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文档简介

时间反复无常,鼓着翅膀飞逝模块二任务四主要蔬菜贮藏技术模块二任务四主要蔬菜贮藏技术时间反复无常,鼓着翅膀飞逝模块二任务四主要蔬菜贮藏技术4(扎兰屯职业学院ZhalantunVocationalCollege任务四菜贮藏保鲜技术、叶菜类贮藏叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等,它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官,是秋冬季的主要蔬菜。社会责任感作为一种社会情感,是在一定社会认识的基础上逐渐培养起来的,也是社会化的结果。它涉及到家庭生活、职业生活、社会公共生活等领域,是哲学、社会学、心理学、政治学、经济学、伦理学等许多学科共同研究的对象。从心理学的角度分析,社会责任感是指个体对自己在承担人类社会的责任中作出的行为选择、行为过程以及后果是否符合内心需要而产生的不同态度的情感体验。一个人的社会责任感是由知、情、意三种心理成分构成的一个多层次、多侧面的系统。社会责任感作为一种道德情感,是知、情、意的统一,而社会实践则是实现这种统一的重要途径。首先,大学生只有在承担责任的实践中产生了愉快体验,才会在今后更乐于参与类似的实践活动,进而提高和巩固已形成的社会责任感及其层次。其次,大学生通过社会实践满足他们对社会认同的需要、对未来期望及成就感的需要等高层次的需要。最后,社会实践为培养大学生社会责任感提供了广阔背景,具有不可替代性。我们培养大学生社会责任感的目的,就是要将其对社会责任的承担落到实处,引导他们在实践中履行对他人、群体和社会的责任。因此,要培养和增强大学生社会责任感,必须在提高他们的思想认识水平的同时,让大学生走出校园,深入社会,通过社会实践磨炼大学生的意志,砥砺他们的品格,促进知、情、行的相互转化,真正建立社会责任感。《中共中央国务院关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》明确指出:“社会实践是大学生思想政治教育的重要环节,对于促进大学生了解社会、了解国情,增长才干、奉献社会,锻炼毅力、培养品格,增强社会责任感具有不可替代的作用。”这充分说明社会实践对促进大学生素质全面发展,引导学生健康成长和成才,促使学生接触社会、了解社会、服务社会,对培养学生社会责任感具有非常重要的意义。一、支援春运学生乘务员实践活动:华南农业大学提升大学生社会责任感的探索华南农业大学是一所有着优良传统的百年老校。学校在培养教育学生的过程中,始终坚持把大学生思想政治教育同学生的实践活动相结合,注重将华南农业大学的精神――“丁颖精神”的丰富内涵融入到学生的社会实践当中,使学生在社会实践中受教育,长才干,增强自身的社会责任感和历史使命感。支援春运学生乘务员志愿者工作就是华南农业大学挖掘社会实践资源,教育培养具有高度社会责任感的优秀大学生的有益尝试。我校自2003年开始已连续7年累计组织近万名学生担当春运临时列车乘务员志愿者,为广铁春运工作做出了巨大的贡献。特别是在2008年春运期间,我国南方地区遭受到80年不遇的暴风雪灾害,华南农业大学1100余名学生临时列车乘务员志愿者挺身而出,在抗灾救灾的前线上奔波,在困境中坚持,充分表现出新时代大学生强烈的社会责任感和光荣的使命感。多家中央主流媒体先后对此先进事迹进行了报道。2008年,华南农业大学先后被中共广东省委、省政府、共青团广东省委授予“广东省抗灾救灾先进集体”、“广东省志愿服务先进集体”的荣誉称号,这也是广东省高教系统中唯一获此殊荣的单位。二、支援春运学生乘务员实践活动与培养大学生社会责任感的调查华南农业大学勤工助学管理服务中心于2009年3月,对全校参与过支援春运乘务员工作的学生志愿者进行了社会责任感方面的问卷调查。(一)调查方法和样本本次调查采取随机抽样的方法,从全校历年参加过支援春运乘务员工作的8600名志愿者中随机抽取2000名作为调查对象,以2007~2009年参与人员为主。发放调查问卷2000份,问卷回收1856份,其中有效问卷1853份,问卷有效率99.3%。调查样本绝大部分为在校本科生,小部分为已参加工作的毕业生。从数据可以看出,调查对象非常吻合大学生群体的特点,具有广泛的代表性。表1和表2的数据同时表明,参与乘务员工作的男生人数比女生稍多,以大二、大三学生为主;学生党员、贫困学生参与的积极性和主动性明显高于普通同学。(二)调查统计数据分析1.从学生参与志愿服务的主动性和积极性看大学生的社会责任感。在回答“是否参加过其他志愿服务活动”时,选择“从不参加”的仅占4.80%。这说明他们在参与社会实践的主观愿望是非常强烈的。值得注意的是,即使面临放弃春节与家人团聚的时间、工作任务繁重、工作环境艰苦等困难,仍然有近30%的学生选择了“二次”及“二次以上”继续参与支援春运工作。这表明学生对乘务员工作这一社会实践载体的认可,也反映学生通过支援春运工作增强了社会责任感。