人教高二化学蔗糖

葡萄糖蔗糖(2)第一节精选ppt二、蔗糖麦芽糖：复习：1、什么是单糖？2、葡萄糖具有怎样的化学性质？3、什么是二糖？分子式：C12H22O11精选ppt1、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味讨论：根据生活实践，请你谈谈你对蔗糖的认识。（一）蔗糖甘蔗、甜菜精选ppt演示对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)（一）蔗糖精选ppt（一）蔗糖无还原性(无－CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化学性质：精选ppt（二）麦芽糖[阅读课本]回答下列问题：1、麦芽糖的分子式

，是

色，

于水有

味的二糖。2、麦芽糖的化学性质如何？C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂C12H22O11白溶甜精选ppt二、蔗糖麦芽糖：演示对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构精选ppt二糖蔗糖麦芽糖分子式物理性质存在结构特征化学性质C12H22O11（同分异构体）无色晶体，溶于水白色晶体，溶于水甘蔗、甜菜麦芽、薯类无醛基有醛基水解反应葡萄糖和果糖两分子葡萄糖不发生银镜反应可发生银镜反应精选ppt常见糖的甜度比较糖类甜度蔗糖100果糖175葡萄糖74麦芽糖32常识介绍精选ppt三、食品添加剂思考：1、什么是食品添加剂？2、为什么要加食品添加剂？3、你所知道的有哪些食品添加剂？精选ppt类别功能品种食品色素调节食品色泽胡萝卜素（橙红色）…食用香料增加香味花椒、茴香、桂皮…甜味剂增加甜味糖精、木糖醇…鲜味剂增加鲜味味精…防腐剂阻抑细菌繁殖、防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、山梨酸及其盐……抗氧化剂抗氧化、阻止空气中氧气的氧化抗坏血酸、维生素E、丁基羟茴香醚……营养强化剂补充食物中缺少的营养物质食盐加碘、粮食中加赖氨酸……三、食品添加剂精选ppt1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由

6个碳原子和6个H2O分子构成

C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质

D.葡萄糖单糖B练一练精选ppt2.葡萄糖是单糖的主要原因是

A.在糖类物质中含碳原子最少

B.不能水解成更简单的糖

C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单B练一练精选ppt3、葡萄糖所不具有的性质是A、和H2发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应D练一练精选ppt4、下列物质具有相同的最简式的组是A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲醛葡萄糖D练一练精选ppt5、下列说法正确的是：A、葡萄糖与蔗糖互为同系物B、蔗糖与麦芽糖互为同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同6、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：A、蔗糖B、麦芽糖C、乙酸乙酯D、葡萄糖√√精选ppt7、下列物质在一定条件下，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是：A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是：