舌尖上的中国论文案例选择推荐（共4篇）

舌尖上的中国论文案例选择推荐〔共4篇〕第1篇：从〔舌尖上的中国〕引发对中华饮食文化的探析引言中国人特别讲究饮食文化以及饮食文化所衍生出来的心理认同感。〔礼记·礼运〕有语“饮食男女，人之大欲存焉〞。由此明确的反应出中国祖先对饮食文化的重视。如今我们国家鼎力发展中国特点社会，发展具有“中国特点〞的文化。中国饮食文化恰是中华传统文化之一，〔舌尖上的中国〕这套纪录片通过群众承载着中华民族悠久广博的饮食文化。随着中国国际影响力的加强，各国之间文化的碰撞渐趋剧烈，成功引发各国人民对中华文化的关注。相较于文化、历史、地理维度去认识中国，美食应该是一条愈加便捷的路径。一、中华民族传统饮食文化的发展历程〔一〕农业的发展是饮食文化繁荣发展的基础。从原始农业到粗放农业再到沿用至今的精耕细作的传统农业耕作方式，中国农业发展方式稳定且持久，饮食文化亦然。唐诗“锄禾日当午，汗滴禾下土〞生动地描写出中国农民辛勤劳作的场景。在战火纷飞的年代，以这种典型的精耕细作的耕作方式既能知足人们的基本饮食需求；又很好的将农民牢牢束缚在土地上便于统治者管理。传统农业方面，农作物种类与家畜种类的增长、普及为饮食文化的发展奠定了现实基础；现代农业方面，大规模的栽种收割为烹饪美食提供了材料上的选择，其食材的丰富性、多元性更是直接助推了中国饮食文化的发展。〔二〕传统饮食文化发展的渊源。1.先秦时期饮食文化开始萌芽。我们国家在三代时期，民间即存在崇鬼神、好祭祀，普遍悟守神圣、庄严的祭祀之礼。甲骨文中多祭典之称原因亦在于此。在宗里的神也依人间做法，依其大小排定座次，然后供奉诸神以各种美食，食物的种类按神地位高低而有所不同。[1]尤以当时的楚国为例，饮食构造、烹调手法、盛食之器都颇为讲究。2.秦汉时期饮食文化开始构成。秦汉时期我们国家传统饮食文化能够构成的原因在于：农林牧副渔等农业多元化的发展，直接助推食物种类的丰富与多元；烹饪水安然平静工艺有所提升；手工业的发展使得饮食器具的质地和制造工艺进一步改良和提升；饮食市场和饮食行业开始兴盛；庶民牢固的生活提升了其对饮食文化水平的主观需求。秦汉时期，集权制度开始发展，民族关系较为和谐，科技文化有所发展，这一系列政治经济因素均有效推动了中华饮食文化的发展。3.唐宋时期饮食文化发展到高峰。唐宋时期社会安宁，伴随商品经济飞速发展饮食文化也得到发展。水稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物单位面积产量较前代有所上升。唐代麦类作物的栽种在北方得到了迅速的推广。王利华先生以为，至少在唐代后期中国北方麦子的栽种已经是无处不在了。借此东风，〔舌尖上的中国〕第二期主题的故事娓娓讲述机智的中国先民发挥无尽的想象力与创造力发明各种面食、米食的烹饪方法。宋代大词人苏轼更进一步以为人生不止有仕途，更有诗和美食的远方。东坡先生以为吃猪肉也有所讲究，大笔一挥便又赋诗一首“黄州好猪肉，价钱如粪土；富者不愿吃，贫者不解煮；慢着火，少着水，火候足时它自美。〞即便是独领风骚的文人墨客视角也渐渐发生改变，关注美食，赋予其独特的文化意义，为中华传统饮食文化的发展起到了无足轻重的作用。4.明清时期饮食文化发展渐趋成熟。明清时期饮食文化发展与繁荣，详细具体表现出在下面两个方面：一是地方名特食品。在“天然的馈赠〞这一的主题中，镜头下的人们是朴素的，她们靠山吃山靠水吃水，能够与大天然和谐相处，竹笋就是一大菜肴，春笋冬笋各有特点，正如李渔以为竹笋“素宜白水，荤宜肥猪〞[2]，这是大天然对她们的馈赠；二是出现了更多专门记叙、总结地方饮食文化的专著[3]，例如元代忽思慧所著〔饮膳正要〕，是我们国家第一部营养学专著.