2.从学生参与乘务员工作的动机看大学生对社会责任感的认识。当被问及对志愿者典型的看法时,87.97%的被调查者持积极态度。在参与动机方面,有75.34%的被调查学生选择“通过社会实践增长才干,提升能力尤其是就业竞争力,为就业打好基础”,也有71.29%选择“磨炼意志,增强应对困难的决心和信心”。表5和表6的数据表明,一方面大学生在意识形态、主观意愿上对社会责任感是认同的,也是充分肯定的,但另一方面受到当前严峻的就业形势的影响,学生参与社会实践和志愿服务的首要目的还是以锻炼提高能力适应社会激烈的竞争为主。这也客观反映了当代大学生社会责任感的一个现状:一方面知道自身应承担的社会责任,另一方面又迫于社会现实而不愿意主动去承担。3.支援春运列车乘务员志愿者工作对大学生社会责任感培养的影响。53.75%的学生认为乘务员志愿者工作对大学生社会责任感培养“非常有意义”,另有41.93%的学生认为“有一定意义”,仅有约不到5%的学生认为“意义不大”或“毫无意义”。这也充分说明支援春运学生乘务员志愿者工作在学生群体中被高度的认同和肯定。值得注意的是,在回答“您认为您及其他乘务员志愿者表现出来的社会责任感和使命感如何”这一问题时,38.96%的学生认为“充分表现”,41.01%的学生认为“某方面突出表现”,两者合计占样本总数的79.97%,远远高于认为“一般”和“根本没有表现出来”的比例。(三)调查的基本结论1.大学生社会责任感的主流是积极、健康、向上的,但也存在某些问题。当代大学生对自身所应承担的社会责任是认同的,他们也愿意通过各种形式和途径参与到社会实践当中,大学生社会责任感的主流是积极、健康、向上的。然而,当代大学生身处的社会环境比较复杂,在市场经济大潮中,多元价值体系与道德标准的碰撞与融合,对大学生的思想产生了前所未有的冲击。有些大学生过于冲动,缺乏理性,习惯于消极指责,缺乏理性分析,不可避免地存在社会责任感缺失和弱化的倾向。2.支援春运列车乘务员志愿者工作对大学生社会责任感培养的积极作用是明显的,效果是显著的。大学生通过列车乘务员工作这个窗口,品味了生活的艰辛,体察了社会的复杂,感受了集体的温暖!乘务员工作对学生们的素质锻炼起到了特殊的作用,在与社会的接触中,学生们生动地学会了如何待人接物、如何组织协调,深刻地感受了团队精神、奉献精神的巨大力量。乘务员工作对于促进大学生了解社会、了解国情,增长才干、奉献社会,锻炼能力、培养品质,增强社会责任感具有非常显著的作用。三、支援春运实践活动的启示:创新社会实践载体是提升大学生社会责任感的有效途径华南农业大学7年来的探索和实践证明,乘务员志愿者这一全新的社会实践载体,可以促使大学生走出“象牙塔”,接触社会,了解民情,提高认识,激发民族自豪感和社会责任感,培养自强自立、艰苦奋斗的奉献精神。支援春运志愿者工作有助于提升学生的责任认知、激发学生的责任情感、磨炼学生的责任意志。(一)支援春运实践活动有助于提升和深化大学生的责任认知责任认知是个体社会责任感形成的开始,社会责任感形成需要的前提和基础。支援春运乘务员志愿者工作为大学生提供了走出书本课堂,接触社会,增强亲身感受和体验,深化认识的良好机会。小车厢,大社会。在乘务员工作过程中,许多学生亲眼目睹了底层劳动人民的疾苦,亲耳聆听了人们对大学生的殷切期望,亲身感受到了人生百态。通过乘务员工作,大学生认识了当代中国的基本国情民情,加深了对建设有中国特色社会主义理论的理解,明确了社会主义市场经济对当代大学生政治、文化和人文素质方面的要求,增强了为国家和民族发展贡献力量的责任感和使命感。(二)支援春运实践活动有助于激发和丰富大学生的责任情感责任情感是指个体对自己履行责任状况进行评价时而产生的情绪体验与愿望,它根源于个体的良心和对利的需要。当代大学生对人民群众的疾苦知之甚少,更难产生相应的情感。在乘务员工作过程中,学校要求学生走进农民工群体,与不同层面、不同类型的人群进行面与面的交流,开展一些专题调查,感受他们的疾苦和烦恼。许多大学生对我国尚处在较低生活水平的人群产生了诸多复杂的情感。面对贫困的人们,他们一方面感到了辛酸,另一方面也意识到作为一名有良心和正义感的大学生应对社会有所回报。这种内心的体验和感受定会对他们的思想与行为产生重大影响。(三)支援春运实践活动有助于磨炼大学生的责任意志社会责任感的形成,更重要的是体现在履行社会责任的具体行为上。乘务员工作中经常会出现许多困难,如火车上生活的不便、旅客的刁难和不配合等,学校组织专门力量鼓励和帮助学生,以坚强的毅力克服各种困难。在工作过程中,学生的主人翁意识不断增强,责任信念不断深化。他们能够将外在的责任要求内化为自我需要,自觉抵制各种不负责的观念和心理问题的出现。这样循环往复,学生由坚定的责任信念最终会转化为顽强的责任意志,表现出持续的责任行为。总之,乘务员工作为学生运用知识、施展才华、磨炼意志,实现自我价值,形成强烈的社会责任感提供了重要平台。