餐饮企业供应中心加工厂岗位说明书

餐饮企业供应中心加工厂岗位说明书第一节质检员岗位说明书职位名称质检员所属部门加工厂直接上级加工厂厂长直接下级无职能及价值负责加工厂各种原材料、在产品、产品的检测、化验工作，确保产品质量符合标准。工作权力1、对违反技术标准规程工艺的行为有权制止；2、有权对不符合要求标准的原材料拒绝收货；3、有权阻止不符合质量要求的产品出厂。岗位职责1、根据国家食品生产安全标准，对出厂产品进行及时化验、检测，并做好数据记录及相关资料整理、保存、保密工作；2、负责对采购原材料进行分类检测；3、负责化学用品的专项保管工作，保证安全；4、按照检验标准对生产过程各环节进行检验，确保产品质量及安全；5、明确化验室检测试剂的配兑和使用，确保化验精确；6、负责各种产成品及原材料的检测结果的及时性和真实性，保证产品质量；7、完成上级领导交办的工作。任职资格1、专科及以上学历；2、化验、检验相关专业，接受过食品化验、检验系统培训；3、1年以上相关工作经验，通晓食品化验知识；4、具有吃苦耐劳，虚心好学，公正无私，勤俭节约的品格。考核重点1、原材料检验；2、产品合格率；3、成品检验；4、产品质检档案管理。职业发展可晋级的岗位厂长助理、可互调的岗位仓管员可晋级到此的岗位无加工厂检验员考核表年月日项目要求考评结果得分工作职责（30分）1：原材料、成品检验及时、信息反馈及时；必检项目规定检齐。检测结果准确、数据改动合规。一次差错扣5—10分（10分）2：检验凭证填写完整、规范，实验记录数据完整有效，各种台帐齐全，数据清晰可靠。一次差错扣3—5分（10分）3、化验室仪器药品摆放合理，化验室整洁；设备运转正常有效、高效，能够保证及时准确的检测；样品保存规范。一次差错扣5—7分（10分）工作态度（40分）1、工作积极主动、任劳任怨，对本职工作具有高度责任感；一次扣5—7分（10分）2、服从领导的安排，对于领导赋予的工作任务能及时有效完成；乐于配合他人工作，具有团队精神。一次扣5—7分（10分）3、不迟到、不早退，工作出满勤；遵守公司的各项规章制度，服装整齐、文明礼貌。一次扣7—10分（20分）规范管理（20分）1：根据以上两项本职工作，是否按照各项制度规范的程序，手续进行规范操作。一次不达标扣5—7分（10分）2：遵守食品加工厂的各项管理制度，保密工作。一次差错扣3—5分（10分）临时任务（10分）1：在做好本职工作的同时，是否完成上级领导交办的临时工作。一项不合格扣10分总得分考核人：被考核人：年月日第二节加工厂采购员岗位说明书职位名称采购员所属部门加工厂直接上级加工厂厂长直接下级无职能及价值负责原辅料的日常采购工作；负责成品物流发运工作。工作权力1、有权拒收质次价高产品购入；2、有权拒绝包装破损或有明显质量问题物资发运；3、有权选择服务好信誉高的物流公司合作；4、有权提醒伙伴的违规和过失。岗位职责1、负责市场行情调查，收集原辅料价格及供应商信息，协助上级建立采购渠道；2、参与建立供应商评估方案，开发和优化供应商，不断提高优质供应商的占比；3、根据生产计划制定采购计划并负责日常各项采购工作，确保各项物资供应；4、按合同约定办理供应商相关结算手续；5、建立供应商档案，及时更新供应商各种相关信息档案；6、对有质量问题、售后服务问题等供应商及时跟踪处理；7、负责加工厂产品物流发运工作；8、完成上级领导交办的工作。任职资格1、高中及以上学历。2、2年以上采购工作经历，了解火锅原料物资质量标准、产地、厂价等知识。3、具有吃苦耐劳，虚心好学，公正无私，勤俭节约的品格，考核重点1、采购及时性；2、采购物资合格率；3、发货及时准确性；4、采购成本；5、价值观。职业发展可晋级的岗位厂长助理、品控主管可互调的岗位物流员可晋级到此的岗位无物流员岗位_月度考核表姓名：直接上级：—（考评人）目标期间：年月—日至月日指标目标权重本月度实际完成计算方法数据来源得分数据性指标产品质量（鲜活品采购、运输）质量投诉：_0次重大质量事故：0次20%质量投诉：次；重大质量事故：—次（按周检视）每出现一次质量投诉扣3分，出现重大质量事故（单次损失5千元以上）每次扣10分，出现重大质量事故，被媒体报导对品牌造成伤害的，该项考核得分为0。供应总监运营中心采购、配送及时准确性采购、配送不及时：0次配送出错：0次30%采购、配送不及时：次；配送出错：—次（按周检视）每出现一次不及时或出错扣5分供应总监运营中心采购价格采购价格不高于公司、上级、酒店的市场调查价格10%采购价格高于公司、上级、酒店的市场调查价格项每项次扣10分，情节严重者开除，该项扣分不封顶。行政部运营中心直接上级物资装卸任务完成率及态度物资装卸任务按上级指示1%完成15%不服从上级工作安排—次，出现态度问题—次不服从上级工作安排每次扣5分，出现态度问题每次扣5分。