中医食疗与日常保健

2022/12/9Whytofeedormalnutritionandconsequences,C.Schneid,1中医食疗与日常保健

华中科技大学同济医学院附属协和医院

刘建国

十大健康食品

经营养学专家结合有关食物营养与功效的研究，评选出中国十大健康食品

第一章

一、大豆

大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素和维生素，既能补充人体所需的蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常饮食中，增加大豆与豆制品摄入量是人们健康的明智选择。

二、十字花科蔬菜

十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、萝卜(白萝卜、樱桃萝卜、红萝卜)油菜、芥菜等，这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C，能减少人们罹患各种癌症的机会。花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。

三、牛奶（酸奶）

牛奶是人类最好的钙源之一，俗话说：终身不断奶，人不会缺钙。牛奶不但钙量高，而且牛奶中的乳糖能促进肠壁对钙的吸收，可高达98%。有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是因为体内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。不但没有腹泻等反应，还能增强人体的免疫功能。

四、海鱼

鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称，极易被人体吸收利用。而且，鱼肉中含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。牛磺酸还能使人的眼珠变得明亮，并增强对暗光的适应能力。海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。多吃海鱼，对人体健康极为有益，能带走沉积在血管壁上的胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管疾病发生。所以每周吃海鱼不少于两次。

五、菌菇类

菌菇类多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈气味甘、平、无毒。含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，常吃可改善人们的食物结构，增进身体健康。被人们誉为“有百利而无一害”的食品。

黑木耳性平味甘，含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质，以胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素。还含有对人体有益的植物胶质。它不但是一种天然的滋补剂，而且有排除人体肠道中的毛发，减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用，且对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

六、绿茶

茶叶中的无机矿质元素约有二十多种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等；含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。对美容、减肥、保健和预防疾病

都相当有效，可说是最简单，最经济的养生之物。有抑制动脉硬化和血小板的凝集、防止血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的作用。

西红柿中含有西红柿红素、苹果酸、柠檬酸，均能帮助消化；含维生素P可降低毛细血管的通透性，防止血管硬化，有益高血压患者，可帮助人体排出血液中的盐分，降低血压，还可调节甲状腺功能，甲状腺机能亢进病人食用西红柿有益；含有丰富的维生素C。七、番茄

胡萝卜性味甘，含有极为丰富的胡萝卜素，而且含有矿物质及丙种维生素等多种营养成分。胡萝卜素被人体吸收，进而转变成维生素A，治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。能有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。

