料料的分类类碳酸饮料料按市场场销售分分为三类类甜橙口味味汽水柠檬可乐碳酸饮料料在中国国的发展展已经趋趋缓碳酸饮料料的下滑滑在全球球范围内内已经是是不争的的事实，，尽管在在中国这这样的新新兴市场场仍有增增幅，但但是增长长趋势明明显趋缓缓。更健健康符合合中国饮饮用习惯惯的饮品品不断推推陈出新新，也不不断的冲冲击碳酸酸饮料的的市场份份额。200020012002200320042005茶饮料7%15%17%18%18%20%碳酸饮料36%27%25%23%21%21%200020012002200320042005茶饮料12%16%18%18%19%20%碳酸饮料26%24%22%21%19%19%茶饮料与与碳酸饮饮料市场场份额（（销售量量）比较较茶饮料与与碳酸饮饮料市场场份额（（销售额额）比较较根据以上上两表分分析，碳碳酸饮料料市场逐逐年下降降，而茶茶饮料市市场却逐逐年上升升；并且且两者的的差距在在不断的的减小，，2005年的销售售量茶饮饮料比碳碳酸饮料料仅少一一个百分分点，销销售额却却多一个个百分点点这也从侧侧面说明明了碳酸酸饮料市市场不断断下滑。。碳酸饮料料行业集集中度数据来源源：07年中国市市场与媒媒体研究究CMMS碳酸饮料料市场发发展成熟熟，处于于寡头垄垄断阶段段，前四四品牌占占据了近近70%的市场份份额。品牌个数数可口可乐乐旗下产产品可口可乐乐健怡雪碧醒目芬达占中国市市场碳酸酸饮料市市场53%的市场份份额百事可乐乐旗下产产品占中国市市场碳酸酸饮料市市场45%的市场份份额碳酸饮料料市场单单品渗透透情况可口可乐乐和百事事可乐依依旧是中中国市场场上的两两大巨头头随着消费费者健康康意识的的加强，，传统可可乐的饮饮用比例例有所下下降，低低糖的健健怡可乐乐市场渗渗透情况况有所增增加。数据来源源：中国国市场与与媒体研研究CMMS%可口可乐乐推新品品同时，，积极开开拓非碳碳酸饮料料市场2008年3月，可口口可乐公公司正式式在中国国大陆推推出旗下下全新的的无糖饮饮料“零零度可口口可乐。。可口可可乐公司司认为，，碳酸饮饮料依然然是可口口可乐在在中国最最大的系系列产品品，本次次推出新新零度可可乐目标标在于继继续扩大大公司在在国内碳碳酸饮料料的市场场份额。。另外，可口口可乐积极极开拓中国国非碳酸饮饮料市场，，继与雀巢巢推出雀巢巢冰爽茶和和茶研工坊坊，酷儿和和美之源外外，2008年推出原叶叶，并积极极并购汇源源，可见可可口可乐对对中国市场场战略的调调整。百事可乐欲欲重振碳酸酸饮料百事可乐公公司认为碳碳酸饮料是是公司经营营的重要品品种，重振振这一市场场对公司业业务发展至至关重要。。一段时期期以来，百百事可乐公公司紧锣密密鼓地采取取一系列重重要步骤，，加强饮料料组合，制制定增效计计划，实现现营销创新新，改变与与客户的关关系，扩大大客户人数数。百事可乐公公司计划在在2009新年后推出出一项新的的营销计划划，希望通通过正确的的营销手段段，恢复消消费者对碳碳酸饮料的的兴趣，使使销售增长长回归1％—2％，以使明明年市场发发生根本性性改变。而而作为营销销举措的第第一步，就就是标识的的改变：2008年新logo目录我国饮料行行业整体扫扫描我国饮料行行业细分市市场分析果汁饮料市市场分析茶饮料市场场分析碳酸饮料市市场分析饮用水市场场分析含乳饮料市市场分析植物蛋白饮饮料市场分分析固体饮料市市场分析饮料行业发发展趋势及及展望饮用水的分分类饮用水天然水纯净水纯天然矿泉泉水主要选用未未受污染的的河水、湖湖水、井水水、泉水净净化处理成成瓶（桶））装饮料。。（自来水水厂生产的的自来水也也属于天然然水一类））。纯净水：（（包括蒸馏馏水、离子子水、太空空水等）。。纯净水大大都采用天天然水（多多数采用自自来水）作作为原料，，采用反渗渗透法，通通过薄膜渗渗滤或采用用蒸馏法处处理后制造造而成。纯纯净水、蒸蒸馏水经过过处理，不不仅滤掉了了水中的有有害物质，，同时也滤滤掉了有益益人体健康康的各种常常量元素和和微量元素素。矿泉水广义义上也属于于天然水的的范畴，它它与一般天天然水的区区别，主要要是采取地地层深部、、未受污染染的深层地地下水。