二、中华饮食文化的特点〔一〕风味多种多样。我们国家南北跨经度约50度，东西跨纬度约60度。幅员辽阔，地大物博，各地天然条件都存在着较大的差别。风俗、文化同样存在差别，因而在饮食上也就构成了很多不同的风味。例如西北方藏族人们喜食“青稞〞，南方汉族人民则喜食“水稻〞。我们国家一直有“南米北面〞的说法。由于南方纬度低，气温高，多平原有利于稻谷的生长；而北方纬度高，气温低，且多山地高原则更适宜麦类作物的生长。这是中华饮食文化一大特点。〔二〕讲究“味〞“医〞结合。〔舌尖上的中国〕第四主题“时间的味道〞和第五主题“五味的调和〞都讲究一个“味〞字。五味即“酸、苦、甘、辛、咸〞，这要与人的五种味觉“酸、甜、鲜、咸〞区分开来。就“食〞而言，它在中国的饮食文化当中占领相当主要的比重。“食〞讲究“色、香、味、形〞四种属性，其核心是“味〞。任何菜，人们只要以为味道美味就会承受；反之味道欠佳即会回绝。“味〞为第一感觉。[4]古代就有“炼丹〞这一说法，可见自古我们国家就渴望能够得一长生不老之法，退而求其次也希望能够一直拥有强健的体魄，于是古代帝王或者王公贵族都会请德高望重的御医利用其医术觅得长生不老之法。当然，在今天看来，那是极其愚钝的做法，但是不可否认的是“味〞与“医〞结合在了一起。〔素问·宣明五氣篇二十三〕中载：“五味所入：酸入肝，哭入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。〞[5]由此可见，古人以为每一种味道都能够进入我们身体的某个部分，故讲究“味〞与“医〞相结合。〔三〕重视烹饪的工艺技法。在〔舌尖上的中国〕“厨房的机密〞这一主题中，讲述了厨师对火候的拿捏，佐料的配比和刀功的精准，这都应该概括到烹饪的工艺技法中去。刀锋上分毫的差别会影响舌尖、唇间上的敏锐感受。刀法是特别主要的，它决定了食材的厚度、宽度以及最后出锅收官的效果，也在一定水平上决定了食物的鲜味。烹饪经过中，有刀口的原料受热会构成各种形态，特别美观。存在刀口的食材也大大缩短了烹饪时间，同时愈加方便食材入味。正如〔庖丁解牛〕载“彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！〞烹饪的方法：中国的烹饪方法大致可分为热炒一般分为炒、爆、熘、炸、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、焗、熏、烤、氽、炖、熬、煮、蒸、涮这几种形式。当然，最常见的就是炒、炸、烤、炖、煎。〔舌尖上的中国〕为我们讲述了各个地方的美食以及不同的烹饪技法，为我们呈现了一道道美食盛宴。由于各种食材的营养成分不尽一样，则烹饪的方法也颇有讲究。在烹饪经过中，既要讲究食物味道也要讲究营养价值。则要求我们既要做到工艺精致华美又要营养可口，只要两种都发挥到极致的水平能力称其为真正意义上的美食。〔四〕越来越重视“食〞“思〞结合。随着经济的发展与人们生活水平的提升，人们的饮食消费不再是只是重视口感，而是愈加倾向于其蕴含的文化含义。比方“北京烤鸭〞蕴含着老北京的味道；更是有“石锅鱼〞等一系列的特色美食不断出现。这种有特色、有创意、有思想的美食也遭到了更多美食喜好者的追捧。至此，中华饮食不再是原始人那种简单粗暴的茹毛饮血，而是更有文化更有内涵的文化。三、中华饮食文化的意义〔一〕助推经济政治的发展。〔舌尖上的中国〕不仅仅是一档美食纪录片，更带动了很多家乡美食产业的发展，为处在边远山区经济不够发达的地区带来了美食游览的发展契机。向展示了中国饮食文化的精致和源远流长的历史。〔二〕寄托了中国思念情愫。“食〞也寄托了人们的内心情感。