做大做强昭平茶产业的建议与对策

做大做强昭平茶产业的建议与对策苏孔武【摘要】本文对昭平县茶叶产业、机械化状况及存在问题进行分析，提出建议与对策，为加快昭平茶叶产业化进程、促进茶产业向可持续性方向发展提供参考。【期刊名称】《广西农学报》【年(卷)，期】2011(026)005【总页数】4页(P92-95)【关键词】茶叶产业;建议;对策措施【作者】苏孔武【作者单位】广西桂林茶叶科学研究所，桂林市541004【正文语种】中文【中图分类】S571茶叶生产是昭平县农村经济发展的重要支柱产业，是全县农业增效、农民增收、国家增税的一条重要途径。近十年来，随着县域农业结构调整步伐的加快，茶叶产业发展已成为全县密切关注的大事。为加快昭平茶产业发展，笔者对昭平今后走产业化发展道路提出一些参考建议。1昭平茶叶发展历史及发展阶段据考证，昭平县种茶历史已有近千年，早在宋朝时就有种茶制茶的技术和传统习惯。《昭平县志》记载:以象棋茶和藤宝茶的历史较悠久。据民国23年付印的《昭平县志》载：〃茶，此为我国出口大宗，如江南之碧螺春、浙江之龙井、福建之武夷、安徽之六堡、云南之普洱皆久经驰名。昭平所种茶若雨水者名雨前茶，清明前者名未过清，气味清腴亦不让他”。乾隆三十年（1765年）黄姚重修兴宁庙时，当朝举人、黄姚古镇当时有名的诗人林作楫（1721~1778年）献墨宝写下〃且坐吃茶”四个大字，后人做成匾额刻于庙中。这是先人种茶、制茶、喝茶的见证，在这之前制茶多为手工土法。昭平县茶叶生产及机械化主要发展阶段：1950~1980年茶叶种植面积从22hm2发展到200hm2。六个乡镇建立小型加工厂，加工机械为双锅杀青、小型揉捻机、土法烘干，机械化程度很低；1981~2002年期间，开始引进茶树新品种、新技术，各个茶厂购进新加工设备，机械化制茶程度、工效、质量提高了，创制了名优茶，茶园面积快速发展到2768.7hm2;2003-2010年是昭平茶叶第二次快速发展阶段，茶叶面积从2768.7hm2增加到9066.7hm2，茶叶加工厂由50家增加到105家，购进大量先进加工机械2000台套（滚筒杀青机、蒸汽杀青机;各种型号揉捻机、电炒锅;解块分级机、多功能理条机、扁茶机、双锅曲毫机、碧螺春烘干机、各型号自动烘干机、色选机、连续化清洁化生产线等），进行设备更新改造，加工机械化程度达到80%以上;茶园管理采用修剪机，大大提高了工效，降低了劳动强度和成本，提高了茶产业经济效益。2茶叶生产现状昭平县把茶产业作为主导产业来抓。从2004年起每年举办〃茶王节”，其宗旨是〃文化搭台、经贸唱戏”，对内对外大力宣传昭平茶，把昭平茶推向全国。设有专门机构〃茶叶生产办公室”，抽调精干人员，负责管理指导茶叶生产、销售，出台各种扶持政策：《关于加快茶叶产业发展的决定》、《关于加快茶叶产业发展的若干意见》、《昭平县茶叶产业发展规划》。积极引导和促进昭平县的茶叶生产，取得了显著的成效。2.1生产规模目前全县茶叶种植面积9066.7hm2,年产毛茶6000t。拥有集体、个体、联户茶叶初制加工厂105家，培植了35家大中型茶叶企业，并取得食品生产许可证（QS认证）。其中，昭平县将军峰茶业有限公司为自治区级农业产业化重点龙头企业，市级农业产业化重点龙头企业有6家;茶叶企业有注册商标15个。近年来，先后引进了两条绿茶加工连续化、清洁化生产线。今年组建了一个茶叶合作社，强强联合，购进了两台〃茶叶色选机”，由电脑控制摄像机，不用色泽、大小进行辨别，选出色泽一致、大小均匀的成品茶，提高了工效十多倍及茶叶级别档次，增加了茶叶卖相的售价，提升了企业经济效益和知名度。2002年昭平县被农业部确定为全国生态农业示范县、广西创建无公害茶示范县。2009年昭平县被评为全国重点产茶县，2010年被评为中国名茶之乡。2010年全县茶叶总产值4.55亿元，农民人均茶叶收入900元。2.2创名牌昭平县创制了“将军峰银杉”“将军峰绿茶”〃凝香翠绿茶”“桂江绿茶”〃大脑山毛尖”〃象棋茶”等名优茶品牌。2010年〃昭平银杉”荣获国家农产品地理标志登记和国家工商局证明商标注册。2.3无公害茶叶生产情况自2002年被农业部确定为全国生态农业示范县、广西无公害茶示范县后，县委、县政府把无公害茶叶确立为发展茶叶生产的主攻方向来抓:一是成立了昭平茶叶生产办公室，抽调专业人员（10人）抓茶叶生产，严格按无公害茶标准执行，制订奖励措施和管理制度;二是将全县9066.7hm2茶园列为无公害基地管理;三是发出《关于在茶树上禁止使用高毒农药和劣质化肥》通告，强调在全县范围内禁用高毒高残留农药，保障茶叶产品质量安全。