生吃胡萝卜会损失90％的胡萝卜素。因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。八、胡萝卜荞麦蛋白质中中含有丰富的的赖氨酸成分分，铁、锰、、锌等微量元元素比一般谷谷物丰富，而而且含有丰富富膳食纤维，，是一般精制制大米的10倍。所以荞麦麦具有很好的的营养保健作作用。荞麦含含有丰富的维维生素E和可溶性膳食食纤维，同时时还含有烟酸酸和芦丁（芸芸香甙），芦芦丁有降低人人体血脂和胆胆固醇、软化化血管、保护护视力和预防防脑血管出血血的作用。它它含有的烟酸酸成分能促进进机体的新陈陈代谢，增强强解毒能力。。荞麦含有丰丰富的镁，能能促进人体纤纤维蛋白溶解解，抑制凝血血块的形成，，具有抗栓塞塞的作用。九、荞麦鸡蛋含有人体体几乎所有需需要的营养物物质，故被人人们称作“理理想的营养库库”。是一种种理想的天然然“补品”。。含有蛋白质质、脂肪、卵卵黄素、卵磷磷脂、维生素素和铁、钙、、钾等人体所所需要的矿物物质，营养学学家称之为““完全蛋白质质模式”，鸡鸡蛋蛋对维持人体体健康有着极极其重要作用用。以每人每每天一个鸡蛋蛋就能满足人人体需要了。。十、鸡蛋世界界卫卫生生组组织织(WHO)公布布的的全全球球十十大大垃垃圾圾食食物物为了了健健康康远远离离垃垃圾圾食食品品。。第二二章章一、、油油炸炸类类食食品品1、导导致致心心血血管管疾疾病病元元凶凶(油炸炸淀淀粉粉)2、含含致致癌癌物物质质3、破破坏坏维维生生素素，，使使蛋蛋白白质质变变性性二、、腌腌制制类类食食品品1、导导致致高高血血压压，，肾肾负负担担过过重重，，导导致致鼻鼻咽咽癌癌2、影影响响粘粘膜膜系系统统（（对对肠肠胃胃有有害害））3、易易得得溃溃疡疡和和发发炎炎三、、加加工工类类肉肉食食品品（（肉肉干干、、肉肉松松、、香香肠等等））1、含含三三大大致致癌癌物物质质之之一一：：亚硝硝酸酸盐盐（防防腐腐和和显显色色作作用用））2、含含大大量量防防腐腐剂剂（（加重重肝肝脏脏负负担担）四、、饼饼干干类类食食品品（（不不含含低低温温烘烘烤烤和和全全麦饼饼干干））1、食食用用香香精精和和色色素素过过多多（（对对肝肝脏脏功功能造造成成负负担担））2、严严重重破破坏坏维维生生素素3、热热量量过过多多、、营营养养成成分分低低五、、汽汽水水可可乐乐类类食食品品1，含含磷磷酸酸、、碳碳酸酸，，会会带带走走体体内内大大量量的的钙钙2、含含糖糖量量过过高高，，喝喝后后有有饱饱胀胀感感，，影影响响正正餐餐六、、方方便便类类食食品品（（主主要要指指方方便便面面和和膨膨化食食品品））1、盐盐分分过过高高，，含含防防腐腐剂剂、、香香精精（（损损肝肝））2、只只有有热热量量，，没没有有营养养七、、罐罐头头类类食食品品（（包包括括鱼鱼肉肉类类和和水水果果类））1、破破坏坏维维生生素素，，使使蛋蛋白白质质变变性性2、热热量量过过多多，，营营养养成成分分低低八、、话话梅梅蜜蜜饯饯类类食食品品（（果果脯脯））1、含含三三大大致致癌癌物物质质之之一一：：亚亚硝硝酸酸盐盐（防防腐腐和和显显色色作作用用））2、盐盐分分过过高高，，含含防防腐腐剂剂、、香香精精（（损损肝））九、、冷冷冻冻甜甜品品类类食食品品（（冰冰淇淇淋淋、、冰冰棒棒和各种种雪糕糕）1、含奶奶油极极易引引起肥肥胖2、含糖糖量过过高影影响正正餐十、烧烧烤类类食品品1、含大大量““三苯苯四丙丙吡””（三三大致致癌物物质之首首）2、1只烤鸡鸡腿＝＝60支烟毒毒性3、导致致蛋白白质炭炭化变变性（（加重重肾脏脏、肝肝脏负负担））不同人人群的的膳食食标准准第三章章《中国居居民膳膳食指指南》对不同同人群群的膳膳食提提出了了不同同的要要求。。婴儿膳膳食：：鼓励母母乳喂喂养，，母乳乳喂养养4个月后后逐步步添加加辅助助食品品。幼幼儿儿与学学龄前前儿童童膳食食：幼幼儿与与学龄龄前儿儿童要要每日日饮奶奶，养养成不不挑食食、不不偏食食的饮饮食习习惯；；幼儿儿每日日饮奶奶或相相应的的奶制制品不不少于于350毫升，，还要要注意意吃蛋蛋和蛋蛋制品品、半半肥瘦瘦的禽禽畜肉肉、肝肝类、、加工工好的的豆类类以及及切细细的蔬蔬菜类类，每每周可可吃一一些动动物和和海产产品类类食物物；学学龄前前儿童童食物物的分分量要要增加加，并并且逐逐步进进食一一些粗粗粮类类食物物。学龄儿儿童膳膳食：：要保证证吃好好早餐餐，少少吃零零食，，饮用用清淡淡饮料料，控控制食食糖；；学龄龄儿童童可以以接受受成人人的大大部分分饮食食，男男孩子子的食食量不不低于于父亲亲，女女孩子子不低低于母母亲，，尤其其要吃吃好早早餐，，食量量相应应于全全日量量的1/3，食物物要粗粗细搭搭配，，多吃吃富含含蛋白白质的的鱼、、禽、、蛋、、肉、、奶类类及豆豆类，，不要要挑食食。青少年年膳食食：青少年年要多多吃谷谷类，，供给给充足足的体体能，，保证证鱼、、肉、、蛋、、奶、、豆类类和蔬蔬菜的的摄入入，避避免盲盲目节节食；；青少少年每每日摄摄入的的蛋白白质应应有一一半以以上是是优质质蛋白白质，，因此此，膳膳食中中应含含有充充足的的动物物性和和大豆豆类食食物；；青少少年每每日摄摄入一一定量量奶类类和豆豆类食食品，，能补补充生生长发发育所所需的的钙，，增加加维生生素C的摄入入能促促进铁铁的吸吸收，，青春春发育育期的的女孩孩，要要常吃吃海产产品增增加碘碘的摄摄入。。