比方在端午节吃粽子，中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆。一道道简单的食物便寄托了人们内心的各种情感。中国人最热闹隆重的节日就是春节了，“团聚饭〞是大年节夜最最隆重的活动，一家人围在一起，丰富的美食象征一种和谐美满，寄托了人们对家庭美妙的祝贺，是一种情感的寄托。这种将美食与情感寄托在一起，用美食来表达情思的方式也是中国人特有的方式；传统的文人雅士、迁客骚人最寻求饮食情趣，假如有了较为罕见的美食，那便会给他们带来无限乐趣。例如苏东坡还特地为此写下了〔猪肉颂〕“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不愿吃，贫者不解煮。凌晨起来打两碗，饱得自家君莫管。可见美食对于那些文人雅士有多么主要的意义。美食是那些诗人的灵感来源，他们通过各种各样的美食来获取创作的灵感，寻求其中的乐趣。四、结论综上所述，〔舌尖上的中国〕这部记录片不仅仅仅是在为我们介绍各地的美食，更是在为我们传播一种文化，一种在这片沃土上光为流传的饮食文化。这并不是只是让我能够临时知足一下视觉上的需求，更主要的是其中寄托了过多过多值得我们纪念与学习的东西，我們要将这种文化传承下去。少年强则国强，作为现代大学生的我们更是应该自动承当一份的责任。我们能够通过对饮食文化的了解与研究，从中华美食的多个侧面来展示食物带给我们中国人生活的仪式、伦理等方面的文化；展现中国人“食不厌精，脍不厌细〞的优良品质；同时，要充足利用群众传媒这一形式将中华文化传播到更远的地方去，用我们的文化感染着世界上的每个人，加强中国文化的魅力与国际影响力。陈先庆等第2篇：从记录片〔舌尖上的中国〕看中国传统天然观天人合一思想仅仅仅是中国传统天然观中的一个构成部分。中国传统的天然观“人定胜天〞是“道法天然〞的和谐统一。什么是“人定胜天〞？人定即胜天，意思就是人心安宁比什么都主要。但是如今人们大多以为人定胜天是人一定能够征服天然；什么是“道法天然〞？道即是世界运行的规律，道法天然就是世界是在天然规律的作用下运行的，不以人的意志为转移。〔舌尖上的中国〕一经播出就遭到无数观众和网友的热情追捧。究其原因，重要是作品自己融入了诸多人文因素。饮食文化和社会文化的交融并和使该片遭到有关味觉却也超出味觉的心灵共鸣。这种深切厚重的文化底蕴让中国人从新找到了自己的文化根基。本文从〔舌尖上的中国〕这部记录片中发掘中国传统文化中“人定胜天〞与“道法天然〞的天然观。一、饮食中的“道法天然〞何为“道法天然〞？这就是说人类世界不会以人类意志为转移。老子在道德经里说“能够为天地之母，吾不知其名，字之曰道。〞他把这一天然规律称之为“道〞。荀子在〔天论篇〕中给出了这样的定义：“天行有常，不为尧存，不为桀亡。〞老子和荀子的观点充足表现出中国人传统天然观即人类无法任意改变世界，世界是根据自己的规律运行的。这一规律也就是老子所说的“道〞。换言之即是道法天然。在〔舌尖上的中国〕第一集〔天然的馈赠〕中说到云南香格里拉的卓玛寻找松茸的故事。片中说到松茸长在松树与栎树林的杂交林中。“香格里拉，松树和要寻找松茸只能到这样的树林里。换言之在白杨或是其他树林是无法找到松茸的。此为松茸生长之“道〞。松茸是一种鲜美的野生菌，在采摘以后三天内食用能力最大限度地坚持其风味，所以人们以最快的速度对松茸进行精加工。这也是松茸生长之“道〞。保鲜期内松茸能够保留其鲜美香浓的味道，过了这个期限风味尽失。为了能够品尝这种鲜美之味，人必需在松茸之“道〞的范围内行事。雨水是野生菌生长的必备条件。要有雨水使土壤坚持潮湿，雨水又不能太多，雨水太多野生菌菌种反而会溺死。