3茶叶产业存在的问题3.1品牌资源整合度低，总体茶价偏低昭平县茶叶品牌较多，各厂家都有自己的名优产品，自定茶叶名称，缺乏统一协调，统一定名，各自为政现象严重。缺乏统一定价、统一对外销售的协调机制，没形成强强联合态势。目前，只整合了〃昭平银杉”一个品牌，但还没牵头企业，没有组建茶叶联合体或股份有限公司，没有实现全县茶叶产品集中经营，以统一品牌、统一包装、统一价格、统一对外销售。由于昭平茶叶销售市场不规范，受茶叶中间商控制，压级压价，导致总体价格偏低，经济效益不高。3.2茶叶单产不高，成本上升，制约经济效益提升近几年，昭平县茶叶行业劳动力严重缺乏，降低了茶园护理水平。加上采摘和护理用工工资上涨，一些茶场老板或茶农对茶园施肥用量、次数减少了，每年仅中耕除草一次，管理粗放，只采不养现象严重。因采茶工难招，出现不少漏采、不采丢荒茶园。很多茶场或农户茶园采取春茶后〃一刀剪”的办法，不要或少要夏暑茶，造成夏暑茶浪费，加上茶园肥料用量减少且仅施速效氮肥，茶树严重缺乏营养，导致发芽能力下降，造成单产低。同时，加工燃料价格上涨，生产设备陈旧老化、生产效率下降，成本逐年增加，导致茶叶生产经济效益不高。3.3茶叶采制不及时，名优高档茶少由于采茶劳动力少，技术普及率低，茶农对采摘技术、标准要求不清楚。特别是对茶叶采摘与产量、质量的互相关系的基础知识不了解，及时采、标准采的意识不强，重数量轻质量的现象较普遍。茶农一般是等芽头长满茶树面上才开采，导致鲜叶原料粗老，优质原料少，加工企业难以出好茶，多为普通大众茶，缺乏市场竞争力。由于利润低，加工企业往往会降低茶青收购价，形成恶性循环的局面，3.4茶叶企业规模小，产业化程度低，缺乏龙头企业支撑昭平县虽有大小加工厂105家，但过半数是中小企业、家庭式作坊，大部分茶厂多生产大众茶，炒制曲毫茶、烘青茶，缺乏新产品开发，科技含量较低，优势不突显。只有为数不多的机械化程度较高的厂家能生产高档茶。全县茶叶生产龙头企业少，难以带领整个茶产业健康发展。3.5茶叶机械陈旧，产品科技含量不高昭平县的茶加工企业多数使用九十年代机械炒制茶叶，由于设备陈旧老化，综合实力不强，工效不高。特别是在茶园管护上多为人工操作，仅在集体、联户茶场采用机械修剪，全县只有修剪机100多台，没有采茶机。此外，茶叶深加工还是空白，在茶园管理、产品加工、产品包装上科技含量不高。4今后茶业发展的几点建议与对策4.1注重科技，提高质量，整合茶叶市场昭平县茶叶发展应以市场为导向，以科技手段提高产品质量，扩大新产品开发，增加花色品种，满足市场供求。做好经营方式调整，整合各方面资金、资源，组成昭平茶叶联合体或茶叶集团公司，统领茶叶市场，逐步形成产、供、销一条龙经营体系，以统一商标品牌、统一价格销售，带动和促进昭平茶业可持续性发展。4.2稳定面积，重视质量，拓宽市场昭平县茶叶生产要在稳定面积、产量的基础上，从过去重视扩大面积和增加产量转向以提高质量和效益上来。狠抓产前、产中、产后技术和信息服务工作，引导茶农与加工企业走进市场，为厂家搭建平台和产销桥梁。注重扶持重点企业或种茶大户，以龙头企业带动产业共同发展，推进昭平茶叶规模化、产业化进程，以优质的产品占领市场。4.3抓好几个关键环节4.3.1抓好生产环节以科技为先，走科技兴茶之道。一要加大茶叶科技宣传普及，培训科技骨干力度。开办茶树栽培、茶叶加工技术培训班、现场会。在全县推广无公害茶叶生产技术标准、中低产茶园改造技术、茶园〃三高”栽培技术、平衡施肥、配方施肥技术、机械化修剪及机采等实用技术，进一步提高茶农种茶理论基础和技术水平，促进茶叶增产、提质、增收;二要加大低产茶园改造。深入到茶场、村镇、种茶农户现场传授低改技术，建立试验示范茶园，达到以点带面作用，在全县范围掀起低产低质茶园改造热潮，走丰产优质、高效之路；三要加快中小加工企业厂房、机械设备换代改造。购进先进加工设备更换陈旧老化机械，争取茶叶生产加工标准化、连续化、清洁化、机械化;四要确保食品安全。