我们要以此为良好借鉴,不断丰富社会实践内容,创新社会实践载体,以形式多样的实践活动,提升大学生的责任认知,巩固责任信念、磨炼责任意志,使学生的社会责任感在社会实践活动中不断得到升华。初中学生在校就餐问题是现在社会较为关注的热点话题,尤其是随着经济的发展,人们的需求在不断地提高,学校对学生的饮食不再是为解决其温饱问题而,更多的是考虑学校能否给学生提供一个良好的就餐环境,不仅是指饮食质量和服务质量还包括餐厅的文化建设。一、农村初中学校餐厅文化建设的现状现在学校教学内容更多的是注重对学生精神文化建设,这不仅需要教师在课堂上传播文化知识,更多的是对环境氛围的营造,尤其是接触较多的餐厅,作为学生日常生活的一个重要组成部分,餐厅文化扮演着重要的角色作用,但目前而言,农村初中学校对其重视程度较低,甚至是文化建设意识薄弱,缺乏相应的设备建设,为此就需要国家不断地推行政策要求,以此来培养学校领导的文化建设意识,从而真正地落实于餐厅文化建设。其目的主要是为了给学生营造文化氛围,在就餐环境的熏陶下提高学生的文化鉴赏能力,在潜移默化下培养学生的文化素养,以在更好的环境下健康成长。二、初中学校餐厅文化建设在教学管理中的意义对初中学生餐厅文化建设其主要意义在于日常生活营造一种育人环境,这种氛围的营造有助于学生的德智体美全面发展,文化氛围对学校来说有着重要的影响力,让学生在就餐中感受文化的内涵,这种影响是属于潜移默化的培养,这是区别于课堂教学,从点滴的生活中出发,在思想和情感上对学生的熏陶。如在就餐时播放愉悦的歌曲,让学生放松或是播放广播类节目,内容筛选一些贴近学生日常生活和学习方面的。对初中学生来说学习相对是独立的,除了课堂中是一个相对融合的集体外,多数情况下学生间的互动较少,为此餐厅文化的建设有助于促进学生间的关系,这是一种较为健康的方式,在就餐当中进行问题或话题讨论,让学生间有适当的沟通和交流,避免太过闭塞导致学生间的关系紧张,让餐厅文化建设提供一个很好地社交平台,在这里学生可较为轻松地面对自己的同学或老师,而非仅限于教室,这样可缓解学生学习压力[1]。三、加强农村初中学校餐厅文化建设的建议措施1.学校餐厅文化建设意见餐厅的设立是为了给学生提供健康的饮食和良好的就餐环境,这就需要农村初中学校对自己学校饮食问题和文化建设问题的重视,中学的学生正处于长身体阶段,这要求餐厅要提供更多的营养均衡的饮食,如注意荤素搭配、菜品多样化等,以此来培养学生的饮食习惯;还需要菜品在色香味上都可以得到满足,这不仅改善了学生的体质还需要让学生在就餐过程中培养自身的美的意识,学习会欣赏美食鉴赏美进而达到很好地教育作用;从卫生角度考虑则需要注重食品安全问题,纠正很多农村学生的不良饮食习惯和饮食方法;从学生的健康为出发点,让学生在享受美食的过程中培养勤俭的习惯,尤其是在取餐中需要讲究适度原则,够自己吃就好而不是吃不了造成之后的浪费,为此就需要学校进行意识上的培养和行为上的监督;同时为了满足学校餐厅文化建设的需要,在食堂可多设立一些垃圾回收处,采用分类回收的方式,让学生有意识的将食品垃圾进行分类,这不仅保证就餐完后周围环境的干净同时也更好地回收餐具,对学生来说这是一种规范化饮食习惯的培养,在此期间学校还可提供一些勤工俭学的岗位,让一些学生能通过劳动的方式来改善自己的饮食,这是一种鼓励的行为,可让学生在劳动中知道父母的不易,进而能很好地体谅自己的父母[2]。2.学校餐厅文化建设措施农村初中校园的餐厅文化建设需要通过很多的硬件设施来满足其需求,如人文景观的设立,这些景观的设立多数是要考虑到是否符合学生需求和审美,因文化这个概念较复杂,所以学校只能对物质文化开始进行改造,尤其是所配备的电视音响系统等,很多时候学生在学校除了学习之外很少接触到外界的环境,电视新闻类的节目可很好地让学生了解动态和扶贫政策,有助于鼓励学生对科学文化的学习,这是一种很好地促进作用;对很多农村学校而言,不规范的食堂较为普遍,很多学校不注意食堂餐厅的形象,尤其取餐窗口没有规范化,给人一团糟的感觉,这需要学校餐厅注重对形象化的管理,为学生营造一个相对?_放的、有序的、洁净的就餐环境,这也会让学生就餐心情感觉到舒畅,良好的服务质量和微笑的服务态度减少了往日的就餐压力。学校餐厅可定期举办一些丰富多样的文化活动,这些活动多数是与饮食文化有关,这样可让学生在动手中体会到文化的魅力,尤其是包饺子、包粽子等类型,可以增加班级的凝聚力从而促进同学间的关系,还可进行讲座尤其是就餐礼仪方面,配合视频内容,从古到今我们是如何一点点的沿袭,现在我们该在就餐时注意哪些,这本身就是一种文化的传播,就像《舌尖上的中国》系列纪录片就可在就餐时播放,很多农村的学生对外界环境没有太多的认知,这就是为了让其看到中国的饮食文化的博大精深,了解各个地域间的人文风情,这种方式的感染会让学生在内心树立起自己的梦想,从而给予了学生更多的学习动力,这也是一种综合能力的提高。结束语其实就学校餐厅而言文化建设属于重要的组成部分,这不仅是在饮食上满足学生的多种需求,让他们能享受饱足感的同时还能体会到更多精神内涵和文化内涵,这就需要在建设中以学生作为主体对象,从学生的角度去想需要什么,才能让餐厅文化建设真正的影响到学生,培养学生的就餐意识,树立良好的饮食习惯,懂得感恩他人。