孕妇膳膳食：：孕妇从从第4个月起起必须须增加加能量量和各各种营营养素素，满满足新新陈代代谢的的需要要；我我国推推荐膳膳食营营养素素供给给量规规定，，孕妇妇中期期每日日的能能量、、蛋白白质、、钙、、铁和和其他他营养养素如如碘、、锌、、维生生素A、D、E、B1、B2、C等都要要相应应增加加，膳膳食中中要增增加鱼鱼、肉肉、蛋蛋等富富含优优质蛋蛋白质质的动动物性性食物物，含含钙丰丰富的的奶类类食物物、含含无机机盐和和维生生素丰丰富的的蔬菜菜、水水果等等。乳母膳膳食：：我国推推荐膳膳食营营养素素供给给量建建议乳乳母每每日要要增加加蛋白白质、、钙和和能量量的摄摄入，，因此此乳母母每日日要饮饮牛奶奶、多多吃动动物食食物和和大豆豆制品品、水水产品品。老年人人膳食食：老年人人必须须从膳膳食中中获得得足够够的微微量营营养素素，食食物不不宜过过精，，主食食要粗粗细搭搭配，，保证证纤维维和各各种微微量元元素等等的需需要。。提倡的的十大大健康康生活活方式式第四章章一、少少食肉肉大量食食用各各类肉肉及其其制品品，会会加重重某些些疾病病或诱诱发某某些疾疾病，，应当当荤素素搭配配。二、晒晒太阳阳：平常接接受阳阳光的的适当当照射射，有有助于于身体体贮存存大量量的维维生素素D，有益于于牙齿和和骨骼的的健康。。三、雨后后行：雨后逛街街或散步步，绵绵绵细雨可可洗涤尘尘埃、净净化空气气、增加加空气中中的负氧氧离子，，有益肺肺部及大大脑的保保健。四、常唱唱歌：经常唱歌歌，有益益健康长长寿，因因为唱歌歌有益大大脑的逻逻辑思维维，并使使声带、、肺部、、气管、、胸肌等等都能得得到良好好的锻炼炼。五、饭后后息：饭后稍休休息或卧卧床片刻刻，再去去散步或或做其他他事情，，这种更更有助于于食物的的消化吸吸收、胃胃肠保养养和肝脏脏功能的的养护。。六、挺起起胸：抬头挺胸胸不仅令令人有气气质，看看上去年年轻而精精力充沛沛，而且且抬头有有助减轻轻腰骨疼疼，挺胸胸会减少少脊椎的的负荷。。七、静坐坐思：忙中偷闲闲，静下下心来，，每日静静坐冥思思1－2次，每次次30分钟左右右，扫除除杂念，，放松身身心，有有助解除除神经性性头痛，，降低血血压。八、天伦伦乐：业余时间间，夫妻妻互诉衷衷肠，父父子谈古古论今，，爷孙游游戏取乐乐等，共共享天伦伦之乐，，实为健健康之举举。九、步当当车：以步当车车可以防防止骨骼骼退化，，有助于于增强心心肺功能能，还有有利于新新陈代谢谢，有利利于减肥肥。十、行善善事：助人为乐乐，帮人人之困，，济人之之危，可可以使你你心情舒舒畅，获获得一种种难名状状的心理理满足，，这有助助于强化化人的免免疫系统统，有利利于健康康长寿。。科学家家研究发发现，那那些乐于于助人的的老人死死亡率比比那些不不愿意帮帮助人的的老人低低60％。蔬菜类类第五章一、特点点：作为为副食的的草本植物物1、“凡草草菜可食食者通名名曰蔬””2、“蔬者者”疏也也，以通通利为主主，少补补益作用用。分分陆生生植物、、水生植植物。二、作用用：和中健脾脾，消食食开胃，，清热生生津，，通利二二便。三、应用用：脾胃胃失调，，食少腹腹胀，食食积，倦倦怠。四、现代代研究：：1、一般蔬蔬菜含水分在在70％以上，尤以新新鲜者水水分含量量更高，，味道更更鲜美。。2、是人体体所需维生素、、无机盐盐、果胶胶、糖的的主要来来源，可提供食食物多种种变化的的食感、、香味和和色泽等等。3、蔬菜的最最终代谢谢产物呈呈碱性，，可保持持人体内内的酸碱碱平街，将蔬菜与与粮、豆豆、肉、、鱼等富富含蛋白白质的酸酸性食品品混食，，使血液液的PH值稳定在在7.35～7.45之间。所所以，蔬蔬菜又称称“碱性食品品”。4、蔬菜中中含有较较多的粗纤维，能刺激胃胃肠蠕动动，保持持正常的的消化功功能，减减轻有毒毒物质对对人体的的危害。5、部分蔬蔬菜中含含有挥发性芳芳香油、、有机酸酸和一些些特殊成成分，具有调味、解解毒、杀杀菌等作用，，能开胃胃口、增增食欲。。因此，当当人们久久不食蔬蔬菜便会会感到胃胃中不适适，或食食饭无味味。中国国饮食讲讲究的色色、香、、味、形形，其主主要是蔬蔬菜。五、分类类：1、甲类蔬蔬菜：所所有绿色色叶菜类类、野菜菜类，其其维生素素C和胡萝卜卜素含量量较为丰丰富。2、乙类蔬蔬菜：以以豆类、、胡萝卜卜、大葱葱、辣椒椒、芹菜菜等，主主含维生生素B2及维生素素C等。3、丙类蔬蔬菜：瓜瓜果类及及土豆、、芋头等等，含少少量维生生素，含含多量的的淀粉。。南瓜瓜南瓜甘温，脾脾胃（北瓜、、倭瓜、、香瓜、、麦瓜、、饭瓜））一、补中中益气：：脾虚气弱弱，营养养不良。。与大米米做成南南瓜饭。。二、解毒毒杀虫：：肺痈（与与牛肉煮煮食），，烫伤、、下肢溃溃疡（用用南瓜瓤瓤捣汁或或晒干研研粉外敷敷）现代应用用：1．抗病毒毒及解毒毒：果胶胶能粘结结和消除除人体内内的细菌菌毒素以以及铅、、汞等有有毒金属属，中和和食物中中的毒素素，如灌灌服能解解鸦片中中毒。2、保护胃胃粘膜，，帮助消消化：南南瓜所含含果胶可可以保护护胃肠道道粘膜，，免受粗粗糙食品品刺激，，促进溃溃疡面愈愈合，适适宜于胃胃病患者者。南瓜瓜所含成成分能促促进胆汁汁分泌，，加强胃胃肠蠕动动，帮助助食物消消化。3、糖尿病病：轻度度患者在在控制饮饮食时，，每晚8时半吃半半斤煮熟熟的南瓜瓜，五天天后早晚晚各吃半半斤，可可使尿糖糖基本稳稳定。为低糖、、低热量量食品，植物纤纤维素，，维生素素A含量较较高。。