此种野生菌生长之“道〞使得人们无法抗拒。人们要能够品尝到野生菌的美味，得看大天然中的地理、气候条件。在采摘松茸时不能毁坏菌丝，所以片中的卓玛在摘完松茸后用松针把菌坑盖好。这是当地人采松茸的规矩，遵照山林的规矩即遵照大天然的规律，大天然之道。毁坏菌丝，杀鸡取卵的行为后果就是同一个菌坑中再也无法长出美味的松茸。这就是天然界中生命之规律。大天然有其本身发展运行的规律，它无私地馈赠各种天然之物供人类享用。人类假如想要得到天然的馈赠就必需懂得天然之道，遵守天然之道。二、饮食中的“人定胜天〞何为“人定胜天〞？这里有两种理解：一为人心安宁高于一切，其二为人类能够战胜天然，能够对天然规律加以利用。在本文中我们把“人定胜天〞诠释为人类发现天之道，天然之道也就是天然之规律，把握、利用这种天然规律，改造天然，突破天然对人类的某些限制。在〔舌尖上的中国〕第四集〔时间的味道〕中说到时间是食物的好友也是食物的死敌。时间能够让食物获得本来食材所不具备的特殊风味，然而食材会随着时间的流逝而腐败变质。当今社会，人们使用冰箱、防腐剂、保鲜剂等多种方法和手段来坚持食材的新鲜度。然而在现代保鲜技术出现以前，自古以来人们都在使用腌腊、风干、糟醉和烟熏等老方法。这些古老的食物保鲜方式在防止食物变质的同时赋予了食物独特的风味。人类很早就发现了保存食物的方法。〔论语·述而〕中就有“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。〞“束脩〞就是咸猪肉，腊肉。说明束脩在春秋以前就存在了，在那时人们就懂得怎样保存食物使之不变质。肉类无法长期存放，那剩余的吃不完的部分怎样处理？用盐巴腌制成腊味或是烟熏不失为最佳选择。〔舌尖上的中国〕第四集〔时间的味道〕是这样来反映中国人的“人定胜天〞精神的。在湖南湘西，人们巧妙地利用当地丰富的天然资源，延长了肉类的保存时间，并赋予了肉类独特的风味。湘西的木材资源丰富，人们先用盐巴腌制腊肉，再用燃烧杨梅树、茶树的方法熏烤腌制好的腊肉。经过熏烤的腊肉带有茶果的香味。经过熏烤的腊肉不仅保存时间延长了，口感风味也在原有基础上得到升华。恰是“人定胜天〞的精神，使中国人发挥自己的聪明才智，利用天然规律，突破天然的局限，丰富自己的饮食生活。北方冬天严寒，蔬菜无法在天然环境中生长。在还没有冰箱这类高科技事物前人们只能通过观察天然规律，并对其加以利用能力够让天然为我所用。“菜园里的白菜是母亲每年7月头伏时种下的，为了做成泡菜，所以选用的都是心紧叶嫩的品种。〞在适宜的气候条件下种好蔬菜原料，采摘后洗净用盐巴浸泡腌渍，冬天即可开坛食用。这种方法不仅能够将白菜保存至寒冬腊月还能够赋予白菜酸爽可口的新风味。人类发现了使食物变质的因素，也找到了预防食物变质的食物--盐巴。从这个意义上讲，人类发现天然规律，利用天然规律，突破了天然设置的局限，丰富了人类本身的生活。这就是饮食中“人定胜天〞的天然观。三、“道法天然〞与“人定胜天〞的和谐统一中国传统天然观中“道法天然〞与“人定胜天〞是和谐统一的。单纯的“道法天然〞观点或是单纯的“人定胜天〞观点都无法让人类在天然界可连续地发展下去。〔舌尖上的中国〕中就具体表现出了这两种天然观念的和谐统一。在〔舌尖上的中国〕第七集〔我们的田野〕中说到。中国人靠山吃山、靠海吃海。在贵州省从江县生活着的侗族、苗族和壮族等少数民族，自古以来一直延续着靠山吃山、靠海吃海的生活方式。这里的少数民族在高山梯田中栽种糯稻，同时在稻田里养鱼、养鸭。这具体表现出出的是“靠山吃山，靠海吃海〞因地制宜的天然观念，也就是典型的“道法天然〞观念的具体表现出。说明中国人遵守天然规律。