七年级生物下册2012最新第四单元第二章第三节《合理营养与食品安全》(人教版)课件

第二章人体的营养第三节合理膳食与食品安全课前复习第二章人体的营养第三节合理膳食与食品安全课前复习1消化道消化道2消化腺消化腺3一.消化系统人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。消化系统组成消化道：口腔咽食道胃

小肠大肠肛门消化腺：唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺唾液口腔胃液胃胆汁小肠肠液小肠胰液小肠注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。最大一.消化系统人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。消化系4营养物质的吸收食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。营养物质是在哪里被吸收的呢？营养物质的吸收食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖5小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约5－6米。2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约5－6米6营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。营养物质的吸收少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精7吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%

健康报：营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：营养知8暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯9七年级生物下册2012最新第四单元第二章第三节《合理营养与食品安全》(人教版)课件10饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐11为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青12中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐13现象：不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？

不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中长期以往对身体的伤害：

低血糖

胃病

胆结石现象：不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？14第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。15第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重16第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第三：加工类肉食品

含致癌物质17第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,18第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会19第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营20第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥21第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚22第十：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。

第十：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋23我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营养“全面”在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”摄取的各种营养素的量要平衡。我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营24中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油25例：右图为我国营养学家所设计的“

”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免

和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为

、

、

左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%例：右图为我国营养学家所设计的“26食品安全“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？食品安全“QS”标志既是食品生产许271.应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己收集的食品包装袋（盒）

有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑1.应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己收集的食品包装袋（28那购买鱼、肉和蔬菜时，又应当注意哪些问题？你知道该怎样购买安全的袋装食品了吗？那购买鱼、肉和蔬菜时，又应当注意哪些问题？你知道该怎样购买安29买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的30用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、冲洗！31别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！32为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐33在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合了解绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称341．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。2．有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。知识运用1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?知35下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是

；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起

中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的

，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是

。隔绝空气，抑制细菌繁殖

细菌性食物

蛋白质

氨基酸

下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题隔绝空366、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日

进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为

。每日摄入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。7、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫

。8、某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被

吸收。9、肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为

分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，经检验，发现白细胞增多，此人可能患有

；某人左上腹部疼痛，此人可能患有

；若是右上腹部疼痛，此人可能患有

。生活链接三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪绿色食品胃胆汁阑尾炎胃炎肝炎6、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体37中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到38第二章人体的营养第三节合理膳食与食品安全课前复习第二章人体的营养第三节合理膳食与食品安全课前复习39消化道消化道40消化腺消化腺41一.消化系统人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。消化系统组成消化道：口腔咽食道胃

小肠大肠肛门消化腺：唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺唾液口腔胃液胃胆汁小肠肠液小肠胰液小肠注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。最大一.消化系统人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。消化系42营养物质的吸收食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。营养物质是在哪里被吸收的呢？营养物质的吸收食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖43小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约5－6米。2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约5－6米44营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。营养物质的吸收少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精45吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%

健康报：营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：营养知46暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯47七年级生物下册2012最新第四单元第二章第三节《合理营养与食品安全》(人教版)课件48饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐49为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青50中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐51现象：不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？

不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中长期以往对身体的伤害：

低血糖

胃病

胆结石现象：不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？52第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。53第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重54第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第三：加工类肉食品

含致癌物质55第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,56第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会57第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营58第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥59第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚60第十：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。

第十：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋61我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营养“全面”在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”摄取的各种营养素的量要平衡。我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营62中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油63例：右图为我国营养学家所设计的“

”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免

和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为

、

、

左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%例：右图为我国营养学家所设计的“64食品安全“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？食品安全“QS”标志既是食品生产许651.应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己收集的食品包装袋（盒）

有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑1.应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己收集的食品包装袋（66那购买鱼、肉和蔬菜时，又应当注意哪些问题？你知道该怎样购买安全的袋装食品了吗？那购买鱼、肉和蔬菜时，又应当注意哪些问题？你知道该怎样购买安67买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的68用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、冲洗！69别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！70为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐71在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合了解绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称721．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。2．有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。知识运用1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?知73下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是

；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起

中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的

，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使