（（1）所含含大量量的果胶与淀粉粉类食食物混混食时时，能能提高高胃内内容物物的黏黏度，，使碳碳水化化合物物吸收收缓慢慢。（（2）果胶胶在肠肠内充充分吸吸收后后，可可形成成胶状状物质质，减减少肠肠道对对糖及及脂肪肪的吸吸收，，起到到控制制血糖糖升高高，降降低血血液胆胆固醇醇含量量。（（3）能促促进人人体胰岛素素分泌，，有较较好地地防治治糖尿尿病、、高血血压等等。4、促进进生长长发育育：南南瓜中中含有有丰富富的锌和钴钴，参与与人体体内核核酸、、蛋白白质的的合成成，是是肾上上腺皮皮质激激素的的固有有成分分，为为人体体生长长发育育的主主要物物质。。附：（（1）南瓜花花—素雅清清丽含含人体体所需需的全全部营营养成成分，，被营营养学学家誉誉为“全能能蔬菜菜”。。（2）南瓜子子—杀绦虫虫。苦瓜制制品苦瓜瓜苦寒，，脾脾胃（凉瓜瓜、癞癞瓜、、锦荔荔枝、、红绫绫鞋、、君子子莱））一、清清热解解暑：：用于热热病烦烦渴引引饮，，中暑暑。水水煎或或代茶茶饮。。二、解解毒：：用于痈痈肿、、痢疾疾。外外敷或或捣汁汁。现现代应应用：：1、糖尿尿病：：降低低血糖糖，苦苦瓜的的鲜艳艳汁液液，含含有苦瓜甙甙和类类似胰胰岛素素的物质质，有有良好好的降降血糖糖作用用，是是糖尿尿病患患者的的理想想食品品。2、疟疾疾：从从中提提取极极苦成成分奎宁（金鸡鸡纳霜霜），，是抗抗疟特特效药药物，，能抑抑制过过度兴兴奋的的体温温中枢枢，解解热，，对疟疟疾有有特效效。3、防癌癌抗癌癌：（1）苦瓜蛋蛋白质质成分及及大量量维生生素C能提高高机体体的免免疫功功能，，使免免疫细细胞具具有杀杀灭癌癌细胞胞的作作用。。将将该种种蛋白白质注注射到到患癌癌的老老鼠体体内，，能促促使老老鼠体体内的的免疫疫细胞胞去杀杀灭癌癌细胞胞。（（2）苦瓜瓜汁含含有类似奎奎宁的的蛋白白成分分，能加加强巨巨噬细细胞的的吞噬噬能力力，临临床上上对淋淋巴肉肉瘤和和白血血病有有效。。（（3）苦瓜瓜种籽籽中提提炼出出的胰蛋白白酶抑抑制剂剂可以抑抑制癌癌细胞胞所分分泌出出来的的蛋白白酶，，阻止止恶性性肿瘤瘤生长长。4、促进进食欲欲，消消炎退退热：：苦瓜瓜中的的苦瓜瓜甙和和苦味味素能能增进进食欲欲，健健脾开开胃。。使使用注注意：：1、脾胃胃虚弱弱者慎慎用。。2、食用用时，，焯水水，去去苦味味。黄瓜瓜黄瓜瓜甘凉，，脾胃胃大肠肠胡瓜、、刺瓜瓜、王王瓜清热、、利水水、解解毒：：用于热热病烦烦渴，，咽痛痛，目目赤火火眼。。用嫩嫩黄瓜瓜切条条加水水煮沸沸，去去水加加蜂蜜蜜调服服。现代应应用：：1、干燥燥症：：含水水量达达96～98%，居蔬蔬菜之之冠，，生津津解渴渴作用用极佳佳。2、预防防结肠肠癌：：含纤纤维素素非常常细软软，易易消化化吸收收，能能促进进肠道道内腐腐败食食物的的排泄泄。3、减肥肥：含含丙醇醇乙酸酸，能能抑制制体内内的糖糖转化化为脂脂肪。。菠菜菜菠菜菜甘凉，，肠胃胃“红嘴嘴绿鹦鹦哥””““赤根根菜””胡萝卜卜素转转化为为VitC、A、钙、、铁。。吸收收率50%。养血止止血：：1、用于于肠燥燥便秘秘，肛肛裂，，痔疮疮出血血：沸沸水烫烫后，，麻油油调食食。生生者：：性寒寒凉而而润滑滑，有有热者者宜之之（凉凉拌））；熟熟者：：性平平和，，胃虚虚弱者者宜之之。2、用于于消渴渴多饮饮：菠菠菜250克，煮煮汤，，鸡内内金10克研末末，用用汤吞吞服。。3、用于于肝虚虚目昏昏，视视物模模糊：：与猪猪肝同同用。。现代应应用1、肛裂裂、痔痔疮：：含大大量的的粗纤维维，和和抗菌菌二皂皂甙，，可使大大肠通通畅，，缓解解症状状。2、夜盲盲症：：菠菜菜中含含有胡萝卜卜素，在体体内转转变成成微生生素A，能维维护正正常视视力。。3、促进进新陈陈代谢谢：菠菠菜中中含氟生齐齐酚、、6羟甲基基喋啶啶二酮酮及微微量原原素物物质，，能促人人体新新陈代代谢，，增进进健康康，大大量食食用菠菠菜，，可降降低中中风的的危险险4、光洁洁皮肤肤：菠菠菜提提取物物具有有促进进培养养细胞胞增殖殖作用用，我我国民民间以以菠菜菜捣烂烂取汁汁每周周洗脸脸数次次，可可清洁洁皮肤肤毛孔孔，减减少皱皱纹及及色素素斑，，保持持皮肤肤光洁洁。使用注注意：：1、不宜宜于豆豆腐同同煮。。含草酸，与豆豆腐中中的钙钙质结结合，，形成成草酸酸钙沉沉淀，，不利利于吸吸收利利用，，服用用菠菜菜时先先用开开水烫烫一下下捞出出，80%以上的的草酸酸都留留在水水里，，然后后再烹烹调菠菠菜，，即可可。2、肾炎炎、结结石者者不宜宜用（（同上上）。。可使使肾炎炎患者者的尿尿色混混浊，，管型型及盐盐类结结晶增增多。。3、脾脾虚虚便便溏溏者者不不宜宜多多食食。。（（性性滑滑利利而而滑滑肠肠））茄子子甘凉凉，，脾脾胃胃又称称““落落苏苏””。。紫紫茄茄含含P量更更高高，，一、、清清热热解解毒毒：：用于于热热毒毒疮疮疡疡，，皮皮肤肤溃溃疡疡等等。。捣捣泥泥或或研研末末外外敷敷。。性性寒寒凉凉，，解解热热毒毒、、虫虫毒毒，，用用于于蜈蜈蚣蚣蜂蜂蝎蝎咬咬伤伤。。二、、活活血血消消肿肿：：用于于血血热热便便血血，，痔痔疮疮出出血血、、跌跌打打肿肿痛痛。。研研末末，，酒酒调调服服。。总之之，，夏夏季季食食茄茄对对易易患患痱痱子子、、疮疮疖疖和和便便秘秘、、痔痔血血者者为为宜宜。。现现代代应应用用：：1、黄黄疸疸肝肝炎炎：：紫紫茄茄数数斤斤同同米米煮煮饭饭，，连连食食数数日日。。可可使使血血液液中中胆胆甾甾醇醇水水平平不不致致升升高高。。