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文档简介

方便面行业陷入衰退康师傅们三招并举加快突围

如果不是有人特意问起，可能很多人并没有意识到已经很久没买过方便面了，这正是方便面行业衰退的市场表现。随着市面上越来越多替代品，方便面行业已连续五年出现衰退迹象，下滑已是不争的事实，突围自救成为企业眼下的最大任务。方便面市场由盛转衰，最典型的代表莫过于老牌巨头康师傅。康师傅在我国方便面市场一直遥遥领先，但近年来销售、利润持续下跌，今年上半年方便面业务同比下滑高达13.95%，并因此被剔除出恒生指数成份股，日子不是一般的难过。无独有偶，前段时间有消息称，中粮欲将五谷道场无底价出售。这家以“非油炸”健康为概念的方便面企业，截至去年负债达9.27亿元，最终陷入被抛弃的境地。方便面市场进入下行通道，其原因很多。既有内部原因，包括产品品质、口味一成不变等；也有外部原因，如在线外卖兴起，可代替品增多。值得一提的是，方便面与在线外卖的消费群体高度重合。在线外卖的快速发展，对方便面市场造成了很大冲击。相比方便面的衰退，在线外卖则是高歌猛进。据《中国方便面行业分析报告》数据显示，2015年，中国互联网餐饮外卖市场规模达457.8亿元；预计2016年市场规模将超过760亿元，到明年将突破千亿。2014Q1-2015Q4中国互联网餐饮外卖市场交易规模（单位：亿元）资料来源：整理无论基于何种原因，方便面企业最关键的是想方设法突围转型，产品高端化、差异化、健康化成为企业自救的三大招数。如今市场正处于消费升级时期，推出高端方便面产品已是行业共识。高端体现在几个方面，包括价格、选材、配料、口味等。高端化意味着需要更大创新和研发，这对中小型企业来说压力不小。同质化竞争严重是方便面行业最为人诟病的一点，通常只要某品牌推出受欢迎的新口味，其他品牌就会一哄而上。但不管如何，差异化是方便面突围的关键。一直以来，方便面给人的印象是不健康、垃圾食品，在消费升级当下表现更为明显。消费者对食品健康化越来越重视，方便面企业应顺应趋势，满足消费者健康诉求，并加大力度营造

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