田里种糯稻，水里同时养鲤鱼和鸭子，这样的栽种、养殖方法又是利用生物链天然规律，突破天然局限的人定胜天的天然观念的具体表现出。〔舌尖上的中国〕这部作品所具体表现出出的人文因素、饮食文化和社会文化，使观众对中国社会、饮食文化中所蕴含的传统精神产生认同感。该片所具体表现出出来的“道法天然〞与“人定胜天〞这两种传统天然观的和谐统一对处于社会飞速发展中的国人有侧重大意义。人类要想可连续地发展就应该在经济社会发展中坚持“人定胜天〞与“道法天然〞这两种观点的和谐统一。在尊敬天然规律的同时，设法对天然规律加以利用，突破天然界的局限。谷兰第3篇：从〔舌尖上的中国〕看中国纪录片的品牌构建说到纪录片，大部分人会以为纪录片属于高端的节目，枯燥的画面，言传说教式的语言，严肃的故事背景等让诸多观众望而却步。纪录片的受世人群一般指向高收入、高学历的标准上。2010年之前的中国，纪录片制造与传播虽有平稳发展，但原有的栏目管理和传播形式已经逐步不适应当下市场化发展的需求，从管理体制、制造力量、栏目类型到传播方式等众多方面都需要针对当下形势尤其针对市场化水平低这一主要问题作出改变。比方纪录片自己的市场定位和受众定位等不明晰以及由此牵涉到的纪录片内容制造混乱等问题都晦气于纪录片的稳步发展。一、纪录片品牌的价值由于现前阶段在研究经过中纪录片界定不清楚明晰而影响到进一步的分析，有需要在这里对纪录片的概念分类进行一些梳理，以便于对中国纪录片的品牌化进行初步分析。宏观上能够划分为电视纪录片和电影纪录片，其中电视纪录片在现行的研究中又有纪录片频道、栏目化纪录片和非电视栏目纪录片以及真人秀等研究方向。另一个方面，我们通常使用的分类概念是在欧阳宏生的〔纪录片概论〕中根据纪录片所表现的重要题材和内容倾向把纪录片分为：新闻纪录片、历史文化纪录片、理论文献纪录片、人文社会纪录片、天然科技纪录片和人类学纪录片，不同的题材在不同时期表现的受欢迎水平不同，有些题材不合适进行品牌化的构建。需要留意的是在准备纪录片的初期就要有品牌意识，在受众至上的今天，要根据受众和市场的爱好来选择纪录片题材，通过不同的题材选择，我们能够更好地选择当下流行的话题，以此来进行初步的纪录片品牌构建。内容作为品牌化最核心的部分，怎么选和选什么很主要，只要内容选对了，观众才愿意看，这样才会有人对纪录片的成品买单，同时也就为将来纪录片的品牌化以及品牌延伸打下了基础。罗百鸿以为：“国内纪录片的制片人经常以新闻的角度来做纪录片，当然他们有他们的考虑和方式，但我以为这认识还是比较保守的。〞这里的保守指的就是传统的“宣教〞式的内容和选题，就像美国探寻求索频道的制造人会在制造节目之前就通过一些工作人员进行前期调查看此类节目能否有市场。在中国，这种现象并不多见。不外在〔舌尖上的中国〕中，摄制组第一次引入“前期调研员〞这一新角色。在内容的选择上需要有市场营销的头脑，通过前期的市场调查看哪类节目具有市场，能够让消费者更多的承受这类产品。纪录片品牌建构的核心就是纪录片的内容，由于这并不仅牵涉到这一部纪录片，构成品牌之后就可借此来创作内容类似但是有不同角度的系列纪录片，由于只要开始的内容足够吸引人而且有足够丰富的内容，接下来的市场化运作就能够更顺畅。就像是〔舌尖上的中国〕，紧紧地捉住了群众的味蕾以及好奇心，会给受众一种等待，在第一季过后会等待之后的内容，因而也就有了接下来的〔舌尖上的中国Ⅱ〕以及在2016年上映的〔舌尖上的中国Ⅲ〕。或者就像是美剧，能够把一个简单的剧情一直发展许多年，在这里期间以及即便此剧结束同样能够赚取许多版权费，以此来完成长期的市场化运作。