2、防防治治心心脑脑血血管管病病：：为为高高血血压压、、动动脉脉硬硬化化、、脑脑溢溢血血等等心心脑脑血血管管病病患患者者的的佳佳蔬蔬。。含含丰丰富富的的Vitp，能能提提高高微微血血管管对对疾疾病病的的抵抵抗抗力力，，防防止止小小血血管管破破裂裂，，降降低低胆胆固固醇醇，，常常食食茄茄子子，，可可使使血血液液中中胆胆固固醇醇水水平平不不致致升升高高，，有有很很好好的的保保护护心心血血管管的的功功能能。。3、治治胃胃癌癌、、唇唇癌癌：：印印度度药药物物学学家家从从茄茄属属植植物物中中研研制制出出一一种种药药物物（（含含龙龙葵葵碱碱）），，对对66名癌癌症症病病人人接接受受治治疗疗调调查查，，疗疗效效显显著著。。用用于于癌癌症症化化疗疗后后发发热热，，用用菊菊花花30克，，煮煮水水蒸蒸茄茄，，不不但但味味美美可可口口，，而而且且退退热热。。4、痈肿：：可用茄茄烧煅成成性，研研成细末末，加入入凡士林林（痈疽疽、乳腺腺炎）或或冰片（（溃疡））混匀，，外敷或或外撒。。可防治治坏血病病及促进进伤口愈愈合。茄子鲜叶叶晒干研末末外敷治治疗乳癌癌溃烂，，疗效极极佳，上上药十分分钟后即即显疼痛痛减轻。。“酱爆茄茄子”““鲳鱼煮煮茄”““糖醋茄茄饼”““蟹肉烧烧茄”““油焖茄茄子”““煮茄子子”东家茄子子满园烂烂，不予予先生供供一餐；；不不料一茄茄茄到底底，惹茄茄容易退退茄难。。辣椒椒辣椒辛热,心脾秦椒、辣辣子、海海椒、尖尖椒、团团椒温中散寒寒，开胃胃消食：：用于脾胃胃虚寒，，脘脘腹冷痛痛，呕吐吐泻痢等等症。常常作为佐佐餐食品品。现代应用用：1、胃肠道道疾病：：本品有有强烈的的局部刺刺激作用用，口服服能增进进食欲，，促进胃胃肠道消消化功能能，增加加唾液分分泌及淀淀粉酶活活性，并并能促进进肠蠕动动。2、防治冻冻疮：使局部血血管反射射性扩张张，血液液流向体体表，从从而使人人感到热热乎乎的的，并能能强烈刺刺激末梢梢神经。（取丁丁头辣椒椒6克，切碎碎，加60度烧酒30克，浸泡泡10天，去渣渣过滤频频擦患处处，1日3次）。3、风湿性性关节炎炎：辣椒汤浸浸洗。（（辣椒膏膏药）4、减肥防防病：辣椒素能能促进脂脂肪的新新陈代谢谢防止体体内脂肪肪积存。。减肥制制品。5、皮肤感感染、溃溃疡：用老红辣辣椒焙热热后研末末，撒在在疮面上上，其杀杀菌力较较强。并并可以杀杀死一些些寄生虫虫。毒蛇蛇咬伤后后可生嚼嚼辣椒，，能消肿肿止痛，，创口起起水泡，，出黄水水而愈。。6、预防癌癌肿：辣辣椒的有有效成分分辣椒素，是一种种抗氧化化物质，，它可使使体内DMN化学物质质突变作作用消失失，阻止止有关细细胞的新新陈代谢谢从而终终止癌细细胞组织织的癌变变过程，，降低癌癌细胞的的发生率率。使使用用注意：：1、食用宜宜选用味味不甚辣辣，辛香香微甜而而油滑多多肉者。。（去籽籽）2、不宜多多食。有有刺激性性，过食食致头昏昏，眼干干，口腔腔、腹部部及肛门门有灼热热感。3、痔疮、、阴虚火火旺者禁禁食。萝卜卜萝卜甘凉，脾脾肺“土人参参”含糖化酵酵素、芥芥子油，，能助消消化，增增进食欲欲。一、清热热生津，，凉血止止血：性凉而清清热凉血血，味甘甘而生津津止渴。。用于消消渴口干干，衄血血、咳血血等症。。二、行气气消胀，，消食化化痰：食积胀满满、泻痢痢、咳喘喘、咽痛痛失音等等。吃油油腻食物物后，可可吃些生生萝卜帮帮助消化化。现现代应用用1、矽肺肺：每日不拘拘量的吃吃鲜萝卜卜、鲜荸荸荠，日日久黒痰痰减少，，咳嗽必必轻。2、抗癌：：含生物酶酶类，木木质素，，及大量量维生素素C，能破坏坏亚硝胺胺的致癌癌作用，，阻止癌癌症发生生。3、戒烟：：切丝加白白糖，每每次一小小碟。（（因叶酸酸的作用用）使用注意意：1、服人参参不可服服用本品品（服人人参或当当天24小时内不不宜吃萝萝卜，以以免影响响或降低低人参的的药力2、生食为为好，其其中的淀淀粉酶不不耐热，，加温至至70℃时使被破破坏。3、维生素素C含量高于于梨和苹苹果的8～10倍，用之之代替价价格昂贵贵的水果果，有过过之而无无不及。。“十月的的萝卜小小人参””胡萝萝卜卜胡萝卜甘平，肺胃胃一、健脾化化滞：脾虚食积不不化，饭后后食用。二、润肠通通便：肠燥便秘，，用胡萝卜卜汁和蜂蜜蜜调服。三、明目：：用于夜盲症症。与猪肝肝、黑芝麻麻、苍术同同用。胡胡萝卜素素可在人体体内转变成成维生素A，有维持皮皮肤及眼正正常生理功功能。还有有加速排出出人体内汞汞离子的功功能。使使用注意意：1、胡萝卜不不宜多食或或过食。2、胡萝卜素素是脂溶性性物质，不不宜生食，，最好是油油炒肉炖，，以便于人人体吸收。。3、加热时间间不宜过长长，也不要要加醋，以以免破坏胡胡萝卜素。。山药山药甘平，脾脾肺肾“长寿因子子”“怀怀山药”五谷不收也也无患，只只要二亩山山药蛋一、补脾益益胃：用于脾胃虚虚弱，食少少便溏，腹腹泻带下等等。和大枣枣、粳米煮煮汤。（作作用缓和，，为老幼均均宜的食疗疗滋补品））。二、益肺补补肾：用于肺虚久久咳，肾虚虚遗精。与与甘蔗汁炖炖热服食。。现现代应应用：1、糖尿病：：有降血糖糖作用生山山药120克，水煎服服。或与大大米煮食2、保健：（1）防止心血血管疾病：：山药中中含有大量量的粘蛋白（为为多糖蛋白白质的混合合物），能防止脂肪肪沉积在血血管内壁上上，保持血血管弹性，，阻止动脉脉粥样硬化化过早发生生。（（2）预防胶原原性疾病的的发生：因因所含粘蛋白能防止结缔缔组织的萎萎缩（如风风湿关节炎炎，红斑狼狼疮、硬皮皮病等）。。

