生命活动的主要承担者课件新人教版必修

2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)第二章《组成细胞的分子》第二节《生命活动的主要承担者》2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)2.21第二章《组成细胞的分子》第二节《生命活动的主要承担者》第二章《组成细胞的分子》第二节2教学目标

知识与能力1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2．概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。3．认同蛋白质是生命活动的体现者。4．领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。5.关注蛋白质研究的新进展。6.能感悟科学家的科学精神，对学生进行爱国主义教育。教学重点(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。教学难点(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构多样性的原因。教学目标知识与能力3图片引入图片引入4生命活动的主要承担者课件新人教版必修5

问题探讨：

1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？

2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？

3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？

4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？

问题探讨：

1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质6问题探讨富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。蛋白质是怎样构成的?氨基酸的结构有什么特点?为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?本节聚焦问题探讨富含蛋白质的食品蛋白质是怎样构成的?本节聚焦7化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成8思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成9组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的基本单位:——氨基酸10甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）1.蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。H原子氨基酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH311观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：2、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。例：H2N—C—CH2—CH2—

COOHHCH3是否属于氨基酸。观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通12练习1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基练习1：HNH2COOHCH3①NH13H2N—C—C—OHHOH思考:根据什么判断氨基酸的种类？R基H2N—C—C—OHHOH思考:R基14CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的15[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必16[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？[思考]2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不17

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：HNH2COOHCH3HNH2COOHCH218氨基酸：20种蛋白质：1010～1012氨基酸：20种蛋白质：19二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。

二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写201、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成21氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+NH2HR1—C—22H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR123任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OHHOCH3请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨242.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱水合形成了多肽,2.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱25A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？B、n个氨基26C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？D、n个氨基27E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有

个氨基，至少含有

个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少F、100个氨28有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是

、

。2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是

。你是如何计算出来的？3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝

。75117174有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHH29G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去30

1、鸡蛋生吃好还是煮熟了再吃好？2、重金属中毒后，为什么医生往往让病人喝鸡蛋清？3、为什么高温可以消毒？4、使用加酶洗衣粉时，能不能用高温的水？1、鸡蛋生吃好还2、重金属中毒后，为什么医生31蛋白质的性质蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。使蛋白质变性的理化因素：

物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、剧烈振荡等化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、重金属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。蛋白质的性质蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响32一、高温可以使蛋白质变性：如1、为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成．2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了．3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性

二、重金属也可以使蛋白质变性．重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属就沉淀了．一、高温可以使蛋白质变性：如33二级结构二级结构34生命活动的主要承担者课件新人教版必修35生命活动的主要承担者课件新人教版必修36生命活动的主要承担者课件新人教版必修372.蛋白质的结构：一级结构→二级结构→三级结构→四级结构氨基酸多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质(多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质)脱水缩合空间结构2.蛋白质的结构：一级结构→二级结构→三级结构→四383、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的种类不同多肽链的空间结构千差万别3、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千39三、蛋白质功能膜蛋白质

胰岛素蛋白DNA三、蛋白质功能膜蛋白质胰岛素蛋白DN40各种的蛋白质各种的蛋白质41蛋白质的功能:蛋白质的功能:42蛋白质的功能有：1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。

3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）蛋白质的功能有：1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要43蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质基本单位：蛋白质的氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘44 〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因 〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽45 〖提示〗基础题 1.（1）√；（2）√。 2.A。3.B。 拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同 〖提示〗基础题46例题：1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是A.4、4；B.5、4；C.4、5；D.5、5（B）2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A.110、110；B.109、109；C.9、9；D.1、1（D）例题：1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中47甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2N

甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是483.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有肽键A.63个；B.62个；C.17个；D.16个（D）5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸B4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要体现者D3.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白49练习:1.根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨练习:1.根据下面图解，回答问题：氨基肽键羧基四肽(多502.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是①NH2-CH2-COOH;②NH2-CH2-CH2OH;③NH2-CH-CH2-COOH④NH2-CH2-CH-COOH;⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOHA.3、3、2；B.4、3、3；C.1、3、2；D.3、4、2（C）2.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构513.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为