由此可见，选择一个独特的叙事方式对于纪录片的品牌化也有相当大的作用，通过分析我们看出：近年来〔2011—2014年〕中国纪录片的美学主体是戏剧美学：充斥矛盾冲突的情节编排、緊张剧烈的悬念设置与摄影、特技技术的有效交错，为中国纪录片描绘了美学品貌。为了到达戏剧化效果，情景再现也是比较普及的一种表现方式——从纪实栏目到精品大片，拍摄方式越来越切近故事片。即通过讲故事的方式将故事的情节、主角以及线索进程中发生的事件用更易于理解的方式展示出来。二、从营销学角度看纪录片品牌构建有了前期纪录片题材的选取和内容、叙事方式等的铺垫，之后就需要通过营销来对纪录片进行市场化的推广，以便让纪录片获得更高层次的收视率，为将来的进一步品牌化做好铺垫。在〔舌尖上的中国〕问世之前，中国很少有能够从群众的角度来叙事的有关饮食的纪录片，或者能如此完美的将中国传统文化与饮食做恰到好处的结合，〔舌尖上的中国〕便将内容定位在中国文化与饮食相结合的背景下，这一内容在中国纪录片市场中属于完全空白的状况。〔舌尖〕大火之后才出现了一批与中国文化和饮食结合相关的具有唯美色彩的纪录片，比方〔茶，一片树叶的故事〕等。好的定位，类似于广告中的USP理论〔即独特的销售主张〕，抢占空白市场或者蓝海市场对于纪录片来说能够更简单地提升自己的品牌价值，在纪录片同质化的今天，一个新颖的题材能够产生更好的吸睛效果。同时，纪录片要品牌化，其定位也应该是适应市场的需求。以市场为导向进行精细策划，根据市场的需要对纪录片题材的选择、故事的内容、团队、投入资金、宣传方案等作出合理的判定和选择。策划的重心应该从以产品为中心向以市场为中心改变，这能力符合纪录片生存现在状况。首先就要用内容迎合受众口味，纪录片的题材相对于娱乐化的节目来说比较枯燥乏味，受众难以对其产生兴趣，同时再加上“纪录片向来以一副‘可憎的’高高在上的说教面孔，毫无亲切感，经常拒人千里之外〞的形式来面对受众，这种情况下天然不会遭到受众的关注，所以将纪录片通俗化，用受众喜欢的视角和叙事手法讲述预先设定的内容且去除之前纪录片给受众留下的难以接近、小众的印象能力够获得受众更好的关注。其次，纪录片的品牌化需要的是由原来的4P到4C也就是由本来的产品为主导改变为消费者为主导。将受众市场进行细分，多条理多渠道多形式的进行营销，通过针对不同需求的受众来创作不同定位的纪录片。当下纪录片重要的收入来源于广告收入，中国纪录片行业2013年的收入总量大约22.78亿元。跨越一半的收入来源于广告，比方栏目的冠名、植入广告等。因而能够针对不同类型的纪录片，根据其受众不同条理播出相关联的广告来增长收入。从播放的媒体来说，还是以传统媒体尤其电视播出为主，网络媒体由于遭到娱乐节目以及各类电视剧的影响，播放量虽有所增加但是网络纪录片频道的播放量和年收入在各自网站奉献率大多低于1%，属于弱势资源频道。固然这么说，但是互联网由于其特殊优势，除了能够播放视频以外，互联网独特的体验优势和广泛的民众参与度还是它在宣传与纪录片在品牌构造方面有相当大的优势，最简单的案例就是“舌尖体〞的病毒式传播，或者是网络上相当一部分网友开始模拟〔舌尖上的中国〕的形式创造出诸多有關自己家乡的纪录片。新媒体的另一个优势就在于受众对于内容观看具有自立权，小众特征和社区特征十分明显，观看节目之前一般会看节目介绍和其他受众的评价。受众自立传播的力量非常强大。而借助新媒体也能使纪录片的产品附加值得到优化，通过受众自觉的，又是低成本的口碑营销、病毒营销等传播能够使纪录片品牌得到最高效的扩散。三、品牌延伸品牌延伸是指企业将某一著名品牌或某一具有市场影响力的成功品牌扩展到与成名产品或原产品不尽一样的产品上，以凭仗现有成功品牌推出新产品的经过，也就是使一个品牌的价值和效应得到最大化的提升。