时间反复无常,鼓着翅膀飞逝模块二任务四主要蔬菜贮藏技术模块二14(扎兰屯职业学院ZhalantunVocationalCollege任务四菜贮藏保鲜技术4(扎兰屯职业学院2、叶菜类贮藏叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等,它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官,是秋冬季的主要蔬菜。、叶菜类贮藏3(一)大白菜贮藏贮藏特性适宜的贮藏温度为-1℃~1℃令贮藏中极易失水萎蔫,因此要求贮藏环境应有较高的湿度,般相对湿度应在85%~90%。令贮藏期间的损耗主要是由于脱帮、失水和腐烂所致。(一)大白菜贮藏42.品种的选择与采收☆大白菜品种很多,不同品种的耐贮性不同,一般晚熟品种比早熟品种耐贮。

收获期对大白菜贮藏很重要。收获过早,气温较高,对贮藏不利,同时也影响产量;收获过晚,气温低,易使叶球在田间受冻。2.品种的选择与采收53.贮前处理◆晾晒令整理与预贮药剂处理3.贮前处理64.贮藏方式堆藏

窖藏◆冷库贮藏4.贮藏方式7模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件8模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件9模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件102.品种的选择与采收◆贮藏的番茄首先要选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。◆植株下层和植株顶部的果不易贮存。今采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低,积累的营养物质不足,贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂,不能久藏。2.品种的选择与采收11模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件12模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件13模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件14模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件15模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件16模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件17模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件18模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件19模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件20模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件21模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件22模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件23模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件24模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件25模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件26模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件27模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件28模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件29模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件30模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件31模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件32模