含含有钠、钾钾、钙、重重碳酸盐、、硫酸盐及及氯化物等等人体不可可缺少的常常量元素。。饮用水在中中国的发展展状况在饮用水行行业中，瓶瓶（桶）装装水逐步发发展成为水水的消费主主流。除去去自来水，，瓶（桶））装水、城城市管道分分质供水和和净水器这这三种最主主要的饮用用水消费。。而中国的的瓶装（罐罐装）饮用用水已经从从解渴，发发展到健康康饮用水。。占城市饮水水方式大约约40%的瓶装或桶桶装饮用水水已成为人们们日常生活活中不可或或缺的商品品，其巨大大的市场也也引起了众众多企业群群雄逐鹿，，行业竞争争异常激烈烈。饮用水市场场行业集中中度瓶装水市场场竞争激烈烈，行业处处于完全竞竞争阶段。。市场缺乏领领军品牌，，前四品牌牌的市场份份额呈现出出逐年下降降的趋势。。品牌个数数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS饮用水各个个品类的市市场分布饮用水天然水纯净水纯天然矿泉泉水11%81%8%销售量市场场占有率饮用水市场场品牌排名名第一方阵娃哈哈、康康师傅、农农夫山泉、、屈臣氏、、雀巢和依依云等第二方阵怡宝、正广广和、天赐赐庄等第三方阵其他弱势品品牌瓶（罐）装装饮用水市市场份额数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS农夫山泉从从06年的市场份份额第一降降到07年的第二；；康师傅07年迅速崛起起，跃至第第一；瓶装饮用水水市场前三三品牌市场场份额差距距较小，竞竞争激烈。。饮用水单品品市场渗透透率康师傅、农农夫山泉、、娃哈哈以以及乐百氏氏的市场渗渗透率远高高于其他品品牌。从侧面说明明了饮用水水市场处于于领导品牌牌竞争的状状态。数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS%饮用水之纯纯净水市场场的排名康师傅1怡宝2娃哈哈3乐百氏4涟漪5景田6雀巢7蓝剑8燕京9饮用水之矿矿泉水市场场的排名农夫山泉1崂山2益力3依云4景田5康师傅6乐百氏7雀巢8娃哈哈9怡宝10目录我国饮料行行业整体扫扫描我国饮料行行业细分市市场分析果汁饮料市市场分析茶饮料市场场分析碳酸饮料市市场分析饮用水市场场分析含乳饮料市市场分析植物蛋白饮饮料市场分分析固体饮料市市场分析饮料行业发发展趋势及及展望含乳饮料的的分类含乳饮料主主要分为两两类配制型含乳乳饮料：辅辅以纯净水水、白砂糖糖、植物末末、果味汁汁、食用香香精等添加加成份生产产加工而成成发酵型含乳乳饮料：主主要以乳酸酸菌发酵为为主含乳饮料在在中国的发发展乳饮料是近近年来市场场增速最大大、消费者者的接受和和认知度快快速提高的的行业之一一。1990－1998年，中国乳乳饮料类总总产量由475万吨增加到到745万吨，年增增长率为5.8％，2010-2015年中国乳饮饮料产量预预计年增长长速度为5.32％。由于市场增增长和产品品毛利率偏偏高等因素素吸引了很很多投资者者进入这一一行业，一一些食品行行业和奶制制品行业主主流品牌通通过差异化化概念的导导入和强大大广告攻势势便很快切切入市场并并一举成为为单个品类类的领头羊羊，另外也也吸引了许许多中小乳乳品饮料生生产企业。。根据国际际知名调查查公司AC尼尔森日前前公布的2006年1至9月中国乳饮饮料市场数数据显示，，乳饮料已已经成为中中国乳业增增长较为迅迅速的品类类之一。另外，由于于缺少对含含乳饮料的的产品规范范导致含乳乳饮料行业业市场的混混乱，许多多企业鱼目目混珠，大大打擦边球球。含乳饮料行行业集中度度数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS乳酸菌饮料料前三品牌牌占据四成成多的市场场，行业仍仍处于发展展阶段。