从“舌尖效应〞上看，当年在〔舌尖上的中国〕播出之后，淘宝与〔舌尖〕栏目组合作，通过淘宝的平台把在〔舌尖〕中出现的食材和食物扩散到更多受众中，这其实只是品牌延伸的一个案例。还能够就此出版相关书籍和音像制品来作为营销与品牌延伸的新方向。其次，是品牌的连续性，前期调研等目的就在于使品牌能够延伸，同时要使这一品牌具有经久不衰的能力，这样能力在市场化的当今社会获得更多的关注，品牌能力因而而获得更持久的发展。在当下的中国，纪录片品牌化的道路还需要更专业的探寻求索，尤其是在品牌获得成功之后怎样能够从品牌中获得更久远的收益，怎样能够最大限度上使品牌资产等获得久长的延伸是接下来需要侧重探寻求索的方向。〔舌尖上的中国〕的成功当前也只是品牌化发展道路上唯一的个案。在国外专业的品牌化发展已经成型，最典型的是美国探寻求索频道的〔荒野求生〕，一共拍摄了七季，这个系列直接成就了一个以人为单位的品牌——贝尔·格里尔斯，他自己就是最好的品牌，此后发表了一系列书籍，而且于2015年在中国推出了〔跟着贝尔去冒险〕，这可以以看做是品牌的延伸。看重品牌的连续性也是使品牌构成产业链的主要方式，这样能够使品牌经久不衰，尤其是在纪录片等电视行业，能够构成一定的产业链，有利于产品构成相关的受众忠实度以及与纪录片有关的附属产品，通过一个有创意的纪录片想法而在市场化的今天获得利益最大化。结束语〔舌尖上的中国〕的成功展现了中国纪录片能够品牌化的可能性，通过前期调查、内容叙事话语构建以及相关的营销手段与全媒体融合来构建属于纪录片自己的品牌，以此将纪录片这一看似无法市场化的形式推向市场化。国外完善的市场化体系下产生出来的纪录片品牌化已经相当成熟，他们已经探寻求索出了一个成功之道，但是在中国，就连纪录片的市场化也仅仅仅是处于起步的阶段，我们需要借鉴国外的经历体验，再通过探寻求索国内复杂的市场环境来创造出符合中国国情的纪录片品牌构建道路，而且要抱着纪录片走向国际化的自信心。杨智源第4篇：也谈怎样借势舌尖上的中国〔舌尖上的中国〕在央视热播，超出了同时段所有节目的收视率获得第一。一部纪录片能够获得如此的关注，这对于中国的纪录片行业和酒店行业，绝对都是一次狂欢和盛宴。与此同时，台湾电视台正在播放美食节目〔台湾食堂〕，笔者比照了这两个电视节目，发现各有千秋。何谓美食？通俗来讲，就是色香味形养俱佳的食物，包含视觉观感〔如菜色、摆盘〕，及味觉体验〔酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜等〕。这些是外表上的东西，美食之美，从其内涵来讲，还包含其文化承载、精神体验。由外及里，就是由浅入深传播美食文化的经过，也就是一个制造美食节目的经过。美食节目是将美食的外在与内在完美呈现给群众的中转站。一道菜，从它的选材、处理、烹饪、搭配、装盘，再到这道菜的来历、相关典故、地域区别、文化意义，这些东西都是美食节目要发掘的内容。观众的好奇心与求知欲，恰是制造一个美食节目的推动力。说得细致点，食材选嫩的还是老的、选叶子还是选果实，用水洗还是用盐腌制、切片还是剁块，是油炸还是清蒸，用什么调料和其他菜来搭配，摆盘为什么摆成那个形状、加什么点缀，这道菜怎么来的、有什么故事，南方和北方有什么不同、为什么有这些不同，这道菜在饭桌上的意义又是什么……这些就是大家想知道的东西，也是美食节目所要呈现出来的东西。鱼翅燕窝未必就是美食，地瓜野菜可能也成佳肴。这里面的决定因素，就是烹饪者的个人体验。找到里面的故事，美食的“美〞才算真正齐全。只会介绍美食外表东西的节目，充其量只是空言无补，寡淡无味；对美食内在文化深层发掘，才是一个传播美食文化的合格使者。