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件33模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件34模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件35模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件36模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件37模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件38模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件39模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件40模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件41模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件42模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件43模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件44模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件45模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件46模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件47模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件48模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件49模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件50模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件51模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件52模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件53模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件54模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件55模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件56模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件57模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件58模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件59模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件60模块二任务四主要蔬菜贮藏技术课件61END16、业余生活要有意义,不要越轨。——华盛顿

17、一个人即使已登上顶峰,也仍要自强不息。——罗素·贝克

18、最大的挑战和突破在于用人,而用人最大的突破在于信任人。——马云

19、自己活着,就是为了使别人过得更美好。——雷锋

20、要掌握书,莫被书掌握;要为生而读,莫为读而生。——布尔沃END16、业余生活要有意义,不要越轨。——华盛顿62时间反复无常,鼓着翅膀飞逝模块二任务四主要蔬菜贮藏技术模块二任务四主要蔬菜贮藏技术时间反复无常,鼓着翅膀飞逝模块二任务四主要蔬菜贮藏技术4(扎兰屯职业学院ZhalantunVocationalCollege任务四菜贮藏保鲜技术、叶菜类贮藏叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等,它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官,是秋冬季的主要蔬菜。社会责任感作为一种社会情感,是在一定社会认识的基础上逐渐培养起来的,也是社会化的结果。它涉及到家庭生活、职业生活、社会公共生活等领域,是哲学、社会学、心理学、政治学、经济学、伦理学等许多学科共同研究的对象。