A.498、498；B.500、500；C.502、500；

D.501、5004.下列关于蛋白质的叙述不正确的是A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。（C）（B）3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条525.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是

A.284；B.287;C288;D.2896.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是A.所含氨基酸种类不同；B.所含氨基酸数量不同；C.所含氨基酸的排列顺序不同；D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。（A）（D）5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成53再见再见54谢谢谢谢552.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)第二章《组成细胞的分子》第二节《生命活动的主要承担者》2.2《生命活动的主要承担者》课件(新人教版-必修1)2.256第二章《组成细胞的分子》第二节《生命活动的主要承担者》第二章《组成细胞的分子》第二节57教学目标

知识与能力1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2．概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。3．认同蛋白质是生命活动的体现者。4．领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。5.关注蛋白质研究的新进展。6.能感悟科学家的科学精神，对学生进行爱国主义教育。教学重点(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。教学难点(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构多样性的原因。教学目标知识与能力58图片引入图片引入59生命活动的主要承担者课件新人教版必修60

问题探讨：

1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？

2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？

3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？

4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？

问题探讨：

1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质61问题探讨富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。蛋白质是怎样构成的?氨基酸的结构有什么特点?为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?本节聚焦问题探讨富含蛋白质的食品蛋白质是怎样构成的?本节聚焦62化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成63思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成64组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的基本单位:——氨基酸65甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）1.蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。H原子氨基酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH366观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：2、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。例：H2N—C—CH2—CH2—

COOHHCH3是否属于氨基酸。观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通67练习1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基练习1：HNH2COOHCH3①NH68H2N—C—C—OHHOH思考:根据什么判断氨基酸的种类？R基H2N—C—C—OHHOH思考:R基69CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的70[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必71[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？[思考]2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不72

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：HNH2COOHCH3HNH2COOHCH273氨基酸：20种蛋白质：1010～1012氨基酸：20种蛋白质：74二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。

二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写751、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成76氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+NH2HR1—C—77H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR178任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OHHOCH3请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨792.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱水合形成了多肽,2.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱80A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？B、n个氨基81C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？D、n个氨基82E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有

个氨基，至少含有

个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少F、100个氨83有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是

、

。2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是

。你是如何计算出来的？3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝

。75117174有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHH84G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去85

1、鸡蛋生吃好还是煮熟了再吃好？2、重金属中毒后，为什么医生往往让病人喝鸡蛋清？3、为什么高温可以消毒？4、使用加酶洗衣粉时，能不能用高温的水？1、鸡蛋生吃好还2、重金属中毒后，为什么医生86蛋白质的性质蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。使蛋白质变性的理化因素：

物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、剧烈振荡等化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、重金属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。蛋白质的性质蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响87一、高温可以使蛋白质变性：如1、为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成．2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了．3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性

二、重金属也可以使蛋白质变性．重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属就沉淀了．一、高温可以使蛋白质变性：如88二级结构二级结构89生命活动的主要承担者课件新人教版必修90生命活动的主要承担者课件新人教版必修91生命活动的主要承担者课件新人教版必修922.蛋白质的结构：一级结构→二级结构→三级结构→四级结构氨基酸多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质(多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质)脱水缩合空间结构2.蛋白质的结构：一级结构→二级结构→三级结构→四933、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的种类不同多肽链的空间结构千差万别3、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千94三、蛋白质功能膜蛋白质

胰岛素蛋白DNA三、蛋白质功能膜蛋白质胰岛素蛋白DN95各种的蛋白质各种的蛋白质96蛋白质的功能:蛋白质的功能:97蛋白质的功能有：1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。

3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）蛋白质的功能有：1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要98蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质基本单位：蛋白质的氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘99 〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因 〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽100 〖提示〗基础题 1.（1）√；（2）√。 2.A。3.B。 拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同 〖提示〗基础题101例题：1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是A.4、4；B.5、4；C.4、5；D.5、5（B）2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A.110、110；B.109、109；C.9、9；D.1、1（D）例题：1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中102甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2N

甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是1033.通常情况