加强普及宣传无公害茶用药安全知识，公布禁用农药品种，严格监控，防止茶农滥用和提高浓度使用农药的不良现象，最大限度降低农残，在确保茶叶质量安全的基础上，鼓励茶农和经销商多生产绿色食品茶、有机茶，增强产品市场竞争力;五要积极推动集约化经营。鼓励有能力的种茶大户牵头，组建茶叶合作社，一村一社，统一生产管理，统一购销，形成产业化经营模式，建设茶叶商品基地，有效地保证全县茶叶产品达到优质、卫生、安全、高效。4.3.2抓好产品加工环节昭平县茶叶品质相对较好，干茶外形、色泽、汤色、滋味、香气等方面都有优势。但仍需采取有力措施在现有基础上提升。一是外聘茶叶专家、制茶能手，举办讲座培训加工企业技术骨干及人员，改进和提高制茶工人技艺和加工理论水平，增强责任感和应变能力，达到能看茶做茶的高技术水准;二是重视把好鲜叶采摘和收购质量标准关，按茶类工艺流程要求，多生产精品茶和附加值高的产品，增强市场竞争力;三是积极引进先进、适用的加工机械设备，特别是连续化、清洁化生产线，实现产品不落地，防止和避免二次污染，确保茶叶卫生质量安全。4.3.3狠抓茶叶产品流通组建有实力和管理能力的销售集团公司，吸纳具有一定规模的加工企业参与，作为集团股东，按股份制管理，各股东以定级定价后产值为股份，然后由集团公司统一包装、统一定价、统一品牌对外调拨或零售，售后利润按股份分红。这样可以规范行业管理，避免内部无序降价竞争，防止中间商操控茶价茶市。这对稳定市价，维护茶农和企业利益、提高茶产业经济效益、促进昭平茶产业健康发展意义重大。县委、县政府及茶叶职能部门应加强以下方面工作:一是利用自身优势，坚持举办大型〃茶王节”活动，如各种茶事会议、万人品茶活动，扩大昭平品牌声誉和知名度;二是鼓励茶业界能人到全国各地设立专卖店，作为〃昭平银杉”品牌宣传窗口，拓展市场，占领市场，形成销售网络，增加茶叶市场销售份额;三是狠抓产品质量。凡是投放市场销售的产品都要经检测各项指标合格后方能入市，不合格的产品不能出厂，确保茶叶产品质量安全和名誉;四是充分利用产茶大县的优势，结合旅游业，在环境优美的地方开辟茶文化旅游，建立茶树观光园、品种园、加工厂、产品展示园、销售部等园区，既可以品尝，又可自行采茶、炒茶，品尝自己的作品，体验茶文化活动的乐趣。还有餐饮，住宿休闲为一体的茶文化旅游，能扩大对外宣传的影响力。5具体措施5.1加强组织领导，增强企业实力5.1.1政府要加强对茶业产业的领导和引导组织茶叶主产乡（镇）村和企业大户，集中力量创制名茶，树立品牌，统一定名，统一定价、统一对外宣传，鼓励和扶持企业或产茶大户到各地建立销售窗口，扩大品牌影响力，提高知名度，增强企业实力。5.1.2充分利用媒体加大宣传利用电台、电视台、报纸进行广告宣传，在主要消费城市举办新闻发布会，开展实地实时、现炒现卖活动，促进名茶销售数量和品牌名声。5.1.3加强对茶产业的管理和扶持县、乡和有关部门应按照市场经济规律和农业产业化的要求，转变观念，制定优惠政策措施。加大对农业产业的投入，建立以政府投入一部分，农民或个体投入为主体，其他投入为补充的投资新机制。将规模较大成绩突出的茶厂列入农业重点工程项目，给予一定资金扶持。5.2强强联合，做大做强茶产业积极培植专业大户和大企业成为龙头企业，带动茶叶行业发展壮大。县政府应重视引导内部结构调整，扶持专业大户或加工企业有规模地发展加工原料基地，进行土地流转承包茶园，创建公司+基地+农户的生产经营模式，推进茶产业化进程，培植壮大龙头企业，降低市场风险，提高市场竞争力，以产、供、销一条龙的经营模式推进茶产业发展。5.3健全科技服务体系，提高产品科技含量县政府有关部门应充分利用电视、网络发布科技信息，传递技术措施，举办技术培训班，积极把新技术、新品种、新成果传递给茶农和企业，为茶业发展提供技术保证，提高产品科技含量和转化率。5.4加强横向联系，扩大品牌知名度县政府应加强与上级主管部门和科研院所的联系，及时了解技术、销售市场新动态，积极参与各类重大茶事活动，不断提高品牌知名度，努力挤身和保持行业竞争领先地位。5.5实施品牌战略打造名优产品在巩固原有品牌〃昭平银杉”的基础上，加快名优茶的研制开发，新技术新品种引进，开发新名茶，创制响当当的品牌投放市场，增加花色品种，丰富茶文化，提高产品附加值和生产经济效益。通过打造品牌，发挥品牌效应，把昭平将军峰商标的〃昭平银杉”作为第一品牌向外推介、宣传促销，最终实现创品牌、兴茶业、促效益的目的。5.6强化品牌管理，确保产品质量稳