中国含乳饮饮料的市场场格局以娃哈哈为为代表产品线单一一，口味一一般不多于于三种，包包装多以PET瓶为主，瞄瞄准的消费费群体为时时尚的年青青人伊利和蒙牛牛为代表由于受到液液态奶行业业利润不断断下降的影影响，这类类企业不加加大了乳饮饮料产品的的运作，希希望通过乳乳饮料产品品销售的提提升，塑料料袋、塑料料杯、利乐乐砖及利乐乐枕等多种种形式，口口味多达十十几种并没有代表表企业这类企业的的产品多集集中在乡镇镇市场销售售，包装也也以简单的的塑袋、塑塑棒包装为为主，以低低价运作市市场传统的乳业业巨头中小企业食品巨头中国含乳饮饮料市场存存在三股力力量：中国含乳饮饮料的市场场竞争格局局市场地位代表品牌市场竞争策略第一梯队蒙牛、伊利、三鹿、太子奶逐渐将乳饮料提高到企业的核心战略位置上，其旗下的产品获得相应的核心竞争力和与企业地位相匹配的市场份额第二梯队小洋人占据北方市场份额且逐步向南渗透娃哈哈把乳饮料作为主要的增长点，依赖其网络、品牌、产品、广告等巨大的优势强力介入第三梯队兔八哥，大洋孩等局部市场、农村市场、边缘市场在中国含乳乳饮料市场场上目前形形成三个层层级的市场场分布，他他们在同一一个领域竞竞争，但是是具有的竞竞争优势不不尽相同。。主要厂商和和单品的市市场表现公司乳饮料产品销售额产品蒙牛40亿元（2006年）酸乳饮料伊利22亿元（2004年）优酸乳河北小洋人生物乳业集团10亿元人民币（2006年）小洋人果奶系列、妙恋果乳系列、妙恋乳酸菌系列等娃哈哈8亿人民币（2005年）营养快线主要厂商的的市场表现现：主要单品的的市场表现现：根据国际知知名调查公公司AC尼尔森日前前公布的2006年1至9月中国乳饮饮料市场数数据显示，，伊利优酸酸乳占据17.9%的市场份额额，在所有有同类产品品中保持领领先，成为为最受消费费者喜爱的的乳饮料产产品。此外外，蒙牛酸酸酸乳落后后伊利优酸酸乳2.1%，以15.8%的市场份额额位居第二二。中国含乳饮饮料的产品品现状乳酸菌饮料2006年乳酸菌饮饮料市场规规模已达25亿元，年总总产量突破破50万吨，乳酸酸菌产业规规模已超过过160亿元人民币币。在150多家乳酸菌菌饮料企业业中，太子子奶的市场场份额达70%，稳居中国国发酵型乳乳酸菌饮料料业的霸主主地位。在太子奶之之后，日本本乳酸菌饮饮料“养乐乐多”开开始进入中中国市场，，中国乳业业也开始争争先恐后开开发以乳酸酸菌、益生生菌为健康康需求的产产品：蒙牛牛LABS菌，达能BE80菌，伊利LGG菌，光明活活力e＋菌等调配型饮料市场规模远远远大于乳乳酸菌市场场，主要是是因为在中中国广大的的农村市场场调配型饮饮料销售很很大。伊利的优酸酸乳、蒙牛牛的酸酸乳乳、小洋人人的妙恋等等都是目前前销路非常常好的调配配型饮料。。两大类型产产品市场发发展趋势将长期占据据农村市场场，并向复复合型、多多功能饮料料方向发展展。如果乳乳饮料、花生生奶饮料、、核桃奶饮饮料、玉米米奶饮料、、芦荟奶饮饮料等等。。发酵型乳酸酸菌饮料在城市市场场上，发酵酵型乳酸饮饮料将越来来越具有优优势，并将将与纯奶产产品长期并存。调配型乳酸酸菌饮料乳酸菌饮料料品牌市场场渗透情况况蒙牛的市场场渗透率最最高。但与与同处于第第一梯队的的伊利、光光明在总体体表现出渗渗透率下降降的趋势；；处于第二梯梯队的乐百百氏、太子子奶在市场场渗透率上上呈现出上上升的趋势势；在第三梯队队中，表现现较突出的的是汇源。。%数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS中国含乳饮饮料的市场场发展思考考——1含乳饮料饮料奶制品发酵型乳酸酸菌饮料介介于奶制品品与饮料之之间，由于于现代饮料料市场的竞竞争越来越越趋于是品品类的竞争争，因此含含乳饮料如如何与饮料料品类和奶奶制品品类类竞争是首首先面临的的问题。那那么根据不不同的市场场特点，应应该采取差差异化的竞竞争策略。。中国含乳饮饮料的市场场发展思考考——2对于发酵型型乳酸菌饮饮料应该突突出其与普普通奶制品品（主要是是纯牛奶））的差异，，强调其独独特的功能能，但切忌忌过犹不及及，过分夸夸大其功能能。对于配置型型含乳饮料料，其主要要市场在三三四级城市市和广大的的农村。乳乳饮料作为为液态奶产产品的一个个分支，许许多消费者者购买乳饮饮料的目的的仍然是为为了喝牛奶奶，他们也也许明明知知道乳饮料料中的牛奶奶成分不足足30％，但由于于乳饮料的的口感好，，同时也能能补充一定定的营养，，所以还是是有不少的的消费者愿愿意购买乳乳饮料的，，尤其是为为自己的孩孩子购买。。