（3）（4）保持呼呼吸道、消消化道及关关节腔的润润滑。防止止疾病发生生。（4）使软骨骨保持较好好的弹性：：粘液多糖物质与无机机盐结合可可形成骨质质。（（5）促进消化化：消化酶能促进蛋白白质和淀粉粉的分解，，促进消化化。3、先兆流产产、习惯性性流产：鲜鲜品60～90克，杜仲6克，苎麻根根15克，（后两两者用布包包煎），糯糯米适量共共煮粥服用用。4、再障：山山药70克，大枣10克，紫荆皮皮9克，水煎服服。使使用注注意：烹调调中忌反复复加热或过过分煮熟（（否则其营营养成分会会遭到极大大破坏，怕怕冷怕冻））。山药富含薯蓣皂（天然的抗抗衰老激素素脱氢表雄雄酮—简称DHEA），DHEA内含有各种种荷尔蒙基基本物质，，有促进内内分泌荷尔尔蒙的合成成作用，作作用于皮肤肤时，能促促进细胞的的新陈代谢谢、提升肌肌肤保湿功功能并改善善体质。薯蓣皂（DHEA）——促进细胞的的新陈代谢谢——提升肌肤保保湿功能并并改善体质质——皮肤变得白白净、滋润润——骨质流失减减缓——抗衰老。法法国国一项最新新的研究显显示，对于于女性因荷荷尔蒙减少少所产生的的肌肤老化化现象，如如果使用含含有山药、、大豆蛋白白素、深海海褐藻等天天然成分的的植物性荷荷尔蒙复方方，有改善善的效果。大蒜精油大蒜蒜大蒜辛温，脾胃胃含大蒜素、、微量元素素锗、硒等等。一、温中消消食：胃脘及腹中中冷痛。二、解毒杀杀虫：痈肿疔毒、、肺痨、痢痢疾、泄泻泻、钩虫、、蛲虫等。。大大蒜为广广谱抗菌素素，对细菌菌（杆菌））、真菌、、病毒、滴滴虫等有强强大的杀灭灭作用，将将0．5%大蒜溶液倒倒入细菌培培养皿里，，五分钟后后，细菌或或死、或停停止繁殖。。现代应用：：1、抗癌：（（1）大蒜素及其同糸物物能有效的的抑制癌细细胞活性，，使之不能能正常生长长代谢，最最终导致癌癌细胞死亡亡。（（2）大蒜液能能阻断霉菌菌使致癌物物质硝酸盐还原为亚硝硝酸盐而防防治肿瘤。。（（3）大蒜中的的锗和硒等元元素素有有良良好好的的抑抑制制癌癌瘤瘤作作用用。。（（4）大大蒜蒜素素能能激激活活巨巨噬噬细细胞胞的的吞吞噬噬能能力力，，增增强强人人体体免免疫疫机机能能，，预预防防癌癌症症发发生生。。2、降降低低胆胆固固醇醇：：德德国国慕慕尼尼黑黑大大学学的的研研究究人人员员从从大大蒜蒜中中分分离离出出六六种种能能降降低低血血液液胆胆固固醇醇的的含含硫硫化化合合物物，，这这些些化化合合物物可可以以减减少少胆胆固固醇醇在在肝肝脏脏的的合合成成及及刺刺激激胆胆汁汁的的分分泌泌，，从从而而促促进进胆胆固固醇醇排排出出体体外外。。动动物物实实验验发发现现大大蒜蒜可可以以使使胆胆固固醇醇的的合合成成减减少少50％。大蒜中所所含的高活性性物质（三硫化物））能防止血小板板凝集，降低低血中胆固醇醇，并能强心心，促进血液液循环。3、肺结核：用紫皮大蒜30克，糯米60克，煮粥食用用。咳血者加加白及。4、预防流感、、脑炎：生食或用醋泡泡后食。大蒜蒜挥发油所含含大蒜辣素尤尤其对上呼吸吸道和消化道道有明显的抗抗炎灭菌作用用。