从心理学的角度分析,社会责任感是指个体对自己在承担人类社会的责任中作出的行为选择、行为过程以及后果是否符合内心需要而产生的不同态度的情感体验。一个人的社会责任感是由知、情、意三种心理成分构成的一个多层次、多侧面的系统。社会责任感作为一种道德情感,是知、情、意的统一,而社会实践则是实现这种统一的重要途径。首先,大学生只有在承担责任的实践中产生了愉快体验,才会在今后更乐于参与类似的实践活动,进而提高和巩固已形成的社会责任感及其层次。其次,大学生通过社会实践满足他们对社会认同的需要、对未来期望及成就感的需要等高层次的需要。最后,社会实践为培养大学生社会责任感提供了广阔背景,具有不可替代性。我们培养大学生社会责任感的目的,就是要将其对社会责任的承担落到实处,引导他们在实践中履行对他人、群体和社会的责任。因此,要培养和增强大学生社会责任感,必须在提高他们的思想认识水平的同时,让大学生走出校园,深入社会,通过社会实践磨炼大学生的意志,砥砺他们的品格,促进知、情、行的相互转化,真正建立社会责任感。《中共中央国务院关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》明确指出:“社会实践是大学生思想政治教育的重要环节,对于促进大学生了解社会、了解国情,增长才干、奉献社会,锻炼毅力、培养品格,增强社会责任感具有不可替代的作用。”这充分说明社会实践对促进大学生素质全面发展,引导学生健康成长和成才,促使学生接触社会、了解社会、服务社会,对培养学生社会责任感具有非常重要的意义。一、支援春运学生乘务员实践活动:华南农业大学提升大学生社会责任感的探索华南农业大学是一所有着优良传统的百年老校。学校在培养教育学生的过程中,始终坚持把大学生思想政治教育同学生的实践活动相结合,注重将华南农业大学的精神――“丁颖精神”的丰富内涵融入到学生的社会实践当中,使学生在社会实践中受教育,长才干,增强自身的社会责任感和历史使命感。支援春运学生乘务员志愿者工作就是华南农业大学挖掘社会实践资源,教育培养具有高度社会责任感的优秀大学生的有益尝试。我校自2003年开始已连续7年累计组织近万名学生担当春运临时列车乘务员志愿者,为广铁春运工作做出了巨大的贡献。特别是在2008年春运期间,我国南方地区遭受到80年不遇的暴风雪灾害,华南农业大学1100余名学生临时列车乘务员志愿者挺身而出,在抗灾救灾的前线上奔波,在困境中坚持,充分表现出新时代大学生强烈的社会责任感和光荣的使命感。多家中央主流媒体先后对此先进事迹进行了报道。2008年,华南农业大学先后被中共广东省委、省政府、共青团广东省委授予“广东省抗灾救灾先进集体”、“广东省志愿服务先进集体”的荣誉称号,这也是广东省高教系统中唯一获此殊荣的单位。二、支援春运学生乘务员实践活动与培养大学生社会责任感的调查华南农业大学勤工助学管理服务中心于2009年3月,对全校参与过支援春运乘务员工作的学生志愿者进行了社会责任感方面的问卷调查。(一)调查方法和样本本次调查采取随机抽样的方法,从全校历年参加过支援春运乘务员工作的8600名志愿者中随机抽取2000名作为调查对象,以2007~2009年参与人员为主。发放调查问卷2000份,问卷回收1856份,其中有效问卷1853份,问卷有效率99.3%。调查样本绝大部分为在校本科生,小部分为已参加工作的毕业生。从数据可以看出,调查对象非常吻合大学生群体的特点,具有广泛的代表性。表1和表2的数据同时表明,参与乘务员工作的男生人数比女生稍多,以大二、大三学生为主;学生党员、贫困学生参与的积极性和主动性明显高于普通同学。(二)调查统计数据分析1.从学生参与志愿服务的主动性和积极性看大学生的社会责任感。在回答“是否参加过其他志愿服务活动”时,选择“从不参加”的仅占4.80%。这说明他们在参与社会实践的主观愿望是非常强烈的。值得注意的是,即使面临放弃春节与家人团聚的时间、工作任务繁重、工作环境艰苦等困难,仍然有近30%的学生选择了“二次”及“二次以上”继续参与支援春运工作。这表明学生对乘务员工作这一社会实践载体的认可,也反映学生通过支援春运工作增强了社会责任感。2.从学生参与乘务员工作的动机看大学生对社会责任感的认识。当被问及对志愿者典型的看法时,87.97%的被调查者持积极态度。在参与动机方面,有75.34%的被调查学生选择“通过社会实践增长才干,提升能力尤其是就业竞争力,为就业打好基础”,也有71.29%选择“磨炼意志,增强应对困难的决心和信心”。表5和表6的数据表明,一方面大学生在意识形态、主观意愿上对社会责任感是认同的,也是充分肯定的,但另一方面受到当前严峻的就业形势的影响,学生参与社会实践和志愿服务的首要目的还是以锻炼提高能力适应社会激烈的竞争为主。这也客观反映了当代大学生社会责任感的一个现状:一方面知道自身应承担的社会责任,另一方面又迫于社会现实而不愿意主动去承担。3.支援春运列车乘务员志愿者工作对大学生社会责任感培养的影响。