台湾电视台热播中的〔台湾食堂〕是个很有特色的视频节目，十分是在对美食“里子〞的表现上下了许多功夫，其特点值得可圈可点之处许多。第一集“狂野台味〞讲的是阿美族的美食。既然是原居民的美食，找出其中的“原〞味就很主要。如题目“狂野台味〞所言，应展示其“狂野〞之处。“陶瓮百合的春天〞是菜馆的名字，为什么叫这个名字？为什么这个饭馆没有菜单？有疑问了就能吸引人，这些疑问的答案:就是故事，就是餐饮文化。阿美族是个“吃草的民族〞，喜欢“吃苦的东西〞，烹饪的方式是“一锅煮〞，面上的东西一下就清楚了。进而又引发了疑问：为什么吃草、吃什么草、怎么吃，那就是阿美族的生活和文化。这一集里，你看他们下海捕鱼，上山摘草，筑堤围鱼，沸石煮菜，何其原始，何其狂野。没有许多篇幅讲他们的烹饪经过，而是缓缓讲着故事，在疑问解答的经过中，展示阿美族厨师对食物的理解，以及阿美族文化的传承。背景再以阿美族民歌贯穿全集，这何止是一个美食节目，已然是个中国美食文化纪录片了。第二集讲的是眷村的美食。那你就得先了解眷村是个什么样的地方。没错，南北大杂烩。因而眷村的美食最大的特点也就在这里。眷村是个大家庭，成员南北相杂，饮食习惯也全然不同，他吃红烧肉，我吃米干，你吃腊肉，怎么就这么融洽汇成一体了呢？这些疑问，再加上“村庄口〞、“国旗屋〞等店名，故事就来了。这集节目很市井，充斥了浓浓的人情味，你也许会觉得那些店铺简陋，菜也上不了台面，可是吃着就是香，就是有“家〞的味道。听着米干店老板讲国旗的故事，在野外做着面临失传的食物，那种悲悯之情渐渐就溢表出来。第三集讲的是新居民的故事。这就牵涉到融入，这种融入不仅仅是生活中的融入，像从觉得初二、十六烧冥纸好笑，到自己也庙里拜拜，也包含美食的融入。一样的，节目仍然是以疑问来推进，从大陆到台湾，辣的变化；夏威夷凤梨比萨最好卖，老板自己却最不喜欢；越南菜的菜单为什么是涂鸦，这些详细的故事里，讲了他们的坚持，以及适应。菜单也好，天气也好，食材也好，新移民怎么在台湾做落发乡味，一种新奇感就出来了。依笔者看来，台湾的综艺电视节目，比之大陆，多了些人情味。亲切、随和、诙谐，以至有点俗，像〔台湾食堂〕，可能就像一本课外书，而〔舌尖上的中国〕则像是一本教学材料。当然各有千秋，看你面对的受众是什么样的群体而定。〔台湾食堂〕不是一个单纯介绍美食的攻略式节目，而是讲故事，讲文化。以我的观点，单纯做什么菜品的节目已经没过多生命力了，美食深处蕴含的文化营养才是最大的价值所在。一家新开的饭店，食物包装得再精致华美，价格再优惠，不见得能吸引多少人；一家巷子深处的老店，虽然装修简陋，空间狭窄，可是食客络绎不停。你能理解其中的区别所在，也就能做好一个酒店、餐饮企业的合格管理者。联想到我们酒店、餐饮企业做营销宣传时，无论是视频节目，抑或文字报道，先以外在画面夺人眼球，后用内在口头或文字底蕴留人心神，这就是它的传播之道。你不能一开始就说，来来来，我给你说一说fo跳墙的故事。fo跳墙关我什么事啊。但是既然fo跳墙的色香味形已经把人吸引过来了，在他吃得津津有味的时候，你说，其实fo跳墙不仅好吃，而且故事也很有趣哦。那我相信这时候食客肯定会想听听有什么有趣的故事。至于故事怎么讲得诱人，那就是另外的能力要求了。对〔舌尖上的中国〕网友评价许多，“舌尖2〞第四集〔家常〕播出后，不少网友吐槽称是前四集中最失败的一集。不仅展示美食的段落太少，扬州“家常菜〞扬州人没吃过。上海红烧肉做法不正宗。河南母亲为女儿学琴，五年不见丈夫、连家人病危都不回去更是三观不正。“舌尖2〞第四集跟前几集比起来略逊几筹。论叙事，比不外第一集〔脚步〕，剧情太拖沓，镜头太多；论美食，比不外第三集〔时节〕；论意境，也赶不上第二集〔心传〕，纳入了江湖元素。当然了，主