使用用注意：1、过食动火，，耗血、有碍碍视力，阴虚虚火旺者忌用用。2、慢性胃炎及及胃溃疡病患患者慎用。3、一般的大蒜蒜及大蒜油中中均含有三硫硫化二丙烯和和蒜臭素，而而去除了大蒜蒜味的大蒜制制品虽然也有有一定的作用用，但不含三三硫化二丙烯烯和蒜臭素。。茶树菇金针菇香菇花菇香蕈甘平，胃花菇、冬菇、、薄菇有“素中之肉””之称，蛋白白质含量很高高，占干重的的粗蛋白17.5％，脂肪8％。特别是含含一般米、面面、蔬菜缺乏乏的人体必需需的8种氨基酸，食食用菌所含的的蛋白质中都都有。另外，，含三十多种种酶和VitD2（成骨因子））。一、补脾益气气：脾胃虚弱，食食欲减退，少少气等症。（（清香鲜美，，增进食欲。。炖鸡，炒肉肉丝）二、托痘疹：：有托疹外出之之功，用于小小儿麻疹透发发不畅。现代应用：1、佝偻病：是是小儿软骨病病的良好食品品。（香菇中中的麦角醇无论日光或紫紫外线照射，，均可转为维维生素D2是补偿VitD的要剂）2、高血脂症：：能有效地降降低血中胆固固醇的浓度。。3、肿瘤：含1.3-β-葡萄糖苷酶等等多糖抗癌物物质，能提高高人体免疫系系统功能，刺刺激抗体形成成，激活巨噬噬细胞，抑制制癌细胞生长长，延长生育育期。4、抗艾滋病：：英国从培养养的香菇菌丝丝中提取到一一种物质，可可使因艾滋病病病毒感染的的T淋巴细胞复原原，刺激巨噬噬细胞，增加加Ih-I因子的活性，，有助于产生生抗体治疗艾艾滋病，且安安全无副作用用。黑木耳白木耳黑木耳甘平，肝脾脾木耳、蕈耳、、木菌主含铁、磷、、钙及维生素素B1凉血活血：用于血热瘀滞滞之血痢、血血淋、崩漏、、痔疮等证。。煮汤服食。。