53.75%的学生认为乘务员志愿者工作对大学生社会责任感培养“非常有意义”,另有41.93%的学生认为“有一定意义”,仅有约不到5%的学生认为“意义不大”或“毫无意义”。这也充分说明支援春运学生乘务员志愿者工作在学生群体中被高度的认同和肯定。值得注意的是,在回答“您认为您及其他乘务员志愿者表现出来的社会责任感和使命感如何”这一问题时,38.96%的学生认为“充分表现”,41.01%的学生认为“某方面突出表现”,两者合计占样本总数的79.97%,远远高于认为“一般”和“根本没有表现出来”的比例。(三)调查的基本结论1.大学生社会责任感的主流是积极、健康、向上的,但也存在某些问题。当代大学生对自身所应承担的社会责任是认同的,他们也愿意通过各种形式和途径参与到社会实践当中,大学生社会责任感的主流是积极、健康、向上的。然而,当代大学生身处的社会环境比较复杂,在市场经济大潮中,多元价值体系与道德标准的碰撞与融合,对大学生的思想产生了前所未有的冲击。有些大学生过于冲动,缺乏理性,习惯于消极指责,缺乏理性分析,不可避免地存在社会责任感缺失和弱化的倾向。2.支援春运列车乘务员志愿者工作对大学生社会责任感培养的积极作用是明显的,效果是显著的。大学生通过列车乘务员工作这个窗口,品味了生活的艰辛,体察了社会的复杂,感受了集体的温暖!乘务员工作对学生们的素质锻炼起到了特殊的作用,在与社会的接触中,学生们生动地学会了如何待人接物、如何组织协调,深刻地感受了团队精神、奉献精神的巨大力量。乘务员工作对于促进大学生了解社会、了解国情,增长才干、奉献社会,锻炼能力、培养品质,增强社会责任感具有非常显著的作用。三、支援春运实践活动的启示:创新社会实践载体是提升大学生社会责任感的有效途径华南农业大学7年来的探索和实践证明,乘务员志愿者这一全新的社会实践载体,可以促使大学生走出“象牙塔”,接触社会,了解民情,提高认识,激发民族自豪感和社会责任感,培养自强自立、艰苦奋斗的奉献精神。支援春运志愿者工作有助于提升学生的责任认知、激发学生的责任情感、磨炼学生的责任意志。(一)支援春运实践活动有助于提升和深化大学生的责任认知责任认知是个体社会责任感形成的开始,社会责任感形成需要的前提和基础。支援春运乘务员志愿者工作为大学生提供了走出书本课堂,接触社会,增强亲身感受和体验,深化认识的良好机会。小车厢,大社会。在乘务员工作过程中,许多学生亲眼目睹了底层劳动人民的疾苦,亲耳聆听了人们对大学生的殷切期望,亲身感受到了人生百态。通过乘务员工作,大学生认识了当代中国的基本国情民情,加深了对建设有中国特色社会主义理论的理解,明确了社会主义市场经济对当代大学生政治、文化和人文素质方面的要求,增强了为国家和民族发展贡献力量的责任感和使命感。(二)支援春运实践活动有助于激发和丰富大学生的责任情感责任情感是指个体对自己履行责任状况进行评价时而产生的情绪体验与愿望,它根源于个体的良心和对利的需要。当代大学生对人民群众的疾苦知之甚少,更难产生相应的情感。在乘务员工作过程中,学校要求学生走进农民工群体,与不同层面、不同类型的人群进行面与面的交流,开展一些专题调查,感受他们的疾苦和烦恼。许多大学生对我国尚处在较低生活水平的人群产生了诸多复杂的情感。面对贫困的人们,他们一方面感到了辛酸,另一方面也意识到作为一名有良心和正义感的大学生应对社会有所回报。这种内心的体验和感受定会对他们的思想与行为产生重大影响。(三)支援春运实践活动有助于磨炼大学生的责任意志社会责任感的形成,更重要的是体现在履行社会责任的具体行为上。乘务员工作中经常会出现许多困难,如火车上生活的不便、旅客的刁难和不配合等,学校组织专门力量鼓励和帮助学生,以坚强的毅力克服各种困难。在工作过程中,学生的主人翁意识不断增强,责任信念不断深化。他们能够将外在的责任要求内化为自我需要,自觉抵制各种不负责的观念和心理问题的出现。这样循环往复,学生由坚定的责任信念最终会转化为顽强的责任意志,表现出持续的责任行为。总之,乘务员工作为学生运用知识、施展才华、磨炼意志,实现自我价值,形成强烈的社会责任感提供了重要平台。我们要以此为良好借鉴,不断丰富社会实践内容,创新社会实践载体,以形式多样的实践活动,提升大学生的责任认知,巩固责任信念、磨炼责任意志,使学生的社会责任感在社会实践活动中不断得到升华。初中学生在校就餐问题是现在社会较为关注的热点话题,尤其是随着经济的发展,人们的需求在不断地提高,学校对学生的饮食不再是为解决其温饱问题而,更多的是考虑学校能否给学生提供一个良好的就餐环境,不仅是指饮食质量和服务质量还包括餐厅的文化建设。一、农村初中学校餐厅文化建设的现状现在学校教学内容更多的是注重对学生精神文化建设,这不仅需要教师在课堂上传播文化知识,更多的是对环境氛围的营造,尤其是接触较多的餐厅,作为学生日常生活的一个重要组成部分,餐厅文化扮演着重要的角色作用,但目前而言,农村初中学校对其重视程度较低,甚至是文化建设意识薄弱,缺乏相应的设备建设,为此就需要国家不断地推行政策要求,以此来培养学校领导的文化建设意识,从而真正地落实于餐厅文化建设。