因此在这这些区域，，完全可以以把含乳饮饮料与牛奶奶放在同一一层货架销销售，事实实也证明在在三四级城城市这样的的策略非常常行之有效效。目录我国饮料行行业整体扫扫描我国饮料行行业细分市市场分析果汁饮料市市场分析茶饮料市场场分析碳酸饮料市市场分析饮用水市场场分析含乳饮料市市场分析植物蛋白饮饮料市场分分析固体饮料市市场分析饮料行业发发展趋势及及展望植物蛋白饮饮料的基本本分类植物蛋白饮料豆乳类饮料：以大豆为原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料椰子乳（汁）饮料：以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的饮料杏仁乳（露）饮料：以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料其他植物蛋白饮料：以核桃、花生、南瓜子、葵花籽等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料GB16322《植物蛋白饮饮料卫生标标准》对植物蛋白白饮料的描描述是：以以植物果仁仁、果肉及及大豆为原原料（如大大豆、花生生、杏仁、、核桃仁、、椰子等）），经加工工、调配后后，再经高高压杀菌或或无菌包装装制得的乳乳状饮料。。2008年植物蛋白白市场经历历了高速发发展时期中国植物蛋蛋白饮料市市场从无到到有，从小小到大、从从总量快速速扩张到结结构明显升升级，逐步步形成了有有中国特色色的多样化化、多层次次的消费市市场。植物蛋白饮饮料市场规规模比改革革初期扩大大了几倍乃乃至几十倍倍，其发展展成就令世世人瞩目。。植物蛋白饮饮料在全国国主要市场场发展情况况植物蛋白饮料料的周边市场场环境“恶劣”饮料市场大部部分市场份额额为“碳酸饮料”和“瓶装水”霸占，植物蛋蛋白饮料作为为饮料行业的的一个小分支支，只能微有有立足之地；；我国饮料市场场格局数据来源：中中国市场与媒媒体研究（CMMS）2007年秋消费者对植物物蛋白饮料的的认知和评价价在对“关于植物蛋白白饮料的看法法”的街头随机访访问中，消费费者的主要意意见表现为：：是营养健康的的饮料；饮用方便、保保质期较长、、冷热均宜口感不好（杏杏仁露有苦味味，花生露油油性大），并并且产品和口口味单一较浓稠，夏天天喝不解渴更多的被女性性消费者所接接受宣传不够，只只有露露、椰椰树、椰风等等少数品牌为为消费者所知知道露露和椰树是是植物蛋白饮饮料品牌中的的“明星”植物蛋白饮料料市场中，露露露和椰树两两大品牌占据据了绝大部分分的市场份额额；其它竞争争品牌对市场场尚未形成有有效竞争。植物蛋白饮料料市场格局情情况数据来源：中中国市场与媒媒体研究（CMMS）2007年秋目录我国饮料行业业整体扫描我国饮料行业业细分市场分分析果汁饮料市场场分析茶饮料市场分分析碳酸饮料市场场分析饮用水市场分分析含乳饮料市场场分析植物蛋白饮料料市场分析固体饮料市场场分析饮料行业发展展趋势及展望望固体饮料的分分类固体饮料主要要分为两类普通型固体饮饮料：以果粉粉或经烘烤的的咖啡、茶叶叶、菊花、茅茅根等植物提提取物为主要要原料，添加加或不添加其其他辅料制成成的、蛋白质质含量低于4％的制品蛋白型固体饮饮料：以乳及及乳制品、蛋蛋及蛋制品等等其他动植物物蛋白等为主主要原料，添添加或不添加加辅料制成的的、蛋白质含含量大于或等等于4％的制品。固体饮料市场场的格局目前我国固体体饮料的消费费主要集中于于咖啡、果香香型固体饮料料、蛋白型固固体饮料、其其他型固体饮饮料。随着固固体饮料市场场的发展，在在各细分领域域中，竞争格格局逐步显现现：固体饮料市场场主要三种类类型咖啡固体饮料料雀巢、麦斯威威尔、捷荣立顿、香约、、香飘瓢、唐唐纳滋等奶茶Tang、雀巢等果汁冲剂近几年固体饮饮料市场发展展固体饮料一直直保持平稳发发展态势，无无论是价格还还是产品质量量都处于稳步步前行的状态态。在所统计计的固体饮料料行业规模以以上74家企业中，赢赢利企业占到到了86.49%，亏损率为13.51%。实现销售收收入为135.71亿元，利润总总额为10.02亿元，资产总总计为87亿元。在2004年固体饮料的的竞争中，““冠军”雀巢