直接上级车辆安全0安全事故5%安全事故：—次（按周检视）出现一次安全事故扣5分，此项扣分不封顶。直接上级市场价格信息反馈每月提交1次市场价格调研报告10%市场价格信息报告提交—次，审批是否通过一次未提交扣5分，审批未通过一次扣5分。直接上级规范化管理违反规范化管理为0次10%违反制度流程标准操作次。5S检查违规不达标次、会议决议未按时执行次。违反公司《标准化管理手册》的：1、违反制度流程标准每项次扣2分（如已承担过失责任则不再扣分）。2、5S检查不达标每项次扣1分。3、会议决议未按时完成每项次扣2分。4、此项扣分不封顶。直接上级总分=—%被考核人签字：直接上级签字：日期：—年—月—日第三节加工厂门岗岗位说明书职位名称门岗所属部门加工厂直接上级加工厂厂长直接下级无职能及价值负责加工厂安全保卫及污水处理工作，确保安全生产。工作权力1、有权拒绝不明身份的人员、车辆入厂；2、有权拒绝手续不符的车辆出厂；3、有权禁止不符合手续的物资出库；4、有权阻止任何人带拿加工厂物资出厂。岗位职责1、负责每天生产产生的污水的及时处理、排放，确保排放的指标达标；2、负责加工厂任何物资进出厂的检查；3、负责员工考勤工作；4、负责外来人员、外来车辆的来访登记检查以及出货车辆检查；5、负责加工厂报刊的收发工作；6、负责岗位区域清洁卫生工作；7、负责厂部物资、设备的安全防范、夜巡查工作；8、完成上级领导交办的工作。任职资格1、2年以上工作经历；2、了解重庆加工厂安全保卫制度；3、身体健康、沟通能力；4、具有严格执行制度，一心为企业的品格。考核重点1、加工厂财产的安全；2、污水排放达标；3、环境卫生达标；4、巡查记录（防火防盗）。职业发展可晋级的岗位无可互调的岗位无可晋级到此的岗位无第四节加工厂厂长助理岗位说明书职位名称厂长助理所属部门加工厂直接上级加工厂厂长直接下级无职能及价值协助厂长完成公司下达的各项生产任务，协助厂长安排正常的生产经营活动。工作权力1、对所属下级的工作的监督、检查权；2、对所属下级的工作争议有裁决建议权。岗位职责1、依据加工厂年度生产计划，在厂长授权下组织实施；2、具体负责加工厂的质量管理，质量稳定，并保证产品质量达到目标水平；3、协助厂长完成员工队伍建设，宣讲XX企业文化并组织培训学习企业文化；4、协助厂长完成对整个加工厂的成本控制及日常管理；5、厂长不在时行使厂长的职责和权力；6、完成上级领导交办的工作。任职资格1、中专以上，化验、检验相关专业；2、掌握食品化验知识和技术，接受过食品化验、检验系统培训；3、二年以上餐饮从业经验，1年以上的加工厂相关岗位工作经验，具备强烈的学习能力、沟通能力、人际交往能力及管理能力；4、激情奉献精进合作忠诚、尽责、公平正直、勤奋、团结务实的品格。考核重点1、生产产品合格率；2、配送满意度；3、设备设施完好率；4、车辆、生产安全；5、检查记录职业发展可晋级的岗位加工厂厂长、物配部经理、采购经理可互调的岗位品控总管、店助可晋级到此的岗位采购员、库管、质检员、物流员、仓管员、厨师长加工厂厂长助理岗位月度考核表姓名：直接上级：供应总监（考评人）目标期间：年月日至月日指标目标权重本月度实际完成计算方法数据来源得分数据性指标产品质量质量投诉—次重大质量事故：—次质量投诉：—次重大质量事故：—次每出现一次质量投诉扣5分，出现重大质量事故（单次损失5千元以上）每次扣10分，出现重大质量事故，被媒体报导对品牌造成伤害的，该项考核得分为0。直营酒店加盟部生产加工计划完成率生产计划完成率—因加工厂原因产品断货次数为_次未按生产计划完成生产：—次因加工厂原因产品断货：—次未完成生产计划每次扣5分；因加工厂原因产品断货该项考核为0分。物配部供应总监环境质量达到5S质量标准重庆工厂环境质量达到5S质量标准重庆工厂环境质量未达到5S质量标准_次检查未达标每次扣3分监察中心采购计划及预算编制及时性准确性采购计划及预算编制及时且准确采购计划提交不及时—次预算编制不准确一次采购计划提交不及时1次扣3分预算编制不准确1次扣3分直接上级财务部团队建设1、人才培养目标目标：助理级招聘（推荐竞聘）_人，试岗安排—人，轮岗人，学习期—人，学习期转实习期_人，转正人；职员级招聘（推荐竞聘）—人，试岗安排—人，轮岗—1、人才培养目标目标：助理级招聘（推荐竞聘）_0人，试岗安排—人，轮岗人，学习期—人，学习期转实习期_人，转正_人；职员级招聘（推荐竞聘）_人，试岗安排—人，轮岗人，学习期_人，学习期转实习期_人，转正_人；2、培养下级晋级—人；培养目标未完成每人扣2分，在培养过程中经人力部评定未负到培养责任扣5分人力资源部7人，学习期—人，学习期转实习期—人，转正—人；2、培养下级晋级—人；部门进入实习期人