现代应用用：1、抗血小板凝凝聚：木耳多糖有抗抗凝血、抗血血栓、降血脂脂作用，尤其其能对抗人体脑部部血栓的形成成。在体内有有降低血液凝凝块的作用，，对脑和心血管管病患者均有有效。动动物实验验研究表明，，将黑木耳煮煮1小时，浓缩为为1．0克1毫升进行试验验，可抑制ADP诱导的大鼠血血小板凝聚。。2、清理消化道道：黑木耳所含的的胶体可把残残留在消化糸糸统内的灰尘尘、杂质吸附附集中排出体体外，是矿山山、冶金、纺纺织、理发等等行业职工的的保健食品。。

使用注注意：1、干木耳烹调调前宜用温水水泡发，泡发发后仍然紧紧紧缩在一起的的部分不宜吃吃。2、鲜木耳含有有毒素不可食食用。3、有出血性疾疾病的患者、、孕妇不宜食食用，含抗凝凝素。洋葱洋葱辛温，心脾肾肾理气和胃，健健脾进食洋葱几乎不含含脂肪，却含含有前列腺素A、二稀丙基二硫硫化物及硫氨基酸等成分。前前列腺素素A是一种较强的的血管扩张剂剂，可以降低低人体外周血血管和心脏冠冠状动肪的阻阻力。一一般冠心病患患者每日食用用50克～70克洋葱，其作作用比降血脂脂药还要强。。洋洋葱还还含有一种天天然的抗癌物物质—栎皮黄素，经常吃洋葱葱的人，胃癌癌的发病率比比少吃或不吃吃洋葱的人减减少25％。注注意意：炒菜时不不要炒得过熟熟，以免有效效成分挥发。。马齿苋护手霜芦笋藠头紫苏鱼腥草肉食类第六章一、特点：1、主要以动物物的肉或可供供食用的脏器器和蛋类供食食用或药用。。2、分禽和兽两两大类①①禽：为为鸟类的总称称，分为野禽禽和家禽二种种。②②兽：为四四条腿，全身身长毛的哺乳乳动物。““两足而而羽谓之禽，，四足而毛谓谓之兽”二、作用：补益脾胃，滋滋补肝肾，补补血益气。古古人称之为““血肉有情情之品”，应应用用中有“以骨骨补骨，以脏脏补脏”等指指导原则。三、应用：用于虚损不足足之症。1、肉食类食品是人体应应该摄取的重重要物质，其其所含的营养养成分主要有有蛋白质、脂肪肪、碳水化含含物。尤其是哺乳动动物类的肉中所含成分分与人类极为为相似，即属“同类””，2、人体中的蛋蛋白质、脂肪肪的补充应以以肉类补充为为佳，动物蛋白为优优质蛋白，其所含营养成分亦宜宜人体所吸收收利用。故而补虚作用用明显强于水水果与蔬菜。。3、与蔬菜交替替使用，可互互补不足。四、使用注意意：1、素有痰湿，，肝阳上亢者者均应少食温温热性或高脂脂肪类的肉食食。“肥甘厚厚腻，助火生生痰”。2、宜去“三腺腺”使用，即即甲状腺、肾肾上腺、淋巴巴腺，因其对对人体有害，，均勿食用。。猪肉甘平脾胃胃肾豕、豚饲养简易，骨骨细肉多，为为中国的主要要食用肉类，，慢着火，少着着水，火候足足时，味自美美。营养丰富，味味道鲜美，含含蛋白质13.2％，脂肪37.0％。是一种高高热量食物，，每百克猪肉肉产热33千卡。滋阴润燥：用于肺燥咳嗽嗽，肠燥便秘秘等。有滋补补阴精之功，，凡阴虚症皆皆可用。现代应用：1、溃疡病：可可经常食用一一些肥肉（如如饮酒之前）），能降低胃胃酸浓度，对对溃疡有一定定防治作用（（据调查，摄摄入脂肪量大大者，溃疡发发病率低，因因其能抑制大大脑减少胃酸酸分泌）。2、延年抗衰：：瘦肉加海带带或萝卜煮汤汤（约2～4小时），所含含脂肪、胆固固醇大为下降降，对身体有有益。现代认为：1、造成动脉硬硬化的主要原原因不是胆固固醇，而是同同型半胱氨酸酸。此由体内内蛋氨酸转化化而来，瘦肉肉中蛋氨酸含含量较高。因因此患者亦不不宜多食瘦肉肉。2、长期不食肥肥肉，可致低低胆固醇血症症，引起动脉脉硬化。3、补益作用和和营养价值不不及牛、羊、、鸡、鸭、鱼鱼。为动物蛋蛋白质含量较较低，饲养耗耗粮较多的食食用动物。使用注意：1、不宜多食。。（上火、生生痰、助湿、、动风）2、肥胖、高血血脂、高血压压者慎用或忌忌用。外感病病人亦不宜食食用。《名医别录》“猪肉闭血脉，，弱筋骨，不不可多食。””1、猪肝：补血养肝明目目，用于血虚面色色萎黄，视物物昏花，眼睛睛干涩，夜盲盲证。与胡萝萝卜同食。或或与枸杞、夜夜明砂、白菊菊花煮服。2、猪蹄：补血催乳，托托疮，用于产后气血血不足，乳质质缺乏，可加加当归、黄芪芪或大枣、花花生炖服。配配合耳穴敷贴贴法而有利胆胆排石之效，，用于胆石症症患者。3、猪肺：补肺润燥止咳咳。用于肺虚久咳咳短气或咳血血，与白茅根根炖汤。或与与枇杷叶煎汤汤4、猪肚：补虚健脾和胃胃。用于虚劳不足足，泄泻，疳疳积等。八珍珍汤加猪肚。牛肉甘温水牛、黄牛、、牦牛含含蛋白白质19.9％，蛋白质质质量较好，必必须氨基酸含含量较多。1、补益气血：：脾胃虚弱，营营养不良，面面浮足肿，消消渴多饮。2、强壮筋骨：：筋骨不健，腰腰膝酸软，肢肢体乏力。使用注意：1、俗称发物，，患皮肤疾病病或过敏病症症及癌症者应应少食或忌食食。2、卤牛肉性温温燥，阴虚火火旺者忌用，，卤牛肉色太太红，为硝酸酸盐类发色剂剂太多，有致致癌作用。3、最近研究指指出：多食牛牛肉和结肠癌癌的发病有一一定关系，牛牛肉致癌的原原因，据称与与其含有大量量致癌物丙醛有关，这种丙丙醛在猪肉、鸡肉、鱼肉内内含量较少，，而水果和蔬蔬菜中几乎不不存在。4、牛肉存放时时间不宜过久久（冰箱同样样），时间越越久，丙醛的的含量越多，，应慢慢解冻冻，解冻越快快丙醛含量越越高。附：牛奶：含含磷蛋白质、乳乳白蛋白和乳乳球蛋白，矿矿物质齐全，，钙质含量最最丰富，含乳乳糖，但VitC含量少，含丰丰富的胆固醇醇。现代应用：1、降低胆固醇醇：牛奶本身含丰丰富的胆固醇醇，另含一种种乳清酸，能能抑制人体和和肝脏合成胆胆固醇。2、催眠：容易入睡，睡睡得香甜（含含左旋色氨酸酸）。3、抗胃溃疡：含有一种“表表面活性”脂脂肪因子4、电光性眼炎炎：用新鲜牛奶奶滴眼。使用注意：1、不要清晨喝喝，含左旋色色氨酸，使人人疲倦。2、不要空腹喝喝，排空快，，吸收不完全全，未被胃消消化的氨基酸酸等物质在大大肠内腐败变变质，生成有有害物质。3、不要过量，，成人200毫升。乳糖需需经乳糖酶水水解后方能吸吸收。4、忌久置，阳阳光照射一分分钟以上VitB、C消失。5、忌久煮，刚刚沸为好，营营养成分损失失。6、婴幼儿过敏敏者应停用。。酸牛奶：发酵后制成，，其营养价值及及保健作用较较新鲜牛奶为为优。酸奶中的营养养成分容易被被人体消化吸吸收，20%～30%的乳糖被氧化化成乳酸。苏苏联对100岁以上长寿者者调查研究证证实，经常饮饮用发酵酸奶奶是长寿的原原因，提出发发酵奶是长寿寿不老的饮料料。不不久前，美国国科研人员宣宣称，酸奶有有抑制肿瘤生生长的作用，，动物试验，，癌细胞发生生率降低30%～50%。羊肉甘温分山羊、绵羊羊二种每百克含蛋白白质19。0％克，并含丰丰富的铁和钙钙。但脂肪含含量仅猪肉的的一半。1、益气补虚：：用于虚劳嬴瘦瘦，疲乏无力力，血虚经闭闭，与当归、、生姜同煮。。2、温中中暖胃胃：用于中中焦虚虚寒之之里急急腹痛痛、肋肋痛、、寒疝疝，萝萝卜烧烧羊肉肉，尤尤宜产产妇，，能生生乳。。现代应应用：：1、防寒寒：对提高高人体体耐寒寒力有有良好好作用用，老老年人人和体体弱的的中年年人，，冬季季食后后可御御寒。。2、月经经不调调：妇产科科疾患患（先先期、、后期期、先先后无无定期期、过过少、、痛经经、闭闭经、、产后后出血血）等等，以以虚寒寒性为为宜。。3、哮喘喘：虚寒喘喘咳，，冬季季发作作时与与附子子生姜姜炖服服。使用注注意：：1、凡热热症（（阴虚虚内热热），，表症症未解解者慎慎用。。2、羊肉肉窜虽虽香，，但不不宜多多吃.（烤熏羊羊肉，，直接接与炭炭火接接触，，羊油油滴落落在火火上，，燃烧烧成一一种叫叫3．4—苯丙芘芘的化学学物质质，它它大量量附在在羊肉肉的表表面，，苯并并芘公公认是是最强强的致致癌物物）。。附：羊羊肝：：益气气补肝肝明目目，用于血血虚目目暗，，视力力减退退。与与枸杞杞子蒸蒸食或或作丸丸服。。羊乳：：益肾肾润燥燥，滋滋养补补虚。。用于肾肾阴不不足，，消渴渴口干干等。。产产量高高于奶奶牛，，羊奶奶的营营养价价值不不低于于牛奶奶。羊血：：止血血，祛祛瘀，，解毒毒。用于雷雷公藤藤、朱朱砂解解毒（（生热热羊血血灌服服）。。狗肉肉甘咸咸温温脾脾肾肾胃胃1、温补补脾胃胃：温温中和和胃，，散寒寒止痛痛，用用于脾脾胃虚虚寒。。狗肉肉半斤斤加盐盐、豉豉煮食食。2、补肾肾助阳阳：用用于肾肾阳不不足之之症。。现现代应应用：：1、耳聋聋：年老耳耳聋，，腰痛痛，狗狗肉200克，加加黑豆豆煮烂烂，分分早晚晚2次服，，连食食数周周。2、阳痿痿：肢冷恶恶寒，，狗肉肉500克，用用开水水氽透透，再再加姜姜葱油油炒，，再加加入山山药，，枸杞杞各60克，清清鸡汤汤1000㏕㏕小火炖炖烂食食。常常用。。3、老慢慢支、、哮喘喘：狗肉500～1000克，先先用花花生油油加蒜蒜炒过过，再再加熟熟附片片25克，生生姜150克，煨煨烂（（约2小时）），分分多餐餐食之之。使用注注意：：1、阴虚虚内热热者忌忌食（（甘温温燥烈烈，尤尤其是是产仔仔后的的母狗狗）。。2、春夏夏之季季不宜宜食。。3、吃狗狗肉务务必炖炖熟煮煮透，，免致致旋毛虫虫病。4、食狗狗肉后后易口口干，，可以以米汤汤解之之。《本经逢逢原》“犬肉，，下元元虚冷冷，食食之最最易，，但食食后必必发口口燥，，唯缀缀米汤汤以解解之。。败疮疮稀水水不敛敛，日日啖狗狗肉最最佳。。痔漏漏人岁岁久不不愈，，日食食自瘥瘥。””鸡肉肉甘温脾脾胃山东-九斤黄黄北北京-油鸡上上海海-浦东鸡鸡江江苏苏-狼山鸡鸡江江西-乌骨鸡鸡蛋白质质高达19。3％，维生素素A在鸡肉肉中含含量达达48％。1、温中中益气气，补补虚健健脾：：用于脾脾虚食食少，，泻痢痢、水水肿、、妇女女带下下、崩崩漏及及虚劳劳赢瘦瘦，病病后虚虚弱等等症。。2、补精填髓髓：用于产后诸诸虚，乳少少等症。加加入百合、、粳米，最最好选用未未产过蛋的的雌鸡，或或加生姜、、山药、枸枸杞、白术术），每周周2～3次。现代应用：1、肺TB中、晚期：：潮热不退、、体瘦：乌乌鸡肉60克，冬虫夏夏草10克，淮山药药30克，共煮汤汤食用。2、体弱：产后虚损，，乳汁不足足，病后体体弱，贫血血、白血球球减少症，，吃鸡最宜宜，有利恢恢复健康，，3、预防感冒冒：鸡汤中含有有某种特殊物质对加强鼻咽咽部血液循循环，促进进鼻腔粘液液分泌，食食用鸡汤有有助保持呼呼吸道畅通通，消灭呼呼吸道细菌菌病毒，起起预防和加加快康复的的作用。使用注意：：1、肝阳上亢亢者忌食。。（动风、生生痰、助火火）2、只喝鸡汤汤不食鸡肉肉不妥（试验表明明，即使炖炖了长时间间的鸡汤，，鸡肉中所所含的营养养成分仍是是大大超过过鸡汤，故故吃肉不如如喝汤的说说法不妥））3、鸡屁股不不能食（位于鸡肛肛门上方肥肥厚的肉块块），因是是淋巴最集集中的地方方，也是贮存病菌、、病毒和致致癌物质的大仓库，，人若常吃吃可致病。。4、“夏不食食老鸡”。。鸡是杂食动动物，夏天天进食毒虫虫（蜈蚣、、蝎子、毒毒蜘蛛）的的机会较多多，鸡本身身对毒素有有适应能力力，不致中中毒，但体体弱多病者者大量进食食后，便会会引起中毒毒。公鸡：性属阳，善补虚，用用于青壮年年男性患者者为宜，但但为发物，，故长疮疡疡，皮肤瘙瘙痒，过敏敏体质者不不宜食用。。母鸡：性属阴，补精髓，用用于老人、