其目的主要是为了给学生营造文化氛围,在就餐环境的熏陶下提高学生的文化鉴赏能力,在潜移默化下培养学生的文化素养,以在更好的环境下健康成长。二、初中学校餐厅文化建设在教学管理中的意义对初中学生餐厅文化建设其主要意义在于日常生活营造一种育人环境,这种氛围的营造有助于学生的德智体美全面发展,文化氛围对学校来说有着重要的影响力,让学生在就餐中感受文化的内涵,这种影响是属于潜移默化的培养,这是区别于课堂教学,从点滴的生活中出发,在思想和情感上对学生的熏陶。如在就餐时播放愉悦的歌曲,让学生放松或是播放广播类节目,内容筛选一些贴近学生日常生活和学习方面的。对初中学生来说学习相对是独立的,除了课堂中是一个相对融合的集体外,多数情况下学生间的互动较少,为此餐厅文化的建设有助于促进学生间的关系,这是一种较为健康的方式,在就餐当中进行问题或话题讨论,让学生间有适当的沟通和交流,避免太过闭塞导致学生间的关系紧张,让餐厅文化建设提供一个很好地社交平台,在这里学生可较为轻松地面对自己的同学或老师,而非仅限于教室,这样可缓解学生学习压力[1]。三、加强农村初中学校餐厅文化建设的建议措施1.学校餐厅文化建设意见餐厅的设立是为了给学生提供健康的饮食和良好的就餐环境,这就需要农村初中学校对自己学校饮食问题和文化建设问题的重视,中学的学生正处于长身体阶段,这要求餐厅要提供更多的营养均衡的饮食,如注意荤素搭配、菜品多样化等,以此来培养学生的饮食习惯;还需要菜品在色香味上都可以得到满足,这不仅改善了学生的体质还需要让学生在就餐过程中培养自身的美的意识,学习会欣赏美食鉴赏美进而达到很好地教育作用;从卫生角度考虑则需要注重食品安全问题,纠正很多农村学生的不良饮食习惯和饮食方法;从学生的健康为出发点,让学生在享受美食的过程中培养勤俭的习惯,尤其是在取餐中需要讲究适度原则,够自己吃就好而不是吃不了造成之后的浪费,为此就需要学校进行意识上的培养和行为上的监督;同时为了满足学校餐厅文化建设的需要,在食堂可多设立一些垃圾回收处,采用分类回收的方式,让学生有意识的将食品垃圾进行分类,这不仅保证就餐完后周围环境的干净同时也更好地回收餐具,对学生来说这是一种规范化饮食习惯的培养,在此期间学校还可提供一些勤工俭学的岗位,让一些学生能通过劳动的方式来改善自己的饮食,这是一种鼓励的行为,可让学生在劳动中知道父母的不易,进而能很好地体谅自己的父母[2]。2.学校餐厅文化建设措施农村初中校园的餐厅文化建设需要通过很多的硬件设施来满足其需求,如人文景观的设立,这些景观的设立多数是要考虑到是否符合学生需求和审美,因文化这个概念较复杂,所以学校只能对物质文化开始进行改造,尤其是所配备的电视音响系统等,很多时候学生在学校除了学习之外很少接触到外界的环境,电视新闻类的节目可很好地让学生了解动态和扶贫政策,有助于鼓励学生对科学文化的学习,这是一种很好地促进作用;对很多农村学校而言,不规范的食堂较为普遍,很多学校不注意食堂餐厅的形象,尤其取餐窗口没有规范化,给人一团糟的感觉,这需要学校餐厅注重对形象化的管理,为学生营造一个相对?_放的、有序的、洁净的就餐环境,这也会让学生就餐心情感觉到舒畅,良好的服务质量和微笑的服务态度减少了往日的就餐压力。学校餐厅可定期举办一些丰富多样的文化活动,这些活动多数是与饮食文化有关,这样可让学生在动手中体会到文化的魅力,尤其是包饺子、包粽子等类型,可以增加班级的凝聚力从而促进同学间的关系,还可进行讲座尤其是就餐礼仪方面,配合视频内容,从古到今我们是如何一点点的沿袭,现在我们该在就餐时注意哪些,这本身就是一种文化的传播,就像《舌尖上的中国》系列纪录片就可在就餐时播放,很多农村的学生对外界环境没有太多的认知,这就是为了让其看到中国的饮食文化的博大精深,了解各个地域间的人文风情,这种方式的感染会让学生在内心树立起自己的梦想,从而给予了学生更多的学习动力,这也是一种综合能力的提高。结束语其实就学校餐厅而言文化建设属于重要的组成部分,这不仅是在饮食上满足学生的多种需求,让他们能享受饱足感的同时还能体会到更多精神内涵和文化内涵,这就需要在建设中以学生作为主体对象,从学生的角度去想需要什么,才能让餐厅文化建设真正的影响到学生,培养学生的就餐意识,树立良好的饮食习惯,懂得感恩他人。时间反复无常,鼓着翅膀飞逝模块二任务四主要蔬菜贮藏技术模块二634(扎兰屯职业学院ZhalantunVocationalCollege任务四菜贮藏保鲜技术4(扎兰屯职业学院64、叶菜类贮藏叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等,它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官,是秋冬季的主要蔬菜。、叶菜类贮藏65(一)大白菜贮藏贮藏特性适宜的贮藏温度为-1℃~1℃令贮藏中极易失水萎蔫,因此要求贮藏环境应有较高的湿度